Bolachas com pepitas de chocolate

Como fazer chocolate granulado
Bolachas com pepitas de chocolate

Estas clássicas bolachas de chocolate parecem montanhas cobertas de neve, com o contraste da bolacha de chocolate e da casca de açúcar em pó. Estas bolachas ricas e semelhantes a bolos são um delicioso deleite de chocolate nas férias ou em qualquer altura.

Como fazer chocolate granulado

Estas bolachas com pepitas de chocolate têm um exterior estaladiço, que é criado rolando as bolas de massa de chocolate em açúcar em pó antes de as cozer.

Reúna os seus ingredientes para ter a certeza de que tem tudo à mão antes de começar. Aqui estão algumas dicas para fazer bolachas de chocolate com crocante:

Utilizar manteiga à temperatura ambiente: Retire a manteiga do frigorífico, corte-a em pedaços e deixe-a aquecer à temperatura ambiente durante cerca de uma hora antes de fazer as suas bolachas. Isto fará com que a combinação da manteiga com o açúcar seja muito mais fácil e resultará numa bolacha com textura de bolo.
Cacau em pó: Utilize cacau em pó sem açúcar e sem adição de sais ou ingredientes. O cacau processado holandês tem um sabor suave e rico a chocolate que é menos amargo do que o cacau normal.
Refrigerar a massa de biscoito: Coloque a massa no frigorífico para arrefecer durante pelo menos duas horas (ou até 24 horas) antes de fazer as bolachas. O arrefecimento da massa das bolachas endurece a manteiga e dá-lhe uma forma redonda e inchada quando as bolachas estiverem a cozer.
Utilizar um batedor de biscoitos: Uma colher de biscoitos facilita a recolha da mesma quantidade de massa de biscoitos, para que os biscoitos fiquem do mesmo tamanho e cozam uniformemente. Uma colher de 25 mm dá-lhe bolas de massa de biscoitos de 1 polegada.

A receita completa e detalhada pode ser encontrada no final deste artigo, mas aqui estão os passos ilustrados para esta receita de bolachas com pepitas de chocolate:

Passo 1: Misturar os ingredientes secos

Numa tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó e o sal com um batedor de arame e reserve.

Passo 2: Combinar os ingredientes húmidos

Adicione a manteiga amolecida e o açúcar a uma tigela grande. Utilize uma batedeira ou uma batedeira eléctrica para bater a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficarem fofos e bem combinados. Adicione os ovos, a baunilha e misture até ficarem bem misturados.

Passo 3: Fazer a massa de biscoito

Adicione a mistura de farinha à mistura húmida, um pouco de cada vez, raspando a tigela e misturando até ficar bem misturado após cada adição. Cubra e leve ao frio durante pelo menos duas horas (ou durante a noite) para tornar a massa mais fácil de manusear.

Passo 4: Cozer as bolachas

Pré-aqueça o forno e prepare as suas formas de bolachas, forrando-as com papel vegetal. Gosto de usar papel vegetal porque ajuda a evitar que o fundo das formas fique demasiado dourado. Salte este passo se não tiver papel vegetal. Não é necessário untar as formas com manteiga extra, mesmo sem usar papel vegetal. Há manteiga suficiente nas bolachas para evitar que se colem. Em vez disso, coza asas bolachas em tabuleiros de cozinha não untados.

Peneire o açúcar em pó através de um coador de rede fina para uma tigela pequena, para que fique bem fofo.

Retire a massa de biscoito do frigorífico. Forme bolas de biscoito de 1 polegada de tamanho. Isto é muito fácil quando se utiliza uma colher de biscoito. Basta colher a massa e rolar brevemente nas mãos para formar uma bola. Tente não manusear a massa durante muito tempo ou a manteiga derreterá com o calor das suas mãos. Deite as bolas de massa de biscoito no açúcar em pó e atire-as para revestir uniformemente.

Coloque cada bola com 2 centímetros de distância entre si nos tabuleiros e leve ao forno pré-aquecido até que os bordos estejam firmes e a parte superior esteja estalada, cerca de 8 a 10 minutos.

Deixe arrefecer ligeiramente nas placas de bolachas até ficarem firmes e, em seguida, retire as bolachas e coloque-as numa grelha para arrefecerem completamente. Repita com a restante massa das bolachas. Rende cerca de 48 bolachas com pepitas de chocolate.

Deixe as bolachas arrefecerem completamente e, em seguida, guarde-as num recipiente hermético até uma semana. O açúcar em pó tende a derreter um pouco quanto mais tempo as bolachas estiverem guardadas.

Dicas de preparação

Se estiver a preparar-se para as férias e não estiver pronto para fazer os biscoitos imediatamente, pode congelar a massa até 2 meses.

Forme as bolas e coloque-as numa única camada em placas de biscoitos forradas com papel vegetal. Coloque as placas no congelador até as bolas estarem congeladas e, em seguida, coloque as bolas de biscoitos congeladas num saco de congelação e guarde-as no congelador até 2 meses.

Quando estiver pronto para cozer, retire as bolas de biscoito do congelador e deixe-as descongelar no frigorífico durante cerca de uma hora. Passe-as por açúcar em pó e coza conforme as instruções.

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