• Dicas para fazer biscoitos italianos de anis
  • Utilizar extrato de anis
  • Deixe a manteiga aquecer até à temperatura ambiente
  • Como fazer açúcar em pó
  • Que granulado utilizar
  • Sugestão de preparação
• Como fazer biscoitos de anis italiano
  • Passo 1: Combinar os ingredientes secos
  • Passo 2: Misturar os ingredientes húmidos
  • Passo 3: Fazer a massa de biscoito
  • Passo 4: Cozer os biscoitos de anis italiano
  • Etapa 5: Decorar os biscoitos
• Receita de biscoitos italianos de anis
  • Ingredientes
    • Ingredientes para as bolachas de anis italiano
    • Ingredientes para a cobertura
  • Instruções
  • Nutrição
  • 10 Receitas de Mistura para Bolachas num Frasco eBook

Os biscoitos italianos de anis destacam-se no tabuleiro de biscoitos devido à sua cobertura vidrada e aos seus brilhantes coloridos. Mas, quando der uma dentada, ficará surpreendido com o interior macio e o inesperado sabor a alcaçuz do anis.

O sabor único destes biscoitos italianos de anis no Natal é um deleite reconfortante de tradições familiares e memórias quentes para muitos de nós criados em famílias italianas. Mas, mesmo que não seja italiano, estes biscoitos são uma adição deliciosa ao seu tabuleiro de biscoitos de Natal.

Os biscoitos italianos de anis são um clássico entre as famílias ítalo-americanas. Existem muitas receitas diferentes passadas de geração em geração. Cada família parece ter o seu toque único. Os biscoitos italianos de anis tradicionais são apreciados na Páscoa, casamentos e Natal.

Quando éramos pequenos, sabíamos que o Natal estava a chegar pela chegada dos catálogos de brinquedos pelo correio e pelas latas de bolachas que a Tia Mary nos trazia. Todos os anos, a Tia fazia muitas bolachas para que pudessem ser entregues e enviadas por correio aos amigos e familiares espalhados pelo país.

Os biscoitos italianos de anis destacam-se no tabuleiro de biscoitos do feriado devido ao topo branco vidrado decorado com granulado colorido do arco-íris. Quando der uma dentada, ficará surpreendido com o interior macio e o inesperado sabor a alcaçuz salgado do anis. Estes biscoitos não são doces como a maioria dos biscoitos a que nos habituámos e combinam bem com café ou chá ou como ajuda digestiva depois do jantar.

Estas bolachas italianas são feitas com extrato puro de anis e sementes de anis esmagadas. Já ouvi chamarem-lhes angelónias e angelettis, mas nós chamamos-lhes simplesmente bolachas de polvilho italianas. Uma prima próxima é a bolacha anisette, em que se utiliza licor de anisette em vez de sementes de anis e extrato de anis. O licor de anisette é um licor doce feito a partir de sementes de anis, pelo que o sabor é muito semelhante.

Dicas para fazer biscoitos italianos de anis

Os biscoitos italianos de anis são um clássico entre as famílias ítalo-americanas, e por uma boa razão: são deliciosos! O topo vidrado e os granulados coloridos criam um biscoito italiano de polvilho que sabe a Natal! Aqui estão algumas dicas para fazer biscoitos de anis:

Utilizar extrato de anis

O anis é uma erva florida nativa da região mediterrânica oriental e o extrato de anis é um ingrediente comum em produtos de pastelaria italianos, como pães, bolos e biscoitos, incluindo biscotti e pizzelles.

Embora o aroma de anis seja tradicional para estas bolachas, pode substituí-lo por extrato de limão, extrato de amêndoa ou extrato de baunilha, se não gostar de alcaçuz.

Deixe a manteiga aquecer até à temperatura ambiente

A manteiga gelada é demasiado difícil de misturar e a manteiga derretida não retém o ar e pode até dissolver o açúcar. Deixe a manteiga aquecer no balcão durante cerca de uma hora antes de fazer as suas bolachas.

Como fazer açúcar em pó

Pode fazer o seu açúcar em pó misturando uma chávena de açúcar de cana puro num liquidificador ou num processador de alimentos durante alguns minutos. Não será o branco brilhante a que está habituado com o açúcar de confeiteiro convencional, mas evitará o açúcar refinado e o amido de milho. Tenha em atenção que o açúcar pode riscar alguns plásticos.

Que granulado utilizar

A nossa família utiliza tradicionalmente as clássicas nonpareils redondas e pequenas da cor do arco-íris, mas pode utilizar qualquer granulado decorativo, como jimmies e açúcar grosso.

Sugestão de preparação

Para congelar as bolachas, depois de as cobrir, coloque as grelhas de arrefecimento no congelador até as bolachas estarem congeladas e, em seguida, coloque as bolachas congeladas num saco de congelação com fecho de correr ou num recipiente de congelação. Para descongelar, retire as bolachas congeladas do saco e deixe-as descongelar à temperatura ambiente.

Como fazer biscoitos de anis italiano

Pode encontrar a receita completa e detalhada no final deste artigo, mas aqui estão os passos para fazer biscoitos italianos de anis:

Passo 1: Combinar os ingredientes secos

Bata a farinha e o fermento em pó numa tigela de tamanho médio e reserve.

Passo 2: Misturar os ingredientes húmidos

Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar à temperatura ambiente com uma batedeira eléctrica na velocidade média até obter uma mistura fofa. Adicione os ovos, um de cada vez, e depois adicione o extrato de anis e as sementes de anis opcionais, e continue a misturar até ficar bem misturado.

Passo 3: Fazer a massa de biscoito

Adicione a mistura de farinha, um pouco de cada vez, e misture até obter uma massa macia e pegajosa.

Passo 4: Cozer os biscoitos de anis italiano

Pré-aqueça o forno e forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal. Utilizando uma pequena colher de biscoitos ou uma colher de medida, coloque colheres de sopa redondas de massa com 2 centímetros de distância nos tabuleiros de ir ao forno preparados.

Cozinhe até que as bordas estejam firmes e o biscoito se solte quando pressionado com o dedo. Os biscoitos ainda terão uma cor pálida. Retire os biscoitos das formas para uma grelha e deixe-os arrefecer completamente.

Etapa 5: Decorar os biscoitos

Para fazer a cobertura, misture o açúcar em pó, o leite e 1/4 de colher de chá de extrato de anis numa tigela pequena até ficar homogéneo.

Certifique-se de que as bolachas estão completamente frias antes de aplicar o glacé ou este derreterá em vez de formar um glacé sólido. Decore uma bolacha de cada vez para que os granulados se colem.

Disponha as bolachas numa única camada numa grelha de arrefecimento e, em seguida, coloque toda a grelha num tabuleiro para bolachas para apanhar os pingos e os granulados extra.

Pegue numa bolacha, mergulhe a parte de cima no glacé, volte a colocá-la na grelha e adicione imediatamente os granulados antes de a cobertura começar a endurecer. Repita com as restantes bolachas e deixe-as repousar até o glacé endurecer.

Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente até 2 semanas ou congelar até um mês.

Receita de biscoitos italianos de anis

Ingredientes

Ingredientes para as bolachas de anis italiano

• 1 3/4 chávenas de farinha não branqueada para todos os fins
• 3/4 de colher de chá de fermento em pó
• 1/2 chávena de açúcar de cana
• 1/4 de chávena de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 3 ovos grandes
• 1 colher de sopa de extrato puro de anis
• 1 colher de chá de sementes de anis esmagadas (opcional)

Ingredientes para a cobertura

• 1 chávena de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de leite
• 1/4 colher de chá de extrato de anis
• granulado doce

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 400˚F. Forre duas folhas de biscoitos com papel vegetal.
• Adicione a farinha e o fermento em pó a uma tigela média e bata para misturar. Reserve.
• Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira eléctrica em velocidade média até ficarem fofos, cerca de 5 minutos.
• Bata os ovos, um de cada vez, adicione 1 colher de sopa de extrato de anis e as sementes de anis e misture até obter uma mistura homogénea.
• Adicione a mistura de farinha, um pouco de cada vez, e mexa até ficar bem misturado. A massa será macia e pegajosa.
• Deite colheres de sopa redondas de massa com 2 cm de distância entre si nos tabuleiros preparados.
• Leve ao forno durante 5 a 7 minutos, até o fundo ficar dourado e a bolacha voltar a saltar quando pressionada com o dedo.
• Retire as bolachas dos tabuleiros e coloque-as numa grelha para arrefecerem.
• Para fazer a cobertura, misture o açúcar em pó, o leite e 1/4 de colher de chá de extrato de anis numa tigela pequena até ficar homogéneo.
• Coloque a grelha de arrefecimento das bolachas no tabuleiro para apanhar os pingos e os granulados extra.
• Pegue numa bolacha, mergulhe a parte de cima no glacé, volte a colocá-la na grelha e adicione os granulados imediatamente, antes que a cobertura comece a endurecer.
• Repita o processo com as restantes bolachas e deixe-as repousar até a cobertura ficar dura.
• Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente até 2 semanas. A receita rende cerca de 32 bolachas.

Nutrição

Uma dentada nestas bolachas italianas de anis fará qualquer ítalo-americano recordar os Natais da sua infância com a família. A sua família tem tradições centradas na comida e nas refeições? Que tradições familiares mantém?

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