Maciej Janowski- Acerca dos brócolos
- Variedades de brócolos a considerar cultivar
- Dicas para cultivar brócolos
- Como cuidar dos brócolos
- Pragas e doenças comuns
- Estratégias de proteção contra pragas
- Quando e como colher os brócolos
- Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso
O nosso guia pode ajudá-lo a cultivar brócolos nutritivos, desde a sementeira até à colheita e à sua conservação. Aprenda dicas para cultivar brócolos na sua própria horta no quintal.
Os brócolos, com os seus floretes verdes vibrantes e o seu perfil nutricional rico, são um legume que tanto os jardineiros como os entusiastas da alimentação podem apreciar. Quer seja um indivíduo preocupado com a saúde que procura incorporar alimentos ricos em nutrientes na sua dieta ou um jardineiro ávido que procura uma cultura gratificante e versátil, o cultivo de brócolos oferece uma multiplicidade de benefícios.
Os brócolos não só estão repletos de vitaminas, minerais e antioxidantes, como também são extremamente fáceis de cultivar no seu próprio quintal. Ao aprender os princípios básicos do cultivo de brócolos, pode desfrutar de uma deliciosa colheita deste vegetal delicioso e saudável.
Neste guia, vamos explorar os prós e contras do cultivo de brócolos, desde a seleção das variedades correctas até ao arranque das sementes, cuidados a ter com as plantas e saber quando colher, assegurando uma colheita bem sucedida que irá enfeitar a sua mesa de jantar com sabores frescos e bondade nutritiva.
Acerca dos brócolos
Brócolos ( Brassica oleracea var. italica ) pertence à família das crucíferas, que inclui o repolho, a couve-flor e a couve-rábano. Esta cultura de estação fria é conhecida pelo seu aspeto marcante, consistindo numa cabeça compacta de floretes agrupados ligados a um caule espesso e comestível.
Os floretes, que são tipicamente de cor verde escura, formam uma forma arredondada, por vezes referida como uma "cabeça de brócolos" ou "coalhada". As plantas de brócolos podem atingir uma altura de cerca de 2 a 3 pés e exibem folhas exuberantes e profundamente lobadas.
Para além do seu aspeto apelativo, os brócolos são uma fonte de energia nutricional repleta de vitaminas, minerais, fibras alimentares e antioxidantes.
Originários da região mediterrânica, os brócolos têm uma história fascinante, pois crê-se que são cultivados há milhares de anos, havendo registos do seu consumo desde a época romana.
Os brócolos ganharam popularidade em Itália durante o século XVI e espalharam-se gradualmente para outras partes da Europa e, eventualmente, para os Estados Unidos. Atualmente, são amplamente cultivados em todo o mundo e tornaram-se um alimento básico em muitas cozinhas devido à sua versatilidade e aos seus notáveis benefícios para a saúde.
Variedades de brócolos a considerar cultivar
Quando se trata de cultivar brócolos, existem várias variedades populares e recomendadas para escolher. Cada variedade tem as suas próprias características únicas, sabor e adequação a diferentes climas. Aqui estão alguns dos tipos mais comuns de brócolos que pode considerar cultivar:
- Brócolos de Batávia Os brócolos Batavia, também conhecidos como brócolos italianos, são uma variedade de herança com cabeças grandes e caules grossos e tenros. Têm um sabor ligeiramente doce e suave, o que os torna favoritos tanto para consumo cru como para cozinhar. Os brócolos Batavia são versáteis e têm um bom desempenho numa variedade de climas, mas tendem a prosperar em temperaturas mais frias.
- Brócolos Belstar é uma variedade híbrida conhecida pela sua maturidade precoce e cabeças uniformes em forma de cúpula. Tem uma textura densa e um sabor suave e ligeiramente doce. A Belstar é uma excelente escolha para os jardineiros das regiões mais frias, uma vez que é altamente resistente às temperaturas frias e às geadas.
- Brócolos de Covina A Covina é uma variedade popular de brócolos que produz cabeças de tamanho médio com floretes bem compactados. Tem um sabor ligeiramente amargo, que se intensifica quando cozinhado, o que o torna uma óptima opção para cozer a vapor, fritar ou assar. A Covina é adequada para ser cultivada em vários climas, incluindo regiões moderadas e mais frias.
- Brócolos De Cicco De Cicco é uma variedade de herança que produz cabeças mais pequenas com uma janela de colheita mais longa. Tem um sabor suave e caules tenros, o que a torna ideal para comer fresca e congelar. De Cicco é relativamente adaptável e pode ser cultivada em vários climas, incluindo áreas com estações de crescimento mais curtas.
- Brócolos Fiesta É uma variedade híbrida com cabeças de tamanho médio que exibem uma bela coloração verde. Tem um sabor suave e ligeiramente doce, tornando-a apelativa para consumo cru ou pratos ligeiramente cozinhados. A Fiesta é adequada para crescer em regiões com temperaturas moderadas e pode tolerar algum calor.
- Brócolos de Waltham A Waltham é uma variedade popular de polinização aberta conhecida pelas suas grandes cabeças verde-azuladas e abundantes rebentos laterais. Tem um sabor forte e ligeiramente doce, o que a torna uma opção versátil para várias utilizações culinárias. A Waltham tem um bom desempenho em climas mais frios e é altamente tolerante a flutuações de temperatura.
Estes são apenas alguns exemplos das muitas variedades de brócolos disponíveis. Considere o clima, as preferências de sabor e a utilização pretendida ao selecionar a variedade certa para as suas condições de cultivo. Não hesite em explorar os viveiros locais ou os catálogos de sementes para encontrar outras variedades de brócolos que possam ser mais adequadas à sua região específica.
Dicas para cultivar brócolos
O cultivo bem sucedido de brócolos requer atenção à preparação do solo, à luz solar, à temperatura, ao espaçamento e à plantação associada. Siga estas dicas para otimizar o crescimento das suas plantas e garantir uma colheita abundante.
Quando cultivar
Os brócolos são uma cultura de estação fria que cresce melhor com temperaturas frescas entre o início e o meio da primavera para uma colheita no início do verão ou entre o meio e o fim do verão para uma colheita no outono, dependendo do seu clima específico.
Tanto para as plantações de primavera como de outono, tem a opção de iniciar as sementes de brócolos no interior ou semeá-las diretamente no exterior:
- Plantações de primavera: Comece a semear dentro de casa cerca de 6 a 8 semanas antes da última data de geada na sua região. Ou semeie diretamente ao ar livre cerca de 2 a 3 semanas antes da última data de geada prevista ou assim que o solo possa ser trabalhado na primavera.
- Plantações de outono: Comece a plantar sementes dentro de casa ou semeie-as diretamente ao ar livre em meados do verão, cerca de 85 a 100 dias antes da data prevista para a primeira geada de outono. A plantação de verão ao ar livre pode ser um desafio em regiões quentes, mas se proporcionar sombra e muita humidade, pode cultivar plantas saudáveis que formarão cabeças quando o tempo mais frio chegar no outono.
Adoro cultivar brócolos no outono porque parece haver menos pressão de pragas. No verão, planto as sementes de brócolos dentro de casa, sob luzes, na minha cave fresca, e as plântulas são transplantadas para a horta no final de agosto, cobertas com uma cobertura de linhas para proteger as plantas de pragas, e depois colhidas antes de uma geada forte. Os brócolos desenvolvem-se bem em tempo fresco e podem tolerar geadas ligeiras.As culturas cole, o sabor adoça depois de as plantas sofrerem uma ligeira geada.
Seguindo estes prazos de plantação e tendo em conta as suas condições climáticas específicas, pode maximizar as suas hipóteses de sucesso e obter uma colheita abundante de brócolos frescos e caseiros. Pode aprender mais sobre como desenvolver um calendário de plantação neste artigo: Como fazer um calendário de arranque de sementes.
Seleção do local e preparação do solo
Os brócolos crescem melhor em pleno sol para um crescimento e desenvolvimento da cabeça óptimos. Escolha um local luminoso com 8 a 10 horas de luz solar direta para plantar no início da primavera.
No entanto, os brócolos também crescem à sombra parcial, com apenas 6 horas de luz solar por dia. Sendo uma planta de estação fria, os brócolos crescem lentamente e a sombra parcial pode abrandar o processo de floração da planta, dando mais tempo para que as cabeças dos brócolos se desenvolvam. A luz solar mais baixa pode fazer com que os brócolos cresçam mais altos e mais finos, com cabeças mais pequenas, mas o seu sabor continuará a ser delicioso. Pode saber mais sobrecultivo de plantas em locais com sombra no seguinte artigo: Vegetais que crescem à sombra.
Os brócolos desenvolvem-se bem num solo fértil e bem drenado, com um pH ligeiramente ácido a neutro, entre 6,0 e 7,0.
Ao escolher uma área para plantar brócolos, considere também a implementação de práticas de rotação de culturas. A rotação de culturas envolve o movimento de diferentes famílias de plantas de uma área da horta para outra em cada estação de crescimento, o que ajuda a evitar a acumulação de pragas e doenças que visam especificamente determinadas plantas.
Evite plantar brócolos ou quaisquer outros vegetais crucíferos, como couve ou couve-flor, no mesmo local ano após ano. Faça a rotação com plantas não relacionadas, como feijão ou raízes, para ajudar a manter a saúde do solo e reduzir o risco de problemas de pragas e doenças. Um programa de rotação de culturas bem planeado pode contribuir para o sucesso e a sustentabilidade da sua horta a longo prazo. PodeSaiba mais no seguinte artigo: Benefícios da rotação de culturas para a sua horta.
Plantação de brócolos
Esta secção explora o processo pormenorizado de plantação de brócolos, incluindo o arranque de sementes dentro de casa sob luzes, a sementeira direta no jardim e o transplante de plântulas.
Semear sementes no interior sob luzes
Para mais informações sobre a utilização de luzes de cultivo e o arranque de sementes no interior, consulte os artigos "Utilizar luzes de cultivo para o arranque de sementes" e "10 passos para o arranque de sementes no interior":
- Encha os tabuleiros de arranque ou pequenos vasos com uma mistura de arranque de sementes de alta qualidade.
- Semeie sementes de brócolos a cerca de 0,6 centímetros de profundidade em cada célula ou vaso, colocando uma ou duas sementes por célula.
- Manter o solo constantemente húmido, mas não encharcado. Utilizar um borrifador ou uma técnica de rega suave pode ajudar a evitar perturbar as sementes.
- Coloque os tabuleiros ou vasos sob luzes de cultivo ou num local ensolarado com temperaturas entre 21°C e 27°C (70°F e 80°F) para uma germinação óptima.
Quando as plântulas tiverem desenvolvido alguns conjuntos de folhas verdadeiras e o perigo de geada tiver passado, transplante as plântulas de brócolos endurecidos para a horta.
Transplante de mudas
Quer cultive as suas próprias mudas ou compre plantas num viveiro, elas terão de ser endurecidas. Consulte este artigo para saber Como endurecer as mudas. Depois, siga estes passos para plantar as suas mudas de brócolos:
- Escolha um canteiro bem preparado com um solo fértil e bem drenado. Prepare o canteiro incorporando composto ou estrume bem podre.
- Cave buracos no jardim que sejam ligeiramente maiores do que a raiz de cada plântula.
- Retire cuidadosamente as plântulas dos recipientes, tendo o cuidado de não perturbar as raízes. Coloque cada plântula num buraco e encha-o com terra, firmando suavemente à volta da base.
- Espace os transplantes de acordo com o espaçamento recomendado, normalmente 45 a 60 centímetros de distância em filas com 60 a 90 centímetros entre filas.
- Regar abundantemente as plântulas transplantadas após a plantação para as ajudar a estabelecerem-se no seu novo local.
Sementes de sementeira direta
A sementeira direta de brócolos é uma forma conveniente de cultivar este vegetal nutritivo. De facto, pode ser muito mais fácil do que cuidar das mudas, endurecer e transplantar. Seguindo estas orientações, pode cultivar brócolos com sucesso a partir de sementes semeadas diretamente:
- Prepare o canteiro soltando o solo e removendo quaisquer ervas daninhas ou detritos. Certifique-se de que o solo é bem drenado e enriquecido com matéria orgânica.
- Semear as sementes de brócolos diretamente no jardim, plantando-as a cerca de 1,3 centímetros de profundidade em filas com o espaçamento recomendado.
- Cobrir as sementes com terra e firmar suavemente a superfície para garantir um bom contacto entre as sementes e o solo.
- Regar suavemente o solo após a sementeira para fornecer humidade para a germinação.
- À medida que as plântulas emergem e crescem, desbaste-as para o espaçamento desejado, normalmente 45 a 60 centímetros de distância.
Independentemente do método que escolher, assegure-se de que as plântulas ou as plantas semeadas diretamente recebem água regularmente, proteção contra pragas e cuidados adequados à medida que crescem. Abordaremos estes aspectos em pormenor nas próximas secções deste guia.
Como cuidar dos brócolos
Os cuidados adequados ajudarão a desenvolver plantas fortes e saudáveis que produzirão uma colheita abundante. Vamos aprofundar os princípios básicos dos cuidados a ter com as plantas de brócolos:
- Rega: Os brócolos precisam de humidade constante para prosperar, mas é importante encontrar um equilíbrio para evitar a rega excessiva ou subaquática. Regue em profundidade, com cerca de 2,5 centímetros de água por semana, quer seja através da chuva ou da irrigação. Monitorize a humidade do solo e ajuste a frequência da rega em função das condições meteorológicas. Evite que o solo fique excessivamente seco ou encharcado.
- Monda: Mantenha o canteiro de brócolos livre de ervas daninhas, uma vez que estas competem por nutrientes, água e luz solar. Remova regularmente as ervas daninhas à mão ou utilize ferramentas de jardinagem adequadas para minimizar o crescimento de ervas daninhas. A aplicação de uma cobertura morta no solo à volta das plantas de brócolos pode ajudar a suprimir o crescimento de ervas daninhas e a reter a humidade do solo.
- Cobertura vegetal: Aplique uma camada de cobertura vegetal orgânica, como palha, folhas trituradas ou aparas de relva, à volta da base das plantas de brócolos. A cobertura vegetal ajuda a conservar a humidade do solo, a regular a temperatura do solo, a suprimir o crescimento de ervas daninhas e a melhorar a saúde geral das plantas.
- Fertilização: Antes de plantar, altere o solo com composto ou estrume bem apodrecido para fornecer matéria orgânica e nutrientes. Além disso, a fertilização lateral com um fertilizante orgânico equilibrado ou composto adicional durante a estação de crescimento dará um impulso às plantas. Evite fertilizar em excesso com fertilizantes ricos em azoto, pois pode promover o crescimento excessivo da folhagem em detrimento do desenvolvimento da cabeça.
Pragas e doenças comuns
As plantas de brócolos podem ser susceptíveis a várias pragas e doenças. Se estiver atento a estes problemas comuns, pode identificá-los prontamente e tratá-los para minimizar os danos. Eis algumas pragas e doenças comuns que afectam as plantas de brócolos:
- Vermes das couves As lagartas da couve são as larvas das borboletas brancas da couve, que se alimentam das folhas e das cabeças dos brócolos, causando buracos e danos. Utilize coberturas para evitar que as borboletas ponham ovos nas suas plantas. Procure lagartas verdes na parte de baixo das folhas. Apanhar as larvas à mão ou aplicar insecticidas orgânicos como o Bacillus thuringiensis (Bt) pode ajudar a controlar as lagartas da couve.
- Pulgões são pequenos insectos de corpo mole que sugam a seiva das folhas, causando um crescimento atrofiado e uma folhagem distorcida. Enxaguar os pulgões com um forte jato de água ou utilizar sabão inseticida para controlar as infestações. Atrair predadores naturais como as joaninhas também pode ajudar a manter os pulgões sob controlo.
- Loopers de couve As larvas de traças mastigam buracos irregulares nas folhas e podem ser identificadas pelo seu movimento de laçada. A colheita manual ou a utilização de insecticidas orgânicos podem ajudar a controlar as traças da couve. As coberturas das linhas também podem impedir eficazmente que as traças adultas ponham ovos nas plantas.
- Escaravelhos das pulgas são pequenos escaravelhos saltadores que se alimentam das folhas, dando origem a pequenos buracos. Proteja as jovens plântulas dos escaravelhos das pulgas utilizando coberturas flutuantes nas linhas.
- Lesmas e caracóis são pragas nocturnas que se alimentam das plantas jovens de brócolos, deixando grandes buracos irregulares nas folhas. A apanha manual, a utilização de armadilhas ou a aplicação de iscos orgânicos para lesmas e caracóis podem ajudar a controlar a sua população. A criação de barreiras como fita de cobre ou terra de diatomáceas à volta das plantas também pode dissuadi-los.
- Clubroot é uma doença transmitida pelo solo causada por um organismo semelhante a um fungo, que provoca raízes inchadas e distorcidas e um crescimento atrofiado. Para evitar a podridão cinzenta, pratique a rotação de culturas, assegure uma boa drenagem do solo e utilize variedades resistentes. Evite plantar brócolos em zonas com historial de podridão cinzenta.
- Perna preta A aplicação de medidas preventivas, como a seleção de variedades resistentes à doença, a prática da rotação de culturas e a manutenção de uma boa higiene na horta, pode ajudar a gerir o pé negro e a reduzir o seu impacto na cultura dos brócolos.
- Podridão negra é uma doença bacteriana que afecta as folhas e as cabeças das plantas de brócolos, provocando lesões em forma de V nas folhas e podendo levar ao apodrecimento das cabeças. Remova e destrua as plantas infectadas para evitar a propagação da doença. Pratique uma boa higienização e evite a rega por cima da cabeça para minimizar a sua ocorrência.
- Míldio é uma doença fúngica que se manifesta sob a forma de manchas amarelas na superfície superior das folhas e de um crescimento felpudo branco-acinzentado na parte inferior. Plante os brócolos em zonas bem ventiladas e com boa circulação de ar e evite a rega por cima. Aplique fungicidas orgânicos, se necessário.
- Oídio é uma doença fúngica que forma um revestimento pulverulento branco nas folhas e que pode provocar o enrolamento das folhas e um crescimento atrofiado. Plante os brócolos em zonas com boa circulação de ar e espaçamento adequado entre as plantas. Remova as folhas infectadas e aplique fungicidas orgânicos, se necessário.
Estratégias de proteção contra pragas
Proteger as plantas de brócolos das pragas comuns pode ser um desafio. Eis algumas estratégias de proteção contra as pragas:
- Plantas companheiras: O plantio intercalar de brócolos com plantas companheiras que repelem as pragas pode proporcionar um controlo natural das mesmas. Alguns exemplos incluem o plantio de ervas como o endro, o alecrim ou o tomilho nas proximidades. Sabe-se que as malmequeres e as capuchinhas são capazes de deter certas pragas quando plantadas perto dos brócolos.
- Barreiras físicas: Utilize barreiras físicas, como coberturas de fileiras ou redes, para evitar que pragas como os vermes da couve ou os pulgões cheguem às plantas de brócolos. Estas barreiras criam uma barreira física entre as pragas e as plantas, reduzindo a probabilidade de infestação.
- Controlo orgânico de pragas: Utilize métodos orgânicos de controlo de pragas, como sabonetes insecticidas, óleo de neem ou óleos hortícolas, para combater problemas específicos de pragas. Monitorize regularmente as suas plantas para detetar sinais de atividade de pragas e tome as medidas adequadas, se necessário.
Gaiolas para tomates e coberturas de fileiras para proteger os brócolos das pragas.
Quando e como colher os brócolos
É importante colher os brócolos na altura certa para obter o melhor sabor, textura e nutrientes, o que significa colher quando a cabeça central está completamente desenvolvida com botões bem formados, mas antes das flores amarelas desabrocharem.
Colheita de brócolos
Os brócolos são conhecidos pela sua versatilidade, e todas as suas partes, incluindo as folhas e os caules, são comestíveis e oferecem sabores e texturas únicos. Eis como pode aproveitar ao máximo a sua colheita de brócolos:
Cabeças de brócolos e rebentos laterais
Verifique regularmente se as plantas estão prontas e faça a colheita assim que as cabeças atingirem o tamanho e a densidade desejados, normalmente com cerca de 10 a 20 centímetros de diâmetro, dependendo da variedade. O momento varia consoante a variedade de brócolos e as condições de cultivo. Normalmente, as cabeças estão prontas para a colheita cerca de 60 a 85 dias após o transplante ou 70 a 100 dias após a sementeira.
Se esperar demasiado tempo, as flores dos brócolos são comestíveis, mas podem tornar-se amargas.
Utilize uma faca afiada ou uma tesoura de jardinagem para cortar a cabeça central cerca de 13 a 15 centímetros abaixo da cabeça, tendo o cuidado de não danificar os rebentos em desenvolvimento nas proximidades.
Após a colheita da cabeça principal dos brócolos, as plantas produzem frequentemente rebentos laterais mais pequenos ou floretes. Deixe-os crescer e colha os rebentos laterais assim que crescerem um pouco, assegurando-se de que ainda estão apertados e compactos.
Folhas e caules comestíveis
As folhas da planta dos brócolos são tenras e têm um sabor ligeiramente mais suave do que a cabeça central. Colha folhas individuais conforme necessário e utilize-as como um complemento nutritivo para saladas, salteie-as com alho e azeite ou incorpore-as em sopas e guisados.
Os talos dos brócolos são muitas vezes esquecidos, mas são igualmente deliciosos. Descasque a pele exterior dura e corte a parte interior tenra para utilizar em salteados, sopas ou como um complemento crocante para saladas.
Armazenamento de brócolos
Imediatamente após a colheita, arrefecer os brócolos, colocando-os num local fresco e à sombra ou no frigorífico, o que ajuda a preservar a sua qualidade e crocância.
Pode mergulhar as cabeças em água salgada para garantir que os brócolos colhidos estão livres de quaisquer pragas ou vermes escondidos. Encha uma tigela grande ou um lava-loiça com água fria e adicione uma colher de sopa de sal por cada litro de água.
Mergulhe as cabeças de brócolos na solução de água salgada e deixe-as de molho durante cerca de 30 minutos. A água salgada ajudará a desalojar quaisquer insectos ou vermes que possam estar escondidos nos floretes.
Esta técnica simples pode ajudar a garantir que os brócolos estão livres de pragas e prontos para serem cozinhados ou armazenados.
Se não tenciona comê-los de imediato, guarde-os no frigorífico. Deixe os brócolos secar ao ar livre e coloque as cabeças num saco de plástico perfurado para manter a humidade e permitir a circulação do ar.
Congelar brócolos
Conservar os brócolos através da congelação é uma excelente forma de prolongar o seu prazo de validade e desfrutar dos seus benefícios nutricionais durante todo o ano. A congelação dos brócolos ajuda a manter o seu sabor, textura e nutrientes. Consulte o nosso artigo sobre Como congelar brócolos para obter um guia passo-a-passo detalhado.
Branquear os brócolos antes de os congelar permite-lhe manter a sua cor vibrante e a sua crocância. O branqueamento consiste em ferver brevemente os brócolos e arrefecê-los rapidamente em água gelada para interromper o processo de cozedura. Depois de branqueados, pode embalar os brócolos em recipientes próprios para congelação ou em sacos de congelação e guardá-los no congelador durante vários meses.
Espero que este guia o ajude a ganhar confiança para cultivar deliciosos brócolos em casa. Seguindo estas dicas, em breve irá apreciar o sabor dos brócolos cultivados em casa. Boa jardinagem e que a sua colheita de brócolos seja abundante e deliciosa!
Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso
Quer seja novo no cultivo dos seus próprios alimentos ou tenha cultivado uma horta durante anos, beneficiará de algum planeamento todos os anos. Encontrará tudo o que precisa para organizar e planear a sua horta no meu livro eletrónico em PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (Guia para planear a sua horta) .