Maciej Janowski- Sobre as cebolas
- Como é que as cebolas crescem?
- Variedades de cebolas para a sua horta
- Dicas para cultivar cebolas
- Como cuidar das cebolas
- Como colher e conservar cebolas
- Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso
Leia as nossas dicas de cultivo favoritas e aprenda a cultivar cebolas no seu jardim nesta estação.
Um pouco doce e um pouco picante, nenhuma despensa está completa sem cebolas. Mas sabia que as cebolas são surpreendentemente fáceis de cultivar no seu próprio jardim?
As cebolas são uma cultura pouco exigente, adequada tanto para jardineiros principiantes como para jardineiros experientes. Com estas dicas, também pode cultivar uma colheita abundante de cebolas deliciosas este ano.
Desde o início do cultivo de cebolas a partir de sementes, conjuntos ou transplantes até à colheita e cura de cebolas maduras para armazenamento, temos as dicas de cultivo que garantem uma colheita de cebolas bem sucedida este ano.
Sobre as cebolas
Cebolas ( Allium cepa ) são membros da família dos allium e estão intimamente relacionados com o alho, cebolinho, chalota, alho francês e cebolinho. São um dos primeiros vegetais a serem cultivados pelo homem para dar sabor aos alimentos.
Embora a maioria das pessoas pense em bolbos de cebola grandes na mercearia, as cebolas podem ser colhidas em qualquer tamanho, sendo que as cebolas mais pequenas e imaturas (conhecidas como cebolinhas) estão prontas para a colheita após apenas algumas semanas de crescimento. Embora as cebolas sejam cultivadas pelos seus bolbos saborosos, as folhas de cebola também são comestíveis e podem ser utilizadas como guarnição em vários pratos.
Um vegetal altamente versátil que é um alimento básico na maioria das cozinhas, as cebolas podem ser consumidas cruas em saladas e sanduíches ou salteadas, assadas ou cozinhadas de qualquer forma que escolher. Deliciosas em fajitas e utilizadas como base em muitas sopas, as cebolas podem ser enlatadas em salsas, congeladas para maior comodidade ou mesmo desidratadas para fazer cebola em pó.
Como é que as cebolas crescem?
Quando as cebolas são plantadas, brotam e começam a crescer folhas compridas e ocas. Cada folha representa um anel na cebola. As plantas são desencadeadas para formar bolbos quando é atingida uma combinação específica de desenvolvimento, duração da luz do dia e temperatura para a variedade.
O truque para cultivar bolbos de cebola grandes é plantar o tipo certo de cebola para a sua região e começar cedo, para que as plantas tenham tempo de formar raízes saudáveis e folhagem verde antes que o aumento da duração do dia provoque o inchaço do bolbo.
Variedades de cebolas para a sua horta
Existem muitos tipos de cebolas de várias cores, formas e sabores, pelo que pode ser difícil decidir quais as variedades a cultivar.
Pense na utilização que vai dar às suas cebolas. Pretende cultivar cebolas suficientes para armazenar durante o inverno? Precisa de uma boa quantidade para fazer molho de tomate, salsa ou pickles em casa? Pretende apenas ter algumas cebolas frescas prontas a colher quando necessário para as refeições?
As cebolas podem ser vermelhas, amarelas, castanhas e brancas, ter a forma de globos redondos, torpedos alongados ou achatados. Algumas variedades, chamadas cebolas verdes ou cebolinhas, são cultivadas principalmente pelas suas pontas de cebola verde e não formam bolbos grandes. Embora este guia abranja as cebolas em bolbo, pode aprender mais sobre o cultivo de cebolinhas neste artigo: Como cultivarCebolas verdes.
As cebolas são divididas em categorias com base na forma como crescem e são classificadas como de dia longo, de dia curto ou de dia neutro. Para além do local de cultivo, se estiver a cultivar cebolas para armazenar alimentos no inverno, seleccione variedades conhecidas por durarem muito tempo quando armazenadas num local fresco.
Cebolas de dia longo
Escolha cebolas de dia longo se viver em latitudes setentrionais, nas zonas de robustez 6 e mais frias. As cebolas de dia longo começam a formar bolbos quando a duração do dia aumenta para 14 a 16 horas. Por conseguinte, terá de iniciar as sementes cedo sob luzes e transplantá-las para o jardim na primavera, para que tenham tempo suficiente para crescer antes de formarem bolbos.
Algumas cebolas comuns de dia longo incluem as seguintes: Ailsa Craig, Bridger, New York Early e Walla Walla Sweet.
As variedades de cebola para armazenamento durante longos dias que duram até 6 meses quando armazenadas num local fresco incluem Cortland, Patterson, Powell, Red Carpet, Redwing, Rossa di Milano e Yankee.
Cebolas de dia curto
As cebolas de dia curto são ideais para a zona de robustez vegetal 7 e mais quente, onde o clima ameno lhes permite crescer rapidamente. As cebolas de dia curto são activadas quando a duração do dia aumenta para 10 a 12 horas. Por conseguinte, se o seu clima for ameno, pode plantar cebolas de dia curto no outono e elas crescerão durante os meses de inverno.
Algumas cebolas de dia curto comuns são a Gabriella, a Red Burgundy, a Red Creole e a Vidalia. A maioria das cebolas de dia curto dura até 3 meses quando curadas e armazenadas num local fresco.
Cebolas de dia neutro
As cebolas de dia intermédio podem crescer em quase todos os climas e começam a bulbificar quando a duração do dia aumenta para 12 a 14 horas. As cebolas de dia neutro mais comuns para comer frescas são a Candy, a Red Long of Tropea e a Monastrell, enquanto que a Cabernet, a Calibra e a Red Long of Florance, de dia neutro, também são boas para armazenar!
Dicas para cultivar cebolas
O primeiro passo para cultivar as suas próprias cebolas é decidir se quer plantar cebolas a partir de sementes, transplantar mudas compradas ou de conjuntos de cebolas, que são bolbos de cebola imaturos.
- Sementes de cebola: Se pretender cultivar as suas cebolas a partir de sementes, terá uma maior variedade de escolha do que os conjuntos e os transplantes. Terá de iniciar as sementes cedo dentro de casa, para que as plântulas tenham tempo suficiente para crescer antes de serem transplantadas para o jardim. As cebolas cultivadas a partir de sementes atingem a maturidade em 100 a 120 dias. As sementes de cebola só são viáveis durante 1 ou 2 anos. Por isso, certifique-se de que começa com sementes frescas a cadaestação.
- Transplantes de cebola Se comprar mudas em centros de jardinagem, estas podem ser vendidas em molhos ou em flats de mudas, da mesma forma que outros transplantes de jardim. Se encomendar online, as plantas serão enviadas em molhos no início da primavera. Terá de encomendar com antecedência, pois normalmente esgotam.
- Conjuntos de cebolas Os conjuntos de cebolas são frequentemente vendidos ao quilo no início da primavera, a granel ou em pacotes. Embora os conjuntos possam ser mais caros do que as sementes, são mais fáceis de plantar e mais rápidos a crescer, amadurecendo em 60 a 80 dias.Também pode ser difícil saber que tipo de cebola se está a cultivar. Na maioria das vezes, a variedade limita-se ao genérico amarelo, laranja ou branco.
Quer esteja a começar a cultivar cebolas a partir de sementes, transplantes ou conjuntos, aqui estão todos os passos que precisa de saber para cultivar as suas próprias cebolas.
Quando cultivar cebolas
As cebolas podem ser plantadas no início da primavera, logo que o solo esteja trabalhável ou cerca de 4 a 6 semanas antes da data da última geada da primavera (pode procurar a sua data por código postal aqui: PlantMaps.com).
Se vive numa região mais fria com uma estação de crescimento curta, as sementes de cebola devem ser iniciadas dentro de casa 8 a 10 semanas antes da data da última geada e depois transplantar as plântulas endurecidas para o jardim.
As cebolas são a primeira cultura no meu calendário de arranque de sementes. Gosto de arrancar as sementes de cebola em fevereiro para lhes dar tempo suficiente para crescerem e se tornarem transplantes saudáveis. Pode aprender a fazer um calendário de arranque de sementes para a sua área de cultivo neste artigo: Como fazer um calendário de arranque e plantação de sementes.
As cebolas podem ser plantadas ao ar livre no início da primavera, quando as temperaturas são frescas, mas não frias. Plante 4 a 6 semanas antes da data da última geada da primavera na sua região. Como legumes resistentes ao frio, as cebolas podem suportar geadas ligeiras, sendo meados de março a meados de abril a altura ideal para plantar cebolas na maioria das regiões.
Melhor local de plantação
Ao selecionar o melhor local para cultivar a sua cebola, escolha um local ensolarado com solo solto e bem drenado com um pH entre 6,0 e 6,8. O tamanho dos bolbos de cebola está diretamente correlacionado com a quantidade de sol que cada planta recebe, pelo que os locais ensolarados produzirão bolbos maiores. Da mesma forma, um solo argiloso denso e pesado inibirá o crescimento dos bolbos, pelo que opte por um solo mais solto e arenoso quando disponível.
Além disso, ao selecionar uma área para as suas cebolas, escolha uma onde não tenham crescido alliums, como cebolas, alho, cebolinho e alho-francês, durante pelo menos 3 anos. Isto assegurará que o solo teve tempo suficiente para repor os seus níveis de nutrientes e reduzirá o risco de doenças ou infecções de épocas anteriores. Saiba mais sobre a rotação de culturas e como esta ajuda a manter um solo saudável.
Antes de plantar as cebolas, enriqueça o solo com vários centímetros de composto ou matéria orgânica rica, misturando bem o composto nos primeiros centímetros do solo do jardim. Preparar os canteiros desta forma melhorará a estrutura do solo e garantirá que as cebolas em desenvolvimento tenham acesso às vitaminas e nutrientes de que necessitam para crescer.
Como iniciar as sementes de cebola no interior
Devido ao seu longo período de crescimento, se pretender cultivar cebolas a partir de sementes, é frequentemente melhor começar as sementes dentro de casa no início da primavera, aproximadamente 8 a 10 semanas antes da data da última geada (procure a sua aqui: PlantMaps.com).
Comece com sementes frescas e siga este tutorial para obter os detalhes passo a passo: How to Start Onion Seeds Indoor.
Como transplantar mudas
As plântulas de cebola estão prontas para serem transplantadas quando têm aproximadamente o tamanho de um lápis e 5 polegadas de altura. Uma vez que as plântulas de cebola em molho estão dormentes, pode transplantá-las sem as endurecer primeiro.
No entanto, se tiver comprado as mudas de cebola em bandejas de um viveiro de plantas ou se tiver começado as sementes dentro de casa sob luzes, terá de as endurecer, para que se adaptem ao ambiente exterior. Siga os passos detalhados neste artigo: Como endurecer as mudas.
Depois de as plântulas se terem adaptado ao ar livre, estão prontas para serem plantadas no jardim.
Primeiro, prepare o seu canteiro para a plantação. Se o tempo estiver seco, regue o canteiro na véspera da transplantação. Pode cortar as folhas da cebola até 2 a 3 polegadas para facilitar a transplantação e dar um aspeto mais arrumado às plantas.
Retirar as plântulas do recipiente, separar cuidadosamente as raízes e plantar uma de cada vez, para que as raízes não sequem.
Plante a cerca de 1 a 2 polegadas de profundidade, assegurando-se de que as raízes estão bem cobertas. Espace as plântulas a 4 a 6 polegadas de distância, dependendo da variedade (verifique a embalagem das sementes para saber o espaçamento recomendado). Utilizo um garfo ou uma pequena ferramenta para transplantar as plântulas de cebola. Puxo o solo para a frente, coloco a plântula de cebola no buraco e empurro suavemente o solo para trás.
Assim que as plântulas forem transplantadas, regue o canteiro suavemente com a mão ou com uma mangueira. Mantenha o solo húmido até as plantas se estabelecerem e depois reduza as regas para incentivar as raízes a crescerem em profundidade.
Como plantar cebolas
As cebolas cultivadas a partir de conjuntos atingirão a maturidade em cerca de metade do tempo que as cebolas cultivadas a partir de sementes, tornando os conjuntos uma excelente opção para os jardineiros em climas mais frios.
Ao comprar cebolas, escolha bolbos mais pequenos que pareçam saudáveis e firmes, com peles apertadas. Evite cebolas murchas ou com bolor. Além disso, evite os bolbos maiores, porque é mais provável que estes se soltem ou se transformem em sementes em vez de crescerem em cebolas.
À semelhança do transplante de plântulas de cebola, os conjuntos de cebola são plantados ao ar livre no início da primavera, quando o solo é trabalhável e a temperatura do solo é de cerca de 45˚F.
Depois de preparar o canteiro, plante as cebolas a cerca de 2,5 cm de profundidade e com uma distância de 5 a 10 cm entre si, em filas de 30 cm. Regue bem e mantenha o solo uniformemente húmido até as plantas se estabelecerem.
Sementes de sementeira direta
Se viver numa zona amena, pode semear diretamente as sementes no jardim no início da primavera ou no outono e cultivar cebolas durante o inverno.
No início da primavera, semeie diretamente as sementes assim que o solo puder ser trabalhado. Espalhe as sementes numa faixa nos seus canteiros de jardim preparados, cubra-as ligeiramente com 1/4 de polegada de solo e regue bem. As sementes germinarão assim que a temperatura do solo aquecer até 50˚F ou mais, por isso não se preocupe se as suas sementes não germinarem imediatamente.
À medida que as plântulas germinam e crescem, desbaste as plantas, deixando cerca de 5 cm de espaço entre as plantas. As cebolas devem ser desbastadas mais uma vez à medida que crescem, permitindo um espaçamento de 4 a 6 polegadas para a formação adequada dos bolbos.
Para começar a cultivar as cebolas do próximo ano, as sementes de cebola podem também ser semeadas diretamente ao ar livre no final do verão, cerca de quatro a seis semanas antes da primeira geada do outono. Embora as cebolas semeadas no outono entrem em dormência no inverno, voltarão a crescer na primavera, dando origem a uma cultura de cebolas pronta para a colheita na primavera ou no início do verão.
Como cuidar das cebolas
As cebolas são um vegetal resistente e relativamente fácil de manter quando as plantas se estabelecem. Eis alguns passos fundamentais para tirar o máximo partido da sua plantação de cebolas.
Rega
Uma vez que as cebolas têm raízes pouco profundas, beneficiam de uma rega completa, profunda e consistente, encorajando os bolbos a crescerem mais e a tornarem-se mais doces. Por conseguinte, as cebolas devem ser bem regadas quando a polegada superior do solo estiver seca ao toque, tendo especial cuidado em regar quando as temperaturas estiverem quentes para ajudar a evitar que as plantas se soltem ou se transformem em sementes.as cebolas amadureceram e estão prontas para serem colhidas.
Cobertura do solo
Quando as plantas estiverem estabelecidas, adicione uma camada de 3 a 4 polegadas de cobertura vegetal orgânica para ajudar a reter a humidade e evitar o crescimento de ervas daninhas. Espalhe folhas trituradas, palha sem ervas daninhas ou agulhas de pinheiro no canteiro, deixando vários centímetros à volta dos caules. Saiba mais sobre a utilização de cobertura vegetal orgânica na sua horta. Saiba mais sobre Como a cobertura vegetal orgânica ajuda a sua horta.
Acompanhar as ervas daninhas
Mantenha os seus canteiros de cebola bem limpos durante toda a estação de crescimento para evitar a competição por nutrientes valiosos no solo. Embora a cobertura morta ajude a reduzir as ervas daninhas, não se esqueça de arrancar qualquer uma que consiga brotar. Pode aprender mais sobre a gestão de ervas daninhas neste artigo: Como controlar as ervas daninhas naturalmente.
Fertilização
Como se alimentam muito, as cebolas beneficiam de uma fertilização regular ao longo da estação de crescimento. Escolha um fertilizante orgânico rico em azoto, como a ureia, algas ou farinha de peixe, e aplique-o seguindo as instruções do fabricante de poucas em poucas semanas para obter bolbos maiores e mais saborosos. Quando as cebolas começarem a amadurecer e a elevar-se acima do solo, a fertilização regular deve cessar.
Gestão de pragas e doenças
Conhecer as potenciais pragas e doenças que podem afetar a sua cultura é importante. As pragas e doenças podem danificar as plantas de cebola e reduzir o seu rendimento e qualidade. Aqui estão algumas pragas e doenças comuns a que deve estar atento e algumas dicas de resolução de problemas.
As pragas mais comuns incluem os ácaros dos bolbos, os vermes de corte, as minas de folhas, as larvas da cebola e os tripes da cebola. Embora uma infestação grave possa arruinar a colheita, a maioria das pragas que se alimentam das folhas não matam as plantas, mas podem destruir alguma da folhagem e espalhar doenças fúngicas. Pode utilizar coberturas de fileiras para evitar que as pragas encontrem as suas plantas. Se vir sinais de danos, retire as folhas afectadas.
As doenças mais comuns que afectam as cebolas incluem a botrítis, o míldio, a raiz rosada, a mancha púrpura e a podridão branca. Uma vez infetada, a doença mata as cebolas. Destrua as plantas infectadas e evite plantar alliums nesse canteiro durante pelo menos 2 anos.
Para ajudar a prevenir as doenças fúngicas, melhore o fluxo de ar espaçando adequadamente as plantas, controlando as ervas daninhas e cultivando num solo saudável e bem drenado, em pleno sol ou sombra parcial.
Como colher e conservar cebolas
As cebolas podem ser colhidas em qualquer tamanho, conforme necessário para as refeições, sendo que as mais pequenas e imaturas (conhecidas como cebolinhas) estão prontas para a colheita após apenas algumas semanas de crescimento:
Como curar e armazenar cebolas
Deixe os bolbos crescerem e amadurecerem completamente para as cebolas que pretende armazenar. As cebolas terminam o seu crescimento quando os bolbos estão bem formados e as folhas começam a ficar amarelas e a cair.
Para colher e curar as cebolas:
- Esperar por um dia quente e seco e puxar os bolbos com cuidado para não danificar a polpa delicada e provocar hematomas.
- Retire o máximo de terra possível e, em seguida, coloque as cebolas para curar com as folhas presas.
- Assegure-se de que o fluxo de ar é adequado e verifique se as cebolas não estão a tocar-se.
- Pode saber mais neste artigo: Como colher, curar e armazenar cebolas.
Durante o processo de cura, as raízes encolhem e as folhas morrem, selando a parte superior e inferior dos bolbos de cebola e reduzindo a possibilidade de apodrecimento. Além disso, as peles ficam mais apertadas e formam uma barreira protetora para melhorar a capacidade de armazenamento.
Depois de as cebolas estarem curadas, corte as folhas, sacuda o excesso de terra, tendo o cuidado de não retirar a pele de papel das cebolas, e guarde as cebolas num local fresco e seco.
Como regra geral, as cebolas doces não se conservam tão bem como as variedades menos doces. Além disso, se alguma cebola produziu um talo de flor durante a estação de crescimento, não durará no armazenamento e deve ser consumida imediatamente.
Em condições adequadas, a maior parte das cebolas pode conservar-se bem durante 2 a 3 meses, enquanto as cebolas de conservação podem durar até 6 meses quando devidamente curadas e armazenadas numa zona fresca ou numa cave.
Desidratação de cebolas
Se teve uma colheita particularmente abundante, ou se as suas cebolas começarem a ficar moles ou a brotar enquanto estão armazenadas, desidratar as cebolas é uma forma eficiente de prolongar o prazo de validade dos bolbos. Aprenda a desidratar cebolas para armazenamento de alimentos neste artigo.
As cebolas desidratadas podem ser armazenadas em pedaços ou transformadas em flocos de cebola e cebola em pó com um processador de alimentos, um liquidificador de alta qualidade, um moinho de especiarias ou um moinho de café.
Conservas de cebolas
Muitas das cebolas que cultivo são utilizadas para dar sabor a receitas de conservas, tais como:
- Molho de tomate temperado
- Molho de abobrinha
- Pickles de pão e manteiga
- Salsa picante
- Salsa Verde de Tomatillo
- Molho de pepino
- Piccalilli de Nova Inglaterra
- Cebolas vermelhas em conserva
Congelar cebolas
As cebolas também podem ser cortadas e congeladas. As cebolas congeladas têm uma textura macia, mas o sabor está todo lá. Descasque as cebolas, corte a raiz e as pontas e corte-as em pedaços. Espalhe as cebolas numa única camada em tabuleiros forrados com papel vegetal e congele-as até ficarem sólidas. Em seguida, embale as cebolas congeladas em recipientes de congelação. Isto ajuda a evitar que os pedaços se colem uns aos outros e permite-lhe pegar nummão cheia quando necessário para as refeições.
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Espero que este guia o encoraje a cultivar cebolas este ano. Cultivar as suas próprias cebolas em casa é incrivelmente simples e gratificante, desde a plantação de sementes na primavera até à colheita das cebolas no outono para armazenamento no inverno.
Além disso, poderá cultivar um número surpreendente de variedades de cebolas diferentes que nunca conseguiria encontrar na secção de produtos da sua mercearia.
Este ano, experimente cultivar vários tipos diferentes de cebolas, doces, brancas, vermelhas ou amarelas, para ver quais as cebolas que prefere e quais as que crescem melhor na sua horta.
Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso
Quer seja novo no cultivo dos seus próprios alimentos ou tenha cultivado uma horta durante anos, beneficiará de algum planeamento todos os anos. Encontrará tudo o que precisa para organizar e planear a sua horta no meu livro eletrónico em PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (Guia para planear a sua horta) .