Maciej JanowskiRaspe os citrinos para tirar o máximo partido do sabor extra concentrado dos citrinos e dar um toque especial às suas receitas.
Os citrinos, como as limas, os limões, as laranjas, as toranjas, as tangerinas e as clementinas, têm todos uma casca exterior com sabores intensos da fruta que protegem.
A casca dos citrinos está cheia de sabor e dos óleos da fruta. A raspa dos citrinos dá um sabor ácido e brilhante às suas receitas. Pode raspar um citrino com o lado fino de um ralador de caixa ou de um microplano.
Como descaroçar citrinos
1) Selecionar citrinos biológicos. Alguns pesticidas podem infiltrar-se na pele, pelo que a escolha de fruta biológica reduz a exposição a químicos.
2. lavar os citrinos em água corrente para remover qualquer cera ou resíduo na superfície. Secar com um pano de cozinha limpo.
3) Com uma ligeira pressão, faça deslizar os citrinos O miolo branco pode ser amargo, por isso o objetivo é raspar a parte colorida da pele sem penetrar demasiado no miolo que se encontra por baixo.
4) Rode os citrinos e rale a secção seguinte da casca. Continue a rodar e a ralar até que todos os citrinos estejam raspados.
Adicione a sua raspa às suas receitas favoritas para uma explosão extra de sabor a citrinos.
Congelar raspas de citrinos para mais tarde
Espalhe as raspas de citrinos frescas num prato e coloque-as no congelador. Congele durante cerca de uma hora e, em seguida, coloque-as num recipiente de congelação. Congelar primeiro num prato evitará que as raspas se colem quando estiverem congeladas:
- Raspa de uma laranja = 1 colher de sopa de raspa de laranja
- Raspa de um limão = 2 colheres de chá de raspa de limão
- Raspa de uma lima = 2 colheres de chá de raspa de lima
Deixe a raspa atingir a temperatura ambiente durante cerca de 15 minutos para descongelar ligeiramente antes de a adicionar às suas receitas.
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