• Dicas para fazer caldo de galinha caseiro
  • 1) Guardar os restos de comida
  • 2. assar os ossos e os legumes para obter um caldo rico
  • 3. ponha a sua panela de cozedura lenta ou de pressão a trabalhar
  • 4) Deixar arrefecer o caldo de galinha e guardar no frigorífico durante a noite
• Caldo de galinha caseiro de 3 maneiras
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Para assar os ossos e os legumes (todos os métodos de cozedura):
    • Para fazer caldo de galinha no fogão:
    • Para fazer caldo de galinha em uma panela instantânea:
    • Para todos os métodos de cozedura:
  • Nutrição
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Quando vir como é fácil fazer caldo de galinha a partir do zero, não vai querer comprar as versões compradas em lojas. Aqui estão três maneiras de fazer caldo de galinha caseiro, incluindo panela de pressão Instant Pot, panela lenta e no fogão.

Dicas para fazer caldo de galinha caseiro

O caldo de galinha é um excelente produto de despensa para ter à mão para fazer sopas, molhos, guisados e salteados. Aqui estão algumas dicas para tornar as coisas mais fáceis:

1) Guardar os restos de comida

Deite os ossos de frango assado, as coxas e as asas de frango num saco de congelação e congele até estar pronto para fazer caldo de galinha.

Também pode deitar fora restos de legumes, como as pontas das cebolas e dos alhos, os centros do aipo, os pedaços de cenoura cortados e até os talos da salsa têm muito sabor. Congele ramos extra de alecrim e tomilho para que não se desperdicem.

2. assar os ossos e os legumes para obter um caldo rico

Assar os ossos e os legumes é opcional, mas se tiver tempo, acrescenta uma camada de riqueza ao sabor do caldo.

Se estiver com pouco tempo, basta adicionar todos os ingredientes à panela e deixar cozer em lume brando. Mesmo assim, vai acabar com um caldo altamente saboroso que ultrapassa qualquer coisa que possa comprar na mercearia.

3. ponha a sua panela de cozedura lenta ou de pressão a trabalhar

Utilizar uma panela de cozedura lenta de 6 quartos ou maior ou uma panela de pressão Instant Pot torna muito fácil fazer caldo de galinha. Basta colocar todos os ingredientes e deixar a panela de cozedura lenta ou a panela de pressão fazer o trabalho. Sim, até ossos e legumes congelados!

Não tem nenhum dos dois? Não há problema! Mesmo que esteja a cozinhar no fogão, não ficará preso à cozinha enquanto o caldo ferve. Basta mexer um pouco e retirar a espuma que se forma à superfície do caldo de vez em quando. As instruções para os três métodos estão incluídas na receita abaixo.

4) Deixar arrefecer o caldo de galinha e guardar no frigorífico durante a noite

Quando o caldo arrefece no frigorífico, a gordura sobe para o topo, podendo ser facilmente escumada e eliminada.

Utilize o caldo de galinha caseiro imediatamente ou guarde-o no frigorífico ou divida-o em recipientes de congelação e congele-o até 6 meses.

Caldo de galinha caseiro de 3 maneiras

Ingredientes

• 2-6 libras de carcaça de frango e ossos
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 2 cenouras médias cortadas em pedaços grandes
• 2 talos de aipo cortados em pedaços grandes
• 3 dentes de alho esmagados
• 2 folhas de louro secas
• 1 colher de chá de tomilho seco (ou 2-3 ramos de tomilho fresco)
• 1/2 colher de chá de salsa seca (ou 2 ramos de salsa fresca)
• 1/2 colher de chá de alecrim seco (ou 1 ramo de alecrim fresco)
• 6 grãos de pimenta inteiros
• 10 chávenas de água fria ou o suficiente para cobrir os ossos

Instruções

Para assar os ossos e os legumes (todos os métodos de cozedura):

• Pré-aqueça o forno a 425˚F.
• Coloque os ossos de frango numa assadeira grande e espalhe por cima as cebolas, as cenouras, o aipo e o alho.
• Asse os ossos e os legumes destapados num forno pré-aquecido até os legumes ficarem carbonizados e os ossos castanhos, cerca de 35-45 minutos. Mexa a meio do processo para ajudar a dourar uniformemente.
• Retire a assadeira do forno e transfira os ossos e os legumes para uma panela, panela de cozimento lento ou panela de pressão Instant Pot.
• Adicione 1 chávena de água à assadeira quente para a desengordurar. À medida que a água ferve, raspe a assadeira com uma colher de pau para retirar os fragmentos castanhos que ficaram presos no fundo da assadeira. Adicione o líquido saboroso à sua panela.
• Adicione as folhas de louro, o tomilho, a salsa, o alecrim, os grãos de pimenta e água suficiente para cobrir os ossos em vários centímetros, cerca de 8 chávenas.

Para fazer caldo de galinha no fogão:

• Tape e coloque o fogão lento em lume brando e cozinhe em lume brando durante pelo menos 8 horas e até 24 horas.

Para fazer caldo de galinha em uma panela instantânea:

• Feche a tampa e rode a válvula reguladora para a posição "selar". Cozinhe em manual a alta pressão durante 1 hora. Deixe a pressão libertar-se naturalmente.

Para todos os métodos de cozedura:

• Quando o caldo de galinha estiver pronto, retire os ossos de galinha e os legumes com uma escumadeira.
• Coe o caldo através de um coador de malha fina para um recipiente grande à prova de calor e deite fora os sólidos.
• Deixe o caldo de galinha arrefecer e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Quando o caldo arrefecer no frigorífico, a gordura subirá para o topo e pode ser retirada antes de ser utilizada ou congelada.
• Conservar no frigorífico até 4 dias ou dividir em recipientes de congelação e congelar até um ano.
• Rende cerca de 8 chávenas de caldo de galinha.

Nutrição

Se quiser conservar o seu caldo de galinha, siga esta receita de conservas de caldo de galinha.

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