• Como fazer biscoitos de melaço
  • Passo 1: Combinar os ingredientes secos
  • Passo 2: Bater os ingredientes húmidos
  • Passo 3: Fazer a massa de biscoito
  • Passo 4: Cozer as bolachas de melaço
• Receita de Biscoitos de melaço macios da Rena
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
  • 10 Receitas de Mistura para Bolachas num Frasco eBook

Estas bolachas de melaço macias estão cheias de sabores quentes de canela, cravinho, noz-moscada e melaço. O sabor rico e terroso combina na perfeição com uma chávena de café ou um copo alto de leite.

Muitos de nós temos recordações calorosas da comida e da família durante as festas, especialmente à medida que envelhecemos e temos os nossos próprios filhos. Não posso sublinhar a importância de a geração mais jovem dedicar algum tempo a aprender estas tradições com os mais velhos enquanto pode.

A minha tia Mary não escrevia as suas receitas. Estavam todas na sua cabeça e, infelizmente, perderam-se quando ela faleceu. Passei anos a experimentar diferentes receitas para tentar encontrar os sabores do passado. Cheguei perto de algumas, mas a maioria ainda me escapa. Se tivesse passado mais tempo com ela enquanto esteve aqui, teria não só as memórias de aprender com ela, mas também as suasreceitas para continuar.

Se houver receitas de família escritas, por favor, certifique-se de que tem as suas próprias cópias. Mesmo que acredite que alguém da família vai continuar a tradição, as receitas podem perder-se, danificar-se ou ser alteradas ao longo do tempo.

Como fazer biscoitos de melaço

A mãe de Kevin, Rena, fazia uma quantidade incrível de biscoitos na época do Natal. De todos os biscoitos de Natal que ela fazia, estes biscoitos macios de melaço são os seus favoritos.

Esta massa de biscoito é muito fácil de preparar. De facto, a Rena utilizou a sua receita como uma orientação aproximada e adicionou ingredientes até a massa ficar boa. Esta versão é para um biscoito em forma de gota, mas ela adicionava frequentemente mais farinha, estendia a massa e cortava-a em formas com cortadores de biscoitos.

Eis alguns conselhos antes de começar:

• Deixar a manteiga aquecer: A manteiga gelada é demasiado difícil de misturar, e a manteiga derretida não retém o ar e pode até dissolver o açúcar. Certifique-se de que deixa a manteiga e o ovo aquecerem à temperatura ambiente durante cerca de uma hora antes de fazer as suas bolachas.
• Refrigerar a massa de biscoito: Depois de misturar os ingredientes, coloque a massa no frigorífico para arrefecer durante pelo menos uma hora antes de a cozer. O arrefecimento endurece ligeiramente a manteiga, o que evita que as bolachas fiquem achatadas quando cozidas.
• Utilizar um batedor de biscoitos: Uma colher de biscoitos facilita a recolha da mesma quantidade de massa de biscoitos, para que os biscoitos cozam uniformemente.

A receita completa e detalhada pode ser encontrada no final deste artigo, mas aqui estão os passos para fazer bolachas de melaço:

Passo 1: Combinar os ingredientes secos

Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal, a canela, a noz-moscada, a pimenta-da-jamaica e o cravinho numa tigela média e bata para misturar. Reserve enquanto mistura os ingredientes húmidos.

Passo 2: Bater os ingredientes húmidos

Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o melaço e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o ovo, a água e continue a misturar até obter uma mistura homogénea.

Passo 3: Fazer a massa de biscoito

Reduza o volume da batedeira para baixo e adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, um pouco de cada vez. Misture bem e raspe os lados da tigela conforme necessário após cada adição. Quando tudo estiver combinado, cubra e leve a massa de biscoito ao frio por pelo menos uma hora.

Passo 4: Cozer as bolachas de melaço

Pré-aqueça o forno e forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal. Deite colheres de sopa redondas de massa com 2 centímetros de distância entre si nos tabuleiros preparados. Achate ligeiramente as bolas com as pontas dos dedos molhadas. Coza até as bordas estarem firmes, cerca de 8 a 10 minutos.

Deixe arrefecer as bolachas numa grelha. Deixe arrefecer completamente as bolachas e, em seguida, guarde-as num recipiente hermético até uma semana ou congele-as para uma conservação mais longa.

Receita de Biscoitos de melaço macios da Rena

Ingredientes

• 3 chávenas de farinha não branqueada para todos os fins
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
• 1/4 colher de chá de cravinho moído
• 1/2 chávena de melaço
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 1/2 chávena de açúcar de cana
• 1 ovo grande
• 1/4 de chávena de água

Instruções

• Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal, a canela, a noz-moscada, a pimenta-da-jamaica e o cravinho numa tigela grande e misture bem.
• Numa tigela grande, bata a manteiga, o melaço e o açúcar com a batedeira eléctrica na velocidade média até ficarem fofos, cerca de 5 minutos. Junte o ovo, adicione a água e misture até ficar bem misturado.
• Adicione a mistura de farinha, um pouco de cada vez, e misture até ficar bem misturado. Cubra e leve ao frio durante pelo menos uma hora.
• Pré-aqueça o forno a 375°F. Forre duas folhas de biscoitos com papel vegetal.
• Deite colheres de sopa redondas de massa com 2 centímetros de distância entre si nos tabuleiros preparados. Achate ligeiramente as bolas com as pontas dos dedos molhadas. Coza 8-10 minutos ou até estarem prontas. Arrefeça as bolachas num tabuleiro de arrefecimento. Faz 48 bolachas.

Nutrição

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