• Molho de tomate fresco de verão
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
  • Também pode gostar
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Esta receita de molho de tomate de verão combina tomates amadurecidos na vinha com cebolas, alho e ervas frescas italianas. É um molho marinara clássico que se prepara em cerca de uma hora.

Embora eu adore ter frascos de molho de tomate caseiro guardados para saborear ao longo do ano, não há nada como o sabor dos tomates acabados de colher e amadurecidos ao sol.

Esta receita de molho de tomate de verão tira partido dos tomates colhidos no seu pico de sabor. Como este molho de tomate é cozinhado rapidamente, mantém o sabor a tomate fresco e tem um sabor brilhante, frutado e ligeiramente ácido.

Esta é uma marinara clássica que pode ser utilizada de muitas formas, incluindo com esparguete, massa de ovo caseira, gnocchi de ricota, em lasanha de abobrinha ou como molho para picadas de alho de abobrinha.

A maioria dos tipos de tomates funciona bem nesta receita de molho de tomate, incluindo os tomates cereja, uva, em pasta ou em fatias. Uma mistura de diferentes tipos irá proporcionar-lhe um molho com um sabor bem equilibrado.

• Tomate cereja e tomate uva Os tomates cereja são ideais para esta receita de tomate de verão. Podem ser pequenos, mas estão cheios de sabor. Os tomates cereja têm um sabor mais doce e existem nas cores vermelha, amarela e laranja. Os tomates uva têm uma textura carnuda que produz um bom molho espesso.
• Tomate em pasta Os tomates de tomate, também designados por tomates ameixa, têm uma polpa densa e seca e poucas sementes, o que os torna perfeitos para serem transformados num molho espesso e rico.
• Cortar os tomates em rodelas Se utilizar tomates fatiados, o molho pode ter de ser cozinhado em lume brando durante mais algum tempo para engrossar.

Esta receita de molho de tomate de verão tira partido dos ingredientes frescos que abundam durante a época de crescimento do verão. Esta é uma marinara clássica que se prepara em cerca de uma hora.

Deixe-o ferver no fogão enquanto cozinha a massa e prepara uma salada com molho italiano caseiro para salada.

Pode deixar este molho em pedaços ou transformá-lo num molho homogéneo utilizando um coador de alimentos, um processador de alimentos ou uma varinha mágica de imersão.

Molho de tomate fresco de verão

Ingredientes

• 1 kg de tomates cortados ao meio
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 colher de sopa de salsa italiana fresca, picada
• 1 colher de chá de manjericão fresco, picado
• 1 colher de chá de orégãos frescos, picados
• 1/2 colher de chá de tomilho fresco, picado
• pitada de pimenta vermelha em flocos (opcional)
• sal e pimenta

Instruções

• Pré-aqueça uma frigideira em lume médio.
• Adicione o azeite ao tacho, junte a cebola e o alho e refogue, mexendo sempre, durante 2-3 minutos.
• Adicione os tomates, a salsa, o manjericão, os orégãos, o tomilho, os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta. Reduza o lume para baixo, tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos. Para obter um molho com pedaços, mantenha-o quente até estar pronto a utilizar.
• Para um molho suave Retire a frigideira do lume e reduza o molho a puré com um coador, um processador de alimentos ou um liquidificador de imersão. Volte a colocar o molho no lume e mantenha-o quente até estar pronto a utilizar.
• Esta receita dá para cerca de 5 chávenas. Guarde o que sobrar no frigorífico durante 2-3 dias ou congele para conservar durante mais tempo. Calorias baseadas numa dose de 1/2 chávena.

Nutrição

Desfrute deste molho de tomate fresco de verão com massa de ovo caseira, gnocchi de ricota, em lasanha de curgete ou como molho para picadas de curgete com alho.

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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