• Dicas para fazer molhos para salada
• O que faz com que o molho para salada italiano caseiro seja tão bom?
• Como fazer molho italiano caseiro para salada
  • • • • Esta receita foi originalmente publicada em 10 de setembro de 2014 e foi actualizada com informações adicionais e vídeo.
• Receita de molho para salada italiana em frasco de vidro
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
  • Também pode gostar:
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Este molho caseiro para salada italiana sabe muito bem em saladas de folhas, dá um toque picante à salada de massa e é uma deliciosa marinada para carnes grelhadas. Evite os frascos comprados em lojas e prepare o seu próprio molho para salada italiana com ingredientes frescos.

Crescer numa família italiana significava que só havia um molho para salada na mesa de jantar. Era uma mistura simples de azeite, vinagre, várias ervas italianas e pimenta. A fórmula original já desapareceu há muito tempo, mas depois de experimentar ao longo dos anos, consegui uma receita básica com um sabor semelhante, utilizando ingredientes frescos.

Dicas para fazer molhos para salada

O molho italiano é um tipo de molho para salada do tipo vinagrete. A base fundamental para o vinagrete básico é três partes de óleo, uma parte de ácido, mais temperos.

• Óleos: Os óleos podem variar entre azeite extra-virgem, abacate, noz, óleo de avelã, outros óleos de frutos secos ou mesmo gordura de bacon aquecida.
• Ácidos: Os ácidos mais comuns utilizados em molhos para salada são os vinagres, como o de cidra de maçã, o balsâmico, o de champanhe, o de vinho tinto e o de vinho branco. Além disso, os sumos de citrinos são também um ácido que funciona muito bem em molhos para salada. Utilize sumo de citrinos em combinação com vinagre para realçar o sabor do seu molho. Considere também incluir a raspa do citrino para um sabor extra.
• Tempero: As suas opções de temperos são infinitas, desde o básico sal e pimenta até sabores adicionais como chalotas, alho, ervas, flocos de pimenta vermelha, mostarda Dijon e mel.

O que faz com que o molho para salada italiano caseiro seja tão bom?

Ingredientes frescos e saudáveis ajudam este molho de salada italiano caseiro a superar em sabor os seus homólogos engarrafados de mercearia. Quando faz o seu próprio molho, pode utilizar óleos mais saudáveis e ingredientes de qualidade. Uma vez que o faz e consome fresco, não há necessidade de aditivos químicos para prolongar o prazo de validade.

Óleos saudáveis: Prefiro o sabor clássico do azeite extra-virgem nos molhos para salada, mas pode substituir qualquer óleo de sabor neutro. Procure óleos menos refinados, como o azeite extra-virgem ou o óleo de abacate. Evite os óleos de canola, vegetais, milho e girassol (Saiba mais sobre óleos saudáveis aqui).

Vinagres com sabor: Uma combinação de vinagres de vinho tinto e branco proporciona uma boa dose de sabor picante.

Legumes: Alho fresco, chalotas e pimento vermelho picado dão um toque picante.

Mostarda Dijon: A mostarda Dijon não só adiciona sabor ao molho para salada, como actua como emulsionante para evitar que o óleo e o vinagre se separem e engrossa a mistura para que se agarre às verduras.

Mel: O mel também ajuda a emulsionar e adiciona a doçura suficiente para equilibrar os sabores do molho de salada italiano. Adicione mais ou menos a gosto.

Ervas frescas: Os sabores frescos das ervas italianas acrescentam muito sabor que combina muito bem com saladas verdes e vegetais estaladiços.

Adoro utilizar ervas frescas nesta receita porque estão disponíveis em abundância na horta durante a época de crescimento. No entanto, as ervas secas podem ser substituídas. Uma vez que as ervas secas têm um sabor mais concentrado, utilize cerca de um terço menos do que as frescas. Não tem de ser exato. Pode ajustar as ervas ao seu gosto.

Como fazer molho italiano caseiro para salada

Fazer o seu próprio molho de salada italiano a partir do zero é muito fácil. Demora apenas alguns minutos a preparar os ingredientes e a agitar um frasco. Utilize a receita abaixo como orientação e modifique-a de acordo com o seu próprio paladar, ajustando as ervas, os vinagres e os ingredientes a seu gosto.

A maioria dos vinagretes pode ser preparada momentos antes de servir, mas este molho para salada italiana beneficia de algum tempo adicional para permitir que os sabores se misturem.

Passo 1: Pique as suas ervas finamente. As ervas frescas dão muito sabor a esta receita de molho para salada. Corte as ervas em pedaços pequenos para que se distribuam uniformemente pelo molho para salada.

Passo 2: Ralar a chalota e o alho Ralar os alhos frescos e as chalotas permite uma melhor distribuição do sabor no molho para salada italiana, além de ser mais fácil e rápido do que picar.

Passo 3: Pique finamente o pimento vermelho: Apenas uma colher de sopa de pimento vermelho doce picado acrescenta sabor e um belo contraste de cor. Pode substituir por qualquer tipo de pimento.

Passo 4: Juntar os ingredientes num frasco: É aqui que a magia acontece! Adicione todos os ingredientes a um frasco de vidro de meio litro, tape bem e agite. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Coloque o frasco no frigorífico durante algumas horas para permitir que os sabores se misturem.

Passo 5: Retirar do frigorífico 10 minutos antes de utilizar, para que o óleo possa aquecer até à forma líquida. Agite bem antes de utilizar, verta sobre a salada e mexa para cobrir.

Esta receita foi originalmente publicada em 10 de setembro de 2014 e foi actualizada com informações adicionais e vídeo.

Pino de impressão

Receita de molho para salada italiana em frasco de vidro

Ingredientes

• 3/4 de chávena de azeite virgem extra
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 dente de alho grande ralado
• 1 colher de sopa de chalotas ou cebola ralada
• 1 colher de sopa de pimentão vermelho finamente picado
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de mel
• 1 colher de chá de orégãos frescos picados
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de salsa fresca picada
• 1/8 de colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

• Coloque todos os ingredientes num frasco de pedreiro e agite vigorosamente até emulsionar. Prove o molho mergulhando uma folha de alface. Ajuste o tempero, se necessário. Sirva imediatamente ou guarde no frigorífico. Rende 1 chávena.
• Guarde as sobras no frigorífico até uma semana, mas lembre-se de as retirar do frigorífico 10 minutos antes de as servir, para que o azeite fique líquido. Agite bem antes de as deitar na salada.

Nutrição

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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