В этом вкусном рецепте чесночных закусок из цуккини измельченные цуккини сочетаются с чесноком, сыром пармезан, свежей зеленью и подаются с соусом маринара для обмакивания, что придает им итальянский колорит.

Этот рецепт - еще один способ превратить кабачок в аппетитный кусочек, который можно подать как закуску, гарнир или даже детское блюдо.

Сейчас конец лета, и кухня занята сохранением урожая. Прямо сейчас на прилавках лежат помидоры и цуккини, собранные с огорода. И те, и другие находятся в активной ротации: спелые помидоры я превращаю в консервированный соус или сальсу, а цуккини - в лазанью, кабачковый хлеб или консервирую на потом. Как только прилавок освобождается, я испытываю лишь краткий миг удовлетворения.прежде чем он снова начнет заполняться только что собранными плодами.

С приближением футбольного сезона мне захотелось добавить что-то необычное в наш еженедельный набор блюд для пальцев. Поскольку выходные, проведенные за сохранением урожая, обычно растягиваются до осени, это должно было быть что-то вкусное и простое в приготовлении.

Когда на прилавке лежали только что собранные кабачки, а кухня наполнилась ароматом томатного соуса, который кипел на плите, я вспомнил одно из кулинарных видео на Facebook. Там было что-то вроде комбинации измельченных кабачков, напоминающей татер-таттерс. Мне захотелось попробовать что-то похожее, но с итальянской изюминкой.

Я начал измельчать свежую петрушку, орегано и базилик. Я думал добавить рубленый лук и чеснок, но беспокоился о консистенции, так как они не успеют размягчиться. Вместо этого я добавил рубленый шнитт-лук для мягкого лукового вкуса и тертый чеснок, который влился в смесь. Немного сыра пармезан придал легкий ореховый привкус.

Эти ароматные чесночные укусы из цуккини в итальянском стиле легко приготовить, и они очень вкусны, если их обмакнуть в классический томатный соус маринара.

Как приготовить кабачковые кусочки

Этот рецепт был опубликован в августе 2014 г. и остается одним из самых популярных на сайте Grow a Good Life. Пришло время обновить его, добавив новые фотографии и видео, как раз к лету. Рецепт остался прежним, ингредиенты и полные инструкции вы найдете в нижней части статьи.

Я ответила на самые распространенные вопросы, добавила несколько вариаций, включая воздушную жарку, рассказала о том, как готовить заранее и замораживать на потом, а также о способах замены ингредиентов для кето-, безглютеновых и веганских вариантов.

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты

Разогреть духовку до 400˚F. Лист для выпечки слегка смазать антипригарным спреем или застелить пергаментной бумагой. Собрать ингредиенты: цуккини, чеснок, яйцо, панировочные сухари, сыр пармезан, измельченные шнитт-лук, петрушка, базилик, орегано, соль, перец и томатный соус для обмакивания.

Шаг 2: Удаление влаги из цуккини

Ключ к успеху этого рецепта - отжать из измельченного кабачка как можно больше влаги, чтобы он получился хрустящим снаружи и нежным внутри.

Хорошо промойте цуккини под чистой проточной водой. Обрежьте концы и измельчите цуккини, пропустив их через крупные отверстия терки. Если вы используете большой цуккини, разрежьте его пополам и выньте семена, прежде чем натирать.

Поместите натертый цуккини в чистое кухонное полотенце и выкрутите его, чтобы отжать влагу.

Шаг 3: Соединить ингредиенты

Когда кабачок станет немного суховатым, переложите его в миску среднего размера. Порубите зелень, очистите и натрите чеснок и добавьте в миску вместе с яйцом, сыром пармезан, панировочными сухарями, солью и перцем. Перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 4: Сформировать шарики из цуккини

Зачерпните одну столовую ложку кабачковой массы, сформируйте небольшой шарик и выложите его на подготовленный лист для выпечки. Повторите с оставшейся массой.

Шаг 5: Выпечка в предварительно разогретой духовке

Выпекать до золотистого цвета и подавать теплыми с томатным соусом для обмакивания.

Если у вас остались остатки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Чтобы разогреть, поставьте их в предварительно разогретую до 400˚F духовку и запекайте до готовности, около 5-8 минут.

Как заморозить

Следуя рецепту, дайте цуккини остыть. Выложите цуккини в один слой на большой лист для выпечки и заморозьте в течение часа. После того как цуккини заморожены, переложите их в пакет для заморозки. Храните в морозильной камере до 4 месяцев.

Предварительно разогрейте духовку до 400˚F. Выложите замороженные цуккини с чесноком на лист для выпечки и запекайте до полного прогрева и появления хрустящей корочки, примерно 10-15 минут.

Часто задаваемые вопросы

Здесь приведены ответы на наиболее часто задаваемые вопросы по этому рецепту:

Вопрос: Можно ли их приготовить в аэрофритюрнице?

Ответ: Да, вы можете обжарить цуккини с чесноком на воздухе. Разогрейте фритюрницу в течение 5 минут при температуре 375˚F. Поместите шарики цуккини в корзину фритюрницы, оставляя между ними свободное пространство. Готовьте 10-15 минут, или до хрустящей золотистой корочки. Проверьте на половине пути и встряхните корзину, чтобы они равномерно прожарились.

Вопрос: Можно ли сделать это заранее и испечь позже?

Ответ: Да, просто храните смесь в холодильнике и формируйте кабачковые шарики, когда будете готовы к выпечке.

Вопрос: Можно ли сделать их без глютена?

Ответ: Да, замените обычные панировочные сухари на такое же количество безглютеновых сухарей. Другие с успехом заменяют миндальную муку и миндальную муку. Можно также попробовать измельчить миндальные крекеры.

Вопрос: Можно ли их заморозить?

Ответ: Да, вы можете заморозить чесночные кусочки из цуккини после выпечки, а затем поместить их в предварительно разогретую духовку или аэрофритюрницу и готовить до готовности. Разогрейте духовку или аэрофритюрницу до 375˚F. Выложите замороженные чесночные кусочки из цуккини на лист для выпечки и запекайте до полного прогрева и образования хрустящей корочки снаружи.

Вопрос: Что делать, если у вас нет свежей зелени? Какое количество сушеных трав Вы бы использовали?

Ответ: Да. Сушеные травы имеют более концентрированный вкус, чем свежие. В данном рецепте я бы заменил половину сушеных на свежие: 1 столовую ложку сушеного шнитт-лука, 1/2 столовой ложки сушеной петрушки, 1/2 чайной ложки сушеного базилика и 1/2 чайной ложки сушеного орегано. Точность не обязательна.

Вопрос: Я вегетарианка. Как вы думаете, получится ли это с льняным яйцом?

Ответ: Можно попробовать заменить яйцо льняным яйцом. Соедините 1 столовую ложку молотой льняной муки с 3 столовыми ложками воды. Дайте смеси настояться до загустения, около 10 минут. Возможно, придется добавить больше панировочных сухарей, чтобы сформировать твердый шарик. Замените сыр на веганский сыр.

Вопрос: Как они сочетаются со спагетти вместо фрикаделек?

Ответ: Эти кабачковые кусочки вкусны как спагетти и кабачковые фрикадельки! Они не выдерживают тушения в соусе, но мы добавляем их сверху на макароны и поливаем дополнительным томатным соусом во время еды.

Вопрос: У меня нет сыра Пармезан. Могу ли я использовать другой сыр?

Ответ: Да, вы можете заменить другие сыры. Пармезан придает вкус и помогает скрепить кабачковые шарики. Более мягкие сыры могут сплющить кабачковые шарики, но они все равно будут вкусными. Возможно, вам также потребуется добавить больше соли.

Вопрос: Можно ли использовать замороженные измельченные цуккини?

Ответ: Да, но перед смешиванием с другими ингредиентами необходимо разморозить и слить влагу. Возможно, придется добавить дополнительные панировочные сухари.

Print Pin 4.94 от 43 голосов

Чесночные кусочки из цуккини

В этом вкусном рецепте чесночных укусов из цуккини измельченные цуккини сочетаются с чесноком, сыром пармезан, свежей зеленью и подаются с соусом маринара для обмакивания. Курс Закуски Кухня Итальянская Ключевые слова чесночные укусы из цуккини Время подготовки 12 минут Время приготовления 18 минут Общее время 30 минут Порции 16 укусов Калорийность 26 ккал Автор Grow a Good Life

Ингредиенты

  • 1 чашка измельченных цуккини, хорошо просушенных
  • 1 зубчик чеснока, натертый на мелкой терке
  • 1/3 стакана панировочных сухарей
  • 1/4 чашки тертого сыра Пармиджано-Реджано
  • 1 большое яйцо
  • 2 столовые ложки измельченного свежего шнитт-лука (или 1 столовая ложка сушеного шнитт-лука)
  • 1 столовая ложка рубленой свежей петрушки (или 1/2 столовой ложки сушеной)
  • 1 чайная ложка измельченного свежего базилика (или 1/2 чайной ложки сушеного)
  • 1 чайная ложка измельченного свежего орегано (или 1/2 чайной ложки сушеного)
  • щепотка соли и перца
  • томатный соус для обмакивания

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400˚F. Слегка смажьте лист для выпечки оливковым маслом или антипригарным спреем и отложите в сторону.
  • Натрите цуккини на терке в коробке и выложите на чистое полотенце. Сверните полотенце и выкрутите, чтобы отжать влагу.
  • Натереть чеснок с помощью мелких отверстий на терке.
  • Добавьте в миску среднего размера измельченный цуккини, чеснок, яйцо, панировочные сухари, пармезан, шнитт-лук, петрушку, базилик, орегано, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы соединить.
  • Сформируйте столовую ложку смеси в руках, сформируйте небольшие шарики и выложите их на лист для выпечки.
  • Выпекать 15-18 минут в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета. Подавать теплыми с соусом маринара. По рецепту получается около 16 кусочков.

Примечания

Как заморозить Следуя рецепту, дайте цуккини остыть. Выложите цуккини в один слой на большой лист для выпечки и заморозьте в течение часа. После того как цуккини заморожены, переложите их в пакет для заморозки. Храните в морозильной камере до 4 месяцев. Разогрейте духовку до 400˚F. Выложите замороженные цуккини с чесноком на лист для выпечки и выпекайте до полного прогрева и хрустящей корочки снаружи, около 10 - 15 минут.минут.

Питание

Порция: 1 кусочек

Этот рецепт был первоначально опубликован 30 августа 2014 г. Он был обновлен: добавлены более четкие инструкции, новые фотографии и видеоролик, демонстрирующий процесс приготовления.

Вам также может понравиться:

  • Рецепт томатного соуса Crockpot
  • Приправленный томатный соус для домашнего консервирования
  • Рецепт сальсы из томатов на гриле
  • Рецепт лазаньи из свежих цуккини
  • 3 простых способа консервирования кабачков
  • Как выращивать цуккини и летние сквоши вертикально

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .