• Как приготовить кабачковые кусочки
  • Шаг 1: Подготовьте ингредиенты
  • Шаг 2: Удаление влаги из цуккини
  • Шаг 3: Соединить ингредиенты
  • Шаг 4: Сформировать шарики из цуккини
  • Шаг 5: Выпечка в предварительно разогретой духовке
  • Как заморозить
  • Часто задаваемые вопросы
• Чесночные кусочки из цуккини
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Примечания
  • Питание
• Правильное планирование - залог успешного огорода

В этом вкусном рецепте чесночных закусок из цуккини измельченные цуккини сочетаются с чесноком, сыром пармезан, свежей зеленью и подаются с соусом маринара для обмакивания, что придает им итальянский колорит.

Этот рецепт - еще один способ превратить кабачок в аппетитный кусочек, который можно подать как закуску, гарнир или даже детское блюдо.

Сейчас конец лета, и кухня занята сохранением урожая. Прямо сейчас на прилавках лежат помидоры и цуккини, собранные с огорода. И те, и другие находятся в активной ротации: спелые помидоры я превращаю в консервированный соус или сальсу, а цуккини - в лазанью, кабачковый хлеб или консервирую на потом. Как только прилавок освобождается, я испытываю лишь краткий миг удовлетворения.прежде чем он снова начнет заполняться только что собранными плодами.

С приближением футбольного сезона мне захотелось добавить что-то необычное в наш еженедельный набор блюд для пальцев. Поскольку выходные, проведенные за сохранением урожая, обычно растягиваются до осени, это должно было быть что-то вкусное и простое в приготовлении.

Когда на прилавке лежали только что собранные кабачки, а кухня наполнилась ароматом томатного соуса, который кипел на плите, я вспомнил одно из кулинарных видео на Facebook. Там было что-то вроде комбинации измельченных кабачков, напоминающей татер-таттерс. Мне захотелось попробовать что-то похожее, но с итальянской изюминкой.

Я начал измельчать свежую петрушку, орегано и базилик. Я думал добавить рубленый лук и чеснок, но беспокоился о консистенции, так как они не успеют размягчиться. Вместо этого я добавил рубленый шнитт-лук для мягкого лукового вкуса и тертый чеснок, который влился в смесь. Немного сыра пармезан придал легкий ореховый привкус.

Эти ароматные чесночные укусы из цуккини в итальянском стиле легко приготовить, и они очень вкусны, если их обмакнуть в классический томатный соус маринара.

Как приготовить кабачковые кусочки

Этот рецепт был опубликован в августе 2014 г. и остается одним из самых популярных на сайте Grow a Good Life. Пришло время обновить его, добавив новые фотографии и видео, как раз к лету. Рецепт остался прежним, ингредиенты и полные инструкции вы найдете в нижней части статьи.

Я ответила на самые распространенные вопросы, добавила несколько вариаций, включая воздушную жарку, рассказала о том, как готовить заранее и замораживать на потом, а также о способах замены ингредиентов для кето-, безглютеновых и веганских вариантов.

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты

Разогреть духовку до 400˚F. Лист для выпечки слегка смазать антипригарным спреем или застелить пергаментной бумагой. Собрать ингредиенты: цуккини, чеснок, яйцо, панировочные сухари, сыр пармезан, измельченные шнитт-лук, петрушка, базилик, орегано, соль, перец и томатный соус для обмакивания.

Шаг 2: Удаление влаги из цуккини

Ключ к успеху этого рецепта - отжать из измельченного кабачка как можно больше влаги, чтобы он получился хрустящим снаружи и нежным внутри.

Хорошо промойте цуккини под чистой проточной водой. Обрежьте концы и измельчите цуккини, пропустив их через крупные отверстия терки. Если вы используете большой цуккини, разрежьте его пополам и выньте семена, прежде чем натирать.

Поместите натертый цуккини в чистое кухонное полотенце и выкрутите его, чтобы отжать влагу.

Шаг 3: Соединить ингредиенты

Когда кабачок станет немного суховатым, переложите его в миску среднего размера. Порубите зелень, очистите и натрите чеснок и добавьте в миску вместе с яйцом, сыром пармезан, панировочными сухарями, солью и перцем. Перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 4: Сформировать шарики из цуккини

Зачерпните одну столовую ложку кабачковой массы, сформируйте небольшой шарик и выложите его на подготовленный лист для выпечки. Повторите с оставшейся массой.

Шаг 5: Выпечка в предварительно разогретой духовке

Выпекать до золотистого цвета и подавать теплыми с томатным соусом для обмакивания.

Если у вас остались остатки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Чтобы разогреть, поставьте их в предварительно разогретую до 400˚F духовку и запекайте до готовности, около 5-8 минут.

Как заморозить

Следуя рецепту, дайте цуккини остыть. Выложите цуккини в один слой на большой лист для выпечки и заморозьте в течение часа. После того как цуккини заморожены, переложите их в пакет для заморозки. Храните в морозильной камере до 4 месяцев.

Предварительно разогрейте духовку до 400˚F. Выложите замороженные цуккини с чесноком на лист для выпечки и запекайте до полного прогрева и появления хрустящей корочки, примерно 10-15 минут.

Часто задаваемые вопросы

Здесь приведены ответы на наиболее часто задаваемые вопросы по этому рецепту:

Вопрос: Можно ли их приготовить в аэрофритюрнице?

Ответ: Да, вы можете обжарить цуккини с чесноком на воздухе. Разогрейте фритюрницу в течение 5 минут при температуре 375˚F. Поместите шарики цуккини в корзину фритюрницы, оставляя между ними свободное пространство. Готовьте 10-15 минут, или до хрустящей золотистой корочки. Проверьте на половине пути и встряхните корзину, чтобы они равномерно прожарились.

Вопрос: Можно ли сделать это заранее и испечь позже?

Ответ: Да, просто храните смесь в холодильнике и формируйте кабачковые шарики, когда будете готовы к выпечке.

Вопрос: Можно ли сделать их без глютена?

Ответ: Да, замените обычные панировочные сухари на такое же количество безглютеновых сухарей. Другие с успехом заменяют миндальную муку и миндальную муку. Можно также попробовать измельчить миндальные крекеры.

Вопрос: Можно ли их заморозить?

Ответ: Да, вы можете заморозить чесночные кусочки из цуккини после выпечки, а затем поместить их в предварительно разогретую духовку или аэрофритюрницу и готовить до готовности. Разогрейте духовку или аэрофритюрницу до 375˚F. Выложите замороженные чесночные кусочки из цуккини на лист для выпечки и запекайте до полного прогрева и образования хрустящей корочки снаружи.

Вопрос: Что делать, если у вас нет свежей зелени? Какое количество сушеных трав Вы бы использовали?

Ответ: Да. Сушеные травы имеют более концентрированный вкус, чем свежие. В данном рецепте я бы заменил половину сушеных на свежие: 1 столовую ложку сушеного шнитт-лука, 1/2 столовой ложки сушеной петрушки, 1/2 чайной ложки сушеного базилика и 1/2 чайной ложки сушеного орегано. Точность не обязательна.

Вопрос: Я вегетарианка. Как вы думаете, получится ли это с льняным яйцом?

Ответ: Можно попробовать заменить яйцо льняным яйцом. Соедините 1 столовую ложку молотой льняной муки с 3 столовыми ложками воды. Дайте смеси настояться до загустения, около 10 минут. Возможно, придется добавить больше панировочных сухарей, чтобы сформировать твердый шарик. Замените сыр на веганский сыр.

Вопрос: Как они сочетаются со спагетти вместо фрикаделек?

Ответ: Эти кабачковые кусочки вкусны как спагетти и кабачковые фрикадельки! Они не выдерживают тушения в соусе, но мы добавляем их сверху на макароны и поливаем дополнительным томатным соусом во время еды.

Вопрос: У меня нет сыра Пармезан. Могу ли я использовать другой сыр?

Ответ: Да, вы можете заменить другие сыры. Пармезан придает вкус и помогает скрепить кабачковые шарики. Более мягкие сыры могут сплющить кабачковые шарики, но они все равно будут вкусными. Возможно, вам также потребуется добавить больше соли.

Вопрос: Можно ли использовать замороженные измельченные цуккини?

Ответ: Да, но перед смешиванием с другими ингредиентами необходимо разморозить и слить влагу. Возможно, придется добавить дополнительные панировочные сухари.

Чесночные кусочки из цуккини

Ингредиенты

• 1 чашка измельченных цуккини, хорошо просушенных
• 1 зубчик чеснока, натертый на мелкой терке
• 1/3 стакана панировочных сухарей
• 1/4 чашки тертого сыра Пармиджано-Реджано
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки измельченного свежего шнитт-лука (или 1 столовая ложка сушеного шнитт-лука)
• 1 столовая ложка рубленой свежей петрушки (или 1/2 столовой ложки сушеной)
• 1 чайная ложка измельченного свежего базилика (или 1/2 чайной ложки сушеного)
• 1 чайная ложка измельченного свежего орегано (или 1/2 чайной ложки сушеного)
• щепотка соли и перца
• томатный соус для обмакивания

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400˚F. Слегка смажьте лист для выпечки оливковым маслом или антипригарным спреем и отложите в сторону.
• Натрите цуккини на терке в коробке и выложите на чистое полотенце. Сверните полотенце и выкрутите, чтобы отжать влагу.
• Натереть чеснок с помощью мелких отверстий на терке.
• Добавьте в миску среднего размера измельченный цуккини, чеснок, яйцо, панировочные сухари, пармезан, шнитт-лук, петрушку, базилик, орегано, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы соединить.
• Сформируйте столовую ложку смеси в руках, сформируйте небольшие шарики и выложите их на лист для выпечки.
• Выпекать 15-18 минут в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета. Подавать теплыми с соусом маринара. По рецепту получается около 16 кусочков.

Примечания

Питание

Этот рецепт был первоначально опубликован 30 августа 2014 г. Он был обновлен: добавлены более четкие инструкции, новые фотографии и видеоролик, демонстрирующий процесс приготовления.

Вам также может понравиться:

• Рецепт томатного соуса Crockpot
• Приправленный томатный соус для домашнего консервирования
• Рецепт сальсы из томатов на гриле
• Рецепт лазаньи из свежих цуккини
• 3 простых способа консервирования кабачков
• Как выращивать цуккини и летние сквоши вертикально

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .