Maciej Janowski- Как собрать урожай чеснока для зимнего хранения
- Как собрать урожай чеснока
- Как лечить чеснок для хранения
- Как хранить чеснок
Определить время сбора урожая чеснока бывает непросто. Вот советы, которые помогут вам решить, когда пора собирать чеснок, а также узнать, как лечить и хранить чеснок на зиму.
Чеснок высаживают осенью, чтобы корни успели отрасти до наступления зимы, и растения уходят в спящий режим. Как только весной почва прогреется, чеснок снова начнет расти с того места, на котором остановился.
Слишком раннее снятие луковиц приведет к появлению недоразвитых мелких луковиц, слишком позднее - к растрескиванию кожицы на зубчиках. В любом случае это негативно скажется на возможности длительного хранения чеснока.
Как собрать урожай чеснока для зимнего хранения
Если вы выращиваете чеснок и планируете хранить его на зиму, то перед уборкой необходимо дать чесноку полностью вызреть. Чесночные луковицы должны расти как можно дольше, чтобы достичь максимального размера, но не настолько долго, чтобы зубчики отделились, поскольку такие луковицы плохо хранятся.
Когда чеснок готов к уборке?
Слишком ранняя уборка чеснока приводит к тому, что луковицы получаются недозрелыми и не могут долго храниться, а слишком поздняя - к тому, что луковицы растрескивают кожуру, оставаясь незащищенными и не выдерживая длительного хранения. Вот советы, которые помогут вам собрать чеснок в нужное времявремя.
Следите за листьями растения чеснока, чтобы не пропустить признаки
Листья чеснока начинают желтеть и становятся коричневыми, когда чеснок заканчивает расти. Каждый лист чеснока простирается вниз по стеблю и обвивает луковицу, образуя слой защитной бумаги, обернутой вокруг зубчика. Например, у растения чеснока с 8 листьями будет 8 слоев обертки луковицы.
Листья растут снизу вверх, поэтому те, которые находятся внизу, более старые и начинают коричневеть первыми по мере созревания луковицы. Это происходит потому, что растения чеснока уменьшают потребление влаги и питательных веществ при росте листьев и сосредотачиваются на развитии луковицы.
Когда листья в нижней части растения начнут коричневеть, оставшиеся листья также начнут выглядеть немного потрепанными с желтыми или коричневыми кончиками. Листва будет отмирать снизу вверх, что свидетельствует о завершении цикла роста растения. Как только три нижних листа завянут и станут коричневыми, луковицы чеснока будут готовы к уборке. В моем саду в 5-й зоне Новой Англии это происходит примерно в середине июля.
Некоторые предпочитают ждать, пока хотя бы половина растений не станет коричневой. Для некоторых сортов чеснока это может быть слишком поздно. Чтобы узнать наверняка, выкопайте луковицу чеснока и оцените ее рост.
Выкопать луковицу чеснока и проверить рост
Прежде чем собирать весь урожай, выкопайте пробное растение, чтобы проверить, полностью ли развилась луковица. Для проверки выберите толстостебельное растение чеснока с не менее чем тремя коричневыми листьями.
Осторожно выкопайте чеснок, не тревожа другие растения, смахните рыхлую почву и осмотрите луковицу. Посмотрите, заполнена ли луковица, а кожица слегка подсохла и стала бумажной. По мере того как зеленые листья на стебле чеснока желтеют и коричневеют, они начинают подсыхать и плотно облегают зубчики чеснока под почвой, образуя защитный слой.
Если чеснок готов к уборке, то луковица будет хорошего размера, с хорошо сформированными зубчиками и плотной оберткой.
Как собрать урожай чеснока
После того как три нижних листа станут коричневыми, у вас есть около двух недель для сбора урожая чеснока. Если вы будете ждать слишком долго, зубчики чеснока могут отделиться от внешней обертки.
Шаг 1: Дайте грядке с чесноком просохнуть
Как только вы определили, что чеснок готов к уборке, прекратите полив чесночной грядки и дождитесь сухого периода, чтобы выкопать луковицы. Это поможет уменьшить количество влаги на луковицах, которая может привести к появлению грибка.
Шаг 2: Осторожно выкопайте землю, чтобы не повредить луковицы чеснока
С помощью вил разрыхлите почву под луковицами, затем осторожно поднимите чеснок за стебли и стряхните с него землю.
Если вы выращиваете чеснок с твердой шейкой, то стебли у него довольно твердые. Если вы выращиваете мягкие сорта, то выкапывать луковицы нужно осторожно, руками, так как при выдергивании стеблей они могут порваться. Старайтесь не повредить луковицы при выкапывании. Поврежденные луковицы не будут долго храниться.
Шаг 3: Поместите чеснок в тень для просушки
После уборки чеснок следует разложить в тени, чтобы он немного подсох перед вялением. Это позволит части почвы высохнуть и отпасть естественным путем, не повреждая кожицу. Достаточно нескольких часов или ночи.
Как лечить чеснок для хранения
Чтобы подготовить чеснок к длительному хранению, его необходимо вылечить.
Высушить чеснок - значит дать ему как следует просохнуть. При высыхании чеснока кожица и бумажная оболочка, окружающая зубчики, сжимаются и плотно облегают луковицу, по сути, запечатывая ее в свою естественную упаковку.
Шаг 1: Определите хорошее место для хранения чеснока
Чеснок лучше всего хранится в теплом, сухом помещении с хорошим движением воздуха. Избегайте очень жарких мест, таких как чердак, закрытая теплица или место под прямыми солнечными лучами.
Летом мы включаем в подвале осушитель воздуха, чтобы устранить избыточную влажность. Я обнаружил, что это идеальная среда для вяления чеснока, так как там темно и сухо.
В качестве альтернативы чеснок можно вялить в проветриваемом сарае или амбаре, при условии хорошего воздухообмена и защиты от прямых солнечных лучей.
Шаг 2: Способы лечения чесноком
Лучше всего чеснок вялить в один слой с хорошей циркуляцией воздуха со всех сторон.
Поскольку я вялю чеснок в подвале при работающем осушителе воздуха, я раскладываю его на проволочных стеллажах и оставляю вялиться. Небольшой вентилятор может обеспечить хорошее движение воздуха.
Можно также связать чеснок в пучки и подвесить для дозревания в тенистом, сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте. Дозревание может длиться месяц и более, в зависимости от уровня влажности.
Шаг 3: Проверьте, затвердел ли чеснок
Когда чеснок полностью созреет, шкурка станет очень бумажной, а листья сухими и хрустящими.
Чтобы проверить, закончил ли чеснок завязываться, срежьте стебель на расстоянии дюйма или двух от луковицы. Осмотрите место среза, чтобы убедиться, что чеснок полностью завязался. В центре не должно быть зелени. Если зелень есть, дайте чесноку завязаться через неделю и проверьте его снова.
Как хранить чеснок
После того как чеснок как следует провялится, его можно убирать на хранение.
Шаг 1: Очистите и обрежьте чеснок
Это может быть немного грязной работой, поэтому вынесите пучки на улицу для обрезки и очистки.
С помощью крепких ножниц срежьте стебли на расстоянии одного-двух дюймов от луковицы. Обрежьте корни и почистите луковицы чеснока пальцами, чтобы освободить их от лишней земли, прилипшей к бумажной кожице. Иногда внешняя обертка отслаивается. Это нормально, но постарайтесь не повредить защитную оболочку дальше первого слоя.
Шаг 2: Сортировка луковиц чеснока
При обрезке чеснока осмотрите луковицы и удалите поврежденные, мягкие или с признаками плесени. Обрежьте их и используйте в первую очередь для приготовления пищи, поскольку без защитного слоя они долго не сохранятся.
Выбирайте самые крупные луковицы с наиболее полными зубчиками, чтобы сохранить их для осенней посадки, чтобы вырастить чеснок на следующий год.
- Смотрите, как посадить чеснок осенью
Шаг 3: хранение чеснока
Идеальные условия хранения чеснока - при температуре 32-50˚F в сухом помещении с относительной влажностью воздуха 50-60%. Чеснок может храниться до 6 месяцев.
Обрезанные луковицы следует хранить в корзине в прохладном, темном и сухом месте. Время от времени перебирайте чеснок и удаляйте все луковицы, которые кажутся мягкими или проросшими. Некоторые сорта чеснока хранятся дольше, чем другие. Наш чеснок обычно хранится до апреля, прежде чем начнет прорастать.
Что делать, если чеснок пророс?
Если условия хранения не идеальны или чеснок хранится весной, велика вероятность того, что при потеплении в хранилище он может начать прорастать.
Вот несколько способов использовать его с пользой, пока он не испортился:
- Посадить проросший чеснок: Дайте зубчикам чеснока вырасти и наслаждайтесь зелеными побегами чеснока или позвольте зубчикам дозреть до маленького зеленого чеснока. Проросшие зубчики чеснока можно посадить в саду или в горшках. См. раздел "Как посадить чеснок весной".
- Приготовить чесночный порошок: Приготовьте собственный чесночный порошок, обезвоживая и измельчая зубчики чеснока. См. раздел "Домашний чесночный порошок".
- Обжарить и заморозить чеснок: Обжаренный чеснок можно заменить в любом рецепте, где требуется чеснок. См. раздел "Как обжарить чеснок".
Эта статья была первоначально опубликована 15 июля 2014 г. Она дополнена дополнительной информацией и фотографиями.
Вам также может понравиться:
- Как посадить весенний чеснок
- 10 рецептов из чеснока
- 7 советов по выращиванию отличного чеснока
- Как посадить чеснок осенью
