Maciej Janowski- Виды свеклы для выращивания
- Советы по выращиванию свеклы
- Как выращивать свеклу в контейнерах
- Выращивание свеклы в закрытом грунте
- Консервирование свеклы
- Правильное планирование - залог успешного огорода
Свекла выполняет двойную функцию на кухне, давая вкусные корнеплоды для консервирования, жарки или варки, а также свежую зелень для салатов, супов и соте. Ниже приведены советы по выращиванию свеклы, а также виды свеклы, которые стоит добавить в свой огород.
Свекла (Beta vulgaris), называемая также свеклой, свеклой обыкновенной или свеклой садовой, - это культура холодного сезона, выращиваемая как для получения корнеплодов, так и зелени. Свекла обычно имеет красный или золотистый цвет, сладкий и землистый вкус, может употребляться в сыром или вареном виде.
Корнеплоды можно готовить путем обжаривания или отваривания и использовать в салатах, супах, рагу или в качестве гарнира, а зелень свеклы можно добавлять в салаты, если она собрана в виде зелени, или готовить как шпинат. Свекла является хорошим источником рибофлавина, а также фолата, марганца и антиоксиданта бетаина, а зелень - рибофлавина, железа и витаминов A, C и K.
Честно говоря, я не сразу полюбил свеклу. Когда я впервые попробовал домашнюю свеклу, она меня не впечатлила. Она была волокнистой и на вкус напоминала грязь.
Я был очень разочарован, так как в том году купил кучу семян свеклы, но все равно решил продолжить посадку семян ради их зелени, которая по вкусу напоминает швейцарскую карту и шпинат.
Однако я не отказался от свеклы. Когда я попробовал ее снова, то был приятно удивлен, обнаружив, что молодая свекла не имеет такой текстуры и вкуса, как старая. Вместо этого она имеет сладкий, слегка землистый вкус. Не тот привкус грязи, который я ощущал раньше.
Изучая выращивание и пробуя различные сорта свеклы, я обнаружил, что некоторые сорта имеют гораздо более мягкий вкус, а большинство сортов нужно собирать небольшими, иначе они становятся волокнистыми, деревянистыми и имеют более сильный земляной привкус.
Виды свеклы для выращивания
Существует очень много сортов свеклы. Все они довольно просты в выращивании и созревают в течение 50-65 дней.
Когда мы представляем себе свеклу, большинство из нас думает о типичной рубиново-красной свекле, которую можно найти в супермаркете. Хотя существует целый ряд сортов красной свеклы, есть и другие цвета - от классического насыщенного красного до красновато-фиолетового, золотистого, светло-желтого, белого и даже опоясанного алыми и белыми кольцами конфетных полосок.
Наиболее сильный вкус свеклы имеют красные сорта, желтые и белые сорта менее интенсивны. Золотая свекла имеет более мягкий земляной вкус, белая - еще менее.
В белой свекле также нет пигмента беталайна, который придает красной и желтой свекле земляной вкус и цвет. Бонус в том, что и золотая, и белая свекла не кровоточат, как классическая рубиново-красная свекла.
Вот некоторые из наиболее распространенных сортов свеклы, которые стоит выращивать на своем огороде:
Сорта красной свеклы
Красная свекла - это классическая свекла: темно-красная, земляная, с сильным свекольным вкусом. Красная свекла также сочится алой жидкостью, когда ее разрезают и готовят. Для многих ничего, кроме старого доброго свекольного вкуса и цвета, не подходит. Вот несколько сортов красной свеклы, которые стоит рассмотреть:
- Детройтская темно-красная свекла: Популярный сорт темно-красной круглой свеклы, вырастающей до 3 дюймов в диаметре. Созревает через 50-60 дней, но уже после образования корнеплодов ее можно употреблять в пищу в виде свеклы-малышки. Употреблять можно как корнеплоды, так и зелень. Детройт темно-красный хорошо растет в широком диапазоне почвенных и температурных условий. Приобретайте семена свеклы Детройт темно-красный.
- Свекла ранняя Чудо с высокой верхушкой: Скороспелая свекла глубокого красного цвета, быстро растет на прохладных почвах, созревая всего за 45 дней. Она дает шаровидные корни до 2-3 дюймов. Корнеплод небольшой, что делает эту свеклу отличным выбором для выращивания в контейнерах. Зелень - высокие красные стебли с глубоко красно-пунцовой глянцевой зеленой листвой. Приобрести свеклу Раннее чудо.
- Свекла "Боро": Гладкая, темно-красная свекла, из которой вырастают однородные круглые свеклы-детки, готовые к уборке через 50 дней. При более длительном созревании корнеплоды могут вырасти до 6 см в диаметре, не одревеснев. Боро - отличный сорт свеклы для зимнего хранения продуктов. Приобретайте свеклу Боро.
- Свекла "Рубиновая королева": Сорт свеклы глубокого красного цвета, круглой формы, сладкий, с короткой зеленой верхушкой. Полностью созревает через 50-60 дней, но можно наслаждаться свеклой, как только образуются корнеплоды. Рубиновая королева хорошо растет на большинстве типов почв.
- Cylindra Beets: Известна также под названиями Фороно и Форманова. Созревает примерно за 55 дней. Свекла выращивает гладкие корнеплоды цилиндрической формы шириной 1-2 дюйма и длиной 6 дюймов. Длинная форма позволяет легко и равномерно нарезать их для консервирования и выпечки свекольных чипсов. Купить семена свеклы Цилиндра.
Сорта свеклы в полоску
- Свекла чиоггиа: Чиоггия, также известная как Бассано, конфетная полосатая свекла, тростниковая свекла и свекла "бычий глаз", - итальянская репродукция с красивыми красными и белыми полосками. Она имеет мягкий сладкий свекольный вкус, хорошо подходит для жарки, маринования или употребления в сыром виде. Наслаждайтесь как корнями, так и зеленью. Созревает примерно за 55 дней.
- Свекла сорта "Чиоггия Гвардейская": Улучшенный сорт свеклы Чиоггия, выведенный для получения свеклы одинакового размера, с приплюснуто-округлой формой корнеплода и классической розово-белой внутренней стороной в виде бычьего глаза. Мякоть очень нежная, мягкая и слегка сладкая. Купить семена свеклы Чиоггия Гвардсмарк.
Сорта свеклы
Золотистая свекла обладает более мягким земляным вкусом. Главный плюс золотистой свеклы - она не кровоточит при нарезке и приготовлении.
- Свекла "Болдор": Мякоть розово-золотистая, но при варке приобретает светло-оранжевый цвет. Обладает мягким, сладковатым, свекольным вкусом. Болдор отличается хорошей всхожестью и быстрым ростом даже в не самых лучших условиях выращивания. Полное созревание происходит примерно за 55 дней. Зеленцы короткие светло-зеленые с золотистыми стеблями и прожилками.
- Свекла "Золотой мальчик": Еще одна свекла с мягким вкусом, которая не окрашивается, как красная свекла. Мякоть золотисто-оранжевого цвета, а съедобные листья ярко-зеленые. Урожай свекольной зелени, молодой свеклы или полностью зрелой свеклы можно получить через 65 дней. Приобретайте семена свеклы "Золотой мальчик".
- Золотая свекла Touchstone: Ярко-оранжевая кожица с золотистой внутренней поверхностью. Формирует равномерно круглые корнеплоды с темно-зелеными, желто-выпуклыми верхушками. Вкус - мягкий свекольный. Урожай свеклы, свеклы-малышки или полностью зрелой свеклы можно получить примерно через 55 дней. Купить свеклу Тачстоун Голд.
Сорта белой свеклы
Белая свекла не содержит пигмента беталайна, который придает красной и желтой свекле земляной вкус и цвет, поэтому белая свекла имеет еще более мягкий вкус, чем красная и золотистая, и не кровоточит, как классическая рубиново-красная свекла.
- Лавина свеклы: Белая, кремовая, сладкая свекла с мягким вкусом. Круглые корнеплоды созревают примерно за 50 дней. Белая свекла хорошо сочетается с другими овощами, не окрашивая их. Убирайте корнеплоды небольшого размера, от 1 до 3 дюймов для более нежной свеклы. Приобретайте семена свеклы сорта "Лавина".
- Свекла "Бланкома": Похожа на сорт Лавина с белой мякотью и сладким, мягким вкусом, что делает ее идеальной для салатов, супов и маринования. Урожай собирают рано, чтобы получить мягкую, детскую свеклу, в течение 55 дней. Свеклу сорта Бланкома лучше всего есть маленькой, 1-3 дюйма. Если позволить ей вырасти слишком большой, текстура может стать жесткой и волокнистой.
- Свекла "Белый альбинос": Растение дает высокие урожаи сладкой белой свеклы с отличными вкусовыми качествами. Свекла сорта Белый Альбинос может вырастать довольно крупной и не горчить. Хорошо подходит для жарки, соления, варки и замораживания, но не очень хорошо переносит консервирование под давлением.
Советы по выращиванию свеклы
Свекла - универсальный овощ, который может расти в различных климатических условиях и на разных типах почв. Растения не требуют специального ухода, их редко беспокоят вредители.
Свекла растет на полном солнце, а также в частичной тени. Поскольку свекла созревает быстро, в течение 6-8 недель, она является идеальной культурой для последовательной посадки. Посейте полную горсть семян и проредите растения через несколько недель. Добавляйте прореженную зелень в салаты. Вот советы по выращиванию свеклы:
Когда выращивать свеклу
Свекла предпочитает прохладную погоду, может переносить легкие заморозки. Планируйте выращивать свеклу в прохладные садоводческие сезоны - весной и осенью. Если зимы у вас мягкие, то можно выращивать свеклу и зимой.
Время начала посева семян зависит от даты последнего заморозка. Это средняя дата последнего ожидаемого заморозка для вашего региона. Вы можете узнать дату последнего заморозка, обратившись в местный отдел распространения знаний или введя свой почтовый индекс здесь, на сайте PlantMaps.com.
Ранневесенний посев начинается, как только можно обрабатывать почву и она прогреется до 40˚F. Осеннюю свеклу высевают в конце лета, как только температура начнет опускаться ниже 85˚F, и не позднее чем за 3 недели до предполагаемой даты первых заморозков.
Подготовка грядок для выращивания
Свекла лучше всего развивается на рыхлой, хорошо дренированной почве с pH около 6,5. Однако она хорошо переносит самые разные почвенные условия и текстуру.
Перед посевом семян необходимо подготовить грядки, удалив сорняки и глубоко разрыхлив почву вилами для перекопки. Устраните все крупные глыбы и камни, обогатите почву зрелым компостом и сбалансированным органическим удобрением.
Если погода была сухой, то за день до посева подготовьте грядку и хорошо полейте.
Посев семян свеклы
Лучший способ посева семян свеклы - прямой посев в саду. Поскольку свекла имеет длинный корень, она не очень хорошо переносит пересадку.
Перед посадкой семена следует замочить в воде на несколько часов, чтобы размягчить оболочку семян. Прокопайте лунки или борозды глубиной около 1/2 дюйма, разложите семена на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга и засыпьте почвой. Слегка уплотните почву и хорошо полейте. Советы по посадке семян в саду см. также в разделе "Как правильно сеять семена".
Семена прорастают быстрее в более теплой почве при температуре от 55 до 75˚F, но не прорастают при температуре выше 85˚F.
Поддерживать почву в равномерно влажном состоянии
Не допускайте переувлажнения почвы, иначе семена загниют. Когда растения свеклы начнут расти, дайте почве немного подсохнуть между поливами.
Обильный и регулярный полив в засушливые периоды. Недостаток влаги в первые 6 недель роста часто приводит к появлению ботвы, преждевременному цветению и низкой урожайности. Перепады влажности могут замедлить рост, вызвать растрескивание и расщепление корней.
Прореживание всходов свеклы
Свекла отращивает мелкие корни или вообще не образует корней, если ее перегрузить. Щедро прореживайте и хорошо пропалывайте молодые всходы в течение всего вегетационного периода.
Семена свеклы представляют собой семенную кожуру, содержащую несколько семян, которые прорастают и растут близко друг к другу. Со временем необходимо проредить семенные гроздья, чтобы у корней было достаточно места для развития.
Когда верхушки свеклы достигнут высоты около 5 см, проредите всходы, оставив по одному растению через каждые 3-6 см. Бросайте прореженную зелень в салаты вместе с другой зеленью. Вырывайте сорняки по мере прореживания свеклы.
Мульчирование почвы
После того как всходы свеклы укоренятся, на поверхность почвы следует насыпать слой мульчи для удержания влаги, сохранения прохлады и подавления сорняков. Мульча должна находиться на расстоянии нескольких сантиметров от стеблей рассады, чтобы не задушить растения. В качестве мульчи можно использовать различные материалы, в том числе солому, измельченные листья или хвою. Подробнее о том, как использовать мульчу на участкеОвощной сад.
Прореживание всходов свеклы
Когда высота свеклы достигнет 5 см, проредите ее до одного растения через каждые 3-6 см. Бросьте прореженную зелень в салат вместе с другой зеленью. Выдергивайте сорняки по мере прореживания свеклы. При тесноте у свеклы вырастут мелкие корни. Щедро прореживайте и хорошо пропалывайте молодые всходы.
Сукцессионный посев свеклы
Высевать семена каждые 3 недели для получения непрерывного урожая до наступления теплой погоды. Семена не прорастают при температуре выше 80˚F, поэтому прекратите весенний посев, как только начнется летняя жара.
Начинайте сеять свеклу снова в конце лета, чтобы собрать урожай осенью, как только наступит прохладная погода, и проводите последовательный посев каждые 3 недели до последней ожидаемой даты заморозков в вашем регионе. Подробнее о последовательной посадке: 3 совета по последовательной посадке для получения максимального урожая.
Увеличение урожая свеклы
Укоренившаяся свекла может переносить заморозки до 30˚F без вреда для зелени. Чтобы предотвратить повреждение листьев заморозками при похолодании осенью, достаточно накрыть их обручами или междурядьями. Убирайте свеклу до того, как температура опустится до 20˚F. Также смотрите раздел "Как защитить растения от заморозков".
Когда убирать свеклу
Свеклу можно собирать на разных стадиях роста, в зависимости от того, для чего вы планируете ее использовать. Молодая свекла нежна и имеет мягкий вкус, поэтому ее можно добавлять в салаты, есть сырой на овощной тарелке или консервировать.
Зрелая свекла имеет более землистый вкус и лучше всего готовится путем варки или запекания. Хорошо развитая свекла также хорошо сохраняется при консервировании, мариновании или хранении в погребе.
Убирайте свеклу, когда ее высота достигнет 5 см. Можно отрезать пару стеблей от каждого растения без ущерба для роста корнеплода. Убирайте свеклу, когда ее диаметр достигнет 2-3 см. Более крупная свекла может стать волокнистой и деревянистой.
Уборка свеклы производится в сухой день утром, пока земля еще прохладная. Чтобы не повредить зелень, копательными вилами разрыхлите почву под корнями, а затем осторожно вытащите свеклу из земли за корни.
После уборки зелень будет продолжать вытягивать влагу из корней, поэтому лучше всего удалить их сразу. Отделите корни от верхушек, оставив около 1 дюйма стебля.
Корнеплоды и зелень хорошо промойте под чистой проточной водой и высушите на кухонном полотенце. Храните корнеплоды и зелень отдельно в холодильнике около недели или сохраните свеклу на потом. Попробуйте использовать зелень в рецепте "Свекольная зелень с соте" или обжарить корнеплоды в рецепте "Свекольные овощи по-деревенски".
Устранение проблем с вредителями, болезнями и питанием
Свеклу довольно легко выращивать, и с ней редко возникают проблемы, но вот несколько вопросов, с которыми вы можете столкнуться.
- Насекомые: Тля, жуки-блошки, листоеды, гусеницы, слизни, кузнечики и другие насекомые могут поедать листву. Обычно со временем они исчезают. Для защиты от насекомых накройте растения плавающим междурядьем. Срежьте и уничтожьте пораженную листву. Контролируйте сорняки, чтобы снизить численность вредителя.
- Заболевания: Наиболее распространенными заболеваниями свеклы являются листовая пятнистость, парша и корневая гниль, которые обычно проявляются в условиях повышенной влажности. Увеличьте приток воздуха, проредите растения, чтобы избежать скученности, часто пропалывайте, поливайте в начале дня, чтобы листва успевала просохнуть.
- Недостатки питания : Если вы подготовили грядки перед посадкой, они должны иметь необходимое питание для роста здоровых растений. Однако может возникнуть дефицит питательных веществ. Если у свеклы много здоровой зелени, но нет корней, это признак переизбытка азота. Если у свеклы черные раки на корнях, возможно, почве требуется больше бора. Добавляйте удобрения по мере необходимости, чтобы восполнить недостаток.
Как выращивать свеклу в контейнерах
Свекла очень хорошо растет в контейнерах и дает обильный урожай свеклы и зелени. Выберите горшок глубиной не менее 12 дюймов и шириной 12 дюймов с дренажем.
Выберите качественную почвосмесь, подходящую для выращивания овощей в контейнерах. Для выращивания свеклы почва должна быть гладкой. Если в почвосмеси присутствуют камни, щепки или древесная стружка, просеивайте ее. Добавьте сбалансированное органическое удобрение медленного действия, хорошо перемешайте его для распределения, а затем увлажните почву, дав ей пропитаться в течение нескольких часов. Заполните горшок, когда почва станет равномерно влажной.
Посадите семена на глубину 1/2 дюйма, на расстоянии 2 дюймов друг от друга, засыпьте почвой, слегка уплотните и хорошо полейте. Поддерживайте почву равномерно влажной до тех пор, пока растения не укоренятся. Затем дайте почве немного подсохнуть, поливая только тогда, когда верхний дюйм почвы будет сухим.
Когда зелень достигнет высоты около 5 дюймов, проредите растения так, чтобы расстояние между ними составляло одно растение через каждые 3 дюйма. Подкормка каждые 2 недели сбалансированным органическим жидким удобрением, например эмульсией рыбы или морских водорослей, обеспечит растения питательными веществами. Собирайте свеклу и зелень, когда они достигнут полезного размера, и высевайте новые семена каждые 2 недели.
- Подробнее о Выращивание овощей в контейнерах
Выращивание свеклы в закрытом грунте
Если вы хотите иметь свежую свеклу всю зиму или если у вас нет места для выращивания свеклы на открытом воздухе, попробуйте выращивать свеклу в закрытом грунте в контейнерах под лампами. Выращивание свеклы в закрытом грунте позволит вам получить вкусную свекольную зелень и нежную свеклу-малышку.
Хотя свекла лучше всего растет при достаточном количестве света, вы можете получить хороший урожай свекольной зелени, выращивая ее при естественном освещении из окна, выходящего на юг.
В контейнере среднего размера шириной 12 дюймов и глубиной 12 дюймов можно вырастить около 8 растений свеклы. Заполните горшок влажной почвосмесью, подходящей для контейнеров, добавьте сбалансированное органическое удобрение с замедленным высвобождением и посадите семена на глубину 1/2 дюйма. Регулярно поливайте растения, прореживайте по мере необходимости и ждите, пока свекла не станет достаточно большой для сбора урожая.
Соберите зелень свеклы, срезав несколько зеленцов с внешнего края каждого растения, и дайте растению продолжить рост. Убирайте молодую свеклу по мере необходимости.
- Использование ламп для выращивания в закрытом грунте
- Как выращивать овощи в закрытом грунте
Консервирование свеклы
При хранении в холодильнике свекла сохраняется 2-3 недели. Обрежьте листья, оставив около 1 см стебля, и храните в свободном виде в ящике холодильника или в открытом пакете на молнии. Вот несколько способов сохранить свеклу дольше.
Хранение свеклы
Для зимнего хранения свеклу следует оставить в земле на несколько циклов умеренных заморозков, но убирать до наступления сильных морозов. Убранный урожай обрезать до 1 дюйма, очистить от рыхлой земли, но не мыть. Хранить только качественные корнеплоды без кровоподтеков, расколов и повреждений.
Свеклу следует хранить в ведрах, ящиках или корзинах, пересыпанных влажным песком или опилками. Идеальным условием хранения свеклы является температура 32-35˚F и относительная влажность воздуха 90%. Песок или опилки следует часто проверять и по мере необходимости увлажнять. Свекла может храниться до 5 месяцев.
- Как хранить зерновые культуры на зиму
Консервирование свеклы
Если вы консервируете свеклу, собирайте урожай в течение нескольких дней после начала консервирования, чтобы свекла была свежей. Отделите свеклу и зелень и храните их в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к консервированию. Следуйте этой статье Как консервировать свеклу с помощью контейнера под давлением.
Замораживание свеклы
Свеклу можно также замораживать, но в этом случае корнеплод не сохраняет своей упругости, поэтому лучше всего использовать замороженную свеклу в рецептах, где она будет пюрироваться, например, в смузи, дипах и супах.
Обрезать зелень свеклы, оставив около одного сантиметра стебля, чтобы предотвратить кровотечение. Корнеплоды хорошо промыть и отсортировать по размеру. Довести до кипения большую кастрюлю воды на сильном огне и наполнить большую миску холодной ледяной водой.
Бланшируйте свеклу в кипящей воде, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко проткнуть вилкой, примерно 30 минут для мелкой свеклы и 45 минут для свеклы среднего размера. Затем погрузите свеклу в миску с ледяной водой для быстрого охлаждения. Очистите, удалите стебли, корни и нарежьте ломтиками или кубиками. Разложите в пакеты для заморозки, удалите воздух и храните в морозильной камере до 12 месяцев.
-
Свекла - универсальный овощ, который можно использовать в различных блюдах. Ее легко выращивать, а собирать урожай можно на разных стадиях, в зависимости от того, какие блюда вы готовите. Поэтому, если вы ищете новый овощ для своего огорода, подумайте о посадке свеклы.
Ресурсы и дополнительная литература
- Свекла - Университет штата Мэриленд
- Узнайте историю свеклы - PBS.org
- Виды свеклы - Berkeley Wellness
Вам также может понравиться:
- Как выращивать свеклу в закрытом грунте
- Советы по выращиванию свеклы в частичном затенении
- Как хранить свеклу для зимнего хранения продуктов
- Советы по прямому посеву семян свеклы
Правильное планирование - залог успешного огорода
Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .