• Советы по замораживанию картофеля
  • Часто задаваемые вопросы
  • Виды картофеля для замораживания
  • Как лучше всего замораживать картофель?
• Как заморозить картофель
  • Как приготовить замороженный картофель кубиками
    • Шаг 1: Подготовить картофель
    • Шаг 2: Бланшировка картофеля
    • Шаг 3: Заморозить картофель
    • Способы использования замороженного картофеля
  • Как приготовить замороженный картофель фри
  • Замораживание картофельного пюре
  • Как заморозить измельченный картофель
    • Шаг 1: Подготовить картофель
    • Шаг 2: Бланшировка измельченного картофеля
    • Шаг 3: Заморозьте измельченный картофель
• Как заморозить картофель
  • Ингредиенты
  • Инструкции
    • Подготовить картофель
    • Для замораживания нарезанного кубиками картофеля
    • Заморозить измельченный картофель
  • Питание
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Замораживание картофеля - полезный и практичный способ сохранить его свежим и вкусным в течение длительного времени. Узнайте, как сохранить картофель в морозильной камере с помощью этих советов.

Картофель на протяжении многих веков считался отличной культурой для зимнего хранения. Однако бывают случаи, когда условия хранения не являются идеальными. Возможно, у вас нет холодного помещения в доме для хранения урожая, или зима оказалась теплее, чем ожидалось, и картофель начал размягчаться и прорастать преждевременно, пока хранился.

Еще один отличный способ сохранить картофель и сладкий картофель - это заморозить его.

Советы по замораживанию картофеля

Замороженный картофель полезно иметь под рукой, когда нужно быстро приготовить ужин: подготовительная работа по очистке и нарезке уже сделана. Поскольку картофель частично сварен, это также сокращает время приготовления.

Вкусный замороженный картофель - прекрасное дополнение к супам, тушеному мясу, запеканкам или гарниру к блюдам. Узнайте, как заморозить картофель, чтобы он дольше хранился и имел хороший вкус, воспользовавшись этими советами:

Часто задаваемые вопросы

Если вы никогда раньше не задумывались о замораживании картофеля, у вас могут возникнуть вопросы. Здесь приведены ответы на часто задаваемые вопросы о замораживании картофеля:

• Можно ли замораживать картофель? Да, при небольшой подготовке и предварительной варке картофель можно сохранить в морозильной камере. Замороженный вареный картофель можно использовать в различных блюдах.
• Можно ли замораживать сырой картофель? Нет, невареный картофель плохо замораживается. Перед замораживанием картофель необходимо предварительно отварить, иначе его текстура и вкус ухудшатся, а при размораживании низкая температура сделает картофель черным. Бланширование картофеля останавливает действие ферментов, что может привести к потере вкуса, цвета и текстуры.
• Можно ли заморозить картофельное пюре? Да, картофельное пюре можно хранить в морозильной камере для будущего блюда. Вы можете заморозить остатки картофеля или приготовить партию картофельного пюре, чтобы сохранить его в морозильной камере для будущего блюда.

Виды картофеля для замораживания

Качество замороженного картофеля зависит от сорта, свежести клубней, а также от того, насколько хорошо сохраняется его вкус и текстура в морозильной камере. Я рекомендую заморозить небольшую партию, чтобы проверить результат, прежде чем приступать к замораживанию большого количества картофеля.

При этом, если у меня на складе есть картофель, который начинает портиться, я замораживаю его, чтобы не потерять. Даже если при варке он окажется кашеобразным, его можно будет использовать для приготовления супов-пюре.

Лучше всего замораживаются такие виды картофеля, как пекарский, восковой и сладкий.

• Запекание картофеля Содержит меньше влаги и достаточно крахмала, чтобы хорошо сохраняться при бланшировании и замораживании, не превращаясь в кашицу. К видам картофеля с высоким содержанием крахмала для запекания относятся Green Mountain, Katahdin и Kennebec, Russet, Snowden и Yukon Gold.
• Восковой картофель Восковые, или разваристые, сорта картофеля содержат мало крахмала и много влаги и сахара. К ним относятся тонкокожий, только что собранный новый картофель, круглый золотистый, белый и красный картофель.
• Сладкий картофель Также хорошо замораживается в виде кубиков, терки или пюре.

Как лучше всего замораживать картофель?

При замораживании картофеля существует несколько различных способов, и выбор способа зависит от того, как вы планируете его использовать.

Чтобы определиться с выбором способа заморозки картофеля, подумайте, как вы используете картофель в своих блюдах.

• Любит ли ваша семья запеченный картофель? В таком случае замораживание нарезанного кусочками или кубиками картофеля будет разумным решением для легкого приготовления блюд.
• Любите картофель фри? Затем нарезка и подготовка картофеля фри для морозильной камеры поможет быстро приготовить партию картофеля для закусок или гарнира.
• У вас есть остатки картофельного пюре? Положите его в морозильную камеру и сохраните для другого блюда.
• Часто ли Вы едите гашиш? Тогда замораживание частично приготовленного измельченного картофеля поможет быстрее приготовить завтрак.

Как заморозить картофель

После того как вы решили, как заморозить картофель, вам понадобится только основное кухонное оборудование: большая кастрюля, две большие миски, нож, разделочная доска, овощечистка, ложка с прорезями, терка, противни, пергаментная бумага, кухонные полотенца и пакеты-молнии для заморозки размером в кварту.

Здесь описаны шаги по замораживанию картофеля и сладкого картофеля различными способами, включая нарезку кубиками, картофель фри, пюре и измельчение. Рецепт для печати вы найдете в нижней части этой статьи.

Как приготовить замороженный картофель кубиками

Кусочки, кубики или кубики картофеля можно использовать по-разному: добавлять в супы и рагу, жарить на завтрак, запекать в качестве гарнира и даже отваривать и превращать в пюре.

Шаг 1: Подготовить картофель

Картофель хорошо вымыть под чистой проточной водой и высушить на кухонном полотенце. Наполнить большую миску холодной водой. Очистить картофель от кожуры и обрезать все дефекты, глазки и зеленые участки.

Нарежьте картофель кубиками размером 1 дюйм и опустите его в миску с водой. После того как картофель нарезан, контакт с кислородом может сделать его коричневым или серым. Опускание нарезанного картофеля в воду сохраняет его цвет, поскольку ограничивает воздействие воздуха.

Шаг 2: Бланшировка картофеля

Доведите до кипения на сильном огне большую кастрюлю. Пока кастрюля нагревается, наполните миску ледяной водой.

Небольшими партиями опускать нарезанный кубиками картофель в кипящую воду. Бланшировать до тех пор, пока картофель не станет хрустящим, но не полностью готовым, от 2 до 5 минут в зависимости от сорта картофеля и размера кусочков.

Картофель должен быть прогрет до конца, чтобы предотвратить ферментативные реакции, которые могут привести к обесцвечиванию его центра в замороженном состоянии. Проверьте готовность картофеля, проткнув кусочек острым кончиком ножа. Нож должен легко проскользнуть в центр, практически не сопротивляясь. Готовьте еще одну минуту, если центр еще твердый, и проверьте еще раз.

Бланшированный картофель вынуть шумовкой или ситечком и опустить в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. После охлаждения картофеля слить воду и вытереть его насухо чистым кухонным полотенцем.

Шаг 3: Заморозить картофель

Для того чтобы картофель не слипался, его следует предварительно заморозить. Выстелите противень пергаментной бумагой, разложите картофель в один слой и поместите лист в морозильную камеру примерно на час, после чего разложите его по пакетам для заморозки. Удалите воздух из пакета, запечатайте, наклейте этикетку, поставьте дату и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Способы использования замороженного картофеля

Чтобы использовать замороженный картофель, нарезанный кубиками, просто загляните в пакет и возьмите то, что вам нужно.

• Картофель, запеченный в духовке: Замороженный картофель, нарезанный кубиками, является отличным способом приготовления запеченного в духовке картофеля. Чтобы запечь картофель, разогрейте духовку до 425˚F, бросьте замороженный картофель с небольшим количеством масла и приправ, разложите в один слой на листе для выпечки и запекайте до готовности и образования хрустящей корочки, примерно 15-20 минут. Перемешайте картофель в середине процесса, чтобы он приготовился равномерно.
• Жареный картофель: Замороженный картофель также является отличным способом приготовления хрустящего жареного картофеля на завтрак или в качестве гарнира. Просто разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте столовую ложку масла, когда масло растопится, добавьте картофель, приправьте и жарьте до готовности и образования хрустящей корочки.
• Тушеные блюда и супы: Замороженный картофель также можно использовать для приготовления тушеной говядины, похлебки и супов. Добавляйте картофель в конце приготовления, чтобы он не переварился, и прогревайте до готовности.
• Картофельное пюре: Из замороженного картофеля можно приготовить такое же пюре, как и из обычного. Просто добавьте замороженный картофель в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите до готовности. Слейте воду, добавьте масло, молоко или сливки и сделайте пюре.

Как приготовить замороженный картофель фри

Мы едим картофель фри или запеченный в духовке по крайней мере раз в неделю, и иметь готовый замороженный картофель - это большая экономия времени. Бланширование и замораживание картофеля фри позволяет запекать или жарить его на воздухе в два раза быстрее, чем если бы вы готовили картофель с нуля.

Процесс приготовления картофеля фри для морозильной камеры аналогичен процессу приготовления картофеля, нарезанного кубиками. В этой статье описаны этапы приготовления картофеля фри для морозильной камеры, а также способы его приготовления:

• Как заморозить картофель фри

Замораживание картофельного пюре

Для замораживания картофельного пюре не требуется никаких специальных технологий. Просто приготовьте картофельное пюре, как обычно, добавив в него побольше масла и молока, так как это поможет сохранить текстуру картофеля при замораживании.

• Как приготовить пушистое картофельное пюре

Дайте картофелю полностью остыть, затем разложите порции в пакеты или контейнеры для заморозки, оставив около 1 см свободного пространства для расширения, и храните в морозильной камере до 4 недель.

Замороженное картофельное пюре можно разогреть, приготовив его на плите, в микроволновой печи или в духовке. Если вы хотите ускорить процесс, то перед разогревом разморозьте картофель в холодильнике за ночь. После разогрева освежите вкус, добавив дополнительное масло, молоко и приправы, если это необходимо.

• Повторное разогревание на плите: Добавить картофель в кастрюлю и нагревать на медленном огне до тех пор, пока картофель не станет горячим Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание и обеспечить равномерное нагревание картофеля.
• Разогреть в микроволновой печи: Поместите картофель в посуду для микроволновой печи и готовьте его на высокой мощности до полного разогрева, 5-8 мин. Перемешивайте в процессе приготовления для равномерного прогрева.
• Разогреть в духовке: Разогрейте духовку до 350˚F и выложите картофель в запеканку или противень, застеленный фольгой. Запекайте картофель в разогретой духовке до готовности, около 30 минут. Перемешивайте в середине приготовления для равномерного пропекания.

Как заморозить измельченный картофель

Замороженный измельченный картофель пригодится для того, чтобы быстро поджарить хэш-брауны на завтрак, добавить в супы и начинку для запеканок.

Шаг 1: Подготовить картофель

Хорошо вымойте картофель под чистой проточной водой. Очистите его от кожуры и обрежьте все плохие участки. Наполните большую миску холодной водой.

Если вы замораживаете большую партию картофеля, то быстро приготовить измельченный картофель поможет кухонный комбайн с насадкой для измельчения. Нарежьте картофель на кусочки, которые поместятся в желоб, включите комбайн и пропустите картофель через диск для измельчения. Во время работы поместите измельченный картофель в чашу с холодной водой.

Шаг 2: Бланшировка измельченного картофеля

Доведите до кипения на сильном огне большую кастрюлю воды и наполните миску холодной ледяной водой.

Нашинкованный картофель вынимают из миски с помощью ложки и погружают в кипящую воду примерно на 3 мин. Вынимают и погружают в ледяную баню, чтобы остановить процесс варки.

С картофеля слить воду и разложить его ровным слоем на чистом кухонном полотенце. Свернуть полотенце и отжать, чтобы удалить как можно больше влаги.

Шаг 3: Заморозьте измельченный картофель

Разложите картофель на листе для выпечки, выстеленном пергаментом, и заморозьте в режиме флэш-заморозки до полного замораживания, примерно в течение часа. Разложите замороженный картофель в пакеты для заморозки, выдавите весь воздух, запечатайте, наклейте этикетку и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Для того чтобы поджарить хэш-браун, разогрейте сковороду на средне-высоком огне, добавьте сливочное масло, а затем замороженный измельченный картофель.

Как заморозить картофель

Ингредиенты

• 2 фунта картофеля
• холодная вода
• несколько лотков с кубиками льда

Инструкции

Подготовить картофель

• Картофель хорошо вымыть под чистой проточной водой, а затем высушить на чистом кухонном полотенце.
• Наполните большую миску холодной водой.
• Очистите картофель и удалите все дефекты, глазки и зеленые участки.

Для замораживания нарезанного кубиками картофеля

• Нарежьте картофель кусочками размером 1 дюйм и положите их в миску с водой по мере работы.
• Доведите до кипения на сильном огне большую кастрюлю с водой. Пока кастрюля нагревается, наполните большую миску холодной водой и льдом.
• Отдельно бланшируйте картофель, опуская его в кипящую воду. Варите каждую партию от 2 до 5 минут, или до тех пор, пока внутренняя поверхность не станет хрустящей и ее можно будет проткнуть ножом.
• Бланшированный картофель вынуть шумовкой или ситечком и опустить в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
• Когда картофель остынет, слейте воду и хорошо просушите его чистым кухонным полотенцем.
• Выложите картофель на выстланный пергаментом противень и заморозьте в течение часа, а затем разложите его по пакетам для заморозки. Удалите воздух из пакета, запечатайте, наклейте этикетку, поставьте дату и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Заморозить измельченный картофель

• Измельчите картофель с помощью крупных отверстий терки или кухонного комбайна. В процессе работы поместите измельченный картофель в миску с холодной водой.
• Доведите до кипения на сильном огне большую кастрюлю воды и наполните миску холодной ледяной водой.
• Нашинкованный картофель добавляют в кастрюлю партиями и бланшируют около 3 мин. Вынимают и погружают в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
• С картофеля слить воду и разложить его ровным слоем на кухонном полотенце. Свернуть полотенце и отжать, чтобы удалить как можно больше влаги.
• Разложите измельченный картофель на листе для выпечки, выстеленном пергаментом, и заморозьте в режиме флэш-заморозки до полного замораживания, примерно в течение часа. Разложите замороженный картофель в пакеты для заморозки, выдавите весь воздух, запечатайте, наклейте этикетку и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Питание

Я надеюсь, что эта статья подскажет вам несколько идей по сохранению картофеля в морозильной камере. Самый простой способ заморозить картофель - это сварить его до готовности, вытереть насухо, полностью охладить и хранить в пакетах для заморозки в морозильной камере.

Другие способы консервирования картофеля:

• Хранение картофеля на зиму
• Как консервировать картофель в домашних условиях

Вам также может понравиться:

• Тушеная говядина "Харвест
• Обжаренные корнеплоды
• Рыбная похлебка Новой Англии
• Французский канадский пирог с лососем

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .