• Как заморозить сладкий перец и острый перец чили
• Этапы подготовки и замораживания перца
  • Шаг 1: Выберите свежий перец без дефектов и мягких мест
  • Шаг 2: Подготовить перец
  • Шаг 3: Заморозить подготовленные перцы на листах для выпечки
  • Шаг 4: Разложить замороженные перцы по пакетам для заморозки
• Как заморозить перец - острый или сладкий
  • Ингредиенты
  • Инструкции
    • Подготовить перец
    • Заморозка
  • Примечания
  • Питание
  • Вам также может понравиться
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Как заморозить перец, чтобы наслаждаться им всю зиму, - острый чили или сладкий колокольчик.

Поскольку вегетационный период у нас короткий, я стараюсь оставлять перцы на растении как можно дольше, чтобы они успели полностью созреть.

И тут происходит... страшное предсказание о заморозках в конце сезона.

Угроза заморозков заставляет меня бежать в сад, чтобы собрать с растений все перцы и другие морозоустойчивые культуры.

Самый простой способ быстро сохранить перец - заморозить его. Перец - один из немногих овощей, которые можно заморозить без предварительной бланшировки.

Удивительно, но замороженный перец при размораживании также не превращается в кашицу, а теряет часть своей хрусткости, но сохраняет вкус и цвет свежего перца.

Замороженный перец можно использовать для приготовления сальсы, фахитас, жаркого или любых других блюд, где обычно используется перец. Замороженный перец также легко нарезать, если он частично разморожен. При работе с острым перцем надевайте перчатки.

Как заморозить сладкий перец и острый перец чили

Что вам понадобится для замораживания перца:

• Перцы
• Разделочная доска
• Нож
• Листовые противни для выпечки
• Пакеты для заморозки с молнией
• Перчатки
• Кухонные полотенца

Этапы подготовки и замораживания перца

Шаг 1: Выберите свежий перец без дефектов и мягких мест

Выбирайте свежий перец, собранный на огороде или на фермерском рынке. Вымойте его, чтобы удалить остатки, а затем дайте ему высохнуть на воздухе.

Шаг 2: Подготовить перец

Подумайте, как вы будете использовать перец, и нарежьте его соответствующим образом:

Болгарский перец: Очистите болгарский перец от плодоножек, перепонок и семян, очистите, нарежьте ломтиками или кубиками в зависимости от того, как вы будете его использовать.

Мне нравится нарезать болгарский перец полосками - так легче взять горсть для приготовления фахитас или микс-фрай. Также полезно иметь под рукой замороженный перец, нарезанный кубиками, для супов, начинок для пиццы и других рецептов.

Чили халапеньо: Я замораживаю халапеньо, серрано и другие чили с тонкой кожицей целиком, но можно также удалить плодоножки, семена, мембрану и нарезать на кусочки перед замораживанием. При работе с острым перцем надевайте перчатки.

Если вы любите попперсы с халапеньо, разрежьте перцы пополам и удалите семена. Их можно наполнить в замороженном виде и поставить в духовку.

Анахаймский чили: Кожура у перцев типа Анахайм и Нью-Мексико жесткая, поэтому перед замораживанием я обжариваю их, очищаю от кожицы и высеваю семена.

Чтобы очистить перец от кожицы, нанесите на него волдыри, обжаривая на гриле или в духовке, пока кожица не треснет и не отделится от мякоти. Снимите перец с огня и положите в закрытую стеклянную посуду для приготовления на пару.

Когда перец достаточно остынет, удалите с него кожицу, плодоножки, семена и мембрану. Наденьте перчатки, чтобы не обжечь руки.

• Более подробную информацию см. в статье "Как обжарить и очистить перец" или смотрите видео ниже:

Шаг 3: Заморозить подготовленные перцы на листах для выпечки

Предварительное замораживание кусочков перца перед помещением их в пакет для замораживания предотвратит их слипание, что облегчит захват горсти при приготовлении блюд.

Положите на противень лист пергаментной бумаги, чтобы перцы не прилипли к противню. Разложите подготовленные перцы так, чтобы они не соприкасались. Поместите листы для выпечки в морозильную камеру, пока перцы не станут твердыми.

Шаг 4: Разложить замороженные перцы по пакетам для заморозки

Разложите замороженный перец по пакетам для заморозки, удалите воздух с помощью соломинки и запечатайте пакет. Наклейте этикетку, поставьте дату и храните замороженный перец в морозильной камере до готовности. Используйте в течение 8-10 месяцев.

Теперь у вас в морозильной камере полно готовых перцев, которые можно быстро добавить в блюда.

Как заморозить перец - острый или сладкий

Ингредиенты

• 6 болгарских перцев или других перцев по выбору

Инструкции

Подготовить перец

• Болгарский перец: Очистите болгарский перец от плодоножек, перепонок и семян, очистите, нарежьте ломтиками или кубиками в зависимости от того, как вы будете его использовать.
• Чили халапеньо: Я замораживаю халапеньо, сорренто и другие тонкокожие чили целиком, но можно также удалить плодоножки, семена, мембрану и нарезать на кусочки перед замораживанием. При работе с острым перцем надевайте перчатки.
• Анахаймский чили: Чтобы очистить перец от кожицы, запеките его на гриле или в духовке, пока кожица не треснет и не отделится от мякоти. Снимите перец с огня и положите в закрытую стеклянную посуду для распаривания. Когда перец достаточно остынет, чтобы с ним можно было работать, удалите кожицу, плодоножки, семена и мембрану. Чтобы не обжечь руки, наденьте перчатки.

Заморозка

• Застелите листы для выпечки пергаментной бумагой и разложите кусочки на противнях так, чтобы они не перекрывали друг друга.
• Поместите листы для выпечки в морозильную камеру и замораживайте перцы до тех пор, пока они не станут твердыми, около 1-2 часов.
• Разложите замороженный перец по пакетам для заморозки, удалите воздух с помощью соломинки и запечатайте пакет. Наклейте этикетку, поставьте дату и храните замороженный перец в морозильной камере до готовности. Используйте в течение 8-10 месяцев.

Примечания

Питание

Эта статья была первоначально опубликована 1 сентября 2016 г. Она дополнена дополнительной информацией и фотографиями.

Вам также может понравиться

• 3 способа консервирования перца
• Фахитас из курицы с лаймом и чили
• Рецепт острого соуса "Жареный красный халапеньо
• Соус из обжаренного зеленого чили
• Советы по выращиванию перца в более холодном климате

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .