Maciej JanowskiВы обнаружили в своем саду портулак и размышляете, стоит ли его полоть или есть?
Портулак обыкновенный (Portulaca Oleracea), известный также как свинорой, боровая матка или ма-чи-сянь, - низкорослый суккулент семейства портулаковых (Portulacaceae). Он считается однолетней травой, произрастающей практически во всех уголках мира в различных почвенных условиях. Для большинства это надоедливый сорняк, прорастающий между трещинами на тротуарах, в садовых грядках, на открытых участках дорожек.
Я получил несколько комментариев о пурслане, который я показываю в последних постах "Урожайного понедельника" от 6 июля 2014 г. и 14 июля 2014 г. Поэтому я решил поделиться некоторыми исследованиями и информацией, которую я узнал о пурслане.
Крупный план сочных листьев и семенных стручков пурслана.
Так что же такое пурсания - сорняк или пища?
Все зависит от точки зрения... Сорняк - это любое нежелательное или досаждающее растение, особенно то, которое обильно растет там, где его не хотят видеть, а пища - это любое питательное вещество, которое едят, пьют или иным образом вводят в организм для поддержания жизни, обеспечения энергией и роста.
В этом году у меня в саду довольно обильно растет портулак. Он растет на недавно построенных грядках и на дорожках. Я пропалываю его там, где он может конкурировать за влагу и питательные вещества с культурами, но позволяю ему расти в углах и на дорожках. Прополотые растения не выбрасываю. Я отщипываю сочные листья и добавляю их в салаты, жаркое и омлет.их с утренней яичницей.
Пурслана, растущая на дорожках между грядками.
Так почему же я ем траву?
Пурслане обладает богатым питательным составом: Пурслане содержит мало калорий, много клетчатки, является прекрасным источником незаменимых аминокислот, витаминов А, С и Е. Кроме того, пурслане содержит одну из самых высоких концентраций жирных кислот Омега-3 среди всех растений (источник: HealthGuidance и USDA).
В своей книге, В защиту еды: манифест едока Майкл Поллан называет пурслану одним из самых полезных растений на планете:
"Два самых питательных растения в мире - это сорняки: бараньи четверти и портулак, и некоторые из самых здоровых традиционных диет часто используют дикую зелень", ~. Майкл Поллан, "В защиту еды: манифест едока" (Michael Pollan, In Defense of Food: An Eater's Manifesto)
Для выращивания пурслана не требуется никаких усилий: Пурслане свободно растет и переносит различную интенсивность освещения, температурный режим и тип почвы. Выращивание пурслане не требует никаких трудозатрат, это бесплатный источник питательных веществ. Пурслане легко размножается отрезками стеблей и семенами без каких-либо усилий с нашей стороны. Благодаря своей суккулентности она очень устойчива к засухе.
Пурслане приятен на вкус: Листья пурслана, похожие на суккуленты, имеют освежающе-хрустящий, слегка лимонный вкус с приятным хрустом и являются прекрасным дополнением к любому салату, а стебли обладают пикантным и перечным вкусом. Лично я считаю стебли немного жестковатыми, но листья добавляют в пиццу, омлет, яичницу, начинку для бургеров и перекусывают ими, пока я нахожусь в саду.
В традиционной китайской медицине Portulaca Oleracea называется Ma Chi Xian и используется для снятия жара, выведения токсинов и охлаждения крови, имеет кислый вкус, холодный характер и действует на меридианы печени и толстого кишечника (источник: TCM Assistant и TCM Wiki).
Я буду продолжать умеренно употреблять пурслану в пищу и призываю вас попробовать этот бесплатный пищевой ресурс. Я собрала несколько рецептов пурсланы на Pinterest:
Следите за доской "Grow a Good Life" пользователя ~ Purslane Recipes на Pinterest.
Читать далее:
- Университет штата Иллинойс. "Если не можешь победить - съешь!".
- Китайские целебные травы, "Portulaca Oleracea (Purslane, Ma Chi Xian)".
- USDA National Nutrient Database. "Полный отчет (все питательные вещества): 11427, Purslane, raw".
- UC IPM Online. "Портулак обыкновенный (Portulaca oleracea)".
- Академия трав Новой Англии, "Пурсана - овощ, богатый Омега-3".
Раскрытие информации: Любая медицинская информация носит исключительно информационный характер. Всегда соблюдайте осторожность при использовании любых дикорастущих растений и убедитесь в том, что вы точно идентифицировали растение.
Вам также может понравиться:
- Желе из вишни от Foraged Fruit
- Выращивание ромашки от семян до чая
- Настой уксуса дикой фиалки
- Салатная заправка "Винегрет" из свежей клубники
- Итальянская салатная заправка в банке
Правильное планирование - залог успешного огорода
Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .
