• • Вы когда-нибудь кусали сосиску и ударялись обо что-то твердое?
• Советы по выбору свинины для приготовления колбасы
• Как приготовить домашнюю колбасу для завтрака
• Рецепт домашней колбасы для завтрака
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Питание
    • • • Этот рецепт был первоначально опубликован 30 мая 2016 г. Он был дополнен дополнительной информацией, фотографиями и видео.
  • Вам также может понравиться
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Приготовьте домашнюю колбасу для завтрака, используя свинину хорошего качества в сочетании со свежей зеленью и пикантными приправами. Прекрасно сочетается со свежими фермерскими яйцами.

Я люблю колбасу для завтрака, но не могу даже рассматривать покупную колбасу из-за добавок, в числе которых кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, MSG и нитрат натрия. Кроме того, свинина, из которой изготавливается коммерческая колбаса, обычно представляет собой смесь остатков от остальных животных.

Вы когда-нибудь кусали сосиску и ударялись обо что-то твердое?

Когда вы сами готовите колбасу для завтрака, вы можете выбрать куски мяса и убедиться в отсутствии ненужных частей перед измельчением, чтобы не было никаких сюрпризов.

Я предпочитаю измельчать все мясо, так я точно знаю, что в нем содержится. Я использую насадку для мясорубки Kitchen Aid, но для небольших партий вполне подойдет и настольная мясорубка. Можно даже попросить мясника измельчить мясо, чтобы ускорить процесс.

Советы по выбору свинины для приготовления колбасы

В колбасе необходимо использовать немного жира, иначе она будет сухой и безвкусной. Оптимальное соотношение мяса и жира составляет примерно 80/20 или 75/25. Следует учитывать, что при обжаривании котлет для завтрака часть жира будет выделяться.

Обычно для приготовления колбасы используется свиной огузок, который изготавливается из верхней части плеча свиньи. Его также называют "бостонский огузок", "бостонская лопатка", "деревенское жаркое", "лопатка". Свиной огузок имеет хорошую мраморность и соотношение мяса и жира, что идеально подходит для приготовления колбасы для завтрака.

Бескостный пикник также является хорошим выбором, если при измельчении чередовать жир с мясом, чтобы они равномерно смешивались. Я также использовал бескостные свиные стейки в стиле кантри, которые берутся из области около плеча и продаются в мясных магазинах небольшими порциями. Некоторые отрубы легче обрабатывать, чем другие. Ищите сочетание темного и белого мяса, с некоторыми жировыми прослойками.

Как приготовить домашнюю колбасу для завтрака

В течение многих лет я перепробовала множество различных рецептов сосисок для завтрака, пока не нашла тот, который нам понравился, и настраивала его снова и снова, пока не нашла сочетание специй, которое нам очень нравится. Используйте этот рецепт как базовый и регулируйте его по своему вкусу.

Ключевым моментом при измельчении мяса является то, что перед измельчением все должно быть холодным, чтобы жир измельчился в гранулы и равномерно смешался с мясом, а не расплавился в нем. Храните свинину в холодильнике, пока не будете готовы подготовить ее к измельчению.

1. Смешать приправы: Добавьте ингредиенты приправы в небольшую миску, перемешайте и отложите в сторону.

2. Подготовить свинину к измельчению: Очистить от костей, сухожилий и хрящей, нарезать кубиками размером 1-2 дюйма и сложить в большую миску.

3. Посыпать свинину смесью приправ и перемешать. Перед измельчением свинину с приправами следует охладить не менее 1 часа и не более 24 часов.

4. Измельчить колбасу: Используя тонкое лезвие мясорубки, измельчите приправленную свинину в колбасу.

5. Приготовить небольшую пробную лепешку по вкусу. При необходимости скорректируйте приправы.

Готовить в свежем виде: Сформировать котлеты размером 1 или 2 дюйма и обжарить в сковороде на среднем огне в течение 5-7 минут с каждой стороны до готовности.

Заморозить колбасные котлеты для дальнейшего использования: Сформировать котлеты размером 1 или 2 дюйма и выложить их на лист для выпечки, выстеленный пергаментом. Поместить лист для выпечки в морозильную камеру. Когда котлеты будут заморожены, снять пергаментную бумагу и переложить котлеты с колбасой для завтрака в пакет для заморозки.

Приготовление замороженных котлет из сосисок: Размораживать колбасные котлеты перед приготовлением не нужно. Просто положите замороженные котлеты в сковороду и включите средний огонь. Обжаривайте колбасу для завтрака в сковороде на среднем огне по 7-8 минут с каждой стороны до готовности.

Рецепт домашней колбасы для завтрака

Ингредиенты

• 2 фунта свиной задницы
• 1 столовая ложка темно-коричневого сахара
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка свежих листьев шалфея, мелко нарезанных
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна, мелко нарезанных
• 1/2 чайной ложки свежих листьев розмарина, мелко нарезанных
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Инструкции

• Соедините все приправы в небольшой миске, хорошо перемешайте и отложите в сторону.
• Свинину нарезать кубиками по 2 дюйма и положить в большую миску. Посыпать свинину смесью специй и перемешать. Охладить не менее 1 часа и не более 24 часов.
• Используя тонкий нож мясорубки, измельчите свинину и специи в колбасу.
• Разогрейте сковороду на среднем огне и готовьте 5-7 минут с каждой стороны до готовности. Дайте остыть и попробуйте на вкус. При необходимости скорректируйте приправы.
• Приготовление свежего мяса: Сформировать котлеты размером 1 или 2 дюйма и обжарить в сковороде на среднем огне в течение 5-7 минут с каждой стороны до готовности.

Питание

Этот рецепт был первоначально опубликован 30 мая 2016 г. Он был дополнен дополнительной информацией, фотографиями и видео.

Колбаса и свежие яйца - идеальное сочетание для завтрака. Если вы выращиваете стадо кур для получения яиц, то меньше всего вам хочется давать им в пару колбасу, обработанную и напичканную химикатами. Попробуйте приготовить домашние колбасные котлеты для завтрака, используя качественные ингредиенты и свежие травы и специи.

Замечательно то, что колбасу для завтрака легко изменить по своему вкусу. Начните с небольших партий, ведите записи и корректируйте ингредиенты до тех пор, пока не останетесь довольны. Вскоре у вас будет свой фирменный рецепт колбасы для завтрака.

Вам также может понравиться

• Домашняя приправа для тако
• Рецепт мучной тортильи
• Tourtière: рецепт французско-канадского мясного пирога
• Сливочная рыбная похлебка Новой Англии

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .