• Этапы приготовления и консервирования тушеных помидоров в водяной бане
  • Шаг 1: Подготовка оборудования для консервирования
  • Шаг 2: Подготовка овощей
  • Шаг 3: Тушение тушеных помидоров
  • Шаг 3: консервирование тушеных помидоров
• Рецепт консервирования тушеных помидоров в водяной бане
  • Ингредиенты
  • Инструкции
    • Подготовьте оборудование для консервирования:
    • Тушение овощей:
    • Заполните банки:
    • Обработайте банки в водяной бане:
  • Примечания
  • Питание
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Наслаждайтесь вкусом этой томатно-овощной смеси, также известной как рецепт тушеных помидоров Minnesota Mix. Это фантастический рецепт консервирования на водяной бане, который гарантирует сохранность ваших помидоров и овощей.

Этот рецепт консервирования томатов и овощей называется "Миннесота Микс", поскольку он был разработан и опробован сотрудниками отдела расширения Университета Миннесоты. Это фантастический рецепт консервирования в водяной бане, который обеспечивает сохранность тушеных томатов и овощей.

Этот рецепт очень похож на рецепт консервированных под давлением тушеных помидоров, но в нем используются другие пропорции ингредиентов и лимонная кислота или бутилированный лимонный сок, чтобы сделать его безопасным для консервирования на водяной бане. Результат тот же - вкусный основной продукт из кладовой, который можно использовать в качестве быстрого приготовления многих блюд.

Этапы приготовления и консервирования тушеных помидоров в водяной бане

Консервирование тушеных помидоров - это быстрый способ сохранить огромный урожай спелых томатов и придать им вкус сельдерея, лука и перца. Тушеные помидоры можно использовать по-разному: добавлять в макароны, тушеное мясо, чили, супы и запеканки.

Прежде чем приступить к работе, ознакомьтесь с этой статьей о консервировании в водяной бане на сайте Национальный центр по сохранению продуктов питания в домашних условиях сайт может быть полезен.

Это рецепт "Миннесотской томатной смеси" из книги Университет штата Миннесота Сайт. При проверке оригинального рецепта мы обнаружили, что блюдо получилось очень соленым, и уменьшили количество соли с 3 до 1 чайной ложки. Соль не обязательна для вкуса, при желании ее можно совсем не добавлять. Также можно смело опустить или уменьшить количество сельдерея, перца и лука, но не увеличивать их количество, иначе это изменит уровень кислотности и сделает блюдо небезопасным для консервирования.

Шаг 1: Подготовка оборудования для консервирования

Соберите консервный и кухонный инвентарь. Вам понадобятся:

• Контейнер с водяной баней и подставка для консервирования
• 6 пинтовых банок для консервирования или 3 квартовые банки для консервирования
• Крышки и ленты для консервирования (новые крышки для каждой банки, ленты можно использовать повторно)
• Инструменты для консервирования: подъемник для банок, воронка для консервирования, половник и пузырьковый поппер
• Плюс основные кухонные принадлежности, такие как большая кастрюля для соуса из нержавеющей стали, большая миска, полотенца, нож, разделочная доска и большая ложка.

Вымойте банки, крышки, инструменты для консервирования и кухонный инвентарь в теплой мыльной воде и хорошо прополощите. Внимательно осмотрите банки и не используйте банки с трещинами или сколами, так как они могут разбиться при нагревании.

Чтобы банки не лопнули от теплового удара, перед наполнением их необходимо подогреть. Установите подставку для банок в банку с водяной баней, поставьте банки вертикально и добавьте столько воды, чтобы она покрывала банки. Доведите банку до кипения (180˚F) в течение 10 минут и держите банки горячими, пока они не будут готовы к наполнению.

Шаг 2: Подготовка овощей

В данном рецепте используются измельченные помидоры, сельдерей, лук и перец. Это означает, что овощи нужно очистить от кожуры, семян и нарезать перед измерением с помощью мерных стаканчиков.

Сначала аккуратно промойте овощи под чистой проточной водой и дайте им высохнуть на полотенце. Затем переберите овощи по одному, чтобы точно отмерить каждый из них. Нарезайте и засыпайте их в мерный стакан, следя за тем, чтобы достичь необходимого количества.

• Томаты: Для приготовления 12 чашек очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных помидоров потребуется около 6 фунтов свежих помидоров. Для этого рецепта можно использовать любые спелые помидоры - все они прекрасно подойдут! Бланшируйте помидоры в кипящей воде до тех пор, пока кожица не треснет, а затем погрузите их в ледяную ванну для охлаждения. Удалите кожуру, сердцевину и нарежьте их крупными кусками. Отмерьте 12 чашек и сложите их в большую кастрюлю для соуса.горшок.
• Сельдерей: Примерно 2 стебля сельдерея дадут 1 чашку измельченного сельдерея. Удалите верхушки и донышки, нарежьте стебли кусочками и отмерьте 1 чашку измельченного сельдерея. Добавьте его в кастрюлю вместе с помидорами.
• Лук: Возьмите небольшую луковицу - красную, белую или желтую, как вам больше нравится, - очистите и нарежьте ее. Очистите, нарежьте, отмерьте 1/2 стакана нарезанного лука и добавьте его в кастрюлю.
• Перцы: В данном рецепте используется зеленый болгарский перец, но вы можете использовать любые сорта перца! Удалите из перцев плодоножки, семена и мембраны и хорошенько их измельчите. Отмерьте 1/2 стакана измельченных перцев и бросьте их в кастрюлю.

Шаг 3: Тушение тушеных помидоров

Поставьте кастрюлю с подготовленными помидорами и овощами на плиту. Если вы используете соль, добавьте ее сейчас, а затем перемешайте, чтобы все хорошо соединилось.

Накройте крышкой и увеличьте огонь до средне-высокого, доведя до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь и дайте закипеть. Готовьте, периодически помешивая, до выделения жидкости и мягкости овощей, около 10 мин. Сохраняйте смесь горячей, пока наполняете банки.

Шаг 3: консервирование тушеных помидоров

Организуйте рабочую зону: положите на стол сухое кухонное полотенце, рядом поставьте лимонную кислоту или лимонный сок, а также мерные ложки, воронку для консервирования, половник, пузырьковый поппер, крышки для консервирования, ленты и влажное бумажное полотенце для протирания краев банок.

С помощью подъемника для банок выньте горячую банку из канистры, слейте воду обратно в кастрюлю и поставьте ее вертикально на полотенце. Остальные банки держите в канистре, чтобы они оставались теплыми.

В зависимости от размера банки добавьте в нее лимонную кислоту или лимонный сок:

• Пинты: Добавьте 1/4 чайной ложки лимонной кислоты или 1 столовую ложку бутилированного лимонного сока.
• Кварты: Добавьте 1/2 чайной ложки лимонной кислоты или 2 столовые ложки бутилированного лимонного сока.

Затем с помощью воронки и половника заполните банку горячей томатной смесью, оставляя в верхней части банки свободное пространство в 1/2 дюйма. Пропустите содержимое банки через пузырьковый поппер, чтобы выпустить все пузырьки воздуха, и при необходимости снова отрегулируйте свободное пространство.

Быстро протрите ободок банки влажным полотенцем, чтобы удалить все остатки. Установите крышку на банку, наденьте на нее ленту и закрутите до упора. Поместите банку обратно в канистру и повторите процедуру с остальными банками.

После того как банки будут установлены в канистру, отрегулируйте уровень воды так, чтобы она покрывала банки на два дюйма. Накройте крышкой, доведите канистру до кипения и обрабатывайте банки в течение времени, указанного в приведенном ниже рецепте.

По окончании обработки банки вынимают и ставят на сухое полотенце, чтобы они остыли в течение 12-24 ч. После остывания банки хранят в прохладном темном месте в течение 12-18 месяцев. По этому рецепту получается около 6 пинт или 3 кварты, в зависимости от того, насколько сочные у вас помидоры.

Вот и все - ваши собственные домашние консервированные тушеные помидоры, готовые внести свой волшебный штрих во все ваши любимые рецепты!

Наш любимый способ насладиться тушеными помидорами - приготовить американский Chop Suey, также известный как Goulash. Вот быстрый рецепт:

• 1 фунт говяжьего фарша, 1 банка тушеных помидоров, зелень (базилик, орегано), чесночный порошок, соль и перец, 1 фунтовая коробка макаронных изделий и сыр "Пармезан".
• Говяжий фарш обжарить до готовности. Добавить тушеные помидоры, зелень и приправы по вкусу. Дать закипеть до смешения вкусов.
• Тем временем отварить макароны в большой кастрюле с водой, слить воду через сито и соединить их с кипящим томатным соусом. Подавать горячими, посыпав свеженатертым сыром Пармезан.

Рецепт консервирования тушеных помидоров в водяной бане

Ингредиенты

• 12 чашек очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных помидоров около 6 фунтов до подготовки
• 1 чашка рубленого сельдерея
• 1/2 чашки рубленого лука
• 1/2 чашки нарезанного зеленого перца
• 1 чайная ложка консервирующей соли
• Бутилированный лимонный сок или лимонная кислота

Инструкции

Подготовьте оборудование для консервирования:

• Для начала хорошенько вымойте банки, крышки, закручивающиеся ленты и инструменты для консервирования в горячей мыльной воде, тщательно промойте их и отложите сушиться на чистом кухонном полотенце.
• Установите подставку для банок в банку с водяной баней, поместите банки в банку и добавьте воду, чтобы она покрывала банки. Доведите банку до кипения при температуре 180˚F в течение 10 минут и держите все горячим, пока не будете готовы наполнить банки.

Тушение овощей:

• Добавьте подготовленные помидоры, сельдерей, лук, перец и соль в большую кастрюлю из нержавеющей стали и перемешайте.
• Доведите смесь до кипения на средне-сильном огне, затем уменьшите нагрев и кипятите (180˚F) в течение 10 мин. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.

Заполните банки:

• Расстелите на столе кухонное полотенце. С помощью подъемника для банок достаньте банку из контейнера, слейте воду и поставьте ее на полотенце. Остальные банки держите в контейнере, чтобы они оставались горячими.
• Добавьте 1/4 чайной ложки лимонной кислоты или 1 столовую ложку бутилированного лимонного сока в каждую банку размером с мизинчик, или добавьте 1/2 чайной ложки лимонной кислоты или 2 столовые ложки лимонного сока в каждую квартовую банку).
• Используя воронку и половник, заполнить теплые банки горячей томатной смесью оставляя 1/2 дюйма свободного пространства .
• Пропустите пузырьковый поппер через банку, чтобы выпустить воздух, и протрите ободок влажным бумажным полотенцем.
• Установите крышку на банку и закрутите ленту до плотного прилегания к пальцам. С помощью подъемника для банок установите банку обратно в консервный шкаф и повторите процедуру с оставшимися банками.

Обработайте банки в водяной бане:

• После того как все заполненные банки будут установлены в банку, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был примерно на 2-3 дюйма выше крышек банок.
• Накройте канистру крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Как только вода начнет бурно кипеть, установите таймер и для пинт - 40 минут, для кварт - 50 минут на высоте менее 1 000 футов. При необходимости скорректируйте время обработки с учетом высоты над уровнем моря (см. примечания).
• По окончании времени обработки выключите нагрев, снимите крышку, откинув ее в сторону, чтобы пар не обжег лицо, и дайте консервной банке остыть и осесть в течение 5 мин.
• Расстелите на столе сухое кухонное полотенце. С помощью подъемника извлеките банки из канистры по одной. Держите банки вертикально и поставьте их на полотенце. Не затягивайте кольца и не проверяйте герметичность. Оставьте банки на 12-24 часа, чтобы они остыли.
• После того как банки остынут не менее 12 часов, проверьте герметичность крышек, надавив на центр крышки. Крышка не должна приподниматься. Если крышка прогибается вверх-вниз, значит, она не герметична. Охладите банку и используйте ее в течение недели.
• Снимите кольца, вымойте банки, наклейте на них этикетки, поставьте дату и храните консервированные помидоры в прохладном темном месте при температуре от 50 до 70 градусов в течение 12-18 месяцев. После того как банка будет открыта, поставьте ее в холодильник и используйте в течение недели. В зависимости от сочности помидоров рецепт дает около 6 пинт или 3 кварт.

Примечания

• На высотах 1 001 - 3 000 футов - 45 минут, 3 001 - 6 000 футов - 50 минут, выше 6 000 футов - 55 минут.
• На высотах 1 001 - 3 000 футов - 55 минут, 3 001 - 6 000 футов - 60 минут, выше 6 000 футов - 65 минут.

Питание

Узнайте больше вкусных рецептов тушеных помидоров!

Оцените удобство использования консервированных в домашних условиях тушеных помидоров, а также другие рецепты, удовлетворяющие различным вкусам и предпочтениям:

• Тушеные помидоры и чили по-мексикански: С помощью этого рецепта в скороварке можно создать собственные банки с ароматными томатами и зеленым чили в стиле "Ротель". Идеально подходит для придания пикантности любимым мексиканским блюдам и является обязательным элементом кладовой для любителей специй.
• Консервирование простых тушеных помидоров: Этот рецепт консервирования измельченных томатов отличается простотой и вкусом. Безопасное консервирование с использованием водяной бани, эти простые тушеные томаты привнесут взрыв натуральной пользы в любой рецепт.
• Рецепт консервирования тушеных помидоров под давлением: Этот классический рецепт идеально подходит для консервирования под давлением, чтобы сохранить яркие вкусовые качества спелых помидоров, сельдерея, лука и перца. Запаситесь этим универсальным ингредиентом, чтобы добавить взрыв вкуса в ваши любимые блюда.

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .