• Как приготовить шоколадную крошку
  • Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты вместе
  • Шаг 2: Соединить влажные ингредиенты
  • Шаг 3: Приготовление теста для печенья
  • Шаг 4: Выпечка печенья
  • Советы на будущее
• Шоколадное хрустящее печенье
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Питание
  • 10 рецептов печенья в банке eBook

Классическое шоколадное хрустящее печенье похоже на горы, покрытые снегом, благодаря контрасту шоколадного печенья и сахарной пудры. Это сочное, похожее на торт печенье - вкусное шоколадное угощение на праздники или в любое другое время.

Как приготовить шоколадную крошку

Внешний вид шоколадного печенья с трещинами создается путем обкатывания шариков шоколадного теста в сахарной пудре перед выпечкой. При выпекании печенье растрескивается, превращаясь в праздничное черно-белое печенье.

Перед началом работы соберите все ингредиенты, чтобы убедиться, что они у вас под рукой. Вот несколько советов по приготовлению шоколадного печенья:

• Используйте сливочное масло комнатной температуры: Выньте сливочное масло из холодильника, нарежьте кусочками и дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение часа перед приготовлением печенья. Это значительно облегчит соединение масла с сахаром и позволит получить печенье с текстурой, напоминающей торт.
• Какао-порошок: Используйте несладкий какао-порошок без добавления солей и ингредиентов. Голландское обработанное какао обладает гладким, насыщенным шоколадным вкусом, менее горьким, чем обычное какао.
• Охладите тесто для печенья: Поместите тесто в холодильник и охлаждайте его не менее двух часов (или до 24 часов), прежде чем приступить к приготовлению печенья. Охлаждение теста для печенья сделает масло твердым и придаст печенью красивую круглую, слоеную форму при выпечке.
• Используйте ложечку для печенья: С помощью совка для печенья легко зачерпывать одинаковое количество теста для печенья, чтобы печенье было одинакового размера и равномерно пропекалось. 25-миллиметровый совок позволит получить 1-дюймовые шарики из теста для печенья.

Полный подробный рецепт можно найти в нижней части этой статьи, но здесь приведены иллюстрированные шаги для этого рецепта шоколадного хрустящего печенья:

Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты вместе

В миске среднего размера соединить муку, какао-порошок, пекарский порошок и соль с помощью венчика и отложить в сторону.

Шаг 2: Соединить влажные ингредиенты

Добавьте размягченное сливочное масло и сахар в большую миску. С помощью миксера или ручного миксера взбейте масло и сахар на средней скорости до пушистой консистенции. Добавьте яйца, ваниль и перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 3: Приготовление теста для печенья

Понемногу добавляйте мучную смесь во влажную, выскребайте миску и перемешивайте до полного смешивания после каждого добавления. Накройте и охлаждайте не менее двух часов (или в течение ночи), чтобы тесто было легче обрабатывать.

Шаг 4: Выпечка печенья

Разогрейте духовку и подготовьте листы для печенья, выстелив их пергаментной бумагой. Мне нравится использовать пергаментную бумагу, так как она помогает предотвратить чрезмерное подрумянивание дна. Пропустите этот шаг, если у вас нет пергаментной бумаги. Смазывать противни дополнительным маслом необязательно даже без использования пергаментной бумаги. В печенье достаточно масла, чтобы оно не прилипало. Вместо этого выпекайтепеченье на не смазанные маслом листы для выпечки.

Просейте сахарную пудру через мелкое сито в небольшую миску, чтобы она стала пушистой.

Достаньте тесто для печенья из холодильника. Сформируйте из теста шарики размером 1 дюйм. Это очень просто, если использовать совок для печенья. Просто зачерпните тесто и слегка покатайте его в руках, чтобы сформировать шарик. Старайтесь не держать тесто слишком долго, иначе масло растает от тепла рук. Опустите шарики из теста для печенья в сахарную пудру и бросьте, чтобы они равномерно покрылись.

Выложить каждый шарик на расстоянии 2 см друг от друга на листы для выпечки и выпекать в предварительно разогретой духовке до застывания краев и образования трещин на верхушках, около 8-10 минут.

Печенье слегка остудить на листах до готовности, затем снять и переложить на решетку для полного остывания. Повторить с оставшимся тестом для печенья. Получается около 48 шоколадных кремовых печений.

Дайте печенью полностью остыть и храните в герметичном контейнере до недели. Сахарная пудра немного подтаивает, чем дольше хранится печенье.

Советы на будущее

Если вы готовитесь к праздникам и не готовы сразу печь печенье, тесто можно заморозить на срок до 2 месяцев.

Сформируйте шарики и выложите их в один слой на выстланные пергаментом листы для печенья. Поместите листы в морозильную камеру, пока шарики не замерзнут, а затем переложите замороженные шарики в пакет для заморозки и храните в морозильной камере до 2 месяцев.

Когда печенье будет готово к выпечке, выньте его из морозильной камеры и дайте ему оттаять в холодильнике в течение часа. Обваляйте в сахарной пудре и выпекайте в соответствии с инструкцией.

Шоколадное хрустящее печенье

Ингредиенты

• 2 стакана неотбеленной цельнозерновой муки
• 3/4 чашки несладкого какао-порошка
• 2 чайные ложки пекарского порошка
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 1/2 чашки сахарного песка
• 3/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 2 крупных яйца
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/2 стакана сахарной пудры для покрытия

Инструкции

• Добавьте муку, какао-порошок, пекарский порошок и соль в миску среднего размера, взбейте до однородности и отложите в сторону.
• Добавьте размягченное сливочное масло и сахар в чашу миксера, используйте лопастную насадку и взбивайте на средней скорости до пушистости, около 5 минут.
• Добавьте яйца и ваниль. Продолжайте перемешивать до полного смешивания.
• Понемногу добавляйте мучную смесь и перемешивайте до объединения.
• Накройте и охлаждайте не менее двух часов (или до 24 часов).
• Разогрейте духовку до 375˚F. Выстелите два листа для печенья пергаментной бумагой.
• Просейте сахарную пудру в небольшую миску, чтобы она стала пушистой.
• Выньте тесто для печенья из холодильника.
• Ложкой или совком для печенья зачерпните примерно по чайной ложке теста и сформируйте из него шарики размером 1 дюйм.
• Обвалять каждый шарик в сахарной пудре, чтобы покрыть со всех сторон, и выложить на подготовленные листы для выпечки на расстоянии 2 дюймов друг от друга.
• Выпекать в разогретой духовке до зарумянивания краев, примерно 8-10 мин. Слегка остудить, снять с листа и полностью остудить на решетке. Повторить с оставшимся тестом для печенья.
• Получается около 48 печений.

Питание

Еще больше рождественского печенья:

• Старомодное мягкое печенье на патоке
• Итальянское рождественское посыпное печенье
• Тостовые миндально-анисовые бискотти

10 рецептов печенья в банке eBook

Домашние подарки всегда ценятся, потому что они идут от сердца. Даже если вы не умеете мастерить, вы можете сделать подарки "сделай сам" для своих родных и друзей, используя эти простые рецепты приготовления смеси для печенья в многоразовой банке.