• Советы по приготовлению итальянского анисового печенья
  • Используйте экстракт аниса
  • Дать маслу нагреться до комнатной температуры
  • Как приготовить сахарную пудру
  • Какие посыпки использовать
  • Совет на будущее
• Как приготовить итальянское печенье с анисом
  • Шаг 1: Соединить сухие ингредиенты
  • Шаг 2: Смешать влажные ингредиенты
  • Шаг 3: Приготовление теста для печенья
  • Шаг 4: Выпечка итальянского анисового печенья
  • Шаг 5: Украшение печенья
• Рецепт итальянского анисового печенья
  • Ингредиенты
    • Ингредиенты для итальянского анисового печенья
    • Ингредиенты для глазури
  • Инструкции
  • Питание
  • 10 рецептов печенья в банке eBook

Итальянское анисовое печенье выделяется на подносе глазурью и разноцветными посыпками, но, откусив кусочек, вы будете удивлены мягкой внутренней стороной и неожиданным пикантным лакричным вкусом аниса.

Неповторимый вкус итальянского анисового печенья на Рождество для многих из нас, выросших в итальянских семьях, - это утешительное угощение, связанное с семейными традициями и теплыми воспоминаниями. Но даже если вы не итальянец, это печенье станет прекрасным дополнением к вашему праздничному столу с печеньем.

Итальянское анисовое печенье - классика в итало-американских семьях. Существует множество различных рецептов, передающихся из поколения в поколение, и в каждой семье есть своя изюминка. Традиционное итальянское анисовое печенье подается на Пасху, свадьбу и Рождество.

Когда мы были маленькими, то знали о приближении Рождества по приходящим по почте каталогам игрушек и банкам с печеньем, которые приносила тетя Мэри. Каждый год тетя пекла много печенья, чтобы его можно было доставить и отправить по почте друзьям и родственникам, разбросанным по всей стране. Конечно, мы с удовольствием лакомились добавками задолго до наступления рождественского праздника.

Итальянское анисовое печенье выделяется на праздничном столе белой глазурью, украшенной разноцветными радужными посыпками. Когда вы откусите кусочек, вас удивит мягкая внутренняя поверхность и неожиданный пикантный лакричный вкус аниса. Это печенье не сладкое, как большинство привычных нам печений, и хорошо сочетается с кофе или чаем или как вспомогательное средство для пищеварения после ужина.

Это итальянское печенье готовится на основе чистого анисового экстракта и толченых семян аниса. Я слышала, что его называют "ангелони", "ангелеттис", но мы называли его просто "итальянское рассыпчатое печенье". Близким родственником является анисетное печенье, в котором вместо семян аниса и анисового экстракта используется анисетный ликер. Анисетный ликер - это сладкий ликер из семян аниса, поэтому вкус получается очень похожим.

Советы по приготовлению итальянского анисового печенья

Итальянское анисовое печенье - это классика в итало-американских семьях, и не зря: оно очень вкусное! Глазированный верх и разноцветные посыпки создают итальянское посыпное печенье, вкус которого напоминает Рождество! Вот советы по приготовлению анисового печенья:

Используйте экстракт аниса

Классический лакричный вкус придает анисовый экстракт, содержащийся в тесте и глазури. Анис - цветущее растение, произрастающее в восточной части Средиземноморья, а анисовый экстракт - распространенный ингредиент итальянской выпечки: хлеба, тортов и печенья, включая бискотти и пиццеллы.

Хотя традиционным для этого печенья является анисовый ароматизатор, его можно заменить лимонным, миндальным или ванильным экстрактом, если вы не любите лакрицу.

Дать маслу нагреться до комнатной температуры

Сливочное масло и сахар образуют в тесте воздушные карманы, которые при нагревании расширяются и делают печенье легким и воздушным. Охлажденное масло слишком трудно смешать, а растопленное масло не удерживает воздух и даже может растворить сахар. Перед приготовлением печенья дайте маслу прогреться на столе около часа.

Как приготовить сахарную пудру

Сахарную пудру можно приготовить, смешав одну чашку чистого тростникового сахара в блендере или кухонном комбайне в течение нескольких минут. Она не будет такой ярко-белой, как привычный кондитерский сахар, но зато вы избежите рафинированного сахара и кукурузного крахмала. Следует помнить, что сахар может поцарапать некоторые пластмассы.

Какие посыпки использовать

В нашей семье традиционно используются классические маленькие круглые нонпарейлы цвета радуги, но вы можете использовать любую декоративную посыпку, например джимми или крупный сахар.

Совет на будущее

Чтобы заморозить печенье, после глазирования поместите охлаждающие подставки в морозильную камеру, пока печенье не замерзнет, затем переложите замороженное печенье в пакет с молнией или контейнер для заморозки. Чтобы разморозить, выньте замороженное печенье из пакета и дайте ему оттаять при комнатной температуре. Если оставить глазурь в пакете, она станет липкой и грязной.

Как приготовить итальянское печенье с анисом

Полный подробный рецепт вы найдете внизу статьи, а здесь приведены этапы приготовления итальянского анисового печенья:

Шаг 1: Соединить сухие ингредиенты

Взбейте муку и пекарский порошок в миске среднего размера и отложите в сторону.

Шаг 2: Смешать влажные ингредиенты

В большой миске взбить масло и сахар комнатной температуры электрическим миксером на средней скорости до пышности. Добавить яйца по одному, затем добавить анисовый экстракт и семена аниса, по желанию, и продолжать смешивать до получения пышной массы.

Шаг 3: Приготовление теста для печенья

Понемногу добавляйте мучную смесь и перемешивайте до объединения. Тесто будет мягким и липким.

Шаг 4: Выпечка итальянского анисового печенья

Предварительно разогрейте духовку и застелите два листа пергаментной бумагой. С помощью маленькой ложечки для печенья или мерной ложки выложите на подготовленные листы округлые столовые ложки теста на расстоянии 2 дюймов друг от друга.

Печенье выпекается до тех пор, пока края не схватятся и при нажатии пальцем не начнут пружинить. Печенье еще будет бледного цвета. Снимите печенье с пекарского листа на решетку и дайте ему полностью остыть.

Шаг 5: Украшение печенья

Для приготовления глазури взбейте в небольшой миске сахарную пудру, молоко и 1/4 чайной ложки анисового экстракта до однородности.

Убедитесь, что печенье полностью остыло перед нанесением глазури, иначе она просто растечется, а не образует прочную глазурь. Украшайте по одному печенью за раз, чтобы посыпки прилипли.

Разложите печенье в один слой на охлаждающей решетке, а затем переложите всю решетку на лист для печенья, чтобы собрать лишние капли и посыпки.

Возьмите одно печенье, окуните его верхнюю часть в глазурь, положите обратно на решетку и сразу же добавьте посыпку, пока глазурь не начала застывать. Повторите с оставшимся печеньем, а затем дайте печенью постоять, пока глазурь не застынет.

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель или заморозить до месяца.

Рецепт итальянского анисового печенья

Ингредиенты

Ингредиенты для итальянского анисового печенья

• 1 3/4 стакана неотбеленной цельнозерновой муки
• 3/4 чайной ложки пекарского порошка
• 1/2 стакана тростникового сахара
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 3 крупных яйца
• 1 столовая ложка чистого экстракта аниса
• 1 чайная ложка измельченных семян аниса (по желанию)

Ингредиенты для глазури

• 1 стакан сахарной пудры
• 2 столовые ложки молока
• 1/4 чайной ложки экстракта аниса
• конфетные посыпки

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400˚F. Выстелите два листа для печенья пергаментной бумагой.
• Добавьте муку и пекарский порошок в миску среднего размера и взбейте, чтобы соединить. Отложите в сторону.
• В большой миске взбить масло и сахар электрическим миксером на средней скорости до пушистости, около 5 минут.
• Вбейте яйца по одному, добавьте 1 столовую ложку анисового экстракта и семена аниса и перемешайте до получения однородной массы.
• Понемногу добавляйте мучную смесь и перемешивайте до тех пор, пока она не станет хорошо смешиваться. Тесто будет мягким и липким.
• На подготовленные листы для выпечки выложить округлые столовые ложки теста на расстоянии 2 дюймов друг от друга.
• Выпекать 5-7 минут, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой, а печенье не начнет пружинить при нажатии пальцем.
• Снять печенье с листа для выпечки и переложить на решетку для остывания.
• Для приготовления глазури взбейте в небольшой миске сахарную пудру, молоко и 1/4 чайной ложки анисового экстракта до однородности.
• Поместите охлаждающую решетку с печеньем на лист для печенья, чтобы собрать капли и лишнюю посыпку.
• Возьмите одно печенье, окуните его верхнюю часть в глазурь, положите обратно на решетку и сразу же добавьте посыпку, пока глазурь не начала застывать.
• Повторить с оставшимся печеньем, затем дать печенью постоять, пока глазурь не застынет.
• Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель. По рецепту получается около 32 печений.

Питание

Откусив кусочек этого итальянского анисового печенья, любой американец итальянского происхождения вспомнит детские рождественские праздники в кругу семьи. Есть ли в вашей семье традиции, связанные с едой и едой? Какие семейные традиции вы продолжаете?

Вам также может понравиться:

• Тостовые миндально-анисовые бискотти
• Печенье с патокой "Новая Англия
• Старомодные имбирные кексы
• 20+ Самодельные подарки из кухни

10 рецептов печенья в банке eBook

Домашние подарки всегда ценятся, потому что они идут от сердца. Даже если вы не умеете мастерить, вы можете сделать подарки "сделай сам" для своих родных и друзей, используя эти простые рецепты приготовления смеси для печенья в многоразовой банке.