• Советы по приготовлению тушеной говядины
  • Используйте правильный сорт говядины
  • Придать тушеному мясу ароматное начало
  • Выберите овощи
  • Используйте ароматный говяжий бульон
• Этапы приготовления тушеной говядины
  • Шаг 1: Подготовьте ингредиенты
  • Шаг 2: обжаривание говядины
  • Шаг 3: Приправить овощи и обезжирить сковороду
  • Шаг 4: Наполнение медленноварки
• Тушеная говядина
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Питание
    • • Этот рецепт был первоначально опубликован 6 ноября 2016 г. Он был повторно протестирован и дополнен дополнительной информацией и новыми фотографиями.
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Этот рецепт тушеной говядины - отличный способ использовать зимние овощи, включая картофель, лук, морковь и чеснок. Просто загрузите все ингредиенты в медленноварку и оставьте тушеную говядину готовиться на весь день.

Есть ли что-то, что говорит об уюте больше, чем классическая тушеная говядина? Я называю это блюдо сердечной тушеной говядиной, потому что оно наполнено овощами и зеленью, собранными с нашего огорода.

Это классическое рагу из говядины готовится в медленном огне целый день, в течение которого оно насыщается ароматами, а говядина становится нежнее, превращаясь во вкусные, тающие во рту кусочки. Заполните кастрюлю и возвращайтесь домой, чтобы получить на ужин горячее, вкусное рагу.

Советы по приготовлению тушеной говядины

Для приготовления этого сытного рагу из говядины используются простые ингредиенты: говядина, картофель, лук, морковь, сельдерей, чеснок и основные приправы. Медленное приготовление превращает говядину в нежный, тающий во рту кусочек и наполняет овощи и бульон множеством ароматов.

Тушеная говядина - это питательный и вкусный способ использования заготовок на зиму. Этот базовый рецепт будет служить вам всю долгую зиму. Ниже приведены советы по приготовлению вкусной сытной тушеной говядины, которую вы захотите готовить снова и снова:

Используйте правильный сорт говядины

Для тушения на медленном огне лучше всего подходят менее дорогие сорта мяса. Нежирное мясо при длительном приготовлении высыхает и становится жестким. Необходимо выбирать говядину с большим количеством жировой и соединительной ткани, которая расщепляется и становится нежнее в процессе медленного приготовления.

Для приготовления тушеной говядины можно использовать такие виды мяса, как: кусок, лопатка, ростбиф, нижнее круглое жаркое, кострец, круглое жаркое, верхнее круглое жаркое, круглое жаркое или жаркое в горшочке. Эти виды мяса обладают наибольшим вкусом. Если вы сомневаетесь, проконсультируйтесь с мясником по поводу выбора мяса для тушеной говядины.

Придать тушеному мясу ароматное начало

Обжаривание мяса в сковороде, соте из овощей и деглазирование сковороды перед добавлением ингредиентов в медленноварку придают рагу из говядины дополнительный вкус.

Сначала мы начинаем наслаивать вкусы, подрумянивая говядину в сковороде, чтобы все края хорошо обжарились. Вынимаем обжаренное мясо и прямо в капле обжариваем овощи, чтобы они стали мягче, карамелизовались и придали рагу насыщенный вкус.

После того как овощи размягчатся, мы дегазируем сковороду говяжьим бульоном и соскребаем все коричневые кусочки, которые прилипли к сковороде. Эти коричневые кусочки наполнены ароматом.

Наконец, все добавляется в медленноварку, заливается говяжьим бульоном и варится на медленном огне до состояния вкусного, сытного и уютного рагу.

Нет времени на обжаривание и соте? Ничего страшного, просто добавьте все в кастрюлю, и блюдо все равно получится замечательным.

Выберите овощи

Тушеная говядина - это питательный и вкусный способ использовать урожай, заготовленный на зиму. Основные ингредиенты - картофель, морковь, сельдерей, чеснок, лук или лук-шалот и зелень. Однако вариации этого рецепта безграничны: можно заменять и добавлять другие овощи, в том числе кукурузу, фасоль, репу, горох, пастернак, помидоры или грибы, чтобы придать блюду другой вкус.

Добавьте кукурузу, горох, помидоры и другие мягкие или предварительно отваренные овощи в конце приготовления, чтобы они сохранили свою форму и вкус.

Используйте ароматный говяжий бульон

Домашний говяжий бульон легко приготовить из овощных отбросов и говяжьих костей тем же способом, который описан в статье о приготовлении куриного бульона.

Замените куриные кости говяжьими, запеките кости и овощи в духовке, а затем сварите в насыщенный говяжий бульон. Заморозьте для приготовления супов и рагу.

Если вы используете купленный в магазине говяжий бульон или отвар, постарайтесь выбрать органический, без большого количества натрия, химикатов и ингредиентов, которые вы не можете идентифицировать.

Этапы приготовления тушеной говядины

В этом рецепте используются преимущества медленного приготовления в кастрюле, что позволяет говядине напитаться ароматами и превратиться в нежное, тающее во рту блюдо. Зимой я часто готовлю тушеную говядину в чугунной голландской печи на дровяной плите, которая отапливает наш дом.

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты

Мясо очистить от видимого жира и нарезать сантиметровыми кубиками. Морковь, сельдерей и картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать одинаковыми кусочками. Чеснок очистить от шкурки и нарезать кубиками.

Шаг 2: обжаривание говядины

Разогреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. В большой миске смешать перец, соль и муку до однородности. Добавить тушеную говядину и обвалять в муке.

Добавьте говядину в горячую сковороду и обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Работайте партиями, чтобы не перегружать сковороду. Снимите обжаренную говядину и добавьте в медленноварку, оставив сок и румяные кусочки.

Шаг 3: Приправить овощи и обезжирить сковороду

Добавьте лук в сковороду и обжарьте его до размягчения. Добавьте морковь, сельдерей, чеснок и обжарьте до появления аромата.

Добавьте в сковороду 1 стакан говяжьего бульона, чтобы дегазировать сковороду. По мере того как бульон пузырится и кипит, деревянной ложкой соскребайте сковороду, чтобы удалить все прилипшие ко дну коричневые кусочки, насыщенные ароматом.

Шаг 4: Наполнение медленноварки

Переложить обжаренные овощи и говяжий бульон в медленноварку. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.

Накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а говядина - нежной. При необходимости откорректируйте приправы и подавайте теплым.

Тушеная говядина

Ингредиенты

• 2 фунта тушеной говядины, нарезанной кубиками толщиной 1 дюйм
• 2 столовые ложки оливкового масла высшего качества
• 2 столовые ложки неотбеленной цельнозерновой муки
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 2 луковицы нарезанные
• 4 моркови, нарезанные кусочками
• 2 сельдерея, нарезанных ломтиками
• 3 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
• 4 картофелины, нарезанные кусочками
• 4 чашки говяжьего бульона
• 1 чайная ложка ворчестерширского соуса
• 1 чайная ложка тростникового сахара
• 1/2 чайной ложки паприки
• 2 лавровых листа
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна или 4 веточки свежего

Инструкции

• Нагреть оливковое масло в большой сковороде на средне-высоком огне в течение 1-2 минут.
• В большой миске смешать перец, соль и муку до получения однородной массы. Добавить тушеную говядину и обвалять в муке.
• Добавьте говядину в горячую сковороду и обжаривайте до румяной корочки, около 4-5 мин. Возможно, придется делать это партиями, чтобы не перегружать сковороду. Снимите обжаренную говядину и добавьте в медленноварку, оставив сок и румяные кусочки.
• Добавить в сковороду лук и жарить до размягчения, около 4-5 мин. Добавить морковь, сельдерей, чеснок и жарить еще 4-5 мин.
• Добавьте в сковороду 1 стакан говяжьего бульона, чтобы дегазировать сковороду. Пока бульон пузырится и кипит, соскребите сковороду деревянной ложкой, чтобы удалить все прилипшие ко дну сковороды коричневые кусочки. Выключите огонь и переложите все в сковороду в медленноварку.
• Добавьте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты: картофель, вустерширский соус, сахар, паприку, лавровый лист, тимьян и достаточное количество говяжьего бульона. Перемешайте, чтобы соединить.
• Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 7-8 ч или на медленном огне 4-6 ч, периодически помешивая, до мягкости говядины. Перед подачей на стол удалить лавровые листья и веточки тимьяна. Попробовать на вкус и при необходимости скорректировать приправы.

Питание

Этот рецепт был первоначально опубликован 6 ноября 2016 г. Он был повторно протестирован и дополнен дополнительной информацией и новыми фотографиями.

Вам также может понравиться:

• Как приготовить куриный бульон - подходит и для говяжьего бульона.
• 14 культур для зимнего хранения продуктов питания
• Рецепт запеченных бобов из Новой Англии на медленном огне
• Рецепт чили для медленного приготовления

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .