• Советы по приготовлению тыквенного пирога
  • Приготовление тыквенного пюре
  • Приготовить тесто для пирога
  • Используйте глубокую тарелку для пирога
  • Дать пирогу остыть перед нарезкой
  • Тыквенный пирог на скорую руку
• Как приготовить тыквенный пирог
  • Шаг 1: Приготовление начинки
  • Шаг 2: Приготовление теста для пирога
  • Шаг 3: Выпечка пирога
• Тыквенный пирог "Новая Англия
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Примечания
  • Питание
  • 10 рецептов печенья в банке eBook

Классический тыквенный пирог из Новой Англии наполнен густым тыквенным заварным кремом, ароматизированным корицей, мускатным орехом, имбирем, гвоздикой и патокой.

Рецепт тыквенного пирога был включен в первые поваренные книги, изданные в Америке, и сегодня рецепт не претерпел особых изменений с тех пор. Американская кулинария Амелия Симмонс, опубликованная в 1796 году, включала два рецепта пирога с помпоном:

Американская кулинария Амелии Симмонс

Тыква родом из Северной Америки и была вывезена в Европу, где из нее готовили множество блюд, в том числе и тыквенные пироги. Поваренная книга Симмонса была первой, в которой сочетались североевропейская кухня и американские ингредиенты. В последующих поваренных книгах были опубликованы рецепты тыквенных пирогов, очень похожие на эти два опубликованных рецепта.

Советы по приготовлению тыквенного пирога

Тыквенный пирог - это пирог с кремом из тыквенного пюре, яиц, молока, патоки, теплых специй, запеченный в слоеном корже. Вот советы по приготовлению классического тыквенного пирога с нуля.

Приготовление тыквенного пюре

Заранее обжарьте и приготовьте тыквенное пюре. Поскольку свежие тыквы обычно водянистые, перед использованием дайте пюре хорошо стечь.

• Как приготовить тыквенное пюре

Если у вас нет времени на приготовление пюре, смело заменяйте его консервированной тыквой. Обязательно выбирайте чистую тыкву, а не начинку для тыквенного пирога. Тыквенное пюре One-Pie - это марка, на которую уже несколько поколений полагаются кулинары Новой Англии. Когда-то ее выращивали и консервировали в Западном Париже, штат Мэн.

Приготовить тесто для пирога

Заранее приготовьте и охладите тесто для пирога. Пирог с начинкой из сливочного масла получается очень слоеным. В рецепте указан двойной корж, но для этого рецепта тыквенного пирога вам понадобится только один корж. Лишний корж можно заморозить на потом.

• Хлопья для пирога с маслом

Используйте глубокую тарелку для пирога

Этого рецепта достаточно, чтобы заполнить 9-дюймовую глубокую форму для пирога. Стандартных размеров форм для пирога не существует, но некоторые распространенные формы для пирога могут иметь глубину от 1,5 до 2 дюймов.

• Стеклянная форма для пирога OXO Good Grips имеет глубину 2 дюйма, 9-дюймовый противень с крышкой, что облегчает его хранение и транспортировку.
• Обычные стеклянные формы для пирогов Pyrex имеют глубину 1,5 дюйма. Если у вас есть лишняя начинка, ее можно перелить в 2 хорошо смазанные маслом заварные чашки или рамекины и выпекать вместе с пирогом, пока центр не будет выниматься. Наслаждайтесь как особым угощением.

Дать пирогу остыть перед нарезкой

Начинка должна полностью остыть, чтобы не растекаться при разрезании пирога. Дайте пирогу остыть в течение нескольких часов на охлаждающей решетке, чтобы воздух циркулировал по противню. После того как пирог остынет, накройте его крышкой и поставьте в холодильник охлаждаться до застывания.

Тыквенный пирог на скорую руку

• Тыквенный пирог можно испечь за 1-2 дня до начала приготовления. Дать пирогу полностью остыть, обернуть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до подачи десерта. При подаче исправить недостатки взбитыми сливками.
• Можно даже заморозить тыквенный пирог. Пирог выпекается в одноразовой алюминиевой форме. Дайте пирогу полностью остыть, переложите его на лист для выпечки и заморозьте до полного застывания. После заморозки переложите пирог в пакет для заморозки, наклейте этикетку, поставьте дату и заморозьте на срок до 2 месяцев. Разморозьте пирог в холодильнике за день до подачи.

Как приготовить тыквенный пирог

Подробный рецепт с возможностью печати можно найти в нижней части статьи, но это общие шаги по приготовлению тыквенного пирога:

Шаг 1: Приготовление начинки

Соедините сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, имбирь, соль и гвоздику в небольшой миске и отложите в сторону.

Добавить яйца в большую миску и взбить венчиком или использовать миксер с насадкой для взбивания. Добавить тыквенное пюре, молоко, патоку, растопленное масло, ваниль и смешать. Добавить сухую смесь специй и продолжать смешивать до полного объединения.

Шаг 2: Приготовление теста для пирога

Раскатать тесто для пирога на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 1/8 дюйма и диаметра 12 дюймов, чтобы поместиться в 9-дюймовую форму для пирога. Положить тесто в форму для пирога. Сложить и заложить пальцами нависающие складки теста, чтобы создать декоративный край.

Шаг 3: Выпечка пирога

Вылейте начинку в корж и выпекайте в разогретой духовке до застывания заварного крема. В центре пирога будет небольшое покачивание, которое пройдет по мере остывания. Для проверки вставьте нож в центр пирога, он должен выйти чистым. Если заварной крем прилипает к ножу, выпекайте на несколько минут дольше.

Если вы обнаружите, что края слишком сильно подрумянились, накройте их полосками алюминиевой фольги или щитком от коржа для пирога, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.

Дать пирогу полностью остыть на проволочной стойке, а затем охладить перед нарезкой.

Тыквенный пирог "Новая Англия

Ингредиенты

• 1 стакан сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
• 2 крупных яйца
• 2 стакана тыквенного пюре, очищенного от лишней влаги
• 1 1/2 стакана молока
• 1/8 стакана патоки
• 1 1/2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 готовое тесто для пирога
• мука для раскатки коржа для пирога
• взбитые сливки для подачи

Инструкции

• Разогрейте духовку до 450˚F. Достаньте тесто для пирога из холодильника и оставьте его в тепле на 10 минут, пока готовится начинка для пирога.
• В небольшой миске взбейте вместе сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, имбирь, соль и гвоздику. Отложите в сторону.
• В большой миске взбейте яйца венчиком или используйте миксер с насадкой для взбивания.
• Добавьте тыквенное пюре, молоко, патоку, растопленное масло, ваниль и перемешайте.
• Постепенно добавить сухую смесь специй и перемешать до полного объединения.
• Раскатать тесто для пирога на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/8 дюйма и диаметра 12 дюймов, чтобы поместиться в 9-дюймовую форму для пирога.
• Поместите тесто для пирога в форму для пирога. Сложите и загладьте пальцами нависающее тесто, чтобы создать декоративный край.
• Вылить тыквенную смесь в корж для пирога.
• Выпекать в разогретой до 450˚F духовке в течение 15 минут. Затем снизить температуру до 350˚F и выпекать до застывания заварного крема, еще около 50 минут. Для проверки вставьте нож в центр пирога, он должен выйти чистым.
• Выпекать еще несколько минут, если заварной крем прилипает к ножу. В центре будет небольшое покачивание, которое уйдет по мере остывания пирога.
• Дать пирогу полностью остыть на проволочной стойке, а затем охладить перед нарезкой.

Примечания

Питание

Ресурсы:

• Американская кулинария - Амелия Симмонс
• Пища основателей Америки: история кулинарии Новой Англии - Кит Стейвли и Кэтлин Фицджеральд
• День благодарения: биография американского праздника - Джеймс Бейкер
• "Что первая кулинарная книга Америки говорит о нашей стране и ее кухне" - Smithsonian Magazine

Вам также может понравиться:

• Рецепт домашнего яблочного пирога
• Жареная индейка с итальянской колбасной начинкой
• Пушистое картофельное пюре

10 рецептов печенья в банке eBook

Домашние подарки всегда ценятся, потому что они идут от сердца. Даже если вы не умеете мастерить, вы можете сделать подарки "сделай сам" для своих родных и друзей, используя эти простые рецепты приготовления смеси для печенья в многоразовой банке.