• Malzemeler Hakkında
  • Olgunlaşmamış Yeşil Domatesler
  • Biberler
  • Soğan
  • Kurutulmuş Baharatlar
• Salsa Verde Yapımı ve Konservesi için Adımlar
  • Adım 1: Mutfak Ekipmanlarınızı Toplayın
  • Adım 2: Konserve Ekipmanını Hazırlayın
  • Adım 3: Malzemeleri Hazırlayın
    • Yeşil Domatesler
    • Biberler
    • Soğan
    • Sarımsak
    • Kişniş
  • Adım 4: Salsa Sosunu Pişirin
  • Adım 5: Domates Salsa Verde'nizi Konserve Yapın
• Yeşil Domates Salsa Verde Kullanmanın Yolları
• Baharatlı Yeşil Domates Salsa Verde Konservesi Tarifi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Konserve Ekipmanını Hazırlayın:
    • Salsa yap:
    • Salsa konservesi:
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Evde konserve yeşil domates salsa verde tarifimizle olgunlaşmamış yeşil domates bolluğunuz için lezzetli bir çözüm keşfedin.

Bahçenizde bol miktarda olgunlaşmamış yeşil domatesle mi karşı karşıyasınız? İster daha sağlıklı büyümeyi teşvik etmek için domates bitkilerinizi budadınız veya seyrelttiniz, ister yetiştirme sezonunun sonuna geldiniz ve bir yığın olgunlaşmamış meyve ile baş başa kaldınız, endişelenmeyin!

Evde yeşil domates salsa konservesi yapmak, hasadınızdan en iyi şekilde yararlanmak için mükemmel bir çözüm sunar. Bu yeşil domateslerin çöpe gitmesine izin vermek yerine, onları yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz lezzetli ve keskin bir salsa haline getirin.

Bu olgunlaşmamış domateslerin canlı lezzetlerini koruyarak, yemeklerinize lezzet katan ve bahçenizin tadını büyüme mevsiminin çok ötesinde de çıkarmanızı sağlayan çok yönlü bir çeşni yaratacaksınız.

Bu yazı boyunca, en taze malzemeleri seçmekten salsa yapımına ve konservelemeye kadar sürecin her adımında size yol göstereceğiz. Ayrıca, salsanızın her seferinde mükemmel olmasını sağlamak için yararlı ipuçları ve püf noktaları da vereceğiz.

Öyleyse, malzemelerinizi ve konserve ekipmanlarınızı toplayın, kolları sıvayın ve bu yeşil domates salsa tarifine dalalım. Tüm yıl boyunca yemeklerinizi renklendirecek ev yapımı güzelliklerin tadını çıkarmaya hazır olun!

Malzemeler Hakkında

Kendi yeşil domates salsanızı yapma ve konserve etme sürecine girmeden önce, lezzetli ve güvenli bir salsa konservesi oluşturmak için temel malzemeleri ve rollerini anlamak önemlidir.

Toplam malzeme miktarını korumak konserve güvenliği için çok önemli olsa da, kullanabileceğiniz biber ve soğan çeşitleri gibi bazı malzemelerin çeşitlerinde esneklik vardır.

Ayrıca, tarifte kullanılan kurutulmuş baharatlar, kişiselleştirme ve kişiselleştirme için bir fırsat sağlar. Şimdi temel malzemeleri ve salsa'nın genel lezzetine nasıl katkıda bulunduklarını inceleyelim.

Olgunlaşmamış Yeşil Domatesler

Doğru yeşil domatesleri seçmek, yeşil domates salsa yaparken en iyi lezzet ve dokuyu elde etmenize yardımcı olacaktır. İşte yeşil domates seçimi için bazı ipuçları::

• Renk: Olgunlaşmamış yeşil domatesler genellikle canlı, soluk yeşil bir renge sahiptir. Sararmaya başlayan veya olgunlaşma belirtileri gösteren domateslerden kaçının. Bunlar bu tarifte hala güvenle kullanılabilirken, yeşil domates salsa için istenen keskin lezzet için çok yumuşak ve tatlı olabilirler.
• Sertlik: Dokunulduğunda sert olan olgunlaşmamış yeşil domatesleri arayın. Katı hissetmeli ve bastırıldığında fazla akmamalı. Çürük, küf veya böcek hasarı belirtileri gösteren domateslerden kaçının.
• Boyut: Büyük ila orta boy yeşil domatesleri seçin, çünkü bunlar daha iyi bir lezzet ve doku dengesine sahip olma eğilimindedir. Bu tarif domatesleri soymayı gerektirdiğinden, daha büyük meyvelerin soyulmasının küçük olanlardan daha kolay olduğunu da belirtmek gerekir.

Biberler

Tarifte jalapeños kullanılsa da, damak tadınıza uygun farklı çeşitleri denemekten çekinmeyin. Örneğin, daha hafif bir salsa tercih ediyorsanız, dolmalık biber veya diğer hafif çeşitleri tercih edebilirsiniz. Öte yandan, daha fazla acı istiyorsanız, Serrano veya Habanero biberleri gibi daha acı biberleri seçin.

Her biber türü salsa sosuna kendi lezzet profilini ve ısı seviyesini getirir. Bu nedenle farklı biber çeşitlerini denemekten çekinmeyin ve hatta kendi benzersiz lezzet profilinizi ve tercih ettiğiniz baharat seviyesini oluşturmak için bunları birleştirin. İşte birkaç popüler seçenek:

• Jalapeño Biberleri Hafif tatlı ve otsu bir tada sahiptirler, bu da onları salsa tarifleri için çok yönlü bir seçim haline getirir. Daha az biber kullanın ve daha hafif bir tat için tohumları ve zarları çıkarın.
• Serrano Biberleri jalapeños'a benzer ancak genellikle daha acıdır. Daha belirgin bir ısı ile parlak, gevrek bir lezzet sunarlar ve salsanıza ateşli bir vuruş eklerler. Daha hafif bir salsa tercih ediyorsanız bunları az kullanın.
• Anaheim Biberleri hafif ila orta ısıdadır ve hafif tatlı bir tada sahiptir. Kavurmak veya ızgara yapmak lezzetlerini daha da artırır ve yeşil domates salsanıza hoş, dumanlı bir lezzet sağlar.
• Habanero Biberleri Habanerolar yoğun ısılarıyla bilinirler, bu nedenle dikkatli kullanılmalıdırlar. Yeşil domateslerle iyi uyum sağlayan meyvemsi ve narenciye aromasına sahiptirler. Salsa sosunuza ateşli bir dokunuş için habaneroları ekleyin, ancak baharat seviyelerine dikkat edin.
• Poblano Biberleri Hafif ila orta ısı seviyesine sahiptir ve zengin, topraksı bir lezzet sunar. Salsa'ya eklenmeden önce genellikle kavrulur ve soyulur, bu da dumanlılıklarını ve lezzet derinliklerini arttırır. Poblanolar, karmaşık bir tada sahip daha hafif salsa için mükemmel bir seçimdir.

Soğan

Seçtiğiniz soğan türü yeşil domates salsanızın tadını büyük ölçüde etkileyebilir. Tercih ettiğiniz lezzet kombinasyonunu bulmak için farklı soğan çeşitlerini denemekten çekinmeyin. Aşağıdaki seçenekleri ve özelliklerini göz önünde bulundurun:

• Sarı Soğan güçlü bir tada sahiptir ve pişirildiğinde hafif tatlıdır, bu da onları salsa tarifleri için çok yönlü bir seçim haline getirir.
• Beyaz Soğan sarı soğandan daha hafif ve biraz daha tatlı bir tada sahiptir.
• Kırmızı Soğan hafif ila orta derecede keskinlik sunar ve salsalara hoş bir soğan tadı katar.
• İspanyol Soğanı Hafif tatlı bir tada sahiptirler ve salsa soslarında daha ince bir soğan varlığını tercih edenler için idealdirler.

Kurutulmuş Baharatlar

Kurutulmuş baharatlar, yeşil domates salsanızın lezzetini arttırmada önemli bir rol oynar. Bu tarifte öğütülmüş kimyon, kurutulmuş kekik, tuz ve karabiber belirtilmiş olsa da, kurutulmuş baharatları kişisel tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz.

Konserve yaparken, tarifin güvenliğini tehlikeye atmadan kurutulmuş baharatları azaltmak veya değiştirmek genellikle güvenlidir. Örneğin, ben kimyon hayranı değilim, bu yüzden bu tarifi yaparken genellikle onu dışarıda bırakıyorum. Ayrıca tuz miktarını da azaltıyorum. İsterseniz ekşi tadı dengelemek için biraz şeker bile ekleyebilirsiniz.

Bu tarifte öğütülmüş kimyon ve kurutulmuş kekik belirtilmiş olsa da, bunları eşit miktarda diğer kurutulmuş baharatlarla değiştirebilirsiniz. Bazı popüler seçenekleri inceleyelim:

• Biber tozu: Acı biber tozu eklemek, salsanıza hafif baharatlı bir lezzet katarak diğer malzemeleri bastırmadan hafif bir vuruş sağlayabilir. Genellikle acı biber, kimyon, sarımsak tozu ve diğer baharatların bir karışımını içerir ve salsanın genel tadına derinlik ve karmaşıklık katar.
• Füme kırmızı biber: Dumanlı bir dokunuş arıyorsanız, tütsülenmiş kırmızı biber kullanmayı düşünün. Bu kurutulmuş baharat, barbekü veya kömürleşmiş biberleri anımsatan zengin, dumanlı bir lezzet katar. Yeşil domates salsanıza farklı bir aroma ve hafif bir ısı katar.
• Öğütülmüş kişniş: Öğütülmüş kişniş, salsa sosunuza narenciye ve hafif çiçeksi bir nota katan harika bir alternatiftir. Narin aroması diğer malzemeleri tamamlayarak genel tat profiline ince bir parlaklık ve karmaşıklık katar.
• Chipotle Pepper: Öğütülmüş chipotle biberi, dumanlı ve güçlü bir lezzetten hoşlananlar için harika bir ikame olabilir. Chipotle biberleri dumanla kurutulmuş jalapeño biberleridir ve eşsiz bir ısı ve dumanlılık kombinasyonu sunar. Öğütülmüş chipotle biberini salsa sosunuza dahil etmek hafif baharatlı, dumanlı bir unsur sağlayabilir.

Bu nedenle, benzersiz tat tercihlerinize uygun bir salsa yapmak için çeşitli biber çeşitlerini, soğan türlerini ve hatta kurutulmuş baharatları keşfetmekten çekinmeyin. Güvenli ve lezzetli bir yeşil domates salsa için genel miktarların tutarlı olduğundan emin olun.

Salsa Verde Yapımı ve Konservesi için Adımlar

Olgunlaşmamış, keskin yeşil domatesleri tüm yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz lezzetli bir kavanoza dönüştürmenin bir yolunu arıyorsanız, doğru yere geldiniz. Bu tarifte, kendi ev yapımı yeşil domates salsanızı oluşturma ve konserve yöntemiyle saklama sürecinde size rehberlik edeceğiz.

Kendi salsa konservenizi yapıyorsanız, güvenli ev konservesi için doğru oranda asidik bileşen sağlamak üzere dikkatlice formüle edilmiş ve test edilmiş tarifleri takip etmeniz çok önemlidir. Asitlik seviyesi çok önemlidir çünkü botulizm gibi bakterilerin büyümesini önlemeye yardımcı olur ve konserve salsa sosunuzun taze ve lezzetli kalmasını sağlar.

Bu, "Salsa Verde" tarifidir. Ball Ev Konserveciliğinin Komple Kitabı ve Ball Blue Book Muhafaza Etme Rehberi Bu makalenin altında daha ayrıntılı ve yazdırılabilir bir tarif bulabilirsiniz, ancak bunlar salsa yapmak ve konserve etmek için genel adımlardır:

Adım 1: Mutfak Ekipmanlarınızı Toplayın

Sorunsuz bir salsa konserveleme süreci sağlamak için aşağıdaki mutfak malzemelerini bir araya getirin:

• Bıçak ve kesme tahtası: Malzemeleri hazırlamak için keskin bir bıçak ve sağlam bir kesme tahtası seçin.
• Ölçü kapları: Salsa yapma işlemi sırasında malzemeleri tam olarak ölçmek için büyük ölçü kaplarını yakınınızda bulundurun.
• Acı biberlerle çalışmak için eldivenler: Ellerinizi olası tahrişten korumak ve ısının gözleriniz gibi hassas bölgelere geçmesini önlemek için jalapeños gibi acı biberleri tutarken eldiven giymek akıllıca olacaktır.
• Konserve raflı su banyolu konserve makinesi: Salsanızı güvenli bir şekilde muhafaza etmek için su banyolu bir konserve makinesi şarttır. İşleme sırasında kavanozları tutmak ve yükseltmek için uygun bir konserve rafı olan bir konserve makinesine sahip olduğunuzdan emin olun.
• Konserve kavanozları: Bu tarifte 6 adet yarım litrelik (8 onsluk) konserve kavanozu veya 3 adet küçük boy (16 onsluk) konserve kavanozu kullanılır.
• Kapaklar ve bantlar: Düzgün bir sızdırmazlık sağlamak için her kavanoz için yeni konserve kapakları kullanın. Bantlar iyi durumda oldukları sürece yeniden kullanılabilir.
• Konserve aletleri: Sıcak kavanozları konserve makinesinden güvenli bir şekilde çıkarmak için bir kavanoz kaldırıcı, salsa sosunu kavanozlara aktarmak için bir konserve kepçesi, dökülmeleri önlemek için bir huni ve dolu kavanozlardaki hava kabarcıklarını gidermek için bir baloncuk patlatıcı gibi temel konserve aletlerini elinizin altında bulundurun.
• Temel mutfak malzemeleri: Ayrıca, malzemeleri tutmak için büyük hazırlık kaseleri, salsa pişirmek için büyük bir tencere, oluklu bir kaşık ve bol miktarda temiz mutfak havlusu bulundurun.

Adım 2: Konserve Ekipmanını Hazırlayın

Konserve ekipmanınızı uygun şekilde hazırlamak, başarılı bir konserve seansı için çok önemlidir.

Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, bantlarınızı ve konserve aletlerini ılık, sabunlu suda yıkayarak başlayın. İyice durulayın ve kullanmaya hazır olana kadar kapakları, bantları ve aletleri kuruması için bir kenara koyun.

Termal şok nedeniyle kırılmayı önlemek için kavanozları doldurmadan önce ısıtın. Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesinin içine yerleştirin. Kavanozları konserve makinesine dik olarak yerleştirin ve üzerlerini örtecek kadar su ekleyin. Konserve makinesini 180°F (82°C) sıcaklıkta kaynamaya bırakın ve kavanozları 10 dakika ısıtın. Doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Kapakları hazırlamak için üreticinin talimatlarını izleyin. Kapakları önceden ısıtmak gereksiz olsa da, sızdırmazlığı yumuşatmak için 180°F (82°C) sıcaklıkta ısıtabilirsiniz. Kapakları ısıtırken kavanozlarla birlikte konserve makinesine ekleyin.

Adım 3: Malzemeleri Hazırlayın

Bu konserve tarifinde uygun asit dengesini korumak için malzemelerin oranı önemlidir. Bunu sağlamak için domatesleri, biberleri ve soğanları her seferinde bir malzeme olacak şekilde hazırlayın ve ardından doğranmış malzemeleri büyük tencerenize eklemeden önce bir ölçü kabıyla ölçün. Bu, doğru oranlara sahip olmanızı sağlayacaktır.

Yeşil Domatesler

Öncelikle domatesleri akan suyun altında iyice yıkayın. Ardından, yeşil domatesleri de kırmızı domatesler gibi haşlayıp soymanız gerekecek, ancak kabukları ayrılmadan önce daha fazla haşlama süresine ihtiyaç duyacaklar. Haşlamadan önce domatesleri ikiye kesmenin yardımcı olduğunu gördüm. Kabuklar kesilen tarafın kenarı boyunca kalkmaya ve kıvrılmaya başladığında, kaymaları çok daha kolay oluyor.

Haşlamak için büyük bir tencereyi yüksek ateşte kaynatın ve büyük bir hazırlık kabını buzlu suyla doldurun. Gruplar halinde çalışırken, yeşil domatesleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kabukları gevşeyene kadar yaklaşık bir dakika kaynar suya bırakın. Ardından, domatesleri tencereden çıkarın ve buzlu suya daldırın.

Domatesleri haşlamayı bitirdikten sonra tencereyi boşaltın, durulayın ve yakın bir yere koyun. Bu, salsanızı pişirmek için kullanacağınız tenceredir.

Domatesler elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve 1/4 inçlik parçalar halinde doğrayın. 7 bardak doğranmış, çekirdekleri çıkarılmış, kabukları soyulmuş yeşil domatesi ölçü kabıyla ölçün ve büyük bir sos tenceresine ekleyin.

Biberler

Jalapeñolarınızı akan suyun altında yıkayın. Acı biberleri tutarken eldiven giyin ve cildinize ve gözlerinize temas etmesini önleyin. Saplarını çıkarın ve biberleri ikiye bölün. Daha az ısı için tohumları ve zarları bir kaşıkla kazıyabilirsiniz. Biberleri 1/4 inçlik parçalar halinde doğrayın ve tencereye ekleyin.

Diğer biber türlerini ikame ediyorsanız, 5 ila 10 orta boy jalapeño, tohumlandığında ve ince doğrandığında yaklaşık 1/2 fincan ila 1 1/2 fincana eşittir.

Anaheim, Colorado veya Yeni Meksika biberleri gibi uzun şili tipi biberler kullanıyorsanız kabuklarını soymak isteyebilirsiniz. Sert kabuk salsa için hoş olmayan bir doku verebilir. Dolmalık biber, muz ve jalapeño gibi ince kabuklu biberlerin soyulmasına gerek yoktur.

Soğan

Keskin bir bıçakla soğanların uçlarını kesin ve ikiye bölün. Kağıt gibi kabuklarını soyun ve atın. Soğanları 1/4 inçlik parçalar halinde kesin. Doğranmış soğanları ölçün ve tencereye 2 bardak ekleyin.

Sarımsak

Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın, ardından tencereye ekleyin.

Kişniş

Kişnişi akan temiz suyun altında iyice yıkayın. Yapraklarını saplarından ayırın ve ince ince doğrayın. 1/2 su bardağı gevşekçe paketlenmiş ince doğranmış kişniş yapraklarını ölçün ve tencereye ekleyin.

Adım 4: Salsa Sosunu Pişirin

Limon suyunu tencereye ekleyin ve orta-yüksek ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi orta seviyeye düşürün ve kişniş, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.

Salsanın yapışmasını önlemek için sık sık karıştırarak 3 dakika boyunca hafifçe kaynatın. Ardından ocağı kapatın ve kavanozlarınızı doldurun.

Adım 5: Domates Salsa Verde'nizi Konserve Yapın

Tezgaha bir mutfak havlusu sererek çalışma alanınızı hazırlayın. Ardından, kavanoz kaldırıcıyı kullanarak sıcak bir kavanozu konserve makinesinden dikkatlice çıkarın ve suyun konserve makinesine geri akmasını sağlayın. Kavanozu havlunun üzerine yerleştirin ve kalan kavanozları sıcaklıklarını korumak için konserve makinesinin içinde tutun.

Konserve hunisini kavanozun üstüne yerleştirin ve kepçeyi kullanarak kavanozu sıcak salsa ile doldurun, üstte 1/2 inçlik bir tepe boşluğu bırakın. Bu boşluk, işleme sırasında uygun sızdırmazlık ve genişleme sağlar. Sıkışmış hava kabarcıklarını serbest bırakmak için salsa dolu kavanozdan baloncuk patlatıcıyı geçirin. Gerekirse daha fazla salsa ekleyerek veya biraz çıkararak tepe boşluğunu ayarlayın.

Nemli bir havlu alın ve kavanozun kenarını silerek herhangi bir kalıntı veya yiyecek parçacığı kalmadığından emin olun. Bu adım temiz bir sızdırmazlık oluşturmaya yardımcı olur. Ardından, bir kapağı kavanozun kenarına ortalayın, ardından bandı kapağın üzerine yerleştirin. Parmak ucu sıkılığında olana kadar vidalayarak bandı sabitleyin.

Doldurulmuş kavanozu dikkatlice konserve kutusuna geri yerleştirin ve doldurma ve mühürleme işlemini kalan kavanozlarla tekrarlayın. Konserve kutusundaki su seviyesini ayarlayın ve kavanozların üzerinin birkaç santim su ile kaplandığından emin olun. Aşağıdaki tarifte belirtilen işlem sürelerini takip ederek konserve kutusunu kaynatın.

İşlem süresi sona erdiğinde, kavanoz kaldırıcıyı kullanarak kavanozları konserve makinesinden dikkatlice çıkarın ve soğumaları için bir mutfak havlusunun üzerine yerleştirin. Soğuduklarında kapakların tatmin edici bir şekilde "pat" diye kapandığını duyabilirsiniz.

Kavanozları dürtmeyin veya dokunmayın, bu soğutma ve vakumla mühürleme sürecini bozabilir. Bunun yerine, kavanozları 12 ila 24 saat boyunca tamamen soğumaya bırakın. Soğutma süresinden sonra, her bir kapağın ortasına bastırarak mühürleri test edin. Düzgün bir şekilde kapatılmış bir kapak esnememeli veya hareket etmemelidir.

Kavanozları etiketleyip tarih atın ve serin, karanlık bir yerde 12 ila 18 ay boyunca saklayın. Bir kavanozu açmadan önce salsanın birkaç hafta boyunca lezzetini geliştirmesine izin verin, böylece malzemeler birbirine karışır ve lezzetli bir salsa verde oluşturur.

Yeşil Domates Salsa Verde Kullanmanın Yolları

Lezzetli yeşil domates salsa verde'nizi konserve ettikten sonra, keskin ve lezzetli iyiliğinin tadını çıkarmanın sayısız yolu vardır. İşte başlamanız için birkaç öneri:

• Klasik Dip: Yeşil domates salsayı tortilla cipsleriyle birlikte meze veya atıştırmalık olarak servis edin. Canlı tatları ve kıvamlı dokusu partilerde veya gündelik toplantılarda çok sevilecektir.
• Tacos ve Fajitas: Taco veya fajitalarınıza tazelik patlaması için bir topak yeşil domates salsa ekleyin.
• Enchiladas: Salsa verde'yi en sevdiğiniz enchilada tariflerine dahil edin. Canlı lezzeti yemeğe keskin bir vuruş katacak ve bu Tavuk Enchilada Tarifi gibi geleneksel Meksika esintili yemeklere hoş bir dokunuş katacaktır.
• Izgara Etler ve Deniz Ürünleri: Yeşil domates salsa sosunu ızgara etler veya deniz ürünleri için marine veya terbiye sosu olarak kullanın. Asitliği ve lezzetli tatları, kömürleşmiş ve dumanlı notaları tamamlayarak kışkırtıcı bir lezzet profili oluşturacaktır.
• Yumurta ve Kahvaltı: Canlı ve ferahlatıcı bir sabah öğünü için çırpılmış yumurta, omlet veya kahvaltı burritolarının üzerine salsa gezdirin. Kahvaltınıza hoş bir dokunuş ve renk katar.

Yaratıcı olmaktan ve yeşil domates salsa verde'nin keskin ve canlı bir dokunuş katabileceği farklı yemekler denemekten çekinmeyin. Olasılıklar sonsuzdur ve tüm yıl boyunca yaz lezzetlerinin tadını çıkarmak için mükemmel bir yoldur!

Baharatlı Yeşil Domates Salsa Verde Konservesi Tarifi

İçindekiler

• 7 su bardağı doğranmış çekirdekleri çıkarılmış yeşil domates
• 5 ila 10 orta boy jalapeño biberi tohumlanmış ve ince doğranmış
• 2 su bardağı ince doğranmış soğan
• 2 diş sarımsak ince kıyılmış
• 1/2 su bardağı gevşekçe paketlenmiş ince kıyılmış taze kişniş
• 1/2 bardak şişelenmiş misket limonu suyu
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığı konserve tuzu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Talimatlar

Konserve Ekipmanını Hazırlayın:

• Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, vidalı bantlarınızı ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın. Sabun kalıntılarını gidermek için iyice durulayın. Yıkanmış kavanozları, kapakları ve vidalı bantları kuruması için temiz bir mutfak havlusunun üzerine koyun.
• Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin ve ocağın üzerine koyun.
• Kavanozları konserve kutusuna yerleştirin, dik durduklarından ve birbirlerine değmediklerinden emin olun. Konserve kutusuna kavanozların üzerini tamamen örtecek kadar su ekleyin.
• Konserve kutusunu 10 dakika kaynatın (180˚F) ve kavanozları doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Salsa yap:

• Hazırlanan domates, soğan, biber, sarımsak, kişniş ve limon suyunu büyük bir tencereye ekleyin ve karıştırın.
• Tencereyi orta-yüksek ateşin üzerine yerleştirin ve karışımı kaynatın, yapışmayı veya kavrulmayı önlemek için sürekli karıştırın.
• Salsa kaynadıktan sonra kişniş, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı birleştirmek için iyice karıştırın.
• Isıyı orta seviyeye düşürün ve salsanın yapışmasını veya yanmasını önlemek için sık sık karıştırarak 3 dakika boyunca yavaşça kaynamasını sağlayın.
• Ateşi kapatın ve kavanozlarınızı lezzetli ev yapımı salsa ile doldurmaya hazır olun.

Salsa konservesi:

• Tezgaha bir mutfak havlusu sererek çalışma alanınızı hazırlayın. Bir kavanoz kaldırıcı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden dikkatlice kaldırın ve suyun konserve makinesine geri akmasını sağlayın. Sıcak kavanozu havlunun üzerine yerleştirin ve diğer kavanozları ısılarını korumak için konserve makinesinin içinde tutun.
• Konserve hunisi ve bir kepçe yardımıyla kavanozu sıcak salsa ile doldurun ve üstte 1/2 inçlik bir tepe boşluğu bırakın.
• Kavanozun kenarını temiz, nemli bir bezle silerek herhangi bir kalıntı kalmadığından emin olun. Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin ve parmak ucu sıkılığına gelene kadar bir bantla vidalayın. Kavanozu, kavanoz kaldırıcıyı kullanarak konserve makinesine geri yerleştirin. Bu işlemi, aralarında biraz boşluk bırakarak kalan kavanozlarla tekrarlayın.
• Tüm kavanozlar konserve makinesine yerleştirildikten sonra, su seviyesini kavanozların üst kısımlarının en az 2 inç üzerinde olacak şekilde ayarlayın.
• Konserve kutusunun kapağını kapatın ve suyu yüksek ateşte kaynatın. Kuvvetli bir kaynamaya ulaştığında, 1.000 fitten daha düşük rakımlarda 20 dakika boyunca beş ve yarım litrelik kavanozları kaynatmaya devam edin (Gerekirse işlem süresini rakımınıza göre ayarlayın - Notlara bakın.).
• İşlem süresi tamamlandıktan sonra ocağı kapatın ve konserve kutusunun yaklaşık 5 dakika soğumasını bekleyin.
• Tezgahın üzerine kuru bir mutfak havlusu yerleştirin. Konserve kutusunun kapağını dikkatlice çıkarın, buhar yanıklarını önlemek için kendinizden uzağa doğru eğin. Kavanozları konserve kutusundan kaldırmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve dik tutarak havlunun üzerine yerleştirin.
• Bu noktada bantları sıkmayın veya contaları kontrol etmeyin. Bunun yerine, kavanozları 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden tamamen soğumaya bırakın.
• Soğuma süresinden sonra, kavanoz kapaklarının kapandığından emin olmak için kapağın ortasına bastırın. Kapak açılmamalıdır. Eğer üst kısım yukarı ve aşağı esnerse, kapanmamış demektir. Kavanozu soğutun ve bir hafta içinde kullanın.
• Vidalı bantları çıkarın ve kalıntıları temizlemek için kavanozları yıkayın. Kavanozları etiketleyin ve tarih atın, ardından serin ve karanlık bir yerde 12 ila 18 ay boyunca saklayın.
• Bir kavanozu açmadan önce salsanın lezzetinin gelişmesi için birkaç hafta bekleyin. Salsa açıldıktan sonra buzdolabında saklayın ve bir hafta içinde tüketin. Bu tariften 6 yarım pint veya 3 pint lezzetli yeşil domates salsa verde elde edilir.

Notlar

Beslenme

Bu yeşil domates salsa verde konserve tarifi, bahçenizdeki olgunlaşmamış yeşil domatesleri korumanın harika bir yoludur. Her bir kavanoz ev yapımı salsa ile, bu çeşninin en sevdiğiniz yemeklere getirdiği lezzetli tang ve çok yönlülüğün tadını çıkaracaksınız.

Hasadı korumak ve kiler raflarınızı tüm yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz farklı lezzetlerle doldurmak için mükemmel olan bu iştah açıcı seçeneklerle salsa repertuarınızı genişletin:

• Kavrulmuş Tomatillo Salsa Verde: Bu klasik Meksika salsanın dumanlı ve keskin lezzetlerini deneyimleyin. Domatilloları kavurmak doğal tatlılıklarını ortaya çıkarırken, jalapeños ve kişniş bir tutam ısı ve tazelik katar. Tortilla cipsleri, tacolar veya ızgara etler için mükemmel bir eşlikçidir.
• Domatesli Jalapeño Salsa: Daha cesur bir lezzet profili arzuluyorsanız, bu domatesli jalapeño salsa tam size göre. Olgun domateslerin, baharatlı jalapeñoların ve taze misket limonu suyunun canlı renkleri ve lezzetleriyle dolup taşan bu salsa hem çok yönlüdür hem de bağımlılık yapar. En sevdiğiniz Meksika yemeklerinin yanında, burgerlerin üzerinde veya lezzetli bir dip sos olarak tadını çıkarın.
• Zesty Salsa: İşleri renklendirmek mi istiyorsunuz? Bu lezzetli salsanın cesur ve ateşli lezzetlerine dalın. Domates, biber, soğan ve aromatik baharatlarla dolu bu salsa, canlı sıcaklığı ve keskinliğiyle damak tadınızı uyandıracak. Izgara etlere, tacolara mükemmel bir eşlikçi veya en sevdiğiniz tariflere lezzetli bir katkı olarak.

Bu konserve tarifleriyle bahçe hasadınızın lezzetlerini tadabilir ve kilerinizi çeşitli salsalarla doldurabilirsiniz. Bu yüzden konserve sanatını benimseyin ve istediğiniz zaman yazın tadını çıkarın.

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .