• Yaban Mersini Şurubu Nasıl Yapılır
  • Adım 1: Yaban Mersini Şurubu Yapımı için Malzemeler
  • Adım 2: Mutfak ve Konserve Malzemelerinizi Toplayın
  • Adım 3: Yaban Mersini Suyunu Çıkarın
  • Adım 4: Konserve Ekipmanınızı Hazırlayın
  • Adım 5: Yaban Mersini Şurubunu Hazırlayın
  • Adım 6: Kavanozları Doldurun
  • Adım 7: Kavanozları Su Banyolu Konserve Kutusunda Kaynatın
• Ev Yapımı Yaban Mersini Şurubunun Keyfini Çıkarmanın Yolları
• Ballı Ev Yapımı Yaban Mersini Şurubu
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Yaban Mersini Suyunu Çıkarın:
    • Konserve Ekipmanını Hazırlayın:
    • Şurubu hazırlayın:
    • Kavanozları doldurun:
    • Kavanozları Kaynar Su Banyolu Konserve Kutusunda işleyin:
  • Notlar
  • Beslenme

Balla tatlandırılmış bu ev yapımı yaban mersini şurubu, gerçek meyve lezzetinin öne çıkmasını sağlar. Bu yaban mersini şurubu tarifinde taze veya dondurulmuş meyveler kullanabilirsiniz. Çayda, yoğurtta, dondurma sosu olarak tadını çıkarın veya bu hafta sonu kreplerde meyveli bir twist deneyin.

Karşı konulmaz ev yapımı yaban mersini şurubumuzla yazın özünü yakalayın. Bu tarif, yıl boyunca tadını çıkarmak için bol miktarda yaban mersini saklamanıza olanak tanır. Su banyolu konserve yöntemini kullanarak, bu şurup rafa dayanıklı hale gelir ve her mevsime güneş ışığının tadını getiren bir kiler elyafı haline gelir.

Serin bir kış sabahında bir kavanoz açtığınızı ve anında yaban mersini topladığınız sıcak yaz günlerine geri döndüğünüzü hayal edin. Ancak bu ev yapımı yaban mersini şurubu tarifi, keyifli bir ikramdan daha fazlasını sunuyor. Aynı zamanda mutfağınızın sıcaklığını ve emeğini ifade eden mükemmel bir hediye.

Bu yazıda, ev yapımı yaban mersini şurubunun nasıl yapıldığını ve muhafaza edildiğini öğreneceksiniz. Öyleyse, bu keyifli kreasyonla yılın her zamanı yazın tadını çıkarmaya hazır olun.

New England'da yaban mersininin büyük hayranlarıyız. Asitli topraklarımız hem yabani hem de kültür yaban mersini için mükemmel bir ortamdır. Yabani, alçak çalı yaban mersini yeraltı koşucularından veya rizomlardan yoğun bir halıda büyür. Kuru, açık arazide, güneşli çayırlarda, toprak yollarda ve yürüyüş parkurlarında bulunma eğilimindedirler.

Ben büyürken, her yıl Temmuz sonundan Ağustos'a kadar en sevdiğimiz yerleri ziyaret etmek ve bir öğleden sonra toplayabildiğimiz kadar yabani yaban mersini toplamak yıllık bir aile ritüeliydi. Bunların çoğu taze olarak ya da bir fincan içinde biraz süt ve şekerle yenirdi. Ödülün büyük bir kısmı tüm yıl boyunca tadını çıkarmak için dondurulurdu. Teyzem taze pişmiş yaban mersini şekerlemeleri getirdiğinde her zaman bir zevkti.

Yöresel yaban mersini toplama alanlarımız granit bir yamacı kesen demiryolu rayları boyunca uzanırdı. Yazlık evlerin yakınlarında her zaman yabani yaban mersini yetişirdi. Göldeki tatillerimiz sırasında her sabah taze yaban mersinli kekler yediğime dair sıcak anılarım var.

Yaban mersini beslenme, antioksidanlar ve harika bir lif kaynağı ile dolu bir "Süper Gıda" olarak kabul edilir. Sadece bir fincan çiğ yaban mersini 114 miligram potasyum, önerilen günlük C Vitamini alımının %24'ünü ve önerilen günlük lifin %14'ünü sağlar. Yaban mersinindeki antioksidanlar arasında kanserle savaşmaya yardımcı olabilecek antosiyanin ve öğrenme ve bilişi geliştirebilecek flavonoidler bulunur.

Ben gençken yaban mersininin sağlığa faydaları hakkında pek bir şey bilmiyorduk. Sadece tadının güzel olduğunu ve ailemizin keyifle yiyebileceği ücretsiz bir meyve kaynağı olduğunu biliyorduk. Ayrıca olgunlaşmış meyveleri toplamak ve patikalar ve çalılıklar boyunca tırmanırken çileklerle dolu çalıları keşfetmek de eğlenceliydi.

Mülkümüzü satın aldığımızda sekiz olgun yüksek çalı yaban mersini bitkisi araba yolunu kaplıyordu. Yabani benzerleri gibi bu bitkiler de çok az bakım gerektiriyor ve her yıl kilolarca çilek üretmeye devam ediyor.

Her yıl hasat Temmuz ayının son haftasında başlıyor ve neredeyse bir ay boyunca her gün topluyoruz, karnımızı doyuruyoruz, bir kısmını dondurucuya saklıyoruz ve bir kısmını da evde konserve yaban mersini şurubuna dönüştürüyoruz.

Yaban Mersini Şurubu Nasıl Yapılır

Şimdi, lezzetli ev yapımı yaban mersini şurubunuzu yapmak ve evde konserve etmek için ayrıntılara girelim!

Konserve yapımında yeniyseniz veya tazeleme ihtiyacı duyuyorsanız, şu adreste bulunan su banyosunda konserve yapımı eğitimini incelemenizi tavsiye ederim Ulusal Evde Gıda Muhafazası Merkezi web sitesi. Bu kaynak konserve sürecinde değerli bir rehberlik sunmaktadır.

Adım adım talimatlar içeren eksiksiz, yazdırılabilir bir tarif aşağıda sunulurken, burada balla tatlandırılmış yaban mersini şurubu oluşturma adımlarına resimli bir genel bakış yer almaktadır.

Adım 1: Yaban Mersini Şurubu Yapımı için Malzemeler

Yaban mersini şurubu yapmak için gerekli basit malzemelerin üzerinden geçerek başlayalım:

• Yaban mersini: Bu tarif için yaklaşık 8 bardak taze yaban mersini gerekir. Olgun ve lezzetli, yüksek kaliteli meyve seçmek önemlidir. Yaban mersininin kalitesi şurubun tadını ve dokusunu doğrudan etkiler. Pörsümüş, lapa gibi görünen veya herhangi bir küf belirtisi olan yaban mersinlerinden kaçının. Dondurulmuş yaban mersini de kullanabilirsiniz. Çözdürmeden önce ölçmeniz yeterlidir.
• Pomona'nın Evrensel Pektini: Yaban mersini şurubunu pektinsiz yapmak mümkün olsa da, az bir miktarı krep ve waffle'larınıza yapışan daha koyu bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. Pomona'nın Evrensel Pektini, jel elde etmek için gereken tatlandırıcılar ve ısı ile esneklik sağlayan bir narenciye pektinidir.
• Tatlım: Bu tarifte tatlandırıcı olarak bal kullanılmaktadır, ancak şeker kullanma seçeneğiniz de vardır. Yaban mersininin ekşiliğini dengelemek için lezzeti bastırmadan hafif aromalı bal kullanın.
• Şişelenmiş Limon Suyu: Bu tarifte, su banyosunda konserveleme yoluyla güvenli muhafaza için asitliği ayarlamak amacıyla gereklidir. Limon suyu ayrıca lezzeti artırır ve canlı meyve rengini korur. Güvenilir bir asitlik seviyesi sağlamak için şişelenmiş limon suyu kullanın.

Adım 2: Mutfak ve Konserve Malzemelerinizi Toplayın

Başlamadan önce, sorunsuz ve verimli bir konserve oturumu sağlamak için gerekli tüm ekipman ve araçları toplayın. İşte ihtiyacınız olan şeylerin bir listesi:

• Konserve raflı bir su banyolu konserve makinesi
• 4 yarım pint (8 ons) veya 8 çeyrek pint (4 ons) konserve kavanozu
• Konserve kapakları ve bantları (her kavanoz için yeni kapak kullanmayı unutmayın, bantlar ise tekrar kullanılabilir)
• Konserve aletleri: kavanoz kaldırıcı, konserve kepçesi, huni ve baloncuk patlatıcı
• Jöle süzgeci veya tülbent
• Şeker termometresi
• Mutfak tartısı
• Kalsiyum su karışımı için kapaklı küçük şeffaf bir kavanoz
• Temel mutfak malzemeleri: büyük bir tencere, hazırlık kaseleri, ölçü kapları ve kaşıkları, bir karıştırma kaşığı, bir patates ezici ve biraz lekelenmesine aldırmayacağınız bol miktarda temiz mutfak havlusu.

Adım 3: Yaban Mersini Suyunu Çıkarın

Yaban mersinlerinin saplarını ayıklayarak ve temiz akan suyun altında iyice durulayarak başlayın.

Daha sonra yaban mersinlerini ve suyu büyük bir tencerede karıştırın. Tencereyi orta-yüksek ateşin üzerine yerleştirin ve karışımı kaynatın. Tencere ısınırken, bir patates ezici kullanarak yaban mersinlerini suyunu salması için hafifçe ezin. Isıyı hafifçe kaynama noktasına düşürün ve 5 dakika boyunca pişirmeye devam edin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.

Nemli bir jöle torbası hazırlayın veya bir süzgeçte çift kat tülbent oluşturun. Ardından yaban mersini karışımını dikkatlice dökün ve suyunun 2 saat boyunca süzülmesini bekleyin. Suyu çıkarıldıktan sonra katıları kompost yapın veya yulaf ezmesini tatlandırmak, yoğurdun üzerine koymak veya bir smoothie ile karıştırmak için kullanın.

Adım 4: Konserve Ekipmanınızı Hazırlayın

Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, bantlarınızı ve konserve aletlerini ılık sabunlu suda iyice yıkayarak başlayın. İyice durulayın ve kurumaları için bir kenara koyun.

Termal şoku ve olası kırılmaları önlemek için kavanozları doldurmadan önce ısıtın. Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesinin veya büyük sos tenceresinin içine yerleştirin. Temiz kavanozları rafın üzerine dik olarak yerleştirin ve tencereyi üzerlerini örtecek kadar su ile doldurun.

Kavanozları yaklaşık 10 dakika ısıtın. Bu adım camı etkili bir şekilde ısıtarak sıcak yaban mersini şurubu karışımını kaldırabilmesini sağlar. Kavanozları doldurmaya hazır olana kadar sıcaklığını koruyarak konserve kutusunda tutun.

Adım 5: Yaban Mersini Şurubunu Hazırlayın

İlk olarak, 1/2 bardak su ile Pomona'nın pektin kutusunda bulunan küçük paketten 1/2 çay kaşığı kalsiyum tozunu güvenli kapaklı bir kavanozda birleştirerek kalsiyum su karışımını hazırlayın. Ardından, iyice karışmasını sağlamak için kavanozu kuvvetlice sallayın. Bu tarif için sadece 4 çay kaşığına ihtiyacınız var, ancak kavanozu gelecekteki reçel veya jöle tarifleri için buzdolabında saklayabilirsiniz.

Pektin tozunu bal (veya şeker) ile küçük bir kapta karıştırın. Homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.

Çıkarılan yaban mersini suyundan 4 bardak ölçüp bir tencereye dökün. Gerekirse istediğiniz miktara ulaşmak için su ekleyebilirsiniz. Ardından, limon suyunu ve hazırlanan kalsiyum suyundan 4 çay kaşığı tencereye ekleyin.

Tencereyi orta-yüksek ateşin üzerine koyun ve karışımı kaynatın. Kaynadıktan sonra pektin-bal karışımını tencereye ekleyin. Pektini çözmek için iyice karıştırın veya çırpın. Şurup tekrar kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.

Şurup kaynamaya başlar başlamaz ocağı kapatın ve kavanozlarınızı doldurmaya hazırlanın.

Adım 6: Kavanozları Doldurun

Tezgahın üzerine kuru bir mutfak havlusu serin. Ardından, kavanoz kaldırıcıyı kullanarak sıcak bir kavanozu konserve makinesinden dikkatlice çıkarın ve sıcak suyun tencereye geri akmasını sağlamak için eğin. Sıcak kavanozu havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcaklıklarını korumak için konserve makinesinde tutun.

Hazırlanan yaban mersini şurubunu kavanoza dökmek için konserve hunisi ve kepçesini kullanın. Kavanozun üst kısmında yaklaşık 1/4 inç tepe boşluğu bırakarak konserve işlemi sırasında genleşmesine izin verin.

Sıkışmış hava kabarcıklarını çıkarmak için bir balon patlatıcıyı şurubun içinden hafifçe geçirin. Ardından, nemli bir havlu alın ve kavanozun kenarını silerek şurubun neden olduğu kalıntıları veya yapışkanlığı giderin.

Kapağı kavanozun üzerine ortalayın, düz durmasını ve ağızla aynı hizada olmasını sağlayın. Kapağın üzerine bir bant yerleştirin ve parmak ucu sıkılığında bir konuma gelene kadar sıkın. Bandı aşırı sıkmamaya dikkat edin, çünkü konserve işlemi sırasında havanın çıkmasına izin vermeli ve uygun bir sızdırmazlık sağlamalıdır.

Doldurulmuş kavanozu konserve kutusuna geri koyun ve aynı doldurma işlemine kalan kavanozlarla devam edin, erken soğumalarını önlemek için her seferinde bir tane doldurun.

Adım 7: Kavanozları Su Banyolu Konserve Kutusunda Kaynatın

Doldurulan tüm kavanozlar konserve kutusuna geri konulduğunda, su seviyesini kavanozların üst kısımlarının 2 inç üzerinde olacak şekilde ayarlayın.

Konserve kutusunun kapağını kapatın ve suyu orta-yüksek ateşte kaynatın. Su kuvvetli bir kaynamaya ulaştığında, zamanlayıcınızı başlatın ve kavanozları aşağıdaki tarifte önerilen süre boyunca kaynatın. İşlem süresi boyunca sabit bir kaynama sağlayın.

İşlem süresi tamamlandıktan sonra, ısıyı kapatın ve kavanozları 5 dakika boyunca rahatsız edilmeden bekletin. Ardından, bir kavanoz kaldırıcı kullanarak kavanozları konserve makinesinden dikkatlice kaldırın ve bir mutfak havlusunun üzerine yerleştirin. Kavanozların dik durduğundan emin olun ve bu aşamada kapaklara dokunmaktan veya bantları sıkmaktan kaçının. Sızdırmazlık işlemi zaman ve kesintisiz soğutma gerektirir.

Kavanozları 12 ila 24 saat boyunca tamamen ve rahatsız edilmeden soğumaya bırakın. Bu süre zarfında, kapaklar sıkıca kapanırken tatmin edici bir "ping" sesi duyabilirsiniz. Kavanozlar soğurken mühürlere dokunma veya test etme isteğinize karşı koyun. Sabır, başarılı bir mühürleme ve optimum raf stabilitesi sağlamanın anahtarıdır.

Kavanozlar tamamen soğutulup kapatıldıktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklanmaya hazırdır ve açılıp tadını çıkaracakları anı sabırsızlıkla beklerler.

Ev Yapımı Yaban Mersini Şurubunun Keyfini Çıkarmanın Yolları

Son adımın da tamamlanmasıyla ev yapımı yaban mersini şurubu kavanozlarınızı başarıyla işlediniz. İşte tadını çıkarmanın bazı yolları:

• Krep ve Waffle: Meyveli bir tatlılık patlaması için kabarık kreplerin veya çıtır waffle'ların üzerine bol miktarda yaban mersini şurubu gezdirin.
• Fransız tostu: Üzerine bolca yaban mersini şurubu dökerek basit bir dilim Fransız tostunu gurme bir ikrama dönüştürün.
• Dondurma sosu: Bir kepçe (veya iki!) vanilyalı dondurmanın üzerine ılık yaban mersini şurubu dökerek nefis bir sundae oluşturun.
• Yoğurtlu Parfe: Ferahlatıcı ve besleyici bir kahvaltı veya atıştırmalık oluşturmak için yaban mersini şurubunu kremalı yoğurt ve gevrek granola ile katmanlayın.
• Tatlı sosu: Cheesecake'lerin, pound keklerin veya angel food keklerin üzerine yaban mersini şurubu gezdirerek tatlılarınızı yüceltin.
• Karışık İçkiler ve Kokteyller: Ferahlatıcı ve meyveli bir içecek için limonata, buzlu çay veya köpüklü suya bir tutam yaban mersini şurubu ekleyin. Yaban mersinli mojito veya spritzer gibi kokteyllere dahil ederek de yaratıcı olabilirsiniz.
• Hediye Fikri: Kavanozları süsleyin ve bunları aileniz ve arkadaşlarınız için düşünceli ve lezzetli hediyeler olarak paylaşın.

Unutmayın, yaban mersini şurubunun tadını çıkarmak söz konusu olduğunda olasılıklar sonsuzdur. Yaratıcı olun, deneyler yapın ve damak tadınızın sizi bu keyifli ev yapımı ikramın tadını çıkarmanın yeni ve heyecan verici yollarına yönlendirmesine izin verin.

Ballı Ev Yapımı Yaban Mersini Şurubu

İçindekiler

• 3,5 pound yaban mersini (yaklaşık 8 bardak bütün çilek)
• 1 su bardağı su (bölünmüş)
• 1 paket Pomona's pektin tozu
• 1/4 su bardağı şişelenmiş limon suyu
• 1/2 su bardağı bal (veya 1 su bardağı şeker)

Talimatlar

Yaban Mersini Suyunu Çıkarın:

• Saplarını ayıklayın ve yaban mersinlerini temiz akan suyun altında iyice yıkayın.
• Meyveleri ve 1/2 bardak suyu bir tencerede birleştirerek suyunu çıkarın. Karışımı orta-yüksek ateşte kaynatın.
• Tava ısınırken, yaban mersinlerini bir patates ezici ile hafifçe ezerek suyunu çıkarın.
• Karışım kaynamaya başladığında, ısıyı 5 dakika boyunca hafifçe kaynatmaya düşürün. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
• Meyveyi nemli bir jöle torbasından veya çift kat tülbentten geçirin. Meyve suyunu 2 saat veya bir gece buzdolabında süzün. Katı maddeleri atın.

Konserve Ekipmanını Hazırlayın:

• Kavanozlarınızı, kapaklarınızı ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suyla yıkayın. Sabun kalıntılarını gidermek için iyice durulayın. Temiz bir mutfak havlusu üzerinde kurumalarını bekleyin.
• Su banyolu konserve makinesini kurun ve kavanoz rafını içine yerleştirin. Kavanozları rafın üzerine yerleştirin. Konserve makinesini kavanozların üzerini örtecek kadar su ile doldurun.
• Konserve kutusunu orta ateşte yaklaşık 180˚F'de kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Kavanozların konserve kutusunda yaklaşık 10 dakika ısınmasına izin verin ve doldurma zamanı gelene kadar sıcak kalmalarını sağlayın.

Şurubu hazırlayın:

• Pomona's Universal Pectin kutusunu açın ve 1/2 bardak su ile 1/2 çay kaşığı kalsiyum tozunu (Pomona's pektin kutusunda bulunan küçük paketten) güvenli kapaklı bir kavanozda birleştirerek kalsiyum su karışımını hazırlayın. İyice karıştırmak için kavanozu kuvvetlice sallayın.
• Küçük bir kapta, 1 çay kaşığı Pomona pektin tozunu bal (veya şeker) ile karıştırın. İyice karışması için karıştırın ve bir kenara koyun.
• 4 bardak yaban mersini suyunu ölçün (gerekirse su ekleyin) ve bir tencereye dökün. Limon suyunu ve hazırlanan kalsiyum suyundan 4 çay kaşığı ekleyin.
• Karışımı orta-yüksek ateşte kaynatın. Ardından pektin-bal karışımını ekleyin ve pektinin çözünmesi için karıştırın. Şurup tekrar kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve kavanozlarınızı doldurun.

Kavanozları doldurun:

• Tezgah yüzeyine bir mutfak havlusu yerleştirin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak bir kavanozu konserve kutusundan dikkatlice çıkarın ve suyu tekrar kutuya boşaltmak için eğin. Ardından kavanozu havlunun üzerine koyun.
• Kavanozu yaban mersini şurubuyla doldurmak için konserve kepçesini ve huniyi kullanın. Üstte 1/4 inçlik bir tepe boşluğu bırakın.
• Kavanozun kenarını temiz, nemli bir havluyla silin.
• Kavanozun üstüne bir kapak yerleştirin ve parmak ucu sıkılığına gelene kadar bir bantla vidalayın. Ardından, kavanoz kaldırıcıyı kullanarak dolu kavanozu konserve makinesine geri koyun. İşlemi kalan kavanozlarla tekrarlayın.

Kavanozları Kaynar Su Banyolu Konserve Kutusunda işleyin:

• Tüm dolu kavanozlar konserve makinesine yerleştirildikten sonra, su seviyesini kavanozlar suya batacak ve kavanozların üstleri iki inç yukarıda kalacak şekilde ayarlayın.
• Konserve kutusunun kapağını kapatın ve ısıyı yükseğe ayarlayın. Suyun kuvvetli bir şekilde kaynamasını bekleyin ve ardından 1.000 fitten daha düşük bir rakımdaysanız 10 dakika boyunca kaynatmaya devam edin. Gerekirse işlem süresini rakımınıza göre ayarlayın (Notlara bakın).
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve konserve kutusunun soğumasını ve yaklaşık 5 dakika dinlenmesini bekleyin.
• Kuru bir mutfak havlusu sererek tezgahı hazırlayın. Ardından olası buhar yanıklarını önlemek için kapağı kendinizden uzağa doğru eğerek çıkarın.
• Kavanozları konserve makinesinden çıkarmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve bu aşamada bantları sıkmaktan veya mühürleri kontrol etmekten kaçının. Kavanozları soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• 12 ila 24 saat sonra, her bir kapağın ortasına bastırarak kavanoz kapaklarının düzgün bir şekilde kapanıp kapanmadığını kontrol edin. Kapaklar açılmamalı; sıkıca kapalı kalmalıdır. Üst kısım yukarı ve aşağı esnerse, bu uygun olmayan bir sızdırmazlık olduğunu gösterir. Bu durumda kapağı açın, kavanozu soğutun ve şurubu 2 hafta içinde kullanın.
• Vidalı bantları çıkarın, kavanozları yıkayın ve tarih ve içindekiler ile etiketleyin. Daha sonra kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın. En iyi lezzet için şurubu 12 ila 18 ay içinde kullanın. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın ve 2 hafta içinde tüketin. Bu tarif yaklaşık 4 yarım pint kavanoz veya 8 çeyrek pint kavanoz verir.

Notlar

Beslenme

Bu tarif ilk olarak 10 Eylül 2014 tarihinde yayınlanmıştır. Yoğun istek üzerine, evde konserve yapmak için güvenli bir tarif olarak değiştirilmiş ve güncellenmiştir. Bununla birlikte, orijinal küçük parti tarifini aşağıya ekledim. Buzdolabında saklayın ve bir hafta içinde tüketin:

Ballı Küçük Yaban Mersini Şurubu (konserve için güvenli değildir)

İçindekiler:

• 4 su bardağı yaban mersini
• 1/2 fincan bal
• 1/2 su bardağı su
• 1 limon

Talimatlar:

1. Bir soyma bıçağı veya sebze soyacağı kullanarak limonun kabuğunu 1 inçlik beş şerit halinde soyun, ardından 2 yemek kaşığı limon suyu ayırarak limonun suyunu sıkın ve bir kenara koyun.
2. Yaban mersini ve suyu bir tencerede kısık ateşte karıştırarak yaban mersini suyunu çıkarın. Yaban mersinlerini bir patates ezici ile hafifçe ezin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Meyve suyunu ısıya dayanıklı bir kaseye süzün, katıların üzerine sertçe bastırın ve katıları atın.
4. Yaban mersini suyunu tencereye geri koyun. Limon kabuğu rendesi ve balı ekleyip karıştırın.
5. Karışım kaşığınızın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana veya şeker termometresinde 225°F'yi gösterene kadar tencereyi orta-yüksek ateşte kaynatın. Bu yaklaşık 10 dakika sürmelidir.
6. 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Karıştırmaya devam edin ve orta-yüksek ateşte 1 dakika kaynatın.
7. Ateşten alın, limon kabuğu rendesini atın ve yaban mersini şurubunu soğumaya bırakın.
8. Yeni temizlenmiş şişelere dökün. Üzerini kapatın ve buzdolabında saklayın. Bir hafta içinde kullanın.