• Brokoli Hakkında
• Yetiştirmeyi Düşünebileceğiniz Brokoli Çeşitleri
• Brokoli Yetiştirmek İçin İpuçları
  • Ne Zaman Büyümeli
  • Saha Seçimi ve Toprak Hazırlığı
  • Brokoli Dikimi
    • İç Mekanda Işık Altında Tohum Ekimi
    • Fide Dikimi
    • Doğrudan Ekim Tohumları
• Brokoli Bakımı Nasıl Yapılır?
• Yaygın Haşere ve Hastalıklar
• Haşere Koruma Stratejileri
• Brokoli Ne Zaman ve Nasıl Hasat Edilir?
  • Brokoli Hasadı
    • Brokoli Başları ve Yan Filizler
    • Yenilebilir Yapraklar ve Saplar
  • Brokoli Saklama
  • Brokoli Dondurma
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Kendi besleyici brokolinizi yetiştirmek ister misiniz? Rehberimiz ekimden hasada ve saklamaya kadar size yardımcı olabilir. Kendi arka bahçenizdeki sebze bahçesinde brokoli yetiştirmek için ipuçlarını öğrenin.

Canlı yeşil çiçekleri ve zengin besin profiliyle brokoli, hem bahçıvanların hem de yemek meraklılarının keyifle tüketebileceği bir sebzedir. İster beslenmenize besin değeri yüksek gıdaları dahil etmek isteyen sağlık bilincine sahip bir birey olun, ister ödüllendirici ve çok yönlü bir ürün arayan hevesli bir bahçıvan olun, brokoli yetiştirmek çok sayıda fayda sunar.

Brokoli sadece vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla dolu olmakla kalmaz, aynı zamanda kendi arka bahçenizde yetiştirmesi de oldukça kolaydır. Brokoli yetiştirmenin temellerini öğrenerek, bu lezzetli ve sağlıklı sebzenin lezzetli bir hasatının tadını çıkarabilirsiniz.

Bu rehberde, doğru çeşitleri seçmekten tohum ekmeye, bitkilerinize bakmaya ve ne zaman hasat edeceğinizi bilmeye kadar brokoli yetiştirmenin tüm inceliklerini keşfedecek ve akşam yemeği masanızı taze tatlar ve besleyici iyiliklerle süsleyecek başarılı bir ürün elde edeceğiz.

Brokoli Hakkında

Brokoli ( Brassica oleracea var. italica ) lahana, karnabahar ve lahanayı içeren turpgiller sebze ailesine aittir. Bu serin mevsim mahsulü, kalın, yenilebilir bir sapa tutturulmuş kümelenmiş çiçeklerden oluşan kompakt bir kafadan oluşan çarpıcı görünümü ile bilinir.

Tipik olarak koyu yeşil renkte olan çiçekler, bazen "brokoli başı" veya "lor" olarak adlandırılan yuvarlak bir şekil oluşturur. Brokoli bitkileri yaklaşık 2 ila 3 fit yüksekliğe ulaşabilir ve gür, derin loblu yapraklar sergileyebilir.

Çekici görünümünün yanı sıra brokoli vitaminler, mineraller, diyet lifi ve antioksidanlarla dolu besleyici bir güç merkezidir.

Akdeniz bölgesinden gelen brokolinin büyüleyici bir tarihi vardır. Binlerce yıldır yetiştirildiğine inanılmaktadır ve tüketimine dair kayıtlar antik Roma dönemine kadar uzanmaktadır.

Brokoli 16. yüzyılda İtalya'da popülerlik kazanmış ve yavaş yavaş Avrupa'nın diğer bölgelerine ve nihayetinde Amerika Birleşik Devletleri'ne yayılmıştır. Bugün, dünya çapında yaygın olarak yetiştirilmektedir ve çok yönlülüğü ve dikkate değer sağlık yararları nedeniyle birçok mutfakta temel bir ürün haline gelmiştir.

Yetiştirmeyi Düşünebileceğiniz Brokoli Çeşitleri

Brokoli yetiştirmek söz konusu olduğunda, aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç popüler ve önerilen çeşit vardır. Her çeşidin kendine özgü özellikleri, tadı ve farklı iklimler için uygunluğu vardır. İşte yetiştirmeyi düşünebileceğiniz en yaygın brokoli türlerinden bazıları:

• Batavia Brokoli İtalyan brokolisi olarak da bilinen Batavia brokolisi, büyük başları ve kalın, yumuşak sapları olan yadigâr bir çeşittir. Hafif tatlı ve hafif bir tada sahiptir, bu da onu hem çiğ tüketim hem de yemek pişirmek için favori yapar. Batavia brokolisi çok yönlüdür ve çeşitli iklimlerde iyi performans gösterir, ancak daha soğuk sıcaklıklarda gelişme eğilimindedir.
• Belstar Brokoli Erken olgunlaşması ve tek tip, kubbe şeklindeki başları ile bilinen hibrit bir çeşittir. Yoğun bir dokuya ve hafif, hafif tatlı bir tada sahiptir. Belstar, soğuk sıcaklıklara ve dona karşı oldukça dayanıklı olduğu için daha serin bölgelerdeki bahçıvanlar için mükemmel bir seçimdir.
• Covina Brokoli sıkıca paketlenmiş çiçeklerle orta büyüklükte kafalar üreten popüler bir brokoli çeşididir. Pişirildiğinde yoğunlaşan hafif acı bir tada sahiptir, bu da onu buharda pişirme, tavada kızartma veya kavurma için mükemmel bir seçenek haline getirir. Covina, hem ılıman hem de daha soğuk bölgeler dahil olmak üzere çeşitli iklimlerde büyümek için çok uygundur.
• De Cicco Brokoli daha uzun bir hasat penceresi ile daha küçük başlıklar üreten bir yadigâr çeşididir. Hafif bir tada ve yumuşak saplara sahiptir, bu da onu taze yemek ve dondurmak için ideal kılar. De Cicco nispeten uyarlanabilir ve daha kısa büyüme mevsimleri olan alanlar da dahil olmak üzere çeşitli iklimlerde yetiştirilebilir.
• Fiesta Brokoli Güzel bir yeşil renk sergileyen orta boy başlara sahip melez bir çeşittir. Hafif ve hafif tatlı bir tada sahiptir, bu da onu çiğ tüketim veya hafif pişmiş yemekler için çekici kılar. Fiesta, ılımlı sıcaklıklara sahip bölgelerde yetişmek için çok uygundur ve biraz sıcağa tahammül edebilir.
• Waltham Brokoli Büyük, mavi-yeşil başları ve bol yan sürgünleri ile bilinen popüler bir açık tozlaşma çeşididir. Doyurucu ve hafif tatlı bir tada sahiptir, bu da onu çeşitli mutfak kullanımları için çok yönlü bir seçenek haline getirir. Waltham, daha soğuk iklimlerde iyi performans gösterir ve sıcaklık dalgalanmalarına karşı oldukça toleranslıdır.

Bunlar, mevcut brokoli çeşitlerinden sadece birkaç örnektir. Yetiştirme koşullarınız için doğru çeşidi seçerken ikliminizi, tat tercihlerinizi ve kullanım amacınızı göz önünde bulundurun. Bölgenize daha uygun olabilecek diğer brokoli çeşitleri için yerel fidanlıklarınızı veya tohum kataloglarınızı keşfetmekten çekinmeyin.

Brokoli Yetiştirmek İçin İpuçları

Başarılı bir şekilde brokoli yetiştirmek için toprak hazırlığı, güneş ışığı, sıcaklık, aralık ve eşlik eden ekimlere dikkat etmek gerekir. Bitkilerinizin büyümesini optimize etmek ve bol miktarda hasat sağlamak için bu ipuçlarını izleyin.

Ne Zaman Büyümeli

Brokoli, ikliminize bağlı olarak erken yaz hasadı için ilkbaharın başından ortasına kadar veya sonbahar hasadı için yaz ortasından sonuna kadar serin sıcaklıklarda en iyi şekilde yetişen serin mevsim mahsulüdür.

Hem ilkbahar hem de sonbahar ekimleri için, brokoli tohumlarını iç mekanda başlatma veya doğrudan dış mekana ekme seçeneğiniz vardır:

• Bahar dikimleri: Tohumları bölgenizdeki son don tarihinden yaklaşık 6 ila 8 hafta önce iç mekanda başlatın. Veya tohumları beklenen son don tarihinden yaklaşık 2 ila 3 hafta önce veya ilkbaharda toprak işlenebilir hale gelir gelmez dış mekanda doğrudan ekin.
• Sonbahar ekimleri: Tohumları iç mekanda başlatın veya yaz ortasında, beklenen ilk sonbahar don tarihinden yaklaşık 85 ila 100 gün önce dış mekanda doğrudan ekin. Dış mekanda yaz ekimi sıcak bölgelerde zor olabilir, ancak gölge ve bol nem sağlayarak, sonbaharda daha serin hava geldiğinde baş oluşturacak sağlıklı bitkiler yetiştirebilirsiniz.

Sonbaharda brokoli yetiştirmeyi seviyorum çünkü haşere baskısı daha az oluyor. Brokoli tohumlarını yazın serin bodrumumda ışıklar altında iç mekanda başlatıyorum ve fideler Ağustos sonunda bahçeye naklediliyor, bitkileri haşerelerden korumak için bir sıra örtüsü ile örtülüyor ve ardından sert dondan önce hasat ediliyor. Brokoli serin havalarda büyür ve hafif donlara tahammül edebilir.cole bitkileri, bitkiler hafif bir don yaşadıktan sonra tatlanır.

Bu ekim zaman dilimlerini takip ederek ve özel iklim koşullarınızı göz önünde bulundurarak, başarı şansınızı en üst düzeye çıkarabilir ve bol miktarda taze, evde yetiştirilmiş brokoli hasadı elde edebilirsiniz. Bir ekim takvimi geliştirme hakkında daha fazla bilgiyi şu makalede bulabilirsiniz: Tohum Başlatma Takvimi Nasıl Oluşturulur?

Saha Seçimi ve Toprak Hazırlığı

Brokoli, optimum büyüme ve baş gelişimi için en iyi tam güneşte yetişir. Erken ilkbahar ekimi için 8 ila 10 saat doğrudan güneş ışığı alan aydınlık bir yer seçin.

Bununla birlikte, brokoli günlük 6 saat kadar az güneş ışığında kısmi gölgede de büyüyecektir. Serin mevsim bitkisi olarak brokoli yavaş büyür ve kısmi gölge bitkinin çiçeklenme sürecini yavaşlatarak brokoli başlarının gelişmesi için daha fazla zaman sağlar. Daha az güneş ışığı, brokolinin daha küçük başlarla daha uzun ve daha ince büyümesine neden olabilir, ancak tadı yine de lezzetli olacaktır. Hakkında daha fazla bilgi edinebilirsinizGölgede yetişen sebzeler başlıklı makalemizde gölgede yetişen sebzeler hakkında bilgiler verilmektedir.

Brokoli iyi drenajlı, verimli topraklarda büyür. 6.0 ila 7.0 arasında değişen hafif asidik ila nötr bir toprak pH'ı hedefleyin. Besin içeriğini ve drenajını iyileştirmek için toprağı işlenmiş kompost veya iyi çürümüş gübre gibi organik maddelerle karıştırın.

Brokoli dikmek için bir alan seçerken, ürün rotasyonu uygulamalarını da göz önünde bulundurun. Ürün rotasyonu, her büyüme mevsiminde farklı bitki ailelerinin bahçenin bir alanından diğerine taşınmasını içerir. Bu, özellikle belirli bitkileri hedef alan zararlıların ve hastalıkların birikmesini önlemeye yardımcı olur.

Brokoli veya lahana veya karnabahar gibi diğer turpgillerden sebzeleri her yıl aynı yere dikmekten kaçının. Toprağın sağlığını korumaya yardımcı olmak ve haşere ve hastalık sorunları riskini azaltmak için bunları fasulye veya kök bitkileri gibi ilgisiz bitkilerle rotasyona tabi tutun. İyi planlanmış bir ürün rotasyonu programı, bahçenizin uzun vadeli başarısına ve sürdürülebilirliğine katkıda bulunabilir. YapabileceklerinizDaha fazla bilgi için: Sebze Bahçeniz için Ürün Rotasyonunun Faydaları.

Brokoli Dikimi

Bu bölüm, tohumların iç mekanda ışık altında başlatılması, tohumların doğrudan bahçeye ekilmesi ve fidelerin dikilmesi de dahil olmak üzere brokoli ekiminin ayrıntılı sürecini incelemektedir.

İç Mekanda Işık Altında Tohum Ekimi

Büyütme ışıklarını kullanma ve tohumları iç mekanda başlatma hakkında daha fazla bilgi için "Tohumları Başlatmak için Büyütme Işıklarını Kullanma" ve "Tohumları İç Mekanda Başlatmak için 10 Adım" makalelerine göz atın ve ardından aşağıdaki adımları izleyin:

1. Tohum ekim tepsilerini veya küçük saksıları yüksek kaliteli bir tohum ekim karışımı ile doldurun.
2. Brokoli tohumlarını her hücreye veya saksıya yaklaşık 1/4 inç (0,6 santimetre) derinliğinde ekin, hücre başına bir veya iki tohum yerleştirin.
3. Toprağı sürekli nemli tutun ancak su ile ıslatmayın. Bir sprey şişesi veya hafif bir sulama tekniği kullanmak tohumların rahatsız olmasını önlemeye yardımcı olabilir.
4. Optimum çimlenme için tepsileri veya saksıları yetiştirme ışıklarının altına veya 70°F ila 80°F (21°C ila 27°C) arasında sıcaklıklara sahip güneşli bir yere yerleştirin.

Fideler birkaç set gerçek yaprak geliştirdikten ve don tehlikesi geçtikten sonra, sertleşmiş brokoli fidelerini bahçeye nakledin.

Fide Dikimi

İster kendi fidelerinizi yetiştirin ister bir bahçe fidanlığından bitki başlangıçları satın alın, sertleştirilmeleri gerekecektir. Fidelerin Nasıl Sertleştirileceğini öğrenmek için bu makaleye göz atın. Ardından brokoli fidelerinizi dikmek için aşağıdaki adımları izleyin:

1. Verimli, iyi drene olan toprağa sahip, iyi hazırlanmış bir bahçe yatağı seçin. Kompost veya iyi çürümüş gübre ekleyerek yatağı hazırlayın.
2. Bahçede her bir fidenin kök topundan biraz daha büyük çukurlar kazın.
3. Kökleri rahatsız etmemeye dikkat ederek fideleri kaplarından yavaşça çıkarın. Her bir fideyi bir çukura yerleştirin ve tabanın etrafını hafifçe sıkarak toprakla doldurun.
4. Fideleri önerilen aralıklara göre, tipik olarak 18 ila 24 inç (45 ila 60 santimetre) aralıklarla, sıralar arasında 24 ila 36 inç (60 ila 90 santimetre) olacak şekilde yerleştirin.
5. Yeni yerlerine yerleşmelerine yardımcı olmak için dikimden sonra nakledilen fideleri iyice sulayın.

Doğrudan Ekim Tohumları

Doğrudan ekim brokoli, bu besleyici sebzeyi yetiştirmenin uygun bir yoludur. Aslında, fidelere bakmaktan, sertleştirmekten ve nakletmekten çok daha kolay olabilir. Bu yönergeleri izleyerek, doğrudan ekilen tohumlardan başarılı bir şekilde brokoli yetiştirebilirsiniz:

• Toprağı gevşeterek ve yabani otları veya kalıntıları temizleyerek bahçe yatağını hazırlayın. Toprağın iyi drene olduğundan ve organik madde ile zenginleştirildiğinden emin olun.
• Brokoli tohumlarını doğrudan bahçeye ekin, önerilen aralıklarla sıralar halinde yaklaşık 1/2 inç (1,3 santimetre) derinliğe ekin.
• Tohumları toprakla örtün ve tohumun toprakla iyi temas etmesini sağlamak için yüzeyi hafifçe sıkılaştırın.
• Çimlenme için nem sağlamak amacıyla ekimden sonra toprağı hafifçe sulayın.
• Fideler ortaya çıkıp büyüdükçe, genellikle 18 ila 24 inç (45 ila 60 santimetre) aralıklarla istenen aralığa kadar inceltin.

Seçtiğiniz yöntem ne olursa olsun, fidelerin veya doğrudan ekilen bitkilerin düzenli su aldığından, zararlılardan korunduğundan ve büyüdükçe uygun bakımı gördüğünden emin olun. Bu hususları bu kılavuzun ilerleyen bölümlerinde ayrıntılı olarak ele alacağız.

Brokoli Bakımı Nasıl Yapılır?

Doğru bakım, bol hasat verecek güçlü ve sağlıklı bitkiler yetiştirmeye yardımcı olacaktır. Brokoli bitkilerinizin bakımının temellerini inceleyelim:

• Sulama: Brokoli gelişmek için sürekli neme ihtiyaç duyar, ancak aşırı sulamayı veya su altında kalmayı önlemek için bir denge kurmak önemlidir. Yağış veya sulama yoluyla haftada yaklaşık 1 inç (2,5 santimetre) su hedefleyerek derinlemesine sulayın. Toprak nemini izleyin ve hava koşullarına bağlı olarak sulama sıklığını ayarlayın. Toprağın aşırı kuru veya ıslak olmasına izin vermekten kaçının.
• Ayıklama: Besin, su ve güneş ışığı için rekabet ettiklerinden brokoli yatağını yabani otlardan uzak tutun. Yabani ot büyümesini en aza indirmek için yabani otları düzenli olarak elle temizleyin veya uygun bahçe aletleri kullanın. Brokoli bitkilerinin etrafındaki toprağı malçlamak yabani ot büyümesini bastırmaya ve toprak nemini korumaya yardımcı olabilir.
• Malçlama: Brokoli bitkilerinin tabanının etrafına saman, rendelenmiş yapraklar veya çim kırpıntıları gibi bir organik malç tabakası uygulayın. Malçlama toprak nemini korumaya, toprak sıcaklığını düzenlemeye, yabani ot büyümesini bastırmaya ve genel bitki sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur.
• Gübreleme: Dikimden önce, organik madde ve besin sağlamak için toprağı kompost veya iyi çürümüş gübre ile değiştirin. Ek olarak, büyüme mevsimi boyunca dengeli bir organik gübre veya ek kompost ile yan pansuman yapmak bitkilere destek verecektir. Baş gelişimi pahasına aşırı yaprak büyümesini teşvik edebileceğinden, azot bakımından zengin gübrelerle aşırı gübrelemekten kaçının.

Yaygın Haşere ve Hastalıklar

Brokoli bitkileri çeşitli zararlılara ve hastalıklara karşı hassas olabilir. Bu yaygın sorunların farkında olarak, hasarı en aza indirmek için bunları derhal belirleyebilir ve ele alabilirsiniz. İşte brokoli bitkilerini etkileyen bazı yaygın zararlılar ve hastalıklar:

• Lahana kurtları Beyaz lahana kelebeklerinin larvalarıdır. Brokoli bitkilerinin yaprakları ve başlarıyla beslenerek deliklere ve hasara neden olurlar. Kelebeklerin bitkilerinize yumurta bırakmasını önlemek için sıra örtüleri kullanın. Yaprakların alt taraflarında yeşil tırtıllar arayın. Larvaları elle toplamak veya Bacillus thuringiensis (Bt) gibi organik böcek ilaçları uygulamak lahana kurtlarını kontrol etmeye yardımcı olabilir.
• Yaprak bitleri yapraklardan özsu emen, bodur büyümeye ve çarpık yapraklara neden olan küçük, yumuşak gövdeli böceklerdir. Yaprak bitlerini güçlü bir su spreyi ile durulayın veya istilaları kontrol etmek için böcek öldürücü sabun kullanın. Uğur böceği gibi doğal avcıları çekmek de yaprak bitlerini kontrol altında tutmaya yardımcı olabilir.
• Lahana ilmekçileri Yapraklarda düzensiz delikler açarlar ve ilmek hareketleri ile tanımlanabilirler. Elle toplamak veya organik böcek ilaçları kullanmak lahana ilmekçilerini kontrol etmeye yardımcı olabilir. Sıra örtüleri de yetişkin güvelerin bitkiler üzerine yumurta bırakmasını etkili bir şekilde önleyebilir.
• Pire böcekleri yapraklarda beslenen ve küçük deliklere neden olan küçük zıplayan böceklerdir. Genç fideleri yüzen sıra örtüleri kullanarak pire böceklerinden koruyun.
• Sümüklü böcekler ve salyangozlar Genç brokoli bitkileriyle beslenen ve yapraklarda büyük düzensiz delikler bırakan gece zararlılarıdır. Elle toplamak, tuzaklar kullanmak veya organik sümüklü böcek ve salyangoz yemleri uygulamak popülasyonlarını kontrol etmeye yardımcı olabilir. Bitkilerin etrafında bakır bant veya diyatomlu toprak gibi bariyerler oluşturmak da onları caydırabilir.
• Clubroot mantar benzeri bir organizmanın neden olduğu toprak kaynaklı bir hastalıktır. Şişmiş, çarpık köklere ve bodur büyümeye neden olur. Çürüklüğü önlemek için ürün rotasyonu uygulayın, iyi toprak drenajı sağlayın ve dayanıklı çeşitler kullanın. Çürüklük geçmişi olan bölgelere brokoli dikmekten kaçının.
• Siyah bacak Bu lezyonlar genişler ve etkilenen bölgelerin solmasına veya geri dönmesine neden olur. Hastalığa dirençli çeşitlerin seçilmesi, ürün rotasyonunun uygulanması ve iyi bir bahçe hijyeninin sağlanması gibi önleyici tedbirlerin uygulanması, siyah bacağın yönetilmesine ve brokoli mahsulünüz üzerindeki etkisinin azaltılmasına yardımcı olabilir.
• Siyah çürük brokoli bitkilerinin yapraklarını ve başlarını etkileyen bakteriyel bir hastalıktır. Yapraklarda V şeklinde lezyonlara neden olur ve başların çürümesine yol açabilir. Hastalığın yayılmasını önlemek için enfekte olmuş bitkileri çıkarın ve imha edin. Oluşumunu en aza indirmek için iyi sanitasyon uygulayın ve aşırı sulamadan kaçının.
• Tüylü küf yaprakların üst yüzeyinde sarı lekeler ve alt kısımlarında bulanık grimsi beyaz bir büyüme şeklinde görülen bir mantar hastalığıdır. Brokoliyi iyi havalandırılan ve hava sirkülasyonu iyi olan alanlara ekin ve üstten sulamadan kaçının. Gerekirse organik fungisitler uygulayın.
• Toz halinde küf yapraklarda beyaz tozlu bir tabaka oluşturan bir mantar hastalığıdır. Yaprak kıvrılmasına ve bodur büyümeye neden olabilir. Brokoliyi iyi hava sirkülasyonu olan alanlara dikin ve bitkileri yeterli aralıklarla yerleştirin. Enfekte yaprakları çıkarın ve gerekirse organik mantar ilaçları uygulayın.

Haşere Koruma Stratejileri

Brokoli bitkilerinizi yaygın haşerelerden korumak zor olabilir. İşte haşerelerden korunmak için bazı stratejiler:

• Arkadaş ekimi: Brokoliyi zararlıları uzaklaştıran refakatçi bitkilerle birlikte dikmek doğal haşere kontrolü sağlayabilir. Dereotu, biberiye veya kekik gibi bitkilerin yakınına dikilmesi buna örnek olarak verilebilir. Kadife çiçeği ve latin çiçeğinin brokoliye yakın dikildiğinde bazı zararlıları uzaklaştırdığı bilinmektedir.
• Fiziksel Engeller: Lahana kurtları veya yaprak bitleri gibi zararlıların brokoli bitkilerinize ulaşmasını önlemek için sıra örtüleri veya ağ gibi fiziksel bariyerler kullanın. Bu bariyerler, zararlılar ve bitkiler arasında fiziksel bir engel oluşturarak istila olasılığını azaltır.
• Organik Haşere Kontrolü: Belirli haşere sorunlarını hedef almak için böcek öldürücü sabunlar, neem yağı veya bahçe yağları gibi organik haşere kontrol yöntemlerini kullanın. Bitkilerinizi haşere faaliyeti belirtileri açısından düzenli olarak izleyin ve gerektiğinde uygun önlemleri alın.

Brokoliyi zararlılardan korumak için domates kafesleri ve sıra örtüleri.

Brokoli Ne Zaman ve Nasıl Hasat Edilir?

Optimum lezzet, doku ve besin maddeleri için brokoliyi doğru zamanda hasat etmek önemlidir. Bu, orta başın sıkıca şekillenmiş tomurcuklarla tamamen geliştiğinde, ancak sarı çiçekler açmadan önce hasat edilmesi anlamına gelir.

Brokoli Hasadı

Brokoli hasadı sadece baş kısmını değil, bitkinin diğer kısımlarını da kapsar. Brokoli çok yönlülüğü ile bilinir ve yaprakları ve sapları da dahil olmak üzere tüm kısımları yenilebilir ve benzersiz tatlar ve dokular sunar. Brokoli hasadınızdan en iyi şekilde nasıl yararlanabileceğinizi aşağıda bulabilirsiniz:

Brokoli Başları ve Yan Filizler

Bitkilerin hazır olup olmadığını düzenli olarak kontrol edin ve başların çapı çeşide bağlı olarak tipik olarak yaklaşık 4 ila 8 inç (10 ila 20 santimetre) olmak üzere istenen boyuta ve yoğunluğa ulaşır ulaşmaz hasat edin. Zamanlama brokoli çeşidine ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak değişecektir. Tipik olarak, başların hasat için hazır olması ekimden yaklaşık 60 ila 85 gün sonra veya tohum ekiminden 70 ila 100 gün sonra gerçekleşir.

Çok uzun süre beklerseniz, başları fırlayacak veya sarı çiçeklere dönüşecektir. Brokoli çiçekleri yenilebilir olsa da, acı olurlar.

Keskin bir bıçak veya bahçe makası kullanarak başın yaklaşık 5 ila 6 inç (13 ila 15 santimetre) altından merkezi başı kesin ve yakındaki gelişmekte olan sürgünlere zarar vermemeye dikkat edin.

Ana brokoli başı hasat edildikten sonra, bitkiler genellikle daha küçük yan sürgünler veya çiçekler üretir. Bunların büyümesine izin verin ve biraz büyüdüklerinde yan sürgünleri hasat edin, hala sıkı ve kompakt olduklarından emin olun.

Yenilebilir Yapraklar ve Saplar

Brokoli bitkisinin yaprakları yumuşaktır ve orta baş kısmından biraz daha hafif bir tada sahiptir. Gerektiğinde yaprakları tek tek hasat edin ve salatalara besleyici bir katkı olarak kullanın, sarımsak ve zeytinyağı ile soteleyin veya çorbalara ve güveçlere dahil edin.

Brokolinin sapları genellikle göz ardı edilir ancak aynı derecede lezzetlidir. Sert dış kabuğunu soyun ve kızartmalarda, çorbalarda veya salatalara gevrek bir katkı olarak kullanmak için yumuşak iç kısmını dilimleyin.

Brokoli Saklama

Hasattan hemen sonra brokolileri serin, gölgeli bir alana veya buzdolabına koyarak soğutun. Bu, kalitelerinin ve gevrekliklerinin korunmasına yardımcı olur.

Hasat ettiğiniz brokolinin gizli haşerelerden veya solucanlardan arınmış olduğundan emin olmak için başları tuzlu suda bekletebilirsiniz. Büyük bir kaseyi veya lavaboyu soğuk suyla doldurun ve her galon su için bir çorba kaşığı tuz ekleyin.

Brokoli başlarını tuzlu su çözeltisine daldırın ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Tuzlu su, çiçeklerin içinde saklanıyor olabilecek böcekleri veya solucanları yerinden çıkarmaya yardımcı olacaktır.

Islattıktan sonra, kalan tuzu gidermek için brokoliyi tatlı suyla iyice durulayın. Bu basit teknik, brokolinizin haşerelerden arınmış ve pişirilmeye veya saklanmaya hazır olmasını sağlamaya yardımcı olabilir.

Hemen yemeyi planlamıyorsanız, buzdolabında saklayın. Brokolinin kurumasını bekleyin, ardından hava akışına izin verirken nemi korumak için başları delikli bir plastik torbaya yerleştirin.

Brokoli Dondurma

Brokoliyi dondurarak saklamak, raf ömrünü uzatmanın ve yıl boyunca besinsel faydalarından yararlanmanın harika bir yoludur. Brokoliyi dondurmak lezzetini, dokusunu ve besin maddelerini korumaya yardımcı olur. Adım adım ayrıntılı bir kılavuz için Brokoli Nasıl Dondurulur makalemize göz atın.

Brokoliyi dondurmadan önce haşlayarak canlı rengini ve gevrekliğini koruyabilirsiniz. Haşlama, brokoliyi kısa bir süre kaynatmayı ve pişirme sürecini durdurmak için buzlu suda hızlı bir şekilde soğutmayı içerir. Haşlandıktan sonra brokoliyi dondurucuda güvenli kaplara veya dondurucu poşetlerine koyabilir ve birkaç ay boyunca dondurucuda saklayabilirsiniz.

Umarım bu rehber, evde lezzetli brokoli yetiştirme konusunda güven kazanmanıza yardımcı olur. Bu ipuçlarını takip ederek, yakında evde yetiştirilen brokolinin tadını çıkaracaksınız. Mutlu bahçecilik ve brokoli hasadınız bol ve lezzetli olsun!

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .