Ev Yapımı Güneşte Kurutulmuş Domates

Güneşte Kurutulmuş Domates Nedir?
Domatesleri Evde Güneşte Kurutmanın 3 Yolu
Domates Kurutmak için İpuçları
Güneşte Kurutulmuş Domates Yapmanın Adımları
Kurutulmuş Domates Nasıl Saklanır
Güneşte Kurutulmuş Domates Kullanmanın Yolları
Ev Yapımı Güneşte Kurutulmuş Domates

Kurutma, domatesin lezzetini yoğunlaştırır ve tatlandırır, bu da güneşte kurutulmuş domatesleri biraz tatlı bir şeyler arayanlar için ideal bir atıştırmalık haline getirir.

Kurutulmuş domatesleri kavanozdan çıkarıp atıştırmalık olarak yiyin veya doğrayıp salatalarda, sandviçlerde, ekmeklerde ve hatta pizza malzemesi olarak kullanın.

Güneşte kurutulmuş domatesler, soslar, çorbalar, güveçler ve derin, konsantre domates aroması istediğiniz sayısız diğer tarifler de dahil olmak üzere pek çok şekilde kullanılabilir.

Güneşte Kurutulmuş Domates Nedir?

Güneşte kurutulmuş domatesler, güneşte, kurutucuda veya fırında kurutularak nemi alınmış olgun domateslerdir. Domatesler kurutulduklarında su içeriklerinin %90'ına kadarını kaybederler. Kurutulmuş domatesler tatları yoğunlaştırarak tatlı, keskin bir meyve haline getirirler.

Domatesleri Evde Güneşte Kurutmanın 3 Yolu

Güneşte kurutulmuş domates deyince aklınıza muhtemelen Güney İtalya'da olduğu gibi güneşte doğal olarak kuruyan büyük kırmızı domates sofraları geliyordur.

Gerçek şu ki... çoğu ortam domatesleri dışarıda güneşte kurutmak için ideal değildir. Sorun değil, evde domates kurutmak ve kendi lezzetli güneşte kurutulmuş domateslerinizi yapmak için birkaç yöntem var.

1. Domatesleri Güneşte Kurutun

Sıcak ve kuru bir iklimde yaşıyorsanız domatesleri güneşte doğal olarak kurutabilirsiniz. Güneşte kurutma birkaç gün ve hatta haftalar sürebilir. Minimum sıcaklığı en az 85˚F (20˚C) ve bağıl nemi %60'ın altında olan bir dizi esintili, sıcak, kuru gün hedeflemelisiniz.

Domatesleri dışarıda kuruturken karşılaşabileceğiniz bazı zorluklar arasında böcekler, kuşlar ve hayvanlardan kaynaklanan hırsızlıklar yer alır. Daha soğuk gece havası da kurutma sürecini yavaşlatan nemi geri ekleyecektir. Meyveleri geçici bir perdeyle örtmeniz ve kurutma tepsilerini geceleri iç mekanda karıştırmanız gerekecektir.

Ayrıca yaratıcı olabilir ve domatesleri arabanızda güneşte kurutabilirsiniz. En azından bu, domateslerinizi kuşlardan, böceklerden ve sincaplardan koruyacaktır.

2. Domatesleri Kurutmak için Fırın Kullanın

Fırın, domatesleri kurutmak için harika bir yoldur. Düşük bir fırın, fırın sıcaklığına, nem içeriğine ve domateslerinizin boyutuna bağlı olarak 3-6 saat içinde nemin yavaşça buharlaşmasını sağlayan tutarlı, kuru bir ısı sağlar.

Ne yazık ki, domates hasadının en yoğun olduğu dönemler genellikle sıcak yaz günlerine denk gelir. Hava sıcakken fırını açmak yapmak isteyeceğiniz son şey olabilir. Sıcaklıklar yükselmeden önce daha serin akşamları veya sabahın erken saatlerini hedefleyin.

Domatesleri düzgün bir şekilde kurutmak için fırınınızın sıcaklığı önemlidir. Domateslerinizi kurutmak için düşük bir ısı hedefliyorsunuz, ancak pişirmiyorsunuz. Isı çok sıcaksa, domatesleri yakabilir veya yakabilirsiniz, bu da onlara acı bir tat verir.

Birçok fırın size 200˚F'nin altında sıcaklık seçeneği sunmaz. Fırınınızda sıcaklık seçeneği varsa 150˚F'ye ayarlayın, yoksa fırınınızı "sıcak" olarak ayarlayın.

Fırında kurutma, domateslerin eşit şekilde kuruduğundan ve kurumuş parçaların kavrulmadan önce çıkarıldığından emin olmak için biraz izleme gerektirir.

3. Gıda Kurutucu ile Güneşte Kurutulmuş Domates Yapın

Gıda dehidratörü kullanmak, domatesleri kontrollü bir ortamda kurutmanın en kolay yoludur.

Bir dehidratör, sıcak havayı kurutma ızgaraları arasında dolaştırarak yiyecekleri kurutur. Küçük partiler halinde kurutma için istiflenebilir bir gıda dehidratörü size iyi hizmet edecektir. Daha büyük ölçekli gıda dehidrasyonu için Excalibur dehidratörlerden birini düşünün.

Evet, teknik olarak bir fırın veya gıda kurutucusu kullanmak gerçekten "güneşte kurutmak" değildir, ancak nemli yerlerde yaşayan çoğumuz için domatesleri kurutmanın tek yolu budur.

Domates Kurutmak için İpuçları

Güneşte kurutma, fırında kurutma ve gıda dehidratörü kullanarak domatesleri kurutmayı denedim.

Güneşte kurutma benim bölgemde zor çünkü güneş yeterince güçlü değil ve havada çok fazla nem var. Fırında kurutma zor olabilir. Domateslerin kavrulmasını önlemek için izlenmesi gerekir ve koyu ve kırılgan çıkma eğilimindedir.

Domatesleri güneşte kurutmanın en sevdiğim yolu bir gıda dehidratörü kullanmaktır. Elekler hazırlanmış domateslerle kaplandıktan sonra, domateslerin kuruyup kurumadığını görmek için arada bir kontrol etmek dışında çok az dikkat gerektirir.

Kurutmak için İyi Domates Türleri

En iyi ev yapımı kurutulmuş domatesler için bol etli ve lezzetli domatesleri seçin.

Erik domatesleri Kurutulmuş domates yapmak için uygun etli ete ve cesur tada sahiptir. Kurutmak için Amish Paste, Opalka, San Marzano veya Roma domates türlerinden herhangi birini kullanmayı düşünün.
Kiraz ve üzüm domatesleri Genellikle çok tatlı ve lezzetli olan küçük küre veya erik şeklindeki meyvelerdir. Principe Borghese domatesi, geleneksel olarak güneşte kurutma için kullanılan bir İtalyan yadigarıdır. Ayrıca Juliet, Mountain Magic ve her türlü lezzetli küçük domatesi kurutmayı düşünün.
Cidden, her türlü domates Cherokee Purple ve Brandywine çeşitleri gibi biftek dilim domatesler de dahil olmak üzere kurutulabilir. Hatta yeşil domates dilimlerini kurutmayı düşünün ve ardından en sevdiğiniz kızarmış yeşil domates tarifi için yeniden kurutup kullanın.

Domatesleri Kurutmak için Kesme

Domatesleri meyveyi ezmeden kesmek için iyi bir bıçağa ihtiyacınız olacaktır. Ekmek bıçakları veya dişli bir biftek bıçağı bile domatesin kabuğundan meyveye doğru temiz bir şekilde kesecektir. Tırtıklı bir bıçağınız yoksa, kabuğu kırmak için bıçağınızın ucunu kullanın ve ardından aynı yerden dilimleyin. Domateslerinizi eşit büyüklükte parçalara ayırın, böylece eşit şekilde kururlar.

Güneşte Kurutulmuş Domates Yapımı için Ekipman

Seçtiğiniz kurutma yöntemine bağlı olarak, domatesleri kurutmak için bazı yararlı ekipmanları burada bulabilirsiniz:

Domatesler fırında veya güneşte kurutulacaksa fırın tepsileri ve soğutma rafları
Gıda dehidratörü
Saklama kavanozları veya fermuarlı dondurucu poşetleri
Mutfak havlusu, bıçak ve kesme tahtası gibi temel mutfak malzemeleri.

Güneşte Kurutulmuş Domates Yapmanın Adımları

Adım 1: Domateslerinizi hazırlayın

Taze hasat edilmiş, çürük lekesi veya böcek hasarı olmayan meyveleri seçin. Domateslerinizi temiz akan su altında iyice yıkayın ve aşağıda tarif edilen parçalara bölün:

Erik şeklinde domatesler hazırlayın Sap uçlarını keserek ve uzunlamasına ikiye bölerek. Büyük domatesleri dörde bölün. Çekirdeklerini sevmiyorsanız, devam edin ve bir kaşık kullanarak çekirdekleri ve jeli posayı çıkarmadan kazıyın.
Küçük kiraz ve üzüm domatesleri Domatesleri kurutma ekranlarınıza başlangıçta kabuklu tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve ardından yarıya kadar çevirin.
Daha büyük biftek domatesler 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde kesilebilir. Sap ucunu çıkarın. Domatesi yan yatırın ve yatay olarak yuvarlaklar halinde dilimleyin.

Adım 2: Domatesleri yerleştirin

Domatesleri kurutma ızgaralarınızın üzerine tek bir tabaka halinde dizin. Parçalar arasında boşluk bırakmaya çalışın, böylece havanın kenarlarda dolaşması sağlanır. Erik ve kiraz domatesleri kesik yüzeyleri yukarı ve kabuk tarafları aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Bu, lezzetli suların damlamasını önleyecek küçük bir fincan şekli oluşturur.

Adım 3: Domatesleri kurutmaya başlayın

Domateslerinizi seçtiğiniz yöntemi kullanarak kurutun: güneş, fırın veya gıda dehidratörü.

Domatesler buruşana, lastik gibi olana ve kuru üzüm gibi hissedilene kadar kurutun. Kurutma işlemi boyunca fırın tepsilerini döndürdüğünüzden, domates parçalarını ters çevirdiğinizden ve kuruması biten parçaları çıkardığınızdan emin olun. Kurutma süresi kullandığınız yönteme, domateslerdeki ve havadaki nem seviyesine bağlı olacaktır.

Güneşte kurutulmuş domatesler biraz esnek ve çiğnenebilir kalacaktır. Kuruluğu test etmek için, kurutulmuş bir domatesi ikiye bölün ve kesik kenarları inceleyin. Ortada nem görürseniz, biraz daha kurutmaya devam edin.

Kurutulmuş Domates Nasıl Saklanır

Kurutulduktan sonra, 20 kilo domates, bir kilo güneşte kurutulmuş domatese kadar küçülebilir.

Kurutulmuş domatesleri hava geçirmez kavanozlarda saklayın. Kavanozu her açtığınızda kurutulmuş domateslerin içine hava gireceği için daha küçük kavanozlar tercih edin. Çok fazla nem domateslerin küflenmesine neden olabilir.

Önümüzdeki hafta boyunca kavanozları camda nem belirtisi olup olmadığını kontrol edin. Nem belirtisi görürseniz domatesleri biraz daha kurutun ve yeniden paketleyin.

Güneşte kurutulmuş domates kavanozlarını serin, karanlık ve kuru bir yerde bir yıla kadar saklayabilirsiniz. Ayrıca güneşte kurutulmuş domatesleri fermuarlı torbalarda dondurucuda bir yıla kadar saklayabilirsiniz.

Güneşte Kurutulmuş Domates Kullanmanın Yolları

Yavaş pişirilmiş yemeklere doğrudan ekleyin: Kurutulmuş domatesleri doğrayın ve doğrudan soslara, çorbalara ve güveçlere ekleyin. Pişerken sıvı içinde rehidre olacaklardır.

Güneşte kurutulmuş domatesleri yeniden kurutun: Bir tencere suyu kaynatın, ocağı kapatın, güneşte kurutulmuş domatesleri ekleyin ve dolgunlaşana ve kabukları bıçakla delinebilene kadar, yaklaşık 30 dakika bekletin. Domatesleri çıkarın, bir havluyla kurulayın, doğrayın ve tarifinizde kullanın. Ekstra lezzet için domates sıvısını saklayın.

Hızlı bir domates sosu yapın: Güneşte kurutulmuş domatesleri yumuşayana kadar yeniden kurutun ve ardından sıvıyla birlikte bir mutfak robotuna veya blendere atın. En sevdiğiniz İtalyan baharatlarını, sarımsak tozunu ve soğan tozunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.

Domates tozunu püre haline getirin: Domateslerinizi sertleşene kadar kuruttuysanız, kırılgan domates parçalarını blenderdan geçirerek domates tozuna dönüştürün. Domates tozunu kavanozlarda saklayın ve güzel bir domates aroması için tariflerinize kaşık kaşık ekleyin.

Kızarmış yeşil domates gibi mi? Yeşil domates dilimlerini kurutun, rehidre edin, kurulayın ve en sevdiğiniz kızarmış yeşil domates tarifinde kullanın.

Baskı İğnesi