• Un Tortillası Yapmak İçin İpuçları
  • İçindekiler
  • Hamurun Karıştırılması
  • Hamuru Dinlendirin
  • Tortillayı Yuvarlama
  • Sıcak Tava Kullanın
• Un Tortillası Yapma Adımları
  • Adım 1: Tortilla Hamurunu Hazırlayın
  • Adım 2: Tortillalarınızı Açın
  • Adım 3: Tortillaları Pişirin
• Un Tortillaları Nasıl Saklanır
• Ev Yapımı Un Tortillası Tarifi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Bu un tortillası tarifi için sadece dört temel malzemeye ihtiyaç vardır. Ev yapımı tortilla yapmak ekstra çabaya değer çünkü tadı mağazadan satın alınan tortillalardan çok daha iyidir. Bu basit un tortillası tarifini deneyin ve sizin ve ailenizin hangi malzemeleri yiyeceğini tam olarak bileceksiniz.

Bu yıl bahçedeki tüm Anaheim ve Jalapeño biberleriyle birlikte, Meksika esintili favori tariflerimizden birkaçını paylaşacağımı biliyorum. Un tortilla tarifimi de eklediğimden emin olmak istedim.

Bu ev yapımı tortillaları fajita, sandviç, kahvaltı burritoları, enchiladas, quesadillas ve yumuşak tacolardan, hareket halindeyken kolay bir öğle yemeği için salata paketlemeye kadar pek çok şey için kullanıyoruz.

Un Tortillası Yapmak İçin İpuçları

Harika un tortillaları yapmak göründüğü kadar karmaşık değildir. Mükemmel, hafif ve havadar bir tortilla yapmanın anahtarı doğru malzemelere ve tekniğe sahip olmaktır.

İçindekiler

Un tortillası yapmak için kullanılan malzemeler basit, temel kiler malzemeleridir: Un, tuz, su ve pişirme yağı.

Un: Bu tarifte yumuşak, esnek bir un tortilla için ağartılmamış çok amaçlı un kullanılmaktadır. Ancak, bazı küçük ayarlamalarla diğer un türlerini de kullanabilirsiniz:

• Tam Buğday Unlu Tortilla: Kavuzlu buğday veya beyaz tam buğday unu kullanmak tortillalarınıza cevizli ve hafif tatlı bir tat verecektir. Daha yumuşak bir hamur için fazladan 2-3 yemek kaşığı su ekleyin. Ayrıca unun nemlenmesi, glütenin gelişmesi ve tortillaların daha kolay yuvarlanması için hamuru 30 dakika kadar dinlendirin. Tortillalar normal un kullanmaya göre daha az kabarık ve biraz daha yoğun olacaktır, bu nedenle güzel ve ince yuvarladığınızdan emin olunkızarmadan önce.
• Glutensiz Un Tortillaları: Çok amaçlı unu 1 3/4 su bardağı pirinç unu, 1/4 su bardağı tapyoka nişastası ile değiştirin ve 1 çay kaşığı ksantan sakızı ekleyin. Yuvarlanması kolay, esnek bir hamur elde etmek için suyu biraz ayarlamanız gerekecektir.

Tuz: Tuz sadece lezzet için eklenir ve sodyuma dikkat ediyorsanız tuz eklemeyebilirsiniz. Ben mutfağımda koşer tuzu veya Himalaya tuzu kullanıyorum, ancak herhangi bir sofra tuzu da yeterli olacaktır.

Sıcak su: Ilık su, pişirme yağının hamurda eşit olarak dağılmasına yardımcı olur ve unu daha hızlı nemlendirir. Suyu bir çaydanlıkta veya mikrodalgada kısa bir süre ısıtın. Dokunulacak kadar sıcak olmasını ama kaynamamasını istersiniz.

Yemeklik Yağ: Ben kolay olduğu için avokado yağı kullanmayı tercih ediyorum. Kilerimde her zaman bulunur ve diğer malzemelerle zahmetsizce birleşir. Aynı şekilde sızma zeytinyağı veya bitkisel yağ da kullanabilirsiniz.

Geleneksel un tortillaları domuz yağı kullanılarak yapılır. Domuz yağı, domuzlardan elde edilen sırt yağı veya yaprak yağıdır. Benim bölgemde bulunması oldukça zordur ve kendi yağımı çok sık elde etmem mümkün değildir. Domuz yağı yerine bitkisel yağ veya tereyağı kullanılabilir. Pastırma yağı da işe yarar, ancak un tortillasını nasıl kullandığınıza bağlı olarak baskın olabilecek zengin, pastırmalı bir lezzet katar.

Hamurun Karıştırılması

Bu tarifte tortilla hamurunu yapmak için mutfak robotu kullanılıyor, ancak bunu stand mikseri ile de yapabilir veya elle karıştırabilirsiniz.

Yağ yerine domuz yağı kullanıyorsanız, sudan önce ekleyin ve una eşit şekilde karışana kadar karıştırın ve ardından bir hamur topu oluşana kadar sıcak suyu damlatın.

• Mutfak robotu Hamuru hızlı bir şekilde oluşturmayı kolaylaştırır, sadece kuru malzemeleri kaseye ekleyin, birleştirmek için karıştırın. Ardından karıştırma ayarını açın ve mutfak robotu hamur bir top haline gelene kadar çalışırken su ve yağ karışımını gezdirin. Bu oldukça hızlı gerçekleşir.
• Standlı Mikser Kürek aparatıyla malzemeleri birleştirmek ve tortilla hamurunu yoğurmak hızlı bir iş haline gelir. Önce un ve tuzu stand mikserin kasesine ekleyin ve birleşene kadar düşük hızda karıştırın. Mikseri orta seviyeye getirin, su ve yağı ilave edin ve hamur top haline gelene kadar karıştırın.
• Elle karıştırın: Elle karıştırıyorsanız, kuru malzemeleri büyük bir kaseye ekleyin ve karıştırın. Yağı veya domuz yağını ekleyin ve eşit olarak dağılana kadar karıştırın ve ardından hamur bir araya gelene kadar karıştırırken suyu her seferinde biraz ekleyin. Hamuru iyi unlanmış bir yüzeye çevirin ve 5 dakika yoğurun.

Hamuru Dinlendirin

Hamur yoğrulduktan sonra, yuvarlanmadan önce en az 15 dakika dinlendirilmesi önemlidir. Bu dinlenme süresi glutenin gelişmesini sağlayarak yuvarlanması daha kolay, daha esnek bir hamur elde edilmesini sağlar. Karıştırdıktan sonra hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın. Kurumasını önlemek için üzerini temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve hamuru dinlenmeye bırakın.

Hamurunuzu yuvarlarken geri yaylandığını fark ederseniz, çok esnektir ve dinlenmek için daha fazla zamana ihtiyacı vardır. Üzerini bir havluyla örtün ve 5 dakika daha dinlendirin.

Tortillayı Yuvarlama

Mükemmel bir yuvarlak tortilla açmak pratik gerektirir. Daha da önemlisi, hamuru ince açmanızdır, böylece eşit şekilde pişer.

Hamuru dinlendirdikten sonra ve tortillaları yuvarlamadan önce, hamuru sekiz eşit büyüklükte dilime böleceksiniz. Daha sonra her bir parçayı oklava ile pürüzsüz bir top haline getireceksiniz.

Her seferinde bir hamur topuyla çalışarak, unlanmış çalışma yüzeyinizin ortasına yerleştirin ve avucunuzla yuvarlak bir disk haline getirin. Oklavayı unla iyice tozlayın ve hamurun ortasına yerleştirin. Sıkıca bastırın ve merkezden kendinizden uzağa doğru yuvarlayın. Hamuru kaldırın, çevirin ve merkezden daire şeklinde yuvarlamaya devam edin.

Yapışmayı önlemek için gerektiği kadar un serpin. Tortillayı eşit şekilde yuvarlamak için hamuru çevirmeye devam edin. 8 veya 9 inçlik bir daire hedefliyorsunuz, bu da hamuru yaklaşık 1/16 inç kalınlığında, opak hamurdan elinizi görebilecek kadar ince yapacaktır.

Sıcak Tava Kullanın

Tavanızı veya ızgaranızı orta-yüksek ateşte önceden ısıttığınızdan ve ilk tortillanızı kızartmadan önce sıcak olduğundan emin olun. Tortillanızı soğuk bir tavaya koyarsanız, çok yavaş pişecek, kuruyacak ve esnek kalmak yerine sertleşecektir. Sert bir tortilla elde ederseniz, parçalayın ve ev yapımı salsa sosuna daldırmak için kullanın.

Un Tortillası Yapma Adımları

Yazdırılabilir tarifin tamamını makalenin en altında bulabilirsiniz, ancak burada sıfırdan un tortillası yapmak için resimli adımlar yer almaktadır:

Adım 1: Tortilla Hamurunu Hazırlayın

Bir mutfak robotunda un ve tuzu birkaç kez çekerek karıştırın. Yağı ve suyu karıştırın ve mutfak robotu çalışırken yavaşça ilave edin. Hamur bir araya gelip bir top oluşturana kadar işlemden geçirin.

Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve pürüzsüz hale gelene kadar birkaç kez yoğurun. Hamur çok ıslaksa un, kuruysa ekstra su ekleyin. Hamuru top haline getirin, temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve en az 15 dakika dinlendirin.

Adım 2: Tortillalarınızı Açın

Tortillalarınızı yuvarlamaya hazır olduğunuzda, tavanızı önceden ısıtın, hamuru sekiz parçaya bölün ve toplar halinde yuvarlayın.

Her seferinde bir tortilla ile çalışın. Çalışma yüzeyinize ve oklavaya un serpin. Bir hamur topunu avucunuzun içiyle düzleştirin ve oklavayı kullanarak her bir topu 8 veya 9 inçlik bir daire şeklinde yuvarlayın. Hamurun yapışmasını önlemek için gerektiğinde ekstra un serpin. Kurumalarını önlemek için yuvarlama arasında hamur toplarının üzerini örtün.

Adım 3: Tortillaları Pişirin

Tortillayı önceden ısıtılmış kuru bir tavada pişirin. Tortilla tavaya düştüğünde hava kabarcıklarıyla kabarmaya başlamalıdır. Tortilla kabardığında ve altın sarısı kahverengi noktalar oluştuğunda çevirmeye hazırdır. Diğer tarafını da kabarıp kahverengi noktalar oluşana kadar çevirin ve pişirin. Pişen tortillayı bir tabağa koyun ve sıcak tutmak için üzerini bir havluyla örtün. Tüm tortillalar pişene kadar tekrarlayın.Yaklaşık yarım saat sürer ve taze ev yapımı tortillalarınız olur.

Ekmeğiniz piştikten sonra esnek olmak yerine sertleşiyorsa, tavanız yeterince sıcak olmayabilir veya çok uzun süre pişirmiş olabilirsiniz. Gerekirse sıcaklığı ayarlayın ve sadece açık kahverengi lekelerle kabarana kadar pişirin. Tavada fazladan un biriktiğini fark ederseniz, nemli bir kağıt havluyla alın, aksi takdirde ekmeğinize yanmış un tadı katabilir.

Un Tortillaları Nasıl Saklanır

Ekstra tortillaları fermuarlı bir torbada oda sıcaklığında 24 saat saklayın, bir haftaya kadar buzdolabında saklayın veya daha uzun süre saklamak için dondurun.

• Soğutmak için tortillaları fermuarlı bir torbaya koyun ve buzdolabında yaklaşık bir hafta saklayın. Kullanmadan önce tortillaları ısıtın.
• Un tortillalarını daha uzun süre saklamak için dondurun Tortillaları fırın tepsilerine dizin ve dondurun. Katılaştıktan sonra donmuş un tortillalarını üst üste koyun, fermuarlı bir dondurucu poşetine koyun ve düz bir şekilde dondurucuda 6 aya kadar saklayın.

Ekmeği servis etmeden önce tek tek sıcak tavada, folyoya sararak sıcak fırında veya nemli kağıt havlu ile sararak mikrodalgada ısıtın. Dondurulmuş ekmeği çözdürün ve servis etmeden önce ısıtın.

Ev Yapımı Un Tortillası Tarifi

İçindekiler

• 2 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un artı yoğurmak ve toz haline getirmek için ekstra un
• 1/2 çay kaşığı kaşer tuzu
• 3/4 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı avokado yağı sızma zeytinyağı, domuz yağı veya yumuşatılmış tereyağı

Talimatlar

• Un ve tuzu mutfak robotunun kasesine ekleyin ve karıştırmak için karıştırın.
• Yağ ve suyu birlikte karıştırın.
• Karıştırma modunu açın ve mutfak robotu çalışırken su ve yağı gezdirin.
• Hamur bir araya gelip top haline gelene kadar işlemeye devam edin.
• Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz hale gelene kadar birkaç kez yoğurun. Gerekirse fazladan un veya su ekleyin.
• Hamuru top haline getirin, üzerini bir havluyla örtün ve 15 dakika dinlendirin.
• Dökme demir bir tavayı, ızgarayı veya kızartma tavasını orta ateşte önceden ısıtın.
• Hamuru sekiz parçaya bölün ve toplar halinde yuvarlayın.
• Hafifçe unlanmış bir yüzeyde topu düzleştirin ve oklava yardımıyla her bir topu 8-9 inçlik bir daire şeklinde yuvarlayın. Yapışmayı önlemek için gerektiği kadar un serpin.
• Önceden ısıtılmış tavada tortillaları orta ateşte her iki tarafını yaklaşık 30 ila 45 saniye veya açık kahverengi lekeler görene ve tortilla kabarana kadar pişirin.
• Tortillaları bir tabağa aktarın ve sıcak tutmak için üzerini temiz bir havluyla örtün. Verim: 8 tortilla.

Beslenme

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Kavrulmuş Yeşil Şili Soslu Tavuk Enchiladas
• Chili Lime Sığır Biftek Fajitas Tarifi
• Ev Yapımı Taco Çeşnisi
• Chili-Lime Tavuk Fajitas

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Yaşam İçin Büyüyün Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .