• Armut Konservesi için İpuçları
  • Armutların Hasada Hazır Olduğu Nasıl Anlaşılır?
  • Konserve için En İyi Armutlar
  • Bir Konserve Sıvısı Seçin
• Armut Konservelemenin Adımları
  • Adım 1: Konserve malzemelerinizi toplayın
  • Adım 2: Konserve ekipmanını hazırlayın
  • Adım 3: Şurubu hazırlayın
  • Adım 4: Limonlu su banyosu hazırlayın
  • Adım 5: Armutları hazırlayın
  • Adım 6: Armutları konserve yapın
• Gıda Depolama için Armut Konservesi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Konserve ekipmanını hazırlayın:
    • Şurubu hazırlayın:
    • Armutları hazırlayın:
    • Armutları konserve yap:
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Armutları konserve etmek, tüm yıl boyunca tadını çıkarmak için onları zirvede tutmanın mükemmel bir yoludur. Evde konserve armutlar, unlu mamullerde, salatalarda, yulaf ezmesi ve yoğurda karıştırılarak veya doğrudan kavanozdan tadını çıkarmak için rafta bulundurmak için harikadır.

Armut ağaçlarımız bu yıl bereketli bir ürün verdi ve her gün daha sonra saklamak üzere meyve topluyorum. Geyikler de meyvelerin tadını çıkarıyor ama hepimize yetecek kadar var. Yere düşen meyveleri onlara bırakıyorum ve ağacın tepesindeki meyveleri almak için bir sırığa takılı geri dönüştürülmüş bir süt sürahisinden yapılmış ev yapımı bir meyve toplayıcı kullanıyorum.

Armut Konservesi için İpuçları

Konserve armutlar soyularak, dilimlenerek, hafif bir şurupla konserve kavanozlarına sıcak paketlenerek ve rafa dayanıklı kavanozlar için su banyolu konserve makinesinde işlenerek korunur.

Armutların Hasada Hazır Olduğu Nasıl Anlaşılır?

Çoğu meyvenin aksine, armutlar ağaçta tam olarak olgunlaşmadan hasat edilir. Armutları olgunlaşmaları için ağaçta bırakırsanız, içten dışa doğru olgunlaşırlar. Bu, merkezde etli ve duygusal bir doku ile sonuçlanır. Armut reçeli veya armut sosu yapmak için harika, ancak taze yemek veya konserve için o kadar da iyi değil.

Bir armudun hasada hazır olup olmadığını anlamanın en kolay yolu, onu kaldırmak ve meyveyi hafif bir açıyla yuvarlamaktır. Hazırsa, dala veya mahmuza bağlandığı gövdeden kolayca ayrılacaktır. Daha fazla zamana ihtiyacı varsa, dala tutunacaktır. Birkaç gün bekleyin ve tekrar deneyin.

İster kendi armutlarınızı hasat edin, ister çiftçi pazarından satın alın, armutlarınızı oda sıcaklığında 4 ila 7 gün olgunlaştırın.

Armutlar, renkleri hafifçe değiştiğinde, sapın yanındaki et hafifçe bastırıldığında ve meyve tatlı bir kokuya sahip olduğunda olgunlaşır. Ne yazık ki armutlar bir kerede olgunlaşmaz, bu nedenle olgun armutları diğerleri yetişene kadar buzdolabında saklayın.

Konserve için En İyi Armutlar

Taze yemek veya pişirmek için olgun, hafif olgunlaşmış meyveleri seçin. Sert armutlar konserve işlemine daha iyi dayanır ve lapa olma olasılığı daha düşüktür. Bartlett armutları konserve için en iyisidir, ancak Anjou, Bosc ve Comice armutları da idealdir.

Elinize geçen ya da yerel ağaçlardan topladığınız her tür armudu kullanın. Konserve edildikten sonra biraz lapa olsalar da yenebilirler. Püre haline getirilip yoğurt, dondurma ya da krep üzerine döküldüklerinde çok lezzetli olurlar.

Elma çifti veya oryantal armut olarak da adlandırılan Asya armutları da konserve edilebilir, ancak konserve için güvenli hale getirmek için bir asit eklenmelidir. Asya armutlarını konserve etmek için bu tarifi izleyin.

Parçaların büyüklüğüne bağlı olarak, 9 pintlik bir konserve kutusu yükü için yaklaşık 11 pound, 7 quartlık bir konserve kutusu yükü için yaklaşık 17 1/2 pound armut gerekir.

Bir Konserve Sıvısı Seçin

Armutları şeker şurubu, bal şurubu, elma suyu, armut suyu, beyaz üzüm suyu veya sade su ile muhafaza edebilirsiniz.

Şurup içinde konserve edilen armutlar şekillerini daha iyi koruyacak ve lezzetlerini muhafaza edeceklerdir. Ben bu tarifte çok hafif bir şeker şurubu kullanıyorum, ancak bu seçeneklerden herhangi birini ikame etmekten çekinmeyin:

9 pint için şurup:

• Çok hafif: 6 1/2 su bardağı su ve 3/4 su bardağı şeker
• Işık: 5 3/4 su bardağı su ve 1 1/2 su bardağı şeker
• Orta boy: 5 1/4 su bardağı su ve 2 1/4 su bardağı şeker
• Ağırmış: 5 su bardağı su ve 3 1/4 su bardağı şeker
• Hafif bal: 7 bardak su ve 1/2 bardak yumuşak bal

Armut Konservelemenin Adımları

Konserve yapmaya yeni başladıysanız veya bir süredir konserve yapmadıysanız, Ulusal Evde Gıda Muhafazası Merkezi web sitesindeki su banyosunda konserve yapma hakkındaki bu makaleyi gözden geçirmeniz yararlı olabilir.

Daha ayrıntılı ve yazdırılabilir bir tarifi bu makalenin altında bulabilirsiniz, ancak bunlar armutları küçük boy kavanozlarda konserve etmek için genel adımlardır. Litrelikler için tarifteki notlara bakın.

Adım 1: Konserve malzemelerinizi toplayın

• Su banyolu konserve kutusu ve konserve rafı
• 9 pint büyüklüğünde konserve kavanozu
• Konserve kapakları ve bantları (her kavanoz için yeni kapaklar, bantlar tekrar kullanılabilir)
• Konserve aletleri: kavanoz kaldırıcı, konserve kepçesi, huni ve baloncuk patlatıcı
• Ayrıca büyük bir sos tenceresi, büyük hazırlık kaseleri, havlular, büyük oluklu kaşık, maşa, bıçak ve kesme tahtası gibi temel mutfak malzemeleri.

Adım 2: Konserve ekipmanını hazırlayın

Kavanozlarda çentik ve çatlak olup olmadığını dikkatlice kontrol edin. Konserve makinesinde kırılacakları için hasarlı olanları eleyin. Kavanozları, kapakları, bantları ve konserve aletlerini ılık, sabunlu suda yıkayın ve iyice durulayın. Kullanmaya hazır olana kadar kapakları, bantları ve aletleri kuruması için bir kenara koyun.

Termal şok nedeniyle kırılmayı önlemek için kavanozlar doldurulmadan önce ısıtılmalıdır. Konserve rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları konserve makinesine dik olarak yerleştirin ve kavanozların üzerini örtecek kadar su ekleyin. Konserve makinesini 10 dakika kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Adım 3: Şurubu hazırlayın

Şekeri ve suyu büyük bir tencereye ekleyin ve şekeri eritmek için orta-yüksek ateşte kaynatın ve ardından ısıyı kaynamaya (180˚F) düşürün ve sıcak tutun.

Adım 4: Limonlu su banyosu hazırlayın

Kararmasını önlemek için, soyulmuş ve dilimlenmiş armutları limonlu su banyosuna daldırabilirsiniz. Büyük bir kaseyi yaklaşık bir galon soğuk su ve bir limonun suyu veya 1/2 bardak şişelenmiş limon suyu ile doldurun. Kararmasını önlemek için Fruit Fresh de kullanabilirsiniz. Kabın üzerindeki talimatları izleyin.

Adım 5: Armutları hazırlayın

Armutları temiz, akan su altında iyice yıkayın. Armutları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye, dörde veya dilimlere bölün. Çalışırken armut parçalarını hazırlanan limon banyosuna ekleyin.

Armutları süzün ve şeker-şurup tenceresine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi yükseltin ve tencereyi kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Ateşi kısın ve kavanozları doldurun.

Adım 6: Armutları konserve yapın

Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak sıcak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın, süzün ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.

Maşa kullanarak sıcak armutları kavanoza yerleştirin. 1/2 inçlik bir tepe boşluğu bırakarak sıcak şurubu armutların üzerine dökmek için konserve hunisi ve kepçe kullanın.

Hava kabarcıklarını gidermek için baloncuk patlatıcıyı kavanozların içinden geçirin. Kalıntıları gidermek için ağız kenarını nemli bir havluyla silin. Üstüne bir kapak ortalayın, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucuyla sıkılana kadar vidalayın. Konserve makinesine geri yerleştirin ve diğer kavanozlarla tekrarlayın.

Su seviyesini kavanozların üzerini birkaç santim örtecek şekilde ayarlayın, tencereyi kaynatın ve aşağıdaki tarifte belirtilen süreler boyunca işlemden geçirin. Kavanozları soğumaya bırakın, mühürleri test edin, etiketleyin ve tarih atın ve serin, karanlık bir yerde saklayın.

Suyunu süzün ve ev konservesi armutlarınızı turtalarda, parçalarda ve diğer unlu mamullerde taze olarak olduğu gibi kullanın. Yulaf ezmesine ve yoğurda ekleyin veya doğrudan kavanozdan atıştırmalık olarak tadını çıkarın.

Gıda Depolama için Armut Konservesi

İçindekiler

• 11 pound armut
• 6 1/2 su bardağı su
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 limon veya 1/2 fincan limon suyu

Talimatlar

Konserve ekipmanını hazırlayın:

• Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, vidalı bantlarınızı ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın. Tüm köpükleri gidermek için iyice durulayın. Temiz bir mutfak havlusu üzerinde kuruması için bir kenara koyun.
• Konserve rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları konserve makinesine yerleştirin ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. 10 dakika boyunca konserve makinesini kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Şurubu hazırlayın:

• Şekeri ve suyu büyük bir tencereye ekleyin ve şekeri eritmek için orta-yüksek ateşte kaynatın.

Armutları hazırlayın:

• Kararmasını önlemek için, çalışırken soyulmuş ve dilimlenmiş armutları limonlu su banyosuna daldırın. Büyük bir kaseyi yaklaşık bir galon soğuk su ve 1/2 bardak limon suyu ile doldurun (veya Fruit Fresh kullanın ve şişenin üzerindeki talimatları izleyin).
• Armutları temiz, akan su altında iyice yıkayın. Armutları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye, dörde veya dilimlere bölün. Çalışırken armut parçalarını hazırladığınız limon banyosuna ekleyin.
• Armutları süzün ve şeker-şurup tenceresine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi yükseltin ve tencereyi kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Ateşi kısın ve kavanozları doldurun.

Armutları konserve yap:

• Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcınızı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın, süzün ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.
• Sıcak kavanozu sıcak armutlarla doldurmak için konserve hunisi ve kepçe kullanın ve 1/2 inç tepe boşluğu bırakarak şurupla doldurun.
• Hava kabarcıklarını çıkarmak için baloncuk patlatıcınızı armutların üzerinde gezdirin.
• Ağzı temiz, nemli bir havluyla silin. Kapağı conta tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Metal bandı parmak ucu sıkılığında vidalayın. Kavanozu tekrar konserve makinesine yerleştirin ve kalan kavanozlarla tekrarlayın. Kavanozlar arasında biraz boşluk bırakmaya çalışın.
• Tüm kavanozlar konserve kutusuna yerleştirildikten sonra, su seviyesini üst kısımların iki inç üzerine ayarlayın.
• Konserve kutusunun kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Su kuvvetli bir şekilde kaynadıktan sonra, 1.000 ft'den daha düşük rakımlarda 20 dakika boyunca pintleri işleyin. Gerekirse rakımınız için işleme süresini ayarlayın (aşağıdaki notlara bakın).
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve konserve kutusunun soğumasını ve yaklaşık 5 dakika dinlenmesini bekleyin.
• Tezgâhın üzerine bir mutfak havlusu serin; buharın yüzünüzü yakmaması için kapağı kendinizden uzağa doğru eğerek kapağı çıkarın.
• Kavanozları konserve makinesinden dikkatlice kaldırmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve henüz bantları sıkmayın veya mühürleri kontrol etmeyin. Kavanozları soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• Kavanozlar en az 12 saat soğuduktan sonra, kapağın ortasına bastırarak kapakların mühürlendiğinden emin olun. Kapak açılmamalıdır. Kapak yukarı ve aşağı esniyorsa, mühürlenmemiştir. Buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde kullanın.
• Vidalı bantları çıkarın ve kavanozları yıkayın. Kavanozlarınızı etiketleyin, tarih atın ve serin, karanlık bir yerde saklayın. 12 ila 18 ay içinde kullanın. Yaklaşık 9 pint kavanoz armut verir.

Notlar

• Çok Hafif = 10 1/2 su bardağı su ve 1 1/4 su bardağı şeker
• Light = 9 su bardağı su ve 2 1/4 su bardağı şeker
• Orta boy = 8 1/4 su bardağı şeker ve 3 3/4 su bardağı şeker
• Ağır = 7 3/4 su bardağı şeker ve 5 1/4 su bardağı şeker
• Light Bal = 11 bardak su ve 1 bardak bal

• Pints 1.001 - 3.000 ft. yüksekliklerde 25 dakika, 3.001 - 6.000 ft. 30 dakika ve 6.000 feet'in üzerinde 35 dakikadır.
• 1,001 - 3,000 ft. arası yüksekliklerde 30 dakika, 3,001 - 6,000 ft. arası 35 dakika ve 6,000 feet'in üzerinde 40 dakikadır.

Beslenme

Konserve Kaynakları ve İleri Okuma:

• Meyve Konservesi için Şuruplar - Ulusal Evde Gıda Muhafaza Merkezi
• Sıkça Sorulan Konserve Soruları - Ulusal Evde Gıda Muhafaza Merkezi

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Şeftali Konservesi Nasıl Yapılır
• Elma Konservesi Nasıl Yapılır
• Hasadı Muhafaza Etmenin Diğer Yolları

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .