Maciej Janowski- Sonbaharda Kaleci Mahsulleri Stoklayın
- Kök Kilerlemenin Avantajları
- Kışlık Gıda Depolaması için İdeal Koşullar
- Kışlık Gıda Deposu için 14 Ürün
- Patates Nasıl Yetiştirilir Öğrenmek İster misiniz?
- İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır
Sonbaharda yerel çiftçi pazarlarından ve çiftlik stantlarından yararlanın ve kışlık gıda deponuz için yerel olarak yetiştirilen bu ürünleri stoklayın.
Bodrumunuzda, tavan aranızda veya garajınızda kış boyunca serin kalan bir alanınız varsa, bu soğuk noktalardan faydalanarak depoladığınız mahsulleri kış boyunca taze tutabilirsiniz.
Her ne kadar hasadın çoğunu konserve, kurutma ve dondurma yöntemleriyle yetiştirip saklasam da, bazı ürünler hiçbir işleme tabi tutulmadan kışlık gıda depolamak için mükemmeldir. Bodrum katımızın bir bölümü ısıtılmıyor ve kış boyunca serin kalıyor. Bahçeden topladığımız konservelerin çoğunu burada saklıyorum. Sağlam raflarda konserve çalı fasulyesi, havuç, domates sosu, elma püresi, jöleler veSoğan ve sarımsaklar file torbalar içinde tavana asılır. Sonbaharın sonlarına doğru havalar soğuduğunda, çeşitli bidonlar, sepetler, kasalar ve kutular içinde saklanan mahsuller zulaya eklenir.
Kök mahzeni veya ısıtılmayan bodrum veya garaj gibi soğuk oda, bazı gıdaları hasattan sonra aylarca saklamanın bir yoludur. Kök mahzeni, taze, çiğ, bütün sebze ve meyveleri hiçbir işleme tabi tutmadan serin bir yerde saklamanın bir yoludur. Saklanabilecek sebzeler arasında sonbaharda hasat edilen birçok kök mahsulü, balkabağı ve kış kabağı bulunur. Saklamak için ideal meyveler arasında elma ve armut bulunurdepolama kapasiteleri.
Sonbaharda Kaleci Mahsulleri Stoklayın
Bahçe yetiştirmiyor olsanız bile, sonbaharda yerel çiftçi pazarlarında kışlık gıda deposu mahsulleri stoklayabilirsiniz. Bazı yıllar, yetiştirmek istediğim her şeyi yetiştirmek için yeterli bahçe alanım olmuyor. Bu nedenle, balkabağı ve kış kabağı gibi bazı depolama mahsulleri için genellikle yerel kaynaklarımıza güveniyorum. Bölgemdeki çiftlik standlarının çoğu, büyüme mevsimi sona erdiğinde kış için kapanıyor.Ekim ayında kışlık depolama mahsullerini bol ve mevcutken stoklamak için biraz aciliyet var.
Kök Kilerlemenin Avantajları
Kök mahzeni, soğutma ve modern süpermarketler gıdaları kolayca ulaşılabilir hale getirmeden önce yaygın bir ihtiyaçtı. Kök mahzenleri, hasattan sonra aylarca gıdaları tutmak için ideal olan serin ve nemli koşulları koruyan yeraltı yapılarıdır. Günümüzde bile, kış için gıdaları saklamak için kök mahzeni yöntemini kullanmanın birçok avantajı vardır:
- Para Tasarrufu: Hasadın en yoğun olduğu mevsimde yetiştirilen veya satın alınan mahsuller, kışın marketten satın alınanlardan daha ucuzdur. Ayrıca, saklamak için elektriğe, konserve malzemelerine veya işleme ekipmanına ihtiyacınız olmayacaktır.
- Daha Az Enerji Kullanın : Yiyecekleri taze tutmak için konserve yapmadığınız veya dondurmaya güvenmediğiniz için yiyecekleri saklamak ekstra elektrik kullanmaz. Yiyecekler yerel olarak yetiştirildiğinden, marketinize ulaşmak için ülke çapında nakliye yapılmaz.
- Gıda Güvenliği: Süpermarkete koşmanıza gerek kalmadan ailenizi beslemek için bir kış yetecek miktarda ve besleyici gıdaya sahip olacaksınız.
Kışın mahsulleri saklamak için bir kök mahzenine ihtiyacınız yoktur. Bir bodrum sabit bir sıcaklık sağlar ve genellikle evin geri kalanından daha serindir. Bir bodrumunuz yoksa, sonbahar ve kış boyunca donma noktasının üzerinde kalan herhangi bir yeri düşünün; örneğin gezinti alanı, garaj, çamur odası, perde, arka verandanın altı veya hatta bir dolap.
Kışlık Gıda Depolaması için İdeal Koşullar
İdeal bir kışlık gıda saklama alanı, sıcaklık dalgalanmalarının az olduğu karanlık ve serin bir yerdir. Topraktan gelen kök sebzelerin çoğu, topraktaki yetişme koşullarını taklit eden serin ve nemli bir yerde saklandığında daha uzun süre dayanır. Nemli kum kovaları nem ve rutubet eklemeye yardımcı olabilir. Sarımsak, soğan, balkabağı ve kış kabağı kürlenip serin ve kuru bir yerde saklandığında daha uzun süre dayanır.Farklı meyve ve sebzelerin aşağıda ana hatlarıyla belirtilen farklı optimum saklama koşulları vardır. Bunlar dört kategoriye ayrılmıştır:
- Soğuk (32-35?F) ve çok nemli (%90-95 bağıl nem)
- Soğuk (32-40?F) ve nemli (%80-90 bağıl nem)
- Soğuk (32-50?F) ve kuru (%50-60 bağıl nem)
- Serin (50-60?F) ve kuru (%50-60 bağıl nem)
Koşullarınız mükemmel değilse endişelenmeyin, depolama alanınız nispeten serin olduğu ve donma noktasının üzerinde kaldığı sürece, muhtemelen sebze ve meyvelerinizi bir süre daha saklayabilirsiniz. Hangi ürünlerin işe yarayacağını ve benzersiz depolama koşullarınızda ne kadar süre dayandıklarını görmek için test etmeye değer.
Kışlık Gıda Deposu için 14 Ürün
Soğuk ve Çok Nemli Depolama:
Pancar: Üst kısımları ve kazık kökleri 1 inç kadar kesin. Gevşek toprağı fırçalayın, ancak yıkamayın. Pancarları nemli kum veya talaşla dolu kovalarda, kutularda veya torbalarda saklayın. Pancarlar için ideal saklama koşulu 32-35.F sıcaklık ve %90 bağıl nemdir. Kumu veya talaşı sık sık kontrol edin ve nemli tutmak için gerektiğinde yeniden nemlendirin. Pancarlar depoda 5 aya kadar dayanabilir.
-> Gardener's Supply'dan Kök Sebze Saklama Kasaları
Havuç: Üst kısımları kesin, fazla toprağı fırçalayın ve boyutlarına göre ayırın. Daha büyük havuçlar depolamada daha uzun süre dayanır. Havuçları nemli kum veya talaş içinde bir kutu veya tote içinde en büyüklerinden başlayarak katmanlayın, böylece önce küçük olanları kullanabilirsiniz. Her havuç katmanını yaklaşık 1/4 inç kum veya talaşla örtün ve üstüne 2 inçlik son bir katman ekleyin. İdeal saklama koşulları aşağıdaki sıcaklıktadırBu koşullar altında havuçlar 4 ila 6 ay dayanabilir.
Kereviz: Üst kısımları ve budaklı kökleri 1 inç kadar kesin. Gevşek toprağı silkeleyin, ancak yıkamayın. Kerevizi nemli kum veya talaşla dolu kovalarda veya kutularda saklayın. İdeal saklama koşulu 32-35.F sıcaklık ve %90 bağıl nemdir. Kolayca buruşurlar, bu nedenle kumu sık sık kontrol edin ve gerekirse yeniden nemlendirin. Bu koşullar altında kereviz genellikle depoda 2 ila 4 ay dayanır.
Yaban havucu: Yaprakları kesin, fazla toprağı fırçalayın ve büyüklüklerine göre ayırın. Yaban havuçlarını kum veya talaş içinde bir kutu veya tote içinde en büyüklerinden başlayarak katmanlayın, böylece önce küçük olanları kullanabilirsiniz. İdeal saklama koşulu 32-35.F sıcaklık ve %90 nemdir. Bu koşullar altında, yaban havuçları depoda 3 ila 5 ay dayanabilir.
Rutabagas: Üst kısımları ve kazık kökleri 1 inç kadar kesin. Gevşek toprağı fırçalayın, ancak yıkamayın. Rutabagaları nemli kum veya talaşla dolu kovalarda veya kutularda saklayın. 32-35 ° F sıcaklıkta ve% 90 nemde en iyi şekilde saklanır. Rutabagalar kolayca kurur, bu nedenle kumu sık sık kontrol edin ve gerekirse yeniden nemlendirin. Bu koşullar altında, rutabagalar genellikle depoda 2 ila 4 ay dayanır.
Şalgam: Şalgamların üst kısımlarını 1 inç olacak şekilde kesin ve fazla toprağı fırçalayın. Şalgamları nemli kum veya talaşla dolu kutularda veya kutularda saklayın. Şalgamlar için ideal saklama koşulu 32-35.F sıcaklık ve %90 bağıl nemdir. Kumu veya talaşı sık sık kontrol edin ve nemli tutmak için gerektiğinde yeniden nemlendirin. Depoda 3 ila 5 ay dayanabilir.
Kış Turpları: Üst kısımlarını kesin ve nemli kum veya talaş içinde kova veya kutulara koyun. İdeal saklama koşulu 32-35.F sıcaklık ve 90 bağıl nemdir. 2 ila 4 aya kadar depoda kalabilir.
Soğuk ve nemli:
Elmalar ve Armutlar: Saklama yetenekleriyle bilinen elma ve armut çeşitlerini seçin. İyi saklanan elma ve armutlar genellikle daha sert ve daha kalın kabukludur. Uzun süreli saklama için hava sirkülasyonu önemlidir. Meyveleri nefes alabilecekleri ve birbirlerine değmeyecekleri şekilde paketleyin. Her elmayı ayrı ayrı bir gazete kağıdına sarın veya parçalanmış kağıda yerleştirin ve iyi havalandırılan kutularda veya kasalarda saklayın.Hem elmalar hem de armutlar, bazı sebzelerin olgunlaşma sürecini artırabilen etilen gazı salgılar. Mümkünse, meyveleri diğer depolama ürünlerinden uzağa yerleştirmeye çalışın. Elma ve armutlar için ideal depolama koşulu 32-40.F sıcaklık ve %80-90 bağıl nemdir. Çeşide bağlı olarak 2-6 aya kadar dayanabilir. Sık sık ayıklayın ve yumuşak veya çürük meyveleri çıkarın.
Lahana: Kökleri bağlı tutun ve gazeteye sarın ve kasalarda saklayın veya kökleri nemli kum dolu bir kovaya oturtun. Uyarı: Lahana kokusu fark edilebilir ve hatta yakınlarda saklanan diğer ürünler tarafından emilebilir. Lahanaları yaşam alanlarından ve diğer ürünlerden ayrı depolamaya çalışın. Lahanalar için ideal depolama koşulu 32-40 ° F sıcaklık ve% 80-90 bağıl nemdir. 3-4 aya kadar dayanabilir.
Patates: Farklı patates çeşitleri diğerlerine göre depolamada daha uzun süre dayanır. Bir çiftçi pazarından satın alıyorsanız, yetiştiricilere uzun süreli depolama için hangi çeşitleri önerdiklerini sorun. Yıkanmamış patatesleri depolamadan önce kürleyin, böylece kabukları iyileşir ve kalınlaşır. Kürlenmiş yumruları karanlık bir alanda, havalandırma için bazı delikleri olan kapalı kutularda veya kutularda saklayın. Patatesler için ideal depolama koşulları32-40.F ve %80-90 bağıl nem. Çeşide bağlı olarak 4-9 ay dayanabilir.
Patatesleri Kış İçin Saklamanın 5 Adımı -> Bkz. patateslerinizi uzun süreli depolamaya nasıl hazırlayacağınız hakkında daha ayrıntılı bilgi için.
Soğuk ve kuru:
Sarımsak: Sarımsağın uzun süreli depolanmadan önce kürlenmesi gerekir. Kürleme, katmanların kurumasını sağlayarak ampulün etrafında koruyucu bir örtü oluşturur. Sonbaharda çiftçi pazarlarından satın alınan sarımsakların çoğu zaten kürlenmiştir. Kürlenmiş sarımsakları sepetlerde gevşek bir şekilde saklayın veya serin, karanlık ve kuru bir yerde file torbalara asın. Arada sırada sarımsakları ayıklayın ve yumuşak veyaFarklı sarımsak çeşitlerinin farklı saklama ömürleri vardır. Sarımsak için ideal saklama koşulları %50-60 bağıl neme sahip kuru bir alanda 32-50.F sıcaklıktır. Sarımsak depoda 6 aya kadar dayanabilir.
Sarımsak Hasadı, Kürlenmesi ve Saklanması -> Bkz. Sarımsaklarınızı saklamadan önce nasıl kürleyeceğiniz hakkında daha fazla bilgi için.
Soğan: Uzun süreli kışlık saklama kapasitesine sahip soğan çeşitlerini seçin. Soğanların saklanmadan önce iyileştirilmesi ve kurutulması gerekir. Soğanları iyi hava akışı olan karanlık, serin ve kuru bir yerde tek bir tabaka halinde yayarak iyileştirin. İyileştirildikten sonra, üst kısımları 1 inç kadar kesin ve kış için serin, karanlık ve kuru bir yerde sepetlerde veya ağ torbalarda gevşek bir şekilde saklayın. Soğanları birkaç haftada bir kontrol edin veSoğanları %50-60 bağıl nem oranına sahip kuru bir alanda 32-50.F sıcaklıkta saklayın. Farklı çeşitler ve saklama koşulları ne kadar uzun süre dayanacaklarını etkileyecektir. Bazı soğan çeşitleri depoda 6 aya kadar dayanabilir.
Soğan Hasadı, Kürlenmesi ve Saklanması -> Bkz. Soğan kürü hakkında daha fazla bilgi için
Serin ve kuru:
Balkabağı: Depolamak için en az 1 inç sapı olan tamamen olgunlaşmış balkabaklarını seçin. Sap, balkabağının çürümesini önlemeye yardımcı olur. Balkabağını sapından tutarak taşımayın çünkü koparak depolama kalitesini düşürebilir. Balkabakları genellikle hasattan önce tarlada kürlenir. Taze hasat edilmişse, yaklaşık 10 gün boyunca 80-85 ° F'de kürleyin. Kürleme, kabukların kalınlaşmasını ve koruyucu bir bariyer oluşturmasını sağlar.Kürlenmiş balkabaklarını kuru, serin ve iyi hava sirkülasyonu olan bir alanda saklayın. Balkabakları için ideal saklama koşulları 50-55°F sıcaklık ve %50-70 nemdir. Çoğu balkabağı depoda birkaç ay saklanabilir.
Kış kabağı: Saklamak için en az 1 inç sapı olan olgun kış kabaklarını seçin. Kabukların kalınlaşmasını sağlamak için saklamadan önce yaklaşık 10 gün boyunca 80-85 ° F'de kürleyin. Kürlenmiş kış kabaklarını kuru, serin ve iyi havalandırılan bir alanda saklayın. Kış kabakları için ideal saklama koşulları 50-55 ° F sıcaklık ve% 50-70 nemdir. Çoğu kış kabağı depoda birkaç ay saklanacaktır. Bazı çeşitler,Butternut ve Blue Hubbard gibi ürünler 6 aya kadar dayanabilir.
-> Gardener's Supply'dan 6 Çekmeceli Depolama Rafı
Başarılı Gıda Depolama için İpuçları:
- Ürünlerin evinizde nasıl saklandığını görmek için küçük ölçekte denemeler yapın. Arada birkaç ürün deneyin ve bozulma belirtilerine karşı sık sık kontrol edin. Not tutun.
- Saklamak için iyi olan çeşitleri yetiştirin veya satın alın. Bazı çeşitler uzun süreli saklama için diğerlerinden daha iyidir.
- Sadece çentik, kesik veya çürük olmayan olgun, lekesiz mahsulleri depolayın. Hasar görmesini önlemek için dikkatli taşıyın.
- Evinizin farklı alanlarını izlemek için dijital bir termometre kullanın.
- Depoladığınız yiyecekleri haftalık olarak kontrol edin. Depolanan ürünlerin durumunu izleyin ve yumuşamaya veya filizlenmeye başlayanları kullanın. Bozulma veya çürüme belirtileri gösteren yiyecekleri çıkarın.
- Zulanızın yakınında envanterinizi içeren bir pano bulundurun.
- Yiyecekleri istiflemeyin, yiyin. Bir oda dolusu depolanmış meyve ve sebzeye sahip olmak hoşunuza gidecektir. Tedarik süresini olabildiğince uzatmaya çalışmak cazip gelebilir. Sorun şu ki, çoğu depolama durumu güvenli değildir. Öngörülemeyen durumlar yiyeceklerinizin bozulmasına neden olabilir. Tazeyken tadını çıkarın.
- Meyve ve sebzeleri ayrı alanlarda saklayın. Elmalar, bazı sebzelerin olgunlaşma sürecini artırabilecek etilen gazı salgılar.
- Beklenmedik durumlarla başa çıkmaya hazır olun. Normalden daha sıcak geçen kış nedeniyle erken filizlenen 50 kilo patatesle ne yapacaksınız? Soğanlarınız yumuşamaya başlarsa ne olacak? Depolarınızı tüketmeniz gerektiğinde bozulmamaları için bir eylem planınız olsun.
Umarım bu makale size bazı yaratıcı fikirler verir ve evinizde kışlık gıda depolamak için ideal alanları keşfetmenize yardımcı olur. Gıdaları bir kök mahzeninde veya serin bir alanda saklamak, yerel olarak yetiştirilen ürünleri yemenin, markette tasarruf etmenin ve kendi kendine daha yeterli olmanın iyi bir yoludur.
Patates Nasıl Yetiştirilir Öğrenmek İster misiniz?
Patates yetiştirmeye başlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Yaşam İçin Patates Yetiştirme Rehberi İster birkaç gurme patates ister kışlık gıda depolamak için büyük bir ürün elde etmeye çalışıyor olun, bu rehber kendi organik patateslerinizi nasıl yetiştirebileceğinizi gösterecektir. Daha fazlasını öğrenmek için buraya tıklayın .
Kaynaklar ve İleri Okuma:
- Bubel, Mike ve Nancy. Kök Kilerleme: Meyve ve Sebzelerin Doğal Soğuk Depolanması. Storey Yayıncılık.
- Meyve ve Sebzeler için Saklama Yönergeleri . - Cornell Cooperative Extension.
- Kök Mahzenleri 101- Kök Mahzeni Tasarımı, Kullanımı ve Kaçınılması Gereken Hatalar - Common Sense Homesteading.
Siz de Beğenebilirsiniz:
- Gıda Depolamak İçin Yetiştirilecek 9 Ürün
- Sonbahar Bahçeniz için 13 Hızlı Büyüyen Ürün
- Ev Konservesi için Çeşnili Domates Sosu
- Kavrulmuş Biberiyeli Tavuk ve Sebzeler Tarifi
- Hasat Doyurucu Dana Yahni Tarifi
İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır
İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .
