• Balık Çorbasına Ne Giriyor?
  • Balık Fileto
  • Patates
  • Tuzlu Domuz Eti veya Pastırma
  • Sıvılar
• Balık Çorbası Yapma Adımları
  • Adım 1: Malzemeleri Hazırlayın
  • Adım 2: Pastırmayı Pişirin
  • Adım 3: Soğanları Soteleyin
  • Adım 4: Patatesleri Haşlayın
  • Adım 5: Morinayı ekleyin
  • Adım 6: Krema ile Koyulaştırın
• Kremalı New England Balık Çorbası Tarifi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
  • Notlar
  • Beslenme
  • Siz de Beğenebilirsiniz:
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Rahatlatıcı ve kolay bir yemek arıyorsanız, bu klasik New England balık çorbası tarifi tam size göre. Bu kremalı balık çorbası, morina balığı, patates, soğan, pastırma, krema gibi basit malzemelerden yapılır ve restoran kalitesinde bir tada sahiptir.

Bir zamanlar fakirlerin yemeği olarak görülen balık çorbası, günümüzde kaliteli restoranlarda servis edilen ödüllü bir yemek haline gelmiştir. Dünya mutfaklarının çoğunda olduğu gibi, New England balık çorbası olarak bildiğimiz şey de sağduyu ve gereklilikten doğmuştur.

Amerikan yerlileri bir tarif olarak kabul edilmeden çok önce balık ve deniz ürünlerini fasulye ve mısır gibi mevcut sebzelerle birleştirerek bugün chowder olarak adlandırdığımız şeyi yapıyorlardı. New England yerleşimcileri patates, tuzlu domuz eti, otlar ve nihayetinde süt ve krema gibi kendilerine tanıdık gelen malzemeleri ekleyerek bunu geliştirdiler.

Çorbalar, denizde aylar geçiren eski zaman balıkçıları için ortak bir yemekti. Gemide uzun süre saklanabilecek yiyeceklerden yapılırdı. Bu yiyecekler arasında soğan, patates, tuzlu domuz eti ve deniz bisküvileri veya peksimet krakerleri vardı. Bu malzemeleri tuzlu morina balığı veya taze balık ve suyla birleştirdiğinizde temel bir çorbaya sahip olursunuz.

Dünyada ve hatta New England'ın birçok bölgesinde balık çorbasının birçok çeşidi vardır. Eski moda tarifler yeni malzemelere izin verecek şekilde uyarlanmaya ve kişisel zevklere göre ayarlanmaya devam ediyor. Bu tarifi bir başlangıç noktası olarak kullanın ve kendi yorumunuzu ekleyin.

Balık Çorbasına Ne Giriyor?

Bu klasik New England tarzı balık çorbası, morina parçaları, doğranmış patates, soğan, domuz pastırması, mısır, basit baharatlar ve yoğun krema ile koyulaştırılarak yapılır.

Balık Fileto

Morina balığı New England'da derin kökleri olan klasik balık çorbasıdır, ancak mezgit, pisi balığı veya pollock gibi herhangi bir sert beyaz balık filetosu işe yarayacaktır. Balık pazarından veya deniz ürünleri bölümünden öneriler isteyin. En iyi lezzet için taze balığı bir gün içinde pişirin. Dondurulmuş filetolar da balık çorbası yapmak için mükemmeldir. Dondurulmuş balıklar genellikle hasattan kısa bir süre sonra denizde dondurulur. Dondurulmuş balıkları çözünKullanmadan önce buzdolabında bir gece bekletin.

Patates

Ben bahçeden küp küp doğranmış kırmızı patates kullanmayı seviyorum ve renk vermesi için kabuklarını açık bırakıyorum, ancak dağılmadan kaynamaya dayanacak her tür mumlu, haşlama veya çok amaçlı patates kullanabilirsiniz. Herhangi bir tür bebek veya yeni patates, parmak patates veya muz kullanmayı düşünün. Yukon gold, aynı zamanda iyi çalışan ve çorbayı kalınlaştırmaya yardımcı olmak için biraz ekstra nişastalık ekleyen harika bir çok amaçlı patatestir.

Tuzlu Domuz Eti veya Pastırma

Geleneksel New England balık çorbası tariflerinde tuzlu domuz eti kullanılır, ancak artık bunu bulmak kolay değil. Pastırma, biraz yağ, tuz ve bolca lezzet eklemek için harika bir alternatiftir. Tuzlu domuz eti kullanıyorsanız, pastırma yerine yaklaşık 4 ons doğranmış tuzlu domuz eti kullanın.

Sıvılar

Bu tarifte basit tutmak için su kullandım, ancak suyu deniz ürünleri suyu, balık suyu veya istiridye suyu ile değiştirerek lezzeti artırabilirsiniz. Kendiniz yapabilir veya balık pazarından balık ve deniz ürünleri ile birlikte satın alabilirsiniz.

Ağır krema size kalın ve kadifemsi bir çorba verecektir. Bununla birlikte, yarım buçuk ve normal tam yağlı süt de harika sonuçlarla kullandım. Süt kullanıyorsanız, çorbayı koyulaştırmaya yardımcı olmak için pastırma yağlarına ve soğanlara bir çorba kaşığı un çırpın ve daha zengin lezzet için sonunda biraz ekstra tereyağı ekleyin.

Balık Çorbası Yapma Adımları

Bu tarif, ilk olarak Haziran 2016'da yayınlanan bir okuyucu favorisidir. Daha net talimatlar, yeni fotoğraflar ve pişirme sürecini gösteren bir video ile güncellenmiştir. Tarif aynıdır ve bu makalenin altında bulunabilir. İşte New England balık çorbası yapmak için resimli adımlar:

Adım 1: Malzemeleri Hazırlayın

Balığı açın, durulayın ve temiz kağıt havlu ile kurulayın. Kılçık olup olmadığını kontrol edin ve 2 inçlik parçalar halinde kesin. Patateslerinizi temiz akan suyun altında iyice yıkayın, isterseniz soyun ve 1/4 inçlik küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve doğrayın ve kalan malzemeleri ölçün.

Adım 2: Pastırmayı Pişirin

Büyük bir Hollanda fırını veya tenceresini orta ateşte ısıtın. Pastırmayı ekleyin ve gevrekleşene kadar pişirin. Pastırmayı tavadan alın, bir tabağa koyun ve bir kenara koyun. Çorbayı servis etmeye hazır olduğunuzda, pastırmayı ufalayın ve garnitür olarak ekleyin.

Adım 3: Soğanları Soteleyin

Doğranmış soğanları tavadaki pastırma yağına ekleyin ve soğanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-5 dakika soteleyin.

Yaklaşık 1/2 fincan su ekleyerek tencerenin sırını çözün. Sıvı fokurdarken, lezzet aşılanmış kahverengi parçaları serbest bırakmak için tencerenin dibini tahta bir kaşıkla kazıyın.

Adım 4: Patatesleri Haşlayın

Kalan suyu ve küp küp doğranmış patatesleri ekleyin. Tencereyi orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün ve patatesler kısmen pişene kadar pişirin.

Adım 5: Morinayı ekleyin

Balıkları ve mısırı tencereye ekleyin ve balıklar opaklaşıp çatalla kolayca parçalanıncaya ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Adım 6: Krema ile Koyulaştırın

Krema, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin ve çorba koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Ateşi orta-düşük seviyeye düşürün ve 5 dakika daha pişirin.

Bir parça tereyağı, ayrılmış pastırma, yeşil soğan ve istiridye krakerleri ile kaselerde sıcak olarak servis edin.

Artıklarınız mı var? Çorbanın tadı buzdolabında bir veya iki gün bekletildikten sonra daha da güzelleşir. Çorbayı soğumaya bırakın ve buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, çorbayı ocakta kısık ateşte tekrar ısıtın. Çorbanın kaynamasına izin vermeyin yoksa kreması ayrılır.

Kremalı New England Balık Çorbası Tarifi

İçindekiler

• 4 dilim domuz pastırması
• 1 orta boy soğan doğranmış
• 4 su bardağı su veya balık ya da istiridye suyu
• 1 pound kırmızı patates, yaklaşık 3 orta boy, 1/4 inçlik küpler halinde kesilmiş
• 1 pound derisiz morina filetosu 1/2 inçlik parçalar halinde kesilmiş
• 1 su bardağı mısır
• 2 su bardağı ağır krema
• 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/8 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• tereyağı
• garnitür olarak yeşil soğan veya frenk soğanı (isteğe bağlı)

Talimatlar

• Büyük bir tencerede orta ateşte pastırmayı gevrekleşene kadar pişirin. Pastırmayı tavadan alın, bir tabağa koyun ve soğuduktan sonra parçalayın.
• Soğanları tavadaki pastırma yağına ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
• Yaklaşık 1/2 bardak su ekleyerek tencerenin sırını çözün. Sıvı fokurdayıp kaynamaya başladığında, tencerenin dibini tahta bir kaşıkla kazıyarak aromalı kahverengi parçacıkları serbest bırakın.
• Kalan suyu ve patatesleri ekleyin. Tencereyi orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün ve patatesler kısmen pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
• Balıkları ve mısırı tencereye ekleyin ve balıklar bir çatalla kolayca pul pul olana ve patatesler yumuşayana kadar, yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
• Ağır krema, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin ve çorba koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve 5 dakika daha pişirin.
• Bir parça tereyağı ve ayrılmış pastırma ile kaselerde sıcak olarak servis edin.
• 6 ana yemek porsiyonu veya 10 garnitür porsiyonu yapar.

Notlar

Beslenme

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Yavaş Pişirilmiş New England Fırında Fasulye
• Hasat Doyurucu Sığır Yahnisi
• Ev Yapımı Hindili Erişte Çorbası
• Tourtière: Fransız-Kanada Etli Turta Tarifi

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .