• Konserve Fasulye vs Kuru Fasulye Pişirme
• Kuru Fasulyeyi Sıfırdan Pişirmek İçin İpuçları
  • Kuru Fasulyeleri Islatmak
  • Kuru Fasulyeyi Islatmanın İki Yolu
  • Yavaş Tencerede Kuru Fasulye Pişirmek İçin İpuçları
  • Elektrikli Düdüklü Tencere Kullanarak Kuru Fasulye Pişirmek İçin İpuçları
• Kuru Fasulyeyi Sıfırdan Pişirmenin 3 Yolu
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Fasulyeleri önceden ıslatın (tüm pişirme yöntemleri için):
    • Ocakta Kuru Fasulye Pişirme:
    • Yavaş Tencerede Kuru Fasulye Pişirme
    • Hazır Tencerede Kuru Fasulye Pişirme
  • Notlar
  • Beslenme
  • Referanslar ve İleri Okuma
  • Siz de Beğenebilirsiniz:

Sıfırdan kuru fasulye pişirin ve ekstra sodyum, teneke kutuları kaplayan kimyasalların güvenliği ve konserve fasulyenin metalik tadı hakkında endişelenmeyi bırakın. Kuru fasulye pişirmek ve onları dondurmak, günlük yemeklerinize daha fazla fasulye eklemeyi kolaylaştıracaktır.

Fasulye lif, protein, demir, B ve C vitamini ve kalsiyum açısından bütçe dostu bir kaynaktır. Kolayca acı biber yapımında kullanılabilir, New England Fırında Fasulye olarak pişirilebilir, sos olarak püre haline getirilebilir ve salatalara ve salsalara atılabilir.

Fasulye satın almak söz konusu olduğunda, seçenekleriniz konserve veya kuru fasulyedir. Konserve fasulye kullanışlıdır, ancak kuru fasulyeyi sıfırdan pişirmenin birçok avantajı vardır.

Konserve Fasulye vs Kuru Fasulye Pişirme

Kuru fasulye zaman ve çabaya değer mi?

Konserve fasulye kullanmak yerine kuru fasulyeyi sıfırdan pişirmek isteyebileceğiniz bazı nedenler:

• Daha lezzetli: Mağazadan aldığınız konserve fasulyeler, kuru fasulyeyi sıfırdan pişirdiğinizde elde edeceğiniz lezzetle kıyaslanamaz. Taze fasulye kremsi bir dokuya sahipken konserve fasulye lapa gibi olabilir. Ayrıca konserve fasulyedeki katkı maddeleri ve konservenin kendisi fasulyenin lezzetini değiştirebilir.
• Daha az maliyetli: Fasulye Enstitüsü'ne göre kuru fasulye, marketten satın alınan konserve fasulyenin yaklaşık üçte biri fiyatına mal olmaktadır. Bir kiloluk bir kuru fasulye torbası yaklaşık 5-7 bardak pişmiş fasulye verecektir. Bu, bir kiloluk bir torbanın yaklaşık 3-4 konserve ile aynı maliyete sahip olduğu anlamına gelir.
• Daha az sodyum: NutritionFacts, konserve fasulyenin kuru fasulyeden neredeyse 100 kat daha fazla sodyum içerdiğini belirtiyor. Konserve fasulyeyi süzüp durulamak sodyumu azaltır, ancak aynı zamanda birçok lezzeti de süzmüş olursunuz.
• BPA içermez: Bir de teneke kutuların astarındaki kimyasallar ve o metalik tat meselesi var.
• Daha fazla çeşit: Konserve fasulyeye kıyasla çok daha fazla çeşitte kuru fasulye bulabilir, tariflerinizde farklı boyutları, dokuları ve tatları keşfedebilirsiniz.

Kuru fasulyeyi sıfırdan pişirmeyi düşünün ve ekstra sodyum, teneke kutuları kaplayan kimyasalların güvenliği ve konserve fasulyenin metalik tadı hakkında endişelenmeyi bırakın.

Kuru Fasulyeyi Sıfırdan Pişirmek İçin İpuçları

Sıfırdan kuru fasulye pişirmek için gereken çaba minimumdur. Fasulyeleri ıslatmak ve pişirmek zaman alır, ancak çok fazla gerçek uygulama zamanı yoktur.

Bir kap fasulyeyi çözdürmek, bir konserveyi açmak kadar kolaydır. Önceden büyük partiler halinde fasulye pişirirseniz, en sevdiğiniz tariflere eklemeye hazır çeşitli fasulyelerle dolu bir dondurucunuz olabilir.

Kuru Fasulyeleri Islatmak

İnternette kuru fasulye hazırlarken ıslatma adımını atlamakla ilgili birçok makale var, ancak ıslatma birçok nedenden dolayı tavsiye edilir:

1. Sindirilebilirliği Artırır: Islatma fasulyenin dış kaplamasını yumuşatır. Bu, fasulyenin suyu emmesine ve gaz ve şişkinliğe neden olabilecek nişastaların salınmasına yardımcı olur.
2. Kirleticileri Giderir: Fasulyeleri ıslatmak ve durulamak toz ve kalıntıları giderir.
3. Fitik Asitleri Azaltır: Fitik asit demir, çinko ve kalsiyum gibi minerallerin emilimini engelleyebilir. Fasulyenin ıslatılması fitik asidin mineral emilimi üzerindeki etkilerini azaltabilir.
4. Fasulyeleri yeniden kurutur: Islatma aynı zamanda fasulyeleri rehidrate eder, böylece pişirildiklerinde düzgün bir şekilde yumuşarlar.

Kuru Fasulyeyi Islatmanın İki Yolu

Fasulyelerinizi iki şekilde ıslatabilirsiniz: Bir gece önceden ıslatın veya hızlı ıslatın:

1. Fasulyeleri Gece Boyunca Islatın: Kuru fasulyeleri ayıklayın ve hasarlı fasulyeleri ve taşları ayıklayın. Fasulyeleri iyice durulayın ve büyük bir tencereye koyun. Kuru fasulyelerin üzerini yaklaşık 2 inç örtecek kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeleri en az 12 saat veya bir gece boyunca serin bir yerde bekletin. Hava sıcaksa tencereyi buzdolabına koyun.
2. Kuru Fasulyeleri Çabuk Islatın: Zamanınız kısıtlıysa hızlı ıslatma yöntemini kullanabilirsiniz. Büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın. Kuru fasulyeleri ekleyin ve 2 dakika kaynatın. Tencereyi ocaktan alın ve fasulyeleri 1 saat bekletin.

Yavaş Tencerede Kuru Fasulye Pişirmek İçin İpuçları

Yavaş pişiricinize eklemeden önce 10 dakika kaynatma adımını atlamayın. Yavaş pişiriciler, Phytohaemagglutinin adı verilen doğal olarak oluşan bir toksini serbest bırakmak için yeterince yüksek bir sıcaklığa ulaşmaz. Bu toksin gastroenterite neden olabilir ve sizi hasta edebilir.

Kırmızı barbunya fasulyesi yüksek oranda bu toksini içerir. Bu toksini serbest bırakmak ve barbunya fasulyesini tüketmek için FDA, fasulyeleri en az 5 saat ıslatmanızı, süzmenizi, durulamanızı ve yavaş pişiricinize eklemeden önce 10 dakika boyunca 212˚F (100˚C) sıcaklıkta tatlı suda kaynatmanızı önerir. Diğer kuru fasulyeler de bu toksini içerir, ancak daha düşük dozlarda.yavaş pişiricinize ekleyin.

Elektrikli Düdüklü Tencere Kullanarak Kuru Fasulye Pişirmek İçin İpuçları

Elektrikli düdüklü tencereler mutfakta büyük bir zaman tasarrufu sağlar. Düdüklü tencereler kuru fasulyeyi hızlı bir şekilde pişirdiğinden, fasulyenin türüne bağlı olarak zamanlama biraz farklıdır.

Instant Pot en yaygın marka gibi görünüyor ve bu tarif için kullanılan da bu.

Instant Pot, önceden ıslatılmış kuru fasulye için aşağıdaki ortalama pişirme sürelerini önerir: Siyah fasulye, cannellini fasulyesi, büyük kuzey fasulyesi, barbunya fasulyesi, lacivert fasulye, barbunya fasulyesi ve kırmızı fasulye için 8 dakika. Nohut ve lima fasulyesi için 13 dakika. Elektrikli düdüklü tencerenizde kuru fasulye pişirme talimatları için kullanım kılavuzunuza bakın.Marka.

Havalandırmayı tıkayabilecek köpüklenmeyi önlemek için 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı veya avokado yağı eklenmesi de önerilir.

Basıncın doğal olarak boşalmasına izin verin. Basıncın yavaşça boşalmasına izin vermenin kırılan fasulye miktarını azalttığı görülmektedir.

Fasulyelerin pişirilmesi bittiğinde, en sevdiğiniz tariflerde kullanmaya hazırdırlar. Fasulye pişirme sıvısı lezzet doludur. Tariflerinizde su yerine fasulye pişirme sıvısı kullanın.

Kuru Fasulyeyi Sıfırdan Pişirmenin 3 Yolu

İçindekiler

• 1 pound kuru fasulye
• su

Talimatlar

Fasulyeleri önceden ıslatın (tüm pişirme yöntemleri için):

• Kuru fasulyeleri ayıklayın ve taşlarını ve hasarlı fasulyeleri ayıklayın. Fasulyeleri iyice durulayın ve büyük bir tencereye koyun.
• Kuru fasulyelerin üzerini 2 inç kadar örtecek kadar, yaklaşık 6 bardak soğuk su ekleyin. Fasulyelerin üzerini kapatın ve en az 12 saat veya bir gece bekletin.
• Fasulyeleri ıslatma işlemi bittikten sonra süzün ve iyice durulayın.

Ocakta Kuru Fasulye Pişirme:

• Islatılmış fasulyeleri büyük bir tencereye koyun. Fasulyelerin üzerini 2 inç örtecek kadar, yaklaşık 6 bardak tatlı su doldurun.
• Tencerenin kapağını kapatın ve orta-yüksek ateşte 10 dakika kaynatın. Ateşi kısın ve pişirin. Fasulyelerin yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
• Fasulyeleri bir saat pişirin ve ardından yumuşayıp yumuşamadıklarını kontrol etmeye başlayın. Fasulyeler pişene kadar pişirmeye devam edin. Ara sıra karıştırın ve her 15 dakikada bir test edin.
• Fasulyeleri suya batırmak için gerekirse ilave su ekleyin. Boyutuna, çeşidine ve yaşına bağlı olarak kuru fasulyenin pişmesi 1-3 saat sürebilir.

Yavaş Tencerede Kuru Fasulye Pişirme

• Islatılmış fasulyeleri büyük bir tencereye koyun. Fasulyelerin üzerini 2 inç örtecek kadar, yaklaşık 6 bardak, taze su doldurun. Tencereyi yüksek ateşte kaynatın, 10 dakika önceden pişirin ve süzün.
• Önceden pişirilmiş fasulyeleri yavaş pişirici kabına ekleyin. Fasulyelerin üzerini 2-inç örtecek kadar, yaklaşık 6 bardak tatlı su doldurun.
• Yavaş pişiricinin kapağını kapatın ve 8 saat kısık ateşte pişirin.
• 8 saat sonra fasulyelerin yumuşayıp yumuşamadığını kontrol etmeye başlayın. Fasulyeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ara sıra karıştırın ve pişene kadar her 15 dakikada bir test edin.
• Boyutuna, çeşidine ve yaşına bağlı olarak kuru fasulyenin yavaş bir tencerede pişmesi 8-12 saat sürebilir.

Hazır Tencerede Kuru Fasulye Pişirme

• Islatılmış fasulyeleri ve 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağını düdüklü tencereye ekleyin. Fasulyelerin üzerini 2 inç örtecek kadar, yaklaşık 6-8 bardak taze su doldurun (düdüklü tencereyi yarıdan fazla doldurmayın).
• Kapağı sabitleyin ve regülatör valfini "sızdırmazlık" konumuna getirin.
• Instant Pot, önceden ıslatılmış kuru fasulye için aşağıdaki ortalama pişirme sürelerini önerir: Siyah fasulye, cannellini fasulyesi, büyük kuzey fasulyesi, barbunya fasulyesi, lacivert fasulye, barbunya fasulyesi ve kırmızı fasulye için 8 dakika. Nohut ve lima fasulyesi için 13 dakika. Düdüklü tencerenizde kuru fasulye pişirme talimatları için kullanım kılavuzunuza bakın. Zamanlama farklı olabilirdiğer markaları kullanarak.
• Basıncın doğal olarak boşalmasını bekleyin.
• Fasulyeler pişmemişse, kapağı tekrar düdüklü tencerenin üzerine yerleştirin, regülatör vanasını "sızdırmazlık" konumuna getirin ve 5-10 dakika daha yüksek basınçta pişirin. Basıncın doğal olarak boşalmasını bekleyin.

Notlar

Beslenme

Pişmiş Fasulyeleri Saklamak İçin: Ateşi kapatın ve fasulyeleri soğumaya bırakın. Fasulyeleri ve pişirme sıvısını pint büyüklüğünde saklama kaplarına bölün. Yaklaşık 1 1/2 bardak pişmiş fasulye artı 1/2 bardak pişirme sıvısı bir kutu fasulyeye eşdeğerdir. Kaplarınızı etiketleyin ve yaklaşık bir hafta boyunca buzdolabında saklayın veya bir yıla kadar dondurun. Tariflere eklemeden önce fasulyeleri çözdürün.

Referanslar ve İleri Okuma

• Fasulyeleri Pişirmeden Önce Islatmanın Besinsel Faydaları
• BPA Replasmanı Hormonları da Değiştiriyor
• Phytohaemagglutinin (barbunya lektini)

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Yavaş Pişirilmiş New England Fırında Fasulye
• Kavrulmuş Sarımsaklı Beyaz Fasulye Sosu
• Crockpot Beyaz Fasulyeli Tavuk Chili
• Yavaş Tencerede Kolay Acı Biber Tarifi
• Kuru Fasulye Nasıl Konserve Edilir