• Şekerlenmiş Jalapeños Yapımı İçin İpuçları
  • Malzemeler Hakkında
  • Eldiven Giyin
  • Jalapeñoları Dilimleme
  • Su Banyolu Tencere Yok mu? Sorun Değil!
  • Lezzet Geliştirmek için Zaman Tanıyın
  • Şekerlenmiş Jalapeños Kullanmanın Yolları
• Şekerlenmiş Jalapeños Yapımı İçin Adımlar
  • Adım 1: Mutfak ve Konserve Ekipmanlarınızı Toplayın
  • Adım 2: Jalapeñoları Hazırlayın
  • Adım 3: Konserve Ekipmanınızı Hazırlayın
  • Adım 4: Turşu Salamurasını Hazırlayın
  • Adım 5: Kavanozları Doldurun ve Su Banyolu Konserve Kutusunda İşleyin
• Şekerlenmiş Jalapeños Konservesi Tarifi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Jalapeñoları hazırlayın:
    • Konserve ekipmanını hazırlayın:
    • Turşu salamurasını hazırlayın:
    • Şekerlenmiş jalapeños konservesi:
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Şekerlenmiş jalapeño biberleri, lezzetli tatlı ve ekşi turşu salamurasında demlenmiş jalapeño biber dilimleridir. Bu kolay konserve tarifi ile şekerlenmiş jalapeñoları nasıl yapacağınızı ve muhafaza edeceğinizi öğrenin.

Bol miktarda jalapeños ile ne yapacağınızı merak ediyorsanız, şekerlenmiş jalapeños yapmayı deneyin! Bu tatlı ve baharatlı dilimler bağımlılık yaratacak kadar güzel!

Kovboy şekeri olarak da adlandırılan şekerlenmiş jalapeños, tuzlu, tatlı ve acı bir tada sahiptir. Ekmek ve tereyağı turşusu ile acı jalapeño biberinin bir araya gelip bebek sahibi olduğunu düşünün. Her yemeğe biraz ısı ve zing katan lezzetli bir çeşnidir. Şeker ısıyı ehlileştirir, ancak bol miktarda baharat hala tat tomurcuklarını karıştırır.

Bu kolay konserve tarifi size taze jalapeño biberlerinden nasıl kovboy şekeri yapacağınızı ve bunları su banyolu konserve makinesinde işleyerek rafa dayanıklı kavanozlara nasıl koyacağınızı gösterecek.

Şekerlenmiş Jalapeños Yapımı İçin İpuçları

Bir kavanoz kovboy şekeri de harika bir hediye olur! Şenlikli bir tatil görünümü için kırmızı ve yeşil jalapeños kullanın! İşte şekerlenmiş jalapeños yapmak için bazı ipuçları:

Malzemeler Hakkında

Bu tatlı ve baharatlı biberleri evde yapmak kolaydır ve biber ve baharat türlerini ayarlayarak lezzet profilini beğeninize göre özelleştirebilirsiniz.

• Jalepeños: Bu tarifte, ateşli bir vuruş için yeşil jalapeno biberleri kullanıyoruz, ancak kırmızı jalapeño, diğer biber türleri ve hatta hafif biberler de kullanabilirsiniz. Tam baharat için tohumları sakladık, ancak biraz daha hafif bir lezzet için tohumları ve zarı çıkarabilirsiniz. Sert etli ve çürüksüz kabuklu taze biberler kullanın. Biberin uzunluğu boyunca beyaz çizgiler olan biberleri kullanmak sorun değil, ancak kaçınınÇatlakları, yumuşak noktaları olan veya buruşmuş biberleri kesip dondurun.
• Sirke: Bu tarifte elma sirkesi kullanılsa da, lezzeti değiştirmek için kullanılan sirke türünü değiştirebilirsiniz. Beyaz sirke, kırmızı şarap sirkesi, beyaz şarap sirkesi veya bunların bir kombinasyonu dahil olmak üzere en az %5 asitli başka bir sirke türü ile değiştirmekten çekinmeyin.
• Granül Şeker: Şeker, baharatlı acı ve ekşi sirke aromasını dengeler. Ancak, bu tarifte şeker miktarını azaltmak güvenlidir. Jalapenolarınız daha ekşi bir tada sahip olacaktır, ancak bu tam da sevdiğiniz şey olabilir. Tatlı turşu sebzeleri size göre değilse, bunun yerine bu sade jalapeno turşusu tarifini deneyin.
• Turşu Baharatları: Bu tarifte lezzet için hardal tohumu, kişniş tohumu, sarımsak tozu, zerdeçal ve füme kırmızı biber tozu karışımı kullanılsa da, yaratıcı olabileceğiniz yer burasıdır. Tercih ettiğiniz kurutulmuş baharatları kullanmaktan çekinmeyin. Daha fazla fikir için bu ev yapımı turşu baharatı tarifine göz atın.

Eldiven Giyin

Acı biberlerle çalışırken lastik eldiven kullanın ve mutfağınızın iyi havalandırıldığından emin olun. Acı biber suları ellerinizi ve dokunduğunuz her şeyi yakabilir. Ellerinizi eldivenlerle koruyun ve biberlerle çalışırken cildinize ve gözlerinize dokunmaktan kaçının. Biberleri pişirirken dumanların dağılmasına yardımcı olmak için pencereleri açın ve ocağınızın havalandırmasını kullanın.

Jalapeñoları Dilimleme

Jalapeñoları dilimlemek için bir bıçak ve kesme tahtası kullanabilirsiniz. Ancak bir mutfak robotu veya mandolin işlemi hızlandıracaktır. Çok fazla biber konservesi yapıyorsanız, 4 ila 6 mm dilimleme bıçağı olan bir mutfak robotu biberleri hızlı bir şekilde yuvarlaklar halinde kesecektir. Sadece olukta dik olarak durun ve dilimleme bıçağından kaseye doğru itin.

Su Banyolu Tencere Yok mu? Sorun Değil!

Bu şekerlenmiş jalapeños tarifi, su banyolu konserve makinesi kullanarak rafa dayanıklı kavanozlarda saklamak için güvenlidir. Ancak, bu çok küçük bir parti olduğundan, büyük konserve makinesini çıkarmak aşırı olabilir.

Kavanozları işlemek için büyük bir tencere kullanabilirsiniz. Tencerenizin, kavanozların ağızlarını birkaç santim su ile örtecek kadar uzun olması ve sıcak suyun tencereden dışarı sıçramasını önlemek için iki santim boşluk bırakması gerekir.

Kavanozları doğrudan ısıdan uzaklaştırmak ve işlenirken suyun sirkülasyonunu sağlamak için tabana bir raf yerleştirin. Küçük partiler halinde konserve yapmak için 8 inçlik konserve rafı olan 8 litrelik uzun bir tencere kullanıyorum. 4 iğne büyüklüğünde konserve kavanozları sığabilir. Raf olarak bir kat konserve halkası da kullanabilirsiniz.

Şekerlenmiş jalapeños buzdolabında da saklanabilir Konserve yapmak istemiyorsanız 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Önce jalapeñoları, kavanozları ve salamurayı hazırlama adımlarını uygulayın ve ardından konserve işlemini atlayın. Bunun yerine kavanozları soğumaya bırakın ve buzdolabına yerleştirin. Bunlar ısıl işlem görmediğinden, güvenlik için buzdolabında kalmaları gerekecektir.

Lezzet Geliştirmek için Zaman Tanıyın

Bir kavanozu hemen açmak cazip gelebilir, ancak turşuları birkaç hafta bekletirseniz, lezzetin gelişmesi için zamanınız olacaktır. Zamanla, jalapeños ve baharatlar sirkeye karışacak ve daha sonra dilimlenmiş biberlere emilerek sıcaklığın bir kısmını yatıştıracaktır.

Şekerlenmiş Jalapeños Kullanmanın Yolları

Şili turşusu çoğu Tex-Mex mutfağının vazgeçilmezidir ve bu tatlı ve baharatlı jalapeño dilimlerini taco, enchiladas, fajitas, taco salatası, nachos, yeniden kızartılmış fasulye ve hatta acılı peynirli patates kızartması üzerine katlayabilirsiniz!

Şekerlenmiş jalapeños, mısır salsa, yavaş pişirilmiş chili ve beyaz fasulyeli tavuk chili dahil olmak üzere tatlı bir ısıyla süslemek isteyebileceğiniz her şeye mükemmel bir katkı sağlar. İşte onları kullanmanın diğer yolları:

• Sandviç malzemesi: Sandviçler, dürümler, domuz etli sandviçler, sosisli sandviçler ve hamburgerlere ilave lezzet katmak için deneyin.
• Şarküteri Tahtaları: Şekerlenmiş jalapeños et, peynir ve turşu karışımına mükemmel bir katkı sağlar. Misafirlerinizi şaşırtmamak için onları HOT olarak etiketlediğinizden emin olun.
• Şekerlenmiş Jalapeño Dip: Bir kavanozu süzün ve sıvısını ayırın. Jalapeñoları daha küçük parçalar halinde doğrayın ve ardından iki blok krem peynirle karıştırın. Ayrılan sıvıdan, krakerlere daldırmak veya sürmek için istediğiniz kıvamda inceltecek kadar ekleyin.
• Artan Şurubu da Kullanın! Tatlı, şuruplu ve baharatlı salamurayı favori barbekü sosunuzla birleştirmek, kavrulmuş sebzelerle karıştırmak, yeşil yapraklı bir salatanın üzerine gezdirmek, içeceklere eklemek ve patates salatası, makarna salataları ve hatta acılı yumurtalarda kullanmak için saklayın!

Şekerlenmiş Jalapeños Yapımı İçin Adımlar

Şekerlenmiş jalapeñoları yeşil veya kırmızı jalapeño biberleriyle yapabilirsiniz ve tarifi takip etmek oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan tek şey biraz jalapeño, sirke, şeker ve turşu baharatları ve işte hazırsınız!

Konserve yaparken, bilimsel olarak test edilmiş bir tarif kullanmak ve güvenlik için uygun konserve prosedürlerini takip etmek çok önemlidir. Bu şekerlenmiş jalapeños tarifi Ball Mason Jars web sitesinden alınmıştır. Çeşniyi ayarladık, ancak güvenli konserve için malzemelerin oranları aynı kalıyor.

Başlamadan önce, National Center for Home Food Preservation web sitesindeki su banyosunda konserve yapımıyla ilgili bu makaleyi incelemek faydalı olabilir.

Daha ayrıntılı ve yazdırılabilir bir tarifi bu makalenin en altında bulabilirsiniz. İşte şekerlenmiş jalapeños yapmanın ve bunları rafa dayanıklı kavanozlar için su banyolu konserve makinesi kullanarak nasıl muhafaza edeceğinizi gösteren resimli adımlar.

Adım 1: Mutfak ve Konserve Ekipmanlarınızı Toplayın

İhtiyacınız olacak:

• Konserve raflı su banyolu konserve makinesi
• 8 adet yarım pint büyüklüğünde konserve kavanozu veya 4 adet pint büyüklüğünde kavanoz
• Konserve kapakları ve bantları (her kavanoz için yeni kapaklar, bantlar tekrar kullanılabilir)
• Konserve aletleri: kavanoz kaldırıcı, konserve kepçesi, huni ve baloncuk patlatıcı
• Mutfak tartısı
• Lastik eldivenler
• Temel mutfak malzemeleri: büyük sos tenceresi, büyük hazırlık kasesi, mutfak havlusu, keskin bıçak, kesme tahtası ve büyük oluklu kaşık

Adım 2: Jalapeñoları Hazırlayın

Biberleri tartın ve her türlü kalıntı ve kirden arındırmak için temiz akan suyun altında iyice yıkayın. Ardından eldiven giyerek sap kısımlarını kesip atın, düzgün 1/4 inçlik yuvarlaklar halinde kesin ve büyük bir kaseye koyun.

Adım 3: Konserve Ekipmanınızı Hazırlayın

Konserve kavanozlarını, kapaklarını ve konserve aletlerini ılık, sabunlu suda yıkayın ve iyice durulayın. Kavanozları dikkatlice inceleyin ve çatlak veya talaş olanları kullanmayın, çünkü bunlar ısıtıldığında kırılabilir.

Termal şok nedeniyle kırılmayı önlemek için kavanozları doldurmadan önce ısıtın. Su banyolu konserve kutunuzu ocağınızın büyük bir gözüne yerleştirin. Konserve rafını tabana yerleştirin ve kavanozları rafın üzerine dik olarak yerleştirin. Tencereyi dolduracak ve kavanozların üzerini örtecek kadar su ekleyin. 10 dakika boyunca konserve kutusunu kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Konserve kapaklarını hazırlamak için üreticinin talimatlarını izleyin. Kullanmadan önce ön ısıtma artık gerekli değildir, ancak yine de isterseniz ısıtmanızda sakınca yoktur. Kavanozlarınızı ısıtırken bunları konserve makinesine ekleyin.

Adım 4: Turşu Salamurasını Hazırlayın

Büyük bir tencerede sirke, şeker, hardal tohumu, kişniş tohumu, sarımsak tozu, zerdeçal, kereviz tohumu ve toz kırmızı biberi karıştırın. Şekeri eritmek için karıştırırken orta-yüksek ateşte kaynatın.

Dilimlenmiş jalapeñoları kaynayan şuruba ekleyin ve ısıyı kaynamaya bırakın (180˚F). Şili biberleri yumuşayıncaya ve salamurayı emdikçe koyulaşıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Kavanozlarınızı doldururken sıcak tutun.

Adım 5: Kavanozları Doldurun ve Su Banyolu Konserve Kutusunda İşleyin

Tezgahın üzerine bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak sıcak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın, süzün ve havlunun üzerine koyun. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.

Konserve hunisini kavanozun üzerine yerleştirin. Biberleri salamuradan çıkarmak ve kavanozu doldurmak için oluklu bir kaşık veya maşa kullanın. Kavanozun üst kısmında 1/2 inç tepe boşluğu bırakın.

Kavanozu doldurmak için konserve kepçesini kullanın ve 1/2 inçlik bir tepe boşluğu bırakarak jalapeñoları sıcak salamura karışımıyla kaplayın.

Sıkışmış hava ceplerini serbest bırakmak için baloncuk patlatıcıyı kavanozun dibine doğru çalıştırın. Tüm biberlerin sıvıya battığından emin olun. Dışarı çıkanları çıkarın ve gerekirse tepe boşluğunu tekrar ayarlayın.

Yapışkan kalıntıları temizlemek için ağız kenarını temiz nemli bir kağıt havlu veya sirkeye batırılmış bir havlu ile silin. Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucunuzla sıkıncaya kadar vidalayın. Kavanozu konserve makinesine geri yerleştirin ve diğer kavanozlarla tekrarlayın. Artanları soğutun ve birkaç gün içinde kullanın.

Konserve kutusundaki su seviyesini kavanozların üstünden 2 inç geçecek şekilde ayarlayın. Tencereyi kaynatın ve aşağıdaki tarifte belirtilen süreler boyunca işlemden geçirin.

Konserve kutusunu 5 dakika bekletin, kavanozları çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin. Mühürleri test edin, halkaları çıkarın ve kavanozları yıkayın. Şekerlenmiş jalapeñoları tarihleyin, etiketleyin ve serin bir yerde saklayın. Lezzetin gelişmesine izin vermek için açmadan önce yaklaşık 4 hafta bekleyin.

Şekerlenmiş Jalapeños Konservesi Tarifi

İçindekiler

• 4 pound jalapeño şili biberi
• 3 su bardağı elma sirkesi
• 4 su bardağı şeker
• 2 çay kaşığı hardal tohumu
• 2 çay kaşığı kişniş tohumu
• 2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı kereviz tohumu
• 1/4 çay kaşığı toz füme kırmızı biber

Talimatlar

Jalapeñoları hazırlayın:

• Biberleri temiz akan su altında iyice durulayarak kalıntı ve kirden arındırın.
• Yanıkları önlemek için bir çift lastik eldiven takın, sap ucunu kesip atın, 1/4 inçlik dilimler halinde kesin ve büyük bir kaseye koyun.

Konserve ekipmanını hazırlayın:

• Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, vidalı bantlarınızı ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın. Tüm köpükleri gidermek için iyice durulayın. Kapakları ve bantları temiz bir mutfak havlusu üzerinde kuruması için bir kenara koyun.
• Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları konserve makinesine yerleştirin ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. 10 dakika boyunca konserve makinesini kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Turşu salamurasını hazırlayın:

• Sirke, şeker, hardal tohumu, kişniş tohumu, sarımsak tozu, zerdeçal, kereviz tohumu ve toz kırmızı biberi büyük bir tencerede karıştırın. Şekeri eritmek için karıştırırken orta-yüksek ateşte kaynatın.
• Dilimlenmiş jalapeñoları ekleyin ve ısıyı kaynama derecesine (180˚F) düşürün. Şili biberleri yumuşayıncaya ve salamurayı emerek koyulaşıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Kavanozlarınızı doldururken sıcak tutun.

Şekerlenmiş jalapeños konservesi:

• Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın, süzün ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.
• Konserve hunisini kavanozun üzerine yerleştirin. Biberleri salamuradan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve kavanozu doldurun. Kavanozun üst kısmında 1/2 inç tepe boşluğu bırakın.
• Sıcak salamurayı jalapeñoların üzerine dökün ve 1/2 inçlik bir tepe boşluğu bırakarak kavanozu doldurun.
• Sıkışmış hava kabarcıklarını çıkarmak için balon patlatıcıyı kavanozun içinden geçirin. Tüm biberlerin sıvıya battığından emin olun. Dışarıda kalanları çıkarın ve gerekirse tepe boşluğunu tekrar ayarlayın.
• Yapışkan kalıntıları gidermek için kenarı sirkeye batırılmış temiz bir havluyla silin.
• Kapağı kavanozun üzerine ortalayın, bandı üzerine uygulayın ve parmak ucunuzla sıkıncaya kadar vidalayın. Kavanozu konserve kutusuna geri yerleştirin ve diğer kavanozlar için de aynı işlemi tekrarlayın.
• Doldurulmuş kavanozlar konserve makinesine yerleştirildikten sonra, su seviyesini kavanozların üst kısımlarının 2 inç üzerinde olacak şekilde ayarlayın.
• Kapağı konserve kutusunun üzerine yerleştirin ve yüksek ateşte kaynatın. Su kuvvetli bir şekilde kaynadığında, bir zamanlayıcı ayarlayın ve 6.000 fitten daha düşük rakımlarda yarım pint ve pintler için 15 dakika kaynatmaya devam edin. Gerekirse rakımınız için işlem süresini ayarlayın (Notlara bakın).
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın, kapağı çıkarın ve konserve kutusunun soğumasını ve yaklaşık 5 dakika dinlenmesini bekleyin.
• Tezgaha kuru bir mutfak havlusu serin ve kavanoz kaldırıcıyı kullanarak kavanozları konserve makinesinden çıkarıp havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve henüz bantlarını sıkmayın veya mühürlerini kontrol etmeyin. Kavanozları soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• 12 ila 24 saat sonra, ortasına bastırarak kapakların kapanıp kapanmadığını kontrol edin. Kapak açılmamalıdır. Üst kısım yukarı ve aşağı esnerse, kapak kapanmamış demektir. 3 ay içinde buzdolabında saklayın ve kullanın.
• Vidalı bantları çıkarın ve kavanozları yıkayın. Kavanozlarınızı etiketleyin, tarih atın ve serin, karanlık bir yerde 12 ila 18 ay boyunca saklayın. Şekerlenmiş jalapeñoların lezzet kazanması için 4 hafta bekleyin. Kavanoz açıldıktan sonra 3 aya kadar buzdolabında saklayın. Tarif yaklaşık 8 yarım pint veya 4 pint kavanoz yapar.

Notlar

• Bu tarif Ball Mason Jars web sitesinden alınmıştır. Şeker miktarını, baharatı ve kullanılan biber ve sirke (%5 aktik asit) türünü güvenle değiştirebilirsiniz, ancak güvenli konserve için malzemelerin oranları aynı kalmalıdır. Diğer değişiklikler konserve için güvensiz hale getirebilir.
• Tüm süreler 1.000 ft'in altındaki irtifalardadır. 1.001 - 6.000 ft. irtifalar için ayarlamalar 15 dakika ve 6.001 feet'in üzerinde 20 dakikadır.
• Her türlü soruyu yanıtlamaktan mutluluk duyarım, ancak acil konserve yardımına veya yanıtlarına ihtiyacınız varsa, lütfen yerel yayım ofisinizle iletişime geçin.

Beslenme

Şekerlenmiş jalapeno, jalapeno biberlerini muhafaza etmenin lezzetli ve kolay bir yoludur. En sevdiğiniz tariflere lezzet katmak için mükemmeldir. Bu tarifi deneyin ve şekerlenmiş jalapenoların tatlı ve baharatlı lezzetinin tadını çıkarın!

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Sade Jalapeños Turşusu Konservesi Tarifi
• Sarımsak Turşusu Konservesi Tarifi
• Kuru Fasulye Konservesi Tarifi
• Biberleri Muhafaza Etmenin Diğer Yolları

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .