• Tatlı Patates Konservesi İçin İpuçları
  • Konserve Tatlı Patateslerin Yumuşak Olduğunu Anlayın
  • Kürlenmiş Tatlı Patates Kullanın
  • Lezzeti Korumak için Şurup Kullanın
  • Konserve Tatlı Patates Kullanmanın Yolları
• Tatlı Patates Konservesi için Adımlar
  • Adım 1: Mutfak Ekipmanlarınızı Toplayın
  • Adım 2: Tatlı Patatesleri Hazırlayın
  • Adım 3: Şurubu Hazırlayın
  • Adım 3: Tatlı Patatesleri Konserve Yapın
• Tatlı Patates Konservesi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Konserve Ekipmanını Hazırlayın:
    • Tatlı Patateslerinizi Hazırlayın
    • Şurubu Hazırlayın
    • Tatlı Patates Konservesi
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Tatlı patatesler tatillerde en sevilen garnitürlerden biridir, ancak aynı zamanda korunabilir ve tüm yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz. Tatlı patatesleri konserve ederek, tüm favori tarifleriniz için elinizin altında bulundurabilirsiniz.

Tatlı patatesler her yıl bahçemizde bolca yetiştirebileceğimiz bir ürün değil. Bitkilerin gelişmesi için gereken alana, sıcaklığa veya tam güneşe sahip değiliz. Ancak, sonbahar çiftçi pazarlarında stok yapıyorum ve kış boyunca ısıtılmamış bodrumumuzda saklıyorum.

Tatlı patatesler uygun şekilde kürlenir ve saklanırsa sekiz aya kadar dayanabilir. Ancak yıllar içinde öğrendim ki, kürleme veya saklama koşulları uygun değilse veya ilkbaharda havalar ısındığında elimde biraz kalırsa kökleri korumak için yedek bir yönteme sahip olmak iyi bir fikir.

Tatlı patatesler, uyku hali sona erdiğinde yumuşamaya ve filizlenmeye başlayacaktır. Bu gerçekleştiğinde, onları hızlı bir şekilde kullanmanız gerekecektir. Filizleri çıkarın ve en sevdiğiniz tariflerde pişirin.

Ancak depoda bol miktarda tatlı patatesiniz olduğunu fark ederseniz, bu noktada onları saklamanın iki yolu vardır: dondurmak veya basınçlı konserve yapmak.

Tatlı Patates Konservesi İçin İpuçları

Tatlı patatesler, basınçlı konserve makinesi kullanılarak evde güvenle konserve edilebilen düşük asitli bir besindir. Basınçlı konserve makinesi, botulizme neden olabilecek bakterileri öldürmek için gerekli olan yüksek miktarda ısıyı sağlar. 16 litrelik Presto basınçlı konserve makinesi kullanıyorum. Diğer güvenilir basınçlı konserve makinesi markaları arasında Mirro ve All-American bulunmaktadır.

Parçalarınızın büyüklüğüne bağlı olarak, her bir pint kavanoz için yaklaşık 1 1/4 pound ve her bir quart kavanoz için 2 1/2 pound tatlı patates planlayın. İşte tatlı patatesleri basınçlı konserve etmek için daha fazla ipucu:

Konserve Tatlı Patateslerin Yumuşak Olduğunu Anlayın

Normal patatesleri basınçlı konserve yapmanın aksine, tatlı patatesler işlemden sonra sert kalmayacaktır. Bunun yerine, saklama işlemi onları yumuşatacaktır. Tatlı patateslerinizi püre, püre veya çorba veya fırınlanmış ürünlere karıştırarak kullanmayı planlayın.

Kürlenmiş Tatlı Patates Kullanın

Marketten veya manavdan tatlı patates stokluyorsanız, bunlar zaten iyileştirilmiş ve kullanıma hazırdır.

Ancak, kendi tatlı patateslerinizi yetiştiriyorsanız veya yerel bir yetiştiriciden taze hasat edilmiş kökler satın alıyorsanız, konserve yapmadan önce onları kürlemeniz gerekir. Kürleme, tatlı patateslerin dokusunu iyileştirmek ve lezzetini tatlandırmak için köklerin nişastayı şekere dönüştürmesine izin vermek için bir süre sıcak ve nemli bir yerde tutulması işlemidir.

Tatlı patatesleri kürlemenin en iyi yolu, onları sığ kutulara tek kat halinde yerleştirmek, üzerlerini çuval bezi veya havlu ile örtmek ve en az 2 hafta boyunca 80 ila 85˚F arasında ve %90 nem oranıyla iyi hava akışı olan sıcak ve nemli bir yere yerleştirmektir. Daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz: Tatlı Patatesler Nasıl Hasat Edilir, Kürlenir ve Saklanır.

Lezzeti Korumak için Şurup Kullanın

Tatlı patatesleri sade suda veya şeker, bal veya akçaağaç şurubundan yapılmış bir şurupta muhafaza edebilirsiniz. En iyi lezzet için şurup karışımı kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Tatlı patatesleri şurupta konserve etmek, doğal tatlı aromanın köklerden süzülmesini önleyerek kalitenin korunmasına yardımcı olacaktır. Sade su kullanabilirsiniz, ancak tatlı patateslerin tadı yavan olacaktır.

Bu tarifte çok hafif şeker şurubu kullanılmıştır, ancak bu seçeneklerden herhangi birini ikame etmekten çekinmeyin. Beyaz şeker veya esmer şeker kullanabilirsiniz:

• Çok hafif: 6 1/2 su bardağı su ve 3/4 su bardağı şeker
• Işık: 5 3/4 su bardağı su ve 1 1/2 su bardağı şeker
• Orta boy: 5 1/4 su bardağı su ve 2 1/4 su bardağı şeker
• Ağırmış: 5 su bardağı su ve 3 1/4 su bardağı şeker
• Hafif bal: 7 bardak su ve 1/2 bardak yumuşak bal
• Akçaağaç şurubu: 7 bardak su ve 1/2 bardak akçaağaç şurubu

Konserve Tatlı Patates Kullanmanın Yolları

Konserve tatlı patatesler yumuşak olduğundan, bunları kullanmanın en iyi yolu çorbalarda, güveçlerde veya fırınlanmış ürünlerde püre haline getirmektir. Kavanozlarımızın çoğu hızlı ve kolay bir garnitür için ısıtılır ve püre haline getirilir.

Tatlı Patates Konservesi için Adımlar

Başlamadan önce, basınçlı konserve kutunuzla birlikte gelen kullanım kılavuzunun yanı sıra Ulusal Evde Gıda Muhafazası Merkezi web sitesindeki Basınçlı Konserve Kutularının Kullanımı hakkındaki bu makaleyi incelemek faydalı olabilir. Her şeyin temiz olduğundan ve doğru çalıştığından emin olun. Hava deliği ve buhar tahliye borusunun temiz olduğunu iki kez kontrol edin.

Tarifin tam özetini bu makalenin altında bulabilirsiniz. Aşağıdaki adımlar size tatlı patateslerin nasıl konserve edileceğini gösterecektir.

Adım 1: Mutfak Ekipmanlarınızı Toplayın

Mutfak aletlerinizi ve konserve ekipmanlarınızı toplayın, kavanozları hazırlayın, konserve kutusunu kurun ve çalışma alanınızı düzenleyin.

İhtiyacınız olacak:

• Konserve raflı basınçlı konserve makinesi
• 8 adet küçük boy konserve kavanozu veya 4 adet çeyrek boy kavanoz
• Kapaklar ve bantlar (Her kavanoz için yeni kapaklar kullanın, bantlar tekrar kullanılabilir)
• Konserve aletleri: kavanoz kaldırıcı, konserve kepçesi, huni ve baloncuk patlatıcı
• Temel mutfak malzemeleri arasında büyük bir paslanmaz çelik tencere, kevgir, büyük hazırlık kasesi, maşa, sebze soyucu, bıçak, kesme tahtası ve temiz mutfak havluları bulunur.

Konserve kavanozlarını, kapakları, bantları ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın ve iyice durulayın. Kullanmaya hazır olana kadar kapakları ve bantları kuruması için bir kenara koyun.

Basınçlı konserve kutusunu ocağın üzerine yerleştirin ve konserve rafını yerleştirin. Basınçlı konserve kutunuzun üreticisinin talimatlarına göre su ekleyin: Presto 3 litre, Mirro 2 litre ve All American 2 ila 3 inç.

Kavanozları yarısına kadar sıcak suyla doldurup konserve makinesindeki rafın üzerine yerleştirerek konserve makinesini ısıtın. 10 dakika boyunca konserve makinesini kaynatın (180˚F). Doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Adım 2: Tatlı Patatesleri Hazırlayın

Konserve için en kaliteli tatlı patatesler, 2 hafta veya daha uzun süre kürlenmiş, pürüzsüz, hasarsız kabuklara sahip küçük ila orta boy köklerdir.

Konserve yapmadan önce tatlı patateslerinizi soymanız gerekecektir. Onları soymanın en iyi yolu, kabukları gevşeyene kadar kaynatmak veya buharda pişirmek, kısa bir süre soğumaya bırakmak ve ardından kökleri parçalara ayırmadan önce kabuklarını soymaktır.

Tatlı patatesleri temiz akan su altında iyice yıkayın. Kökleri büyük bir paslanmaz çelik tencereye koyun, üzerini suyla kapatın ve tencereyi orta-yüksek ateşte kaynatın. Köklerinizin büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 10 ila 20 dakika, maşa ile ovulduğunda kabukları gevşeyip kırışana kadar pişirin.

Tatlı patateslerin sert kalmasını istersiniz. Küçük olanlar daha çabuk hazır olacaktır. Kabukları yumuşadığında çıkarın ve büyük olanları hazır olana kadar daha uzun süre kaynatın.

Tatlı patatesleri pişirme suyunu atarak bir süzgeçte süzün. Ellerinizi yakmadan tutabileceğiniz kadar soğumalarını bekleyin.

Adım 3: Şurubu Hazırlayın

Tatlı patatesler soğurken, büyük bir tencereyi yıkayın ve içine taze su ve istediğiniz tatlandırıcıyı doldurun. Şekeri eritmek için karıştırın ve yüksek ateşte kaynatın. Bu şurup kavanozları doldurmak için kullanacağınız sıvıdır.

Tatlandırılmış şurup kullanmıyorsanız, büyük bir tencerede sade suyu yüksek ateşte kaynatın.

Adım 3: Tatlı Patatesleri Konserve Yapın

Tatlı patatesler elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra, bir bıçak veya sebze soyucu kullanarak kabuklarını çıkarın. Kökleri 2 inç büyüklüğünde düzgün parçalar halinde kesin. Tatlı patatesleri ezmeyin veya püre haline getirmeyin. Isının düzgün bir şekilde nüfuz etmesi için parçalar parça halinde kalmalıdır. Hazırladığınız tatlı patatesleri çalışırken büyük bir kaseye ekleyin ve kabuklarını atın.

Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın. Suyu dökün (bulaşık yıkamak için saklayın) ve havlunun üzerine koyun. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.

Maşa kullanarak ılık tatlı patatesleri sıcak kavanozun içine 1 inç boşluk bırakarak yerleştirin. Tuz kullanıyorsanız, her pint kavanoz için 1/2 çay kaşığı ve her quart kavanoz için 1 çay kaşığı kadar ekleyin. Tuz sadece lezzet içindir ve atlamanızda sakınca yoktur.

Konserve kepçesini ve hunisini kullanarak kavanozu sıcak şurup veya kaynar suyla doldurun, tatlı patateslerin üzerini kapatırken 1 inçlik bir tepe boşluğu bırakın. Hava kabarcıklarını baloncuk patlatıcıyla çıkarın ve yapışkan kalıntıları gidermek için ağzını nemli bir havluyla silin.

Kapağı kavanozun üzerine ortalayın, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucunuzla sıkıncaya kadar vidalayın. Kavanozu hemen konserve makinesindeki rafa geri yerleştirin ve diğer kavanozlarla tekrarlayın.

Basınçlı konserve makinenizin talimatlarını izleyin ve kavanozları aşağıdaki tarifte belirtilen sürelerde işleyin.

İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve konserve kutusunun doğal olarak soğumasını bekleyin, kavanozları çıkarın, tamamen soğumalarını bekleyin ve mühürleri test edin. Kavanozları yıkayın, tarih atın, etiketleyin ve tatlı patates konservelerini serin bir yerde saklayın. En iyi lezzet için 12 ila 18 ay içinde kullanın.

Tatlı Patates Konservesi

İçindekiler

• 10 pound tatlı patates
• 6 1/2 su bardağı su
• 3/4 su bardağı beyaz şeker veya esmer şeker
• lezzet için isteğe bağlı konserve tuzu

Talimatlar

Konserve Ekipmanını Hazırlayın:

• Kavanozları, konserve kapaklarını ve halkaları sıcak sabunlu suda yıkayın ve iyice durulayın. Kullanmaya hazır olana kadar kapakları ve bantları bir kenara koyun.
• Kavanoz rafını basınçlı konserve makinesine yerleştirin ve basınçlı konserve üreticinizin talimatlarına göre suyla doldurun: Presto 3 litre, Mirro 2 litre ve All American 2 ila 3 inç.
• Kavanozları yarısına kadar sıcak suyla doldurun, ardından konserve makinesindeki rafın üzerine yerleştirin. Konserve makinesini 10 dakika kaynatın (180˚F). Doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Tatlı Patateslerinizi Hazırlayın

• Tatlı patatesleri bir sebze fırçasıyla fırçalayın ve akan suyun altında iyice durulayın.
• Kökleri büyük bir tencereye koyun, üzerini su ile kapatın ve tencereyi orta-yüksek ateşte kaynatın. Köklerinizin büyüklüğüne bağlı olarak kabukları gevşeyene kadar yaklaşık 10 ila 20 dakika pişirin.
• Pişirme suyunu süzün ve atın. Tatlı patatesleri ellerinizi yakmadan tutabileceğiniz kadar soğumaya bırakın.

Şurubu Hazırlayın

• Tatlı patatesler soğurken büyük tencereyi yıkayın ve ocağın üzerine koyun.
• Su ve şekeri ekleyin ve erimesi için karıştırın. Tencereyi yüksek ateşte kaynatın ve sıcak tutun. Bu şurup kavanozları doldurmak için kullanacağınız sıvı olacaktır.

Tatlı Patates Konservesi

• Tezgaha bir havlu serin. Kavanoz kaldırıcınızı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın. Suyu dökün (bulaşık yıkamak için saklayın) ve kavanozu havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.
• Konserve hunisini kavanozun üzerine yerleştirin ve tatlı patatesleri 1 inç boşluk bırakarak kavanozun içine çiğ olarak doldurun.
• Konserve tuzu kullanıyorsanız, her bir pint kavanoz için 1/2 çay kaşığı ve her bir quart kavanoz için 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
• Kaynayan sıvıyı tatlı patateslerin üzerine dökün ve 1 inçlik tepe boşluğunu koruyarak kavanozu doldurun.
• Hava kabarcıklarını balon patlatıcıyla çıkarın ve kenarını nemli bir kağıt havluyla silin. Tüm parçaların suya battığından emin olun ve gerekirse tepe boşluğunu tekrar ayarlayın.
• Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucunuzla sıkıncaya kadar vidalayın. Ardından, kavanoz kaldırıcınızı kullanarak kavanozu hemen konserve makinesine geri yerleştirin ve hepsi dolana veya tatlı patatesleriniz bitene kadar diğer kavanozlarla tekrarlayın.
• Kapağı konserve kutusunun üzerine yerleştirin ve kilitleyin. Havalandırmayı açık bırakın, ısıyı orta-yüksek dereceye ayarlayın ve konserve kutusunu kaynatın. Basınçlı konserve kutusunun 10 dakika boyunca buhar çıkarmasına izin verin, basınç regülatörünü havalandırmanın üzerine yerleştirin ve basıncın yükselmesine izin verin.
• Konserve kutusu doğru basınca ulaştığında (ağırlık ölçer için 10 pound ve kadranlı basınçlı konserve kutusu için 11 pound), bir zamanlayıcı ayarlayın ve 1.000 ft'den daha düşük rakımlarda pint kavanozları 65 dakika ve quart kavanozları 90 dakika boyunca işleyin.
• Sabit bir basıncı korumak için ısıyı gerektiği gibi ayarlayın ve gerekirse rakımı ayarlayın (aşağıdaki tabloya bakın).
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve basınçlı konserve kutusunun 0 basınca kadar soğumasını bekleyin. Konserve kutusunun basıncı düştüğünde, kapağı çıkarmadan önce 10 dakika daha soğumasını bekleyin.
• Tezgahın üzerine kuru bir havlu serin, kapağın kilidini açın ve buharın yüzünüzü yakmaması için kapağı kendinizden uzağa doğru eğerek çıkarın.
• Kavanozların basınçtaki değişime uyum sağlaması için 10 dakika daha bekleyin. Kavanozlar hala kuvvetli bir şekilde kaynıyorsa, 5 dakika daha veya kaynama yavaşlayana kadar konserve kutusunda bekletin.
• Kavanozları konserve makinesinden dikkatlice kaldırmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve henüz bantları sıkmayın veya mühürleri kontrol etmeyin. Kavanozları soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• 12 ila 24 saat sonra, kavanoz kapaklarının ortasına bastırarak kapandığından emin olun. Kapak açılmamalıdır. Kapak yukarı ve aşağı esniyorsa kavanoz kapanmamıştır. Kavanozu soğutun ve birkaç gün içinde kullanın.
• Halka bantlarını çıkarın, kavanozları yıkayın, etiketleyin, tarihleyin ve serin, karanlık bir yerde (50 ila 70 derece F) saklayın. En iyi kalite için 18 ay içinde kullanın - yaklaşık 8 pint veya 4 quart verir.

Notlar

Beslenme

Tatlı patatesleri tüm yıl boyunca tadını çıkarmak için saklamanın bir yolunu arıyorsanız konserve mükemmel bir seçenektir. Evde konserve edilen tatlı patatesler, soyma ve pişirme için fazladan zaman harcamadan tüm favori tariflerinizde kullanıma hazırdır.

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Havuç Nasıl Konserve Yapılır
• Pancar Konservesi Nasıl Yapılır
• Yeşil Fasulye Konservesi Nasıl Yapılır

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .