• • Hemen hemen her kültürün kendine özgü bir kuru fasulye yemeği vardır.
• Yavaş Tencerede Fırında Fasulye Nasıl Yapılır
• Yavaş Pişirilmiş New England Fırında Fasulye
  • İçindekiler
  • Talimatlar
  • Beslenme
  • Siz de Beğenebilirsiniz:
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Birkaç basit malzeme ve zaman ile lezzetli, yavaş pişmiş bir New England kuru fasulyesi yemeği yapabilirsiniz. Konserveyi atlayın ve kendi ev yapımı kuru fasulyelerinizi güveç tencerenizde veya yavaş pişiricinizde pişirin.

Hemen hemen her kültürün kendine özgü bir kuru fasulye yemeği vardır.

Amerikan yerlileri ilk yerleşimcilere toprak kaplarda nasıl fasulye pişirileceğini öğretti. Fasulyeleri akçaağaç şurubu ve lezzet katması için geyik ya da ayı eti parçalarıyla pişiriyorlardı.

Cumartesi akşam yemeğinde kuru fasulye ikram etme geleneği Püriten döneminden kalmadır. Fırında fasulye yemeği için hazırlıklar Cuma günü fasulyelerin ayıklanması ve ıslatılmasıyla başlardı. Cumartesi günü fasulyeler ve malzemeler bir fasulye tenceresine eklenir ve bütün gün pişmesi için fırına yerleştirilirdi. Fırında fasulye Cumartesi akşam yemeği için ve Pazar günü aile Şabat'ı kutlarken tekrar servis edilirdi.

Ağaç kesim kampları, işçilerini beslemek için besleyici, yoğun ve ucuz bir yiyecek olarak kuru fasulyeye güveniyordu Aşçılar, kuru fasulyeleri dökme demirden bir Hollanda fırınında hazırlar ve tıpkı Amerikan yerlilerinin yaptığı gibi yerdeki fasulye çukurunda pişirirlerdi.

Günümüzde kuru fasulye hala kilise yemeklerinde, potluck yemeklerinde, aile toplantılarında ve bağış toplama etkinliklerinde servis edilmektedir. Kuru fasulyenin farklı bölgelerde ve hatta aynı ailenin üyeleri arasında bile birçok çeşidi vardır. Neredeyse her ailenin gizli bir ya da iki malzemeli bir tarifi vardır.

New England'da pekmez ve akçaağaç şurubu, kuru fasulye yapımında kullanılan yaygın tatlandırıcılardır. 18. yüzyılda New England dünyanın en büyük rom üreticilerinden biriydi. Rom, şeker kamışı üretiminin bir yan ürünü olan ithal pekmezden üretiliyordu. Pekmez şekerden daha ucuzdu ve tatlı şurup, kuru fasulye de dahil olmak üzere New England'ın birçok yiyeceğinde kendine yer buldu.

Fırında fasulye için mükemmel olan yaygın süpermarket fasulye türleri büyük kuzey ve beyaz bezelye fasulyesidir. Bu fasulyeler yumuşaktır ve pekmez, tuzlu domuz eti ve diğer baharatların lezzetli tatlarını emer. Ayrıca Great Northern, Jacob's Cattle, Marafax, Soldier ve Yellow-Eye fasulyeleri de dahil olmak üzere favori olan çok sayıda yerel olarak yetiştirilen çeşit vardır. Her fasulye türü benzersizdirboyut, lezzet ve doku.

Bazı fasulyeler, fasulyenin türüne ve bir süre rafta beklemiş olmalarına bağlı olarak daha uzun bir pişirme süresine ihtiyaç duyar. Önemli olan, kuru fasulyeyi karamelize olup tatlanana kadar pişirmek için bolca zaman tanımaktır. Bazen kuru fasulyeyi hafta sonu pişirip hafta ortasında yemek için tekrar ısıtıyorum. Bu şekilde akşam yemeğine kadar bitip bitmeyeceği konusunda endişelenmeme gerek kalmıyor.

Fasulyeleri yumuşayana kadar pişirin, ardından birkaç saat daha pişirin ve sos koyu kahverengi, kalın ve tatlı bir lezzete dönüşecektir.

Yavaş Tencerede Fırında Fasulye Nasıl Yapılır

Kuru fasulyeleri ayıklayın ve taşları veya hasarlı fasulyeleri seçin. Fasulyeleri iyice durulayın ve yavaş pişirici kabına yerleştirin. Kuru fasulyelerin üzerini yaklaşık 2 inç örtecek kadar, yaklaşık 6 bardak su ekleyin. Kapağını kapatın ve fasulyeleri bir gece bekletin.

Ertesi sabah fasulyeleri süzün ve iyice durulayın. Tüm malzemeleri ve yaklaşık 4 bardak taze suyu yavaş bir tencerede karıştırın. Kapağını kapatın ve 8-12 saat kısık ateşte pişirin.

8 saatte kontrol etmeye başlayın karıştırın ve kuru fasulyeler yumuşayana ve sos karamelize, zengin ve kıvamlı bir güveç haline gelene kadar pişirmeye devam edin.

Yavaş Pişirilmiş New England Fırında Fasulye

İçindekiler

• 1 pound kuru lacivert fasulye
• 1/2 inçlik küpler halinde kesilmiş 1/4 pound tuzlu domuz eti
• 1 orta boy soğan doğranmış
• 1/2 fincan pekmez
• 1/4 fincan şeker kamışı
• 1 çay kaşığı kahverengi hardal
• 1/2 çay kaşığı kaşer tuzu
• 1/4 çay kaşığı biber
• su

Talimatlar

• Kuru fasulyeleri ayıklayın ve taşlarını veya hasarlı fasulyeleri ayıklayın. Fasulyeleri iyice durulayın ve yavaş pişirici güveç içine yerleştirin.
• Kuru fasulyelerin üzerini yaklaşık 2 inç örtecek kadar, yaklaşık 6 bardak su ekleyin. Fasulyelerin üzerini kapatın ve bir gece bekletin.
• Ertesi sabah fasulyeleri süzün ve iyice durulayın. Tüm malzemeleri ve 4 bardak suyu yavaş bir tencerede birleştirin. Kapağını kapatın ve 8-12 saat kısık ateşte pişirin.
• Fasulyeleri 8 saat sonra kontrol etmeye başlayın, karıştırın ve fasulyeler yumuşayana ve sos karamelize, zengin ve koyu bir güveç oluşturana kadar pişirmeye devam edin. 8-10 porsiyon yapar.

Beslenme

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Rena'nın Yumuşak Pekmezli Kurabiyeleri
• Hasat Doyurucu Sığır Yahnisi
• Ev Yapımı Hindili Erişte Çorbası
• Kavrulmuş Biberiyeli Tavuk ve Sebzeler

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .