• Варіації смаку макаронів:
• Етапи приготування макаронних виробів вручну
  • 1. замішуємо тісто
  • 2. замішуємо тісто
  • 3. розкачайте макарони
  • 4. виріжте форми локшини
  • 5. зварити макарони
• Як приготувати пасту з нуля
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Примітки
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Приготувати свіжі макарони в домашніх умовах дуже просто. Вгамуйте свій потяг до комфортної їжі, приготувавши домашні макарони з нуля за цим простим рецептом та інструкцією.

Свіжі макарони - ідеальна вечеря, коли у вас під рукою лише кілька інгредієнтів, але хочеться приготувати щось особливе. Борошно, сіль, яйця та вода - все, що потрібно для приготування базової яєчної пасти. Ви можете використовувати борошно грубого помелу, цільнозернове, манну крупу або комбіноване борошно.

Домашню пасту можна нарізати на локшину різної ширини, листи для лазаньї або використовувати для приготування равіолі. Поєднуйте свіжоприготовану пасту з улюбленим соусом, песто або просто посипте її невеликою кількістю оливкової олії, зеленню і тертим сиром пармезан.

Варіації смаку макаронів:

Це рецепт базової яєчної пасти, але ви також можете додати кольору та смаку, замінивши кілька інгредієнтів.

• Ніякої яєчної пасти: Видалити яйця і додати 3 столові ложки води (4 1/2 столові ложки або стільки, щоб вийшла куля тіста).
• Паста з базиліком: Злити воду і додати 3 столові ложки подрібненого свіжого базиліка.
• Бурякова паста: Злийте воду і додайте 1/3 склянки вареного бурякового пюре.
• Паста з чорним перцем: Додати 2 чайні ложки свіжомеленого перцю.
• Лимонна паста: Замінити воду 1 1/2 столової ложки свіжого лимонного соку і 1 столовою ложкою тертої лимонної цедри.
• Паста зі шпинатом: Злити воду і додати 3 столові ложки подрібненого свіжого шпинату.
• Гарбузова паста: Злийте воду і додайте 1/3 склянки гарбузового пюре і 1/8 чайної ложки мускатного горіха.

Етапи приготування макаронних виробів вручну

Більш детальний рецепт, який можна роздрукувати, можна знайти внизу цієї статті, але це загальні кроки для приготування макаронів з нуля:

1. замішуємо тісто

На великій обробній дошці або у великій мисці додайте борошно і сіль, перемішайте. Сформуйте горбок і зробіть поглиблення в центрі. Додайте яйця і воду.

Виделкою або пальцями збийте яйця і поступово всипте борошно в заглиблення. Продовжуйте перемішувати, поки всі інгредієнти не об'єднаються в пухнасту кулю. Можливо, вам доведеться додати трохи води, якщо тісто не збирається в кулю. Додайте ще трохи борошна, якщо тісто буде занадто липким.

2. замішуємо тісто

На добре присипаній борошном поверхні почніть вимішувати тісто, натискаючи вниз і від себе. Зробіть чверть обороту, складіть і знову натискайте вниз і від себе. Продовжуйте вимішувати, поки тісто не стане гладким, приблизно 10 хвилин. Присипте борошном, щоб запобігти прилипанню. Сформуйте велику кулю, накрийте кухонним рушником і дайте тісту відпочити 15 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж надавати йому форму.щоб клейковина в борошні могла розвиватися.

3. розкачайте макарони

Притрусіть робочу поверхню і качалку борошном. Розріжте тісто на шматочки і розкачайте качалкою до бажаної товщини пасти, приблизно 1/6 дюйма (2 мм) для тальятелле і лазаньї, і 1/32 дюйма (1 мм) для фетучіні, лінгвіні та більшості інших видів локшини. Притрушуйте борошном, щоб запобігти прилипанню.

4. виріжте форми локшини

Наріжте макарони до бажаної форми локшини. Я люблю використовувати металеву лінійку та різак для піци, щоб отримати рівні смужки.

• Тальятелле: Ширина 1/2 дюйма (12 мм)
• Феттучіні: Ширина 1/4 дюйма (6 мм)
• Лінгвіні: 1/8 дюйма (3 мм) завширшки
• Лазанья: 3 1/2 дюйма (90 мм) завширшки

Нарізану локшину посипаємо борошном, викладаємо на деко (або підвішуємо на решітку для макаронів) і даємо макаронам підійти, поки вони не стануть сухими на дотик, приблизно 15 хвилин.

5. зварити макарони

Поки макарони схоплюються, приготуйте соус і доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Струсіть зайве борошно з макаронів і додайте в киплячу воду по одній жмені. Перемішуйте кожне додавання, щоб запобігти злипанню макаронів.

Під час варіння час від часу помішуйте макарони до готовності, приблизно 1-4 хвилини. Час варіння залежить від товщини локшини. Починайте пробувати макарони, витягуючи пасмо, даючи йому трохи охолонути і кусаючи його. Свіжі макарони будуть ніжними, але не повинні мати борошняного присмаку.

Відкиньте макарони на друшляк і полийте улюбленим соусом, песто або улюбленими овочами та щедро посипте тертим сиром.

Як приготувати пасту з нуля

Інгредієнти

• 2 склянки невибіленого універсального борошна плюс додатково для замішування та посипання
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 2 великих яйця кімнатної температури
• 1 1/2 столові ложки води плюс додатково, якщо потрібно

Інструкція

• На чистій робочій поверхні (або у великій мисці) змішати борошно і сіль.
• Сформуйте горбок, зробіть поглиблення в центрі, додайте яйця та воду.
• Виделкою або пальцями поступово всипати борошно в ямку і перемішувати, поки всі інгредієнти не об'єднаються в пухнасте тісто.
• Вимішуйте тісто, поки воно не стане однорідним, приблизно 10 хвилин. Притрусіть борошном, щоб запобігти прилипанню. Додайте кілька крапель води, якщо тісто сухе і розсипчасте.
• Сформуйте велику кулю, накрийте кухонним рушником і дайте тісту відпочити 15 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж формувати його, щоб клейковина борошна розвинулася.
• Присипте робочу поверхню та качалку борошном. Розріжте тісто на шматочки та розкачайте качалкою до бажаної товщини пасти. За потреби посипайте борошном, щоб запобігти прилипанню.
• Наріжте макарони бажаної форми. Присипте локшину борошном, викладіть на деко і дайте макаронам підсохнути приблизно 15 хвилин перед тим, як готувати.
• Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою, опустіть макарони і варіть 1-4 хвилини. Час варіння залежить від товщини локшини. Почніть пробувати, витягнувши пасмо макаронів, давши йому трохи охолонути і відкусивши від нього. Свіжі макарони будуть ніжними, але не повинні мати присмаку борошна.
• Відкиньте макарони на друшляк, полийте томатним соусом, песто або додайте ваші улюблені овочі та щедро посипте тертим сиром. 4 порції.

Примітки

• Ніякої яєчної пасти: Замінити яйця 3 столовими ложками води (всього 4 1/2 столових ложки, або достатньо, щоб сформувати кульку тіста).
• Цільнозернові макарони: Замініть універсальне борошно цільнозерновим або полб'яним. За потреби додайте ще води.
• Паста з базиліком: Злити воду і додати 3 столові ложки подрібненого свіжого базиліка.
• Бурякова паста: Злийте воду і додайте 1/3 склянки вареного бурякового пюре.
• Паста з чорним перцем: Додати 2 чайні ложки свіжомеленого перцю.
• Лимонна паста: Замінити воду 1 1/2 столової ложки свіжого лимонного соку і 1 столовою ложкою тертої лимонної цедри.
• Паста зі шпинатом: Злити воду і додати 3 столові ложки подрібненого свіжого шпинату.
• Гарбузова паста: Злийте воду і додайте 1/3 склянки гарбузового пюре і 1/8 чайної ложки мускатного горіха.

Харчування

Ідея приготування домашніх макаронів може здатися страшною, але це набагато простіше, ніж здається. Сподіваюся, ви спробуєте приготувати макарони так, як їх готували до того, як вони стали зручним продуктом для зберігання в сухому, упакованому вигляді.

Вам також може сподобатися

• Рецепт домашніх ньоккі з рикоттою
• Соус зі свіжих літніх томатів
• Песто з меліси з часниковою лушпинням

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .