• Про броколі
• Сорти броколі, які варто розглянути для вирощування
• Поради щодо вирощування броколі
  • Коли рости
  • Вибір ділянки та підготовка ґрунту
  • Посадка броколі
    • Посів насіння в приміщенні під світлом
    • Пересадка розсади
    • Насіння прямого висіву
• Як доглядати за броколі
• Поширені шкідники та хвороби
• Стратегії захисту від шкідників
• Коли і як збирати броколі
  • Збирання врожаю броколі
    • Головки та бічні пагони броколі
    • Їстівне листя та стебла
  • Зберігання броколі
  • Заморожування броколі
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Хочете виростити власну поживну броколі? Наш посібник допоможе вам від посіву до збору врожаю та його консервації. Дізнайтеся поради щодо вирощування броколі на власному городі на задньому дворі.

Брокколі, з її яскравими зеленими суцвіттями та багатим поживним складом, є овочем, який сподобається як садівникам, так і любителям їжі. Незалежно від того, чи є ви людиною, яка стежить за своїм здоров'ям і прагне включити в свій раціон продукти з високим вмістом поживних речовин, або ж завзятим садівником, який шукає корисну та універсальну культуру, вирощування броколі має безліч переваг.

Броколі не тільки багата на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, але й надзвичайно проста у вирощуванні на власному подвір'ї. Вивчивши основи вирощування броколі, ви зможете насолоджуватися чудовим урожаєм цього смачного та корисного овочу.

У цьому посібнику ми розглянемо всі тонкощі вирощування броколі: від вибору правильних сортів до посіву насіння, догляду за рослинами та визначення часу збору врожаю, щоб забезпечити успішний урожай, який прикрасить ваш обідній стіл свіжими смаками та поживними речовинами.

Про броколі

Брокколі ( Brassica oleracea var. italica ) належить до родини хрестоцвітних, до якої входять капуста, цвітна та листова. Ця культура холодного сезону відома своїм яскравим зовнішнім виглядом, що складається з компактного качана зі згрупованими квітками, прикріпленими до товстого їстівного стебла.

Суцвіття, зазвичай темно-зеленого кольору, утворюють округлу форму, яку іноді називають "головкою броколі" або "сиром". Рослини броколі можуть досягати 2-3 футів у висоту і мають пишне, глибоко лопатеве листя.

Окрім привабливого зовнішнього вигляду, броколі є поживним джерелом вітамінів, мінералів, харчових волокон та антиоксидантів.

Брокколі походить із Середземноморського регіону і має захоплюючу історію. Вважається, що вона вирощується вже тисячі років, а згадки про її споживання датуються ще давньоримськими часами.

Броколі набула популярності в Італії в 16 столітті і поступово поширилася в інших частинах Європи, а згодом і в США. Сьогодні вона широко культивується по всьому світу і стала основним продуктом у багатьох кухнях завдяки своїй універсальності та значним перевагам для здоров'я.

Сорти броколі, які варто розглянути для вирощування

Коли справа доходить до вирощування броколі, є кілька популярних і рекомендованих сортів на вибір. Кожен сорт має свої унікальні характеристики, смак і придатність до різних кліматичних умов. Ось деякі з найпоширеніших видів броколі, які ви можете розглянути для вирощування:

• Брокколі Батавія Батавія, також відома як італійська броколі, є фамільним сортом з великими головками і товстими, ніжними стеблами. Вона має злегка солодкуватий і м'який смак, що робить її улюбленою як для вживання в сирому вигляді, так і для приготування їжі. Брокколі Батавія універсальна і добре себе почуває в різних кліматичних умовах, але вона має тенденцію до процвітання при більш прохолодних температурах.
• Белстар Брокколі це гібридний сорт, відомий своєю скоростиглістю та однорідними, куполоподібними головками. Він має щільну текстуру та м'який, злегка солодкуватий смак. Белстар - чудовий вибір для садівників у прохолодних регіонах, оскільки він має високу стійкість до низьких температур та морозів.
• Брокколі Covina популярний сорт броколі, який дає середні головки з щільно упакованими суцвіттями. Має злегка гіркуватий смак, який посилюється при приготуванні, що робить його чудовим варіантом для приготування на пару, у фритюрі або запікання. Ковіна добре підходить для вирощування в різних кліматичних зонах, включаючи як помірні, так і більш прохолодні регіони.
• Броколі De Cicco Broccoli це сімейний сорт, який дає менші головки з довшим періодом збору врожаю. Він має м'який смак і ніжні стебла, що робить його ідеальним для вживання у свіжому вигляді та заморожування. Де Чікко відносно легко адаптується і може вирощуватися в різних кліматичних зонах, в тому числі в регіонах з більш коротким вегетаційним періодом.
• Фієста броколі гібридний сорт з головками середнього розміру, які мають гарне зелене забарвлення. Має м'який і злегка солодкуватий смак, що робить його привабливим для вживання в сирому вигляді або злегка приготованих страв. Фієста добре підходить для вирощування в регіонах з помірними температурами і може переносити деяку спеку.
• Уолтем Брокколі популярний сорт відкритого типу запилення, відомий своїми великими синьо-зеленими головками і рясними бічними пагонами. Він має ситний і злегка солодкуватий смак, що робить його універсальним варіантом для різних кулінарних цілей. Уолтем добре себе почуває в прохолодному кліматі і добре переносить коливання температури.

Це лише кілька прикладів з безлічі доступних сортів броколі. Враховуйте ваш клімат, смакові вподобання та призначення при виборі сорту, який підходить для ваших умов вирощування. Не соромтеся відвідувати місцеві розплідники або каталоги насіння, щоб знайти інші сорти броколі, які можуть краще підходити для вашого регіону.

Поради щодо вирощування броколі

Успішне вирощування броколі вимагає уваги до підготовки ґрунту, сонячного світла, температури, інтервалів між рослинами та посадки рослин-супутників. Дотримуйтесь цих порад, щоб оптимізувати ріст ваших рослин і забезпечити щедрий урожай.

Коли рости

Брокколі - холодостійка культура, яка найкраще росте при прохолодних температурах на початку-середині весни для отримання раннього літнього врожаю або в середині-кінці літа для осіннього врожаю, в залежності від вашого клімату.

Як для весняної, так і для осінньої посадки у вас є можливість почати вирощувати насіння броколі в приміщенні або посіяти його безпосередньо на відкритому ґрунті:

• Весняні посадки: Починайте висівати насіння у закритий ґрунт приблизно за 6-8 тижнів до останніх заморозків у вашому регіоні. Або висівайте насіння у відкритий ґрунт приблизно за 2-3 тижні до останніх очікуваних заморозків або як тільки навесні можна буде обробляти ґрунт.
• Осінні посадки: Починайте висівати насіння в закритому ґрунті або висівайте його у відкритий ґрунт в середині літа, приблизно за 85-100 днів до перших очікуваних осінніх заморозків. Літня висадка у відкритий ґрунт може бути складною в жарких регіонах, але, забезпечивши затінення і достатню кількість вологи, ви все одно зможете виростити здорові рослини, які сформують головки, коли восени настане прохолодна погода.

Мені подобається вирощувати броколі восени, тому що в цей час менше шкідників. Я починаю вирощувати насіння броколі в приміщенні під світлом у прохолодному підвалі влітку, а розсаду пересаджую в сад наприкінці серпня, накриваю рядами, щоб захистити рослини від шкідників, і потім збираю врожай до сильних морозів. Брокколі процвітає в прохолодну погоду і може переносити легкі заморозки. Як і інші видиЯкщо ви вирощуєте коул, то смак солодшає після того, як рослини зазнають легкого заморозку.

Дотримуючись цих часових рамок посадки та враховуючи конкретні кліматичні умови, ви можете максимізувати свої шанси на успіх і отримати рясний урожай свіжої броколі, вирощеної в домашніх умовах. Ви можете дізнатися більше про розробку календаря посадки в цій статті: Як скласти графік посіву насіння.

Вибір ділянки та підготовка ґрунту

Найкраще броколі росте на повному сонці для оптимального росту та розвитку головок. Для ранньовесняної посадки обирайте світле місце з 8-10 годинами прямого сонячного світла.

Однак, броколі буде рости і в півтіні, якщо їй достатньо всього 6 годин сонячного світла на день. Як рослина прохолодної пори року, броколі росте повільно, і півтінь може уповільнити процес цвітіння, даючи більше часу для розвитку головок броколі. Менша кількість сонячного світла може призвести до того, що броколі виросте вищою і тоншою, з меншими голівками, але вона все одно буде смачною. Ви можете дізнатися більше пропро вирощування культур у тінистих місцях у наступній статті: Овочі, які ростуть у тіні.

Брокколі процвітає на добре дренованому, родючому ґрунті. Прагніть до слабокислого або нейтрального рівня рН ґрунту від 6,0 до 7,0. Вносьте в ґрунт органічні речовини, такі як готовий компост або добре перепрілий гній, щоб покращити вміст поживних речовин і дренажні властивості.

Обираючи ділянку для посадки броколі, також враховуйте практику сівозміни. Сівозміна передбачає переміщення різних сімейств рослин з однієї ділянки саду на іншу кожного вегетаційного періоду. Це допомагає запобігти накопиченню шкідників і хвороб, які цілеспрямовано атакують певні рослини.

Уникайте висаджувати броколі або будь-які інші хрестоцвіті овочі, такі як капуста або цвітна капуста, на одному і тому ж місці з року в рік. Чергуйте їх з неспорідненими рослинами, такими як боби або коренеплоди, щоб зберегти здоров'я ґрунту і знизити ризик виникнення проблем зі шкідниками та хворобами. Добре спланований графік сівозміни може сприяти довгостроковому успіху та сталості вашого саду. Ви можетеДізнайтеся більше в наступній статті: Переваги сівозміни для вашого городу.

Посадка броколі

У цьому розділі розглядається детальний процес посадки броколі, включаючи підготовку насіння в приміщенні під світлом, безпосередній посів насіння на грядку та пересадку розсади.

Посів насіння в приміщенні під світлом

Для отримання додаткової інформації про використання ламп досвічування та пророщування насіння в приміщенні ознайомтеся зі статтями "Використання ламп досвічування для пророщування насіння" та "10 кроків для пророщування насіння в приміщенні". Потім виконайте ці кроки:

1. Наповніть лотки для пророщування насіння або невеликі горщики високоякісною сумішшю для пророщування насіння.
2. Висійте насіння броколі на глибину близько 1/4 дюйма (0,6 сантиметра) в кожну комірку або горщик, розміщуючи по одній-дві насінини в комірку.
3. Підтримуйте ґрунт постійно вологим, але не перезволоженим. Використовуйте пульверизатор або м'яку техніку поливу, щоб запобігти пошкодженню насіння.
4. Для оптимального проростання поставте лотки або горщики під лампи досвічування або на сонячне місце з температурою від 70°F до 80°F (від 21°C до 27°C).

Коли розсада розвине кілька комплектів справжніх листків і мине небезпека заморозків, пересадіть загартовану розсаду броколі на грядку.

Пересадка розсади

Незалежно від того, вирощуєте ви розсаду самостійно чи купуєте саджанці в розпліднику, їх потрібно загартувати. Ознайомтеся з цією статтею, щоб дізнатися, як загартовувати розсаду. Потім виконайте ці кроки, щоб висадити розсаду броколі:

1. Виберіть добре підготовлену грядку з родючим, добре дренованим ґрунтом. Підготуйте грядку, внісши компост або добре перепрілий гній.
2. Викопайте в саду ямки, трохи більші за кореневу кульку кожного саджанця.
3. Акуратно витягніть саджанці з контейнерів, намагаючись не пошкодити коріння. Помістіть кожен саджанець в лунку і засипте ґрунтом, обережно ущільнюючи його навколо основи.
4. Висаджуйте саджанці відповідно до рекомендованої відстані, зазвичай від 18 до 24 дюймів (45-60 сантиметрів) один від одного в рядах і від 24 до 36 дюймів (60-90 сантиметрів) між рядами.
5. Ретельно полийте пересаджені саджанці після посадки, щоб допомогти їм прижитися на новому місці.

Насіння прямого висіву

Прямий посів броколі - зручний спосіб вирощування цього поживного овочу. Насправді він може бути набагато простішим, ніж догляд за розсадою, загартовування та пересадка. Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете успішно виростити броколі з насіння прямого посіву:

• Підготуйте грядку, розпушивши ґрунт і видаливши всі бур'яни та сміття. Переконайтеся, що ґрунт добре дренований і збагачений органічними речовинами.
• Висійте насіння броколі безпосередньо в грядку, висаджуючи його глибиною приблизно 1/2 дюйма (1,3 сантиметра) в рядки з рекомендованою відстанню між ними.
• Засипте насіння ґрунтом і злегка ущільніть поверхню, щоб забезпечити хороший контакт насіння з ґрунтом.
• Після посіву обережно полийте ґрунт, щоб забезпечити вологу для проростання.
• Коли сходи з'являться і підуть у ріст, прорідіть їх до потрібної відстані, зазвичай від 18 до 24 дюймів (45-60 сантиметрів) одна від одної.

Незалежно від обраного вами методу, переконайтеся, що розсада або рослини, висіяні прямим посівом, отримують регулярний полив, захист від шкідників і відповідний догляд під час росту. Ми детально розглянемо ці аспекти в наступних розділах цього посібника.

Як доглядати за броколі

Правильний догляд допоможе виростити сильні та здорові рослини, які дадуть щедрий урожай. Давайте заглибимося в основи догляду за вашими рослинами броколі:

• Поливаю: Для процвітання броколі потрібна постійна волога, але важливо дотримуватися балансу, щоб не допустити надмірного або недостатнього поливу. Поливайте глибоко, прагнучи виливати приблизно 1 дюйм (2,5 см) води на тиждень, як з дощу, так і шляхом зрошення. Слідкуйте за вологістю ґрунту і регулюйте частоту поливу залежно від погодних умов. Не допускайте, щоб ґрунт ставав надмірно сухим або мокрим.
• Прополка: Тримайте грядку броколі вільною від бур'янів, оскільки вони конкурують за поживні речовини, воду та сонячне світло. Регулярно видаляйте бур'яни вручну або використовуйте відповідні садові інструменти, щоб мінімізувати ріст бур'янів. Мульчування ґрунту навколо рослин броколі може допомогти пригнітити ріст бур'янів і зберегти вологу в ґрунті.
• Мульчування: Нанесіть шар органічної мульчі, наприклад, соломи, подрібненого листя або скошеної трави, навколо основи рослин броколі. Мульчування допомагає зберегти вологу в ґрунті, регулює температуру ґрунту, пригнічує ріст бур'янів і покращує загальний стан рослин.
• Підживлення: Перед посадкою внесіть у ґрунт компост або добре перепрілий гній, щоб забезпечити рослини органічною речовиною та поживними речовинами. Крім того, підживлення збалансованим органічним добривом або додатковим компостом під час вегетації дасть рослинам поштовх до розвитку. Уникайте надмірного підживлення багатими на азот добривами, оскільки це може сприяти надмірному росту листя за рахунок розвитку головок.

Поширені шкідники та хвороби

Рослини броколі можуть бути вразливими до різних шкідників та хвороб. Знаючи про ці поширені проблеми, ви зможете вчасно виявити та усунути їх, щоб мінімізувати шкоду. Ось деякі поширені шкідники та хвороби, які вражають рослини броколі:

• Капустяні черв'яки це личинки капустяного білого метелика. Вони живляться листям і головками рослин броколі, залишаючи дірки і пошкодження. Використовуйте укриття для рядків, щоб запобігти відкладанню метеликами яєць на ваших рослинах. Шукайте зелених гусениць на нижньому боці листя. Збирайте личинок вручну або застосовуйте органічні інсектициди, такі як Bacillus thuringiensis (Bt), які допоможуть боротися з капустяними черв'яками.
• Попелиця це дрібні м'якотілі комахи, які висмоктують сік з листя, спричиняючи затримку росту та деформацію листя. Змивайте попелиць сильним струменем води або використовуйте інсектицидне мило, щоб контролювати зараження. Залучення природних хижаків, таких як сонечка, також може допомогти тримати попелиць під контролем.
• Капустяні петлі Личинки молі вигризають у листі нерівномірні отвори, і їх можна впізнати за петляючими рухами. Ручне збирання або використання органічних інсектицидів може допомогти в боротьбі з капустяною міллю. Укриття міжрядь також може ефективно запобігти відкладанню яєць дорослою міллю на рослинах.
• Жуки-блохи це маленькі жуки-стрибунці, які живляться листям, в результаті чого утворюються крихітні дірочки. Захистіть молоді саджанці від блішок, використовуючи плаваючі укриття для рядків.
• Слимаки та равлики нічні шкідники, які живляться молодими рослинами броколі, залишаючи після себе великі нерівні дірки в листі. Ручне збирання, використання пасток або застосування органічних приманок для слимаків і равликів може допомогти контролювати їхню популяцію. Створення бар'єрів, таких як мідна стрічка або діатомова земля навколо рослин, також може їх відлякати.
• Clubroot це хвороба, що передається через ґрунт і викликається грибоподібним організмом. Вона спричиняє розбухання, викривлення коренів і затримку росту. Дотримуйтесь сівозміни, забезпечте хороший дренаж ґрунту і використовуйте стійкі сорти, щоб запобігти появі клубнеплодів. Уникайте висаджувати броколі на ділянках, де раніше спостерігалися випадки появи клубнеплодів.
• Чорна нога. це бактеріальне захворювання, яке призводить до появи темних, заглиблених уражень на стеблах. Ці ураження поширюються і спричиняють в'янення або відмирання уражених ділянок. Впровадження профілактичних заходів, таких як вибір стійких до хвороби сортів, дотримання сівозміни та належної гігієни саду, може допомогти впоратися з чорною ніжкою та зменшити її вплив на ваш урожай броколі.
• Чорна гниль бактеріальне захворювання, яке вражає листя і головки рослин броколі. Воно викликає V-подібні ураження на листках і може призвести до гниття головок. Видаляйте і знищуйте заражені рослини, щоб запобігти поширенню хвороби. Дотримуйтесь належних санітарних норм і уникайте поливу над головою, щоб мінімізувати її появу.
• Несправжня борошниста роса грибкове захворювання, яке проявляється у вигляді жовтих плям на верхній поверхні листя та нечіткого сірувато-білого нальоту на нижній стороні. Висаджуйте броколі на добре провітрюваних ділянках з хорошою циркуляцією повітря та уникайте надмірного поливу. За необхідності застосовуйте органічні фунгіциди.
• Борошниста роса грибкове захворювання, яке утворює білий борошнистий наліт на листках. Воно може спричинити скручування листя та затримку росту. Висаджуйте броколі на ділянках з хорошою циркуляцією повітря та забезпечте рослинам достатній простір. Видаляйте заражене листя та застосовуйте органічні фунгіциди, якщо це необхідно.

Стратегії захисту від шкідників

Захист ваших рослин броколі від поширених шкідників може бути непростим завданням. Ось кілька стратегій захисту від шкідників:

• Супутня посадка: Посадка броколі з рослинами-супутниками, які відлякують шкідників, може забезпечити природний контроль шкідників. Прикладом може бути посадка поруч таких трав, як кріп, розмарин або чебрець. Відомо, що чорнобривці та настурції відлякують певних шкідників, якщо їх посадити поруч з броколі.
• Фізичні бар'єри: Використовуйте фізичні бар'єри, такі як укриття міжрядь або сітка, щоб запобігти потраплянню шкідників, таких як капустяні черв'яки або попелиці, до рослин броколі. Ці бар'єри створюють фізичний бар'єр між шкідниками та рослинами, зменшуючи ймовірність зараження.
• Органічна боротьба зі шкідниками: Використовуйте органічні методи боротьби зі шкідниками, такі як інсектицидні мила, олія німу або садові олії для боротьби з конкретними шкідниками. Регулярно спостерігайте за своїми рослинами на предмет ознак активності шкідників і вживайте відповідних заходів за необхідності.

Клітки для томатів та укриття для захисту броколі від шкідників.

Коли і як збирати броколі

Важливо зібрати врожай броколі в потрібний час, щоб зберегти оптимальний смак, текстуру та поживні речовини. Це означає, що врожай потрібно збирати, коли центральна головка повністю розвинена, з щільно сформованими бутонами, але до того, як розпустяться жовті квітки.

Збирання врожаю броколі

Збирати врожай броколі можна не лише з центральної головки, але й з інших частин рослини. Броколі відома своєю універсальністю, і всі її частини, включаючи листя та стебла, є їстівними та мають унікальний смак і текстуру. Ось як ви можете отримати максимальну користь від вашого врожаю броколі:

Головки та бічні пагони броколі

Регулярно перевіряйте рослини на готовність і збирайте врожай, як тільки головки досягнуть бажаного розміру і щільності, зазвичай близько 4-8 дюймів (10-20 сантиметрів) в діаметрі, залежно від сорту. Терміни залежать від сорту броколі та умов вирощування. Зазвичай головки готові до збору приблизно через 60-85 днів після пересадки або 70-100 днів після посіву насіння.

Якщо чекати занадто довго, головки зів'януть або зацвітуть жовтими квітами. Хоча квіти броколі їстівні, вони гірчать.

Гострим ножем або садовими ножицями зріжте центральну головку приблизно на 5-6 дюймів (13-15 см) нижче, намагаючись не пошкодити сусідні пагони, що розвиваються.

Після збирання головки броколі рослини часто дають менші бічні пагони або суцвіття. Дайте їм вирости і збирайте бічні пагони, коли вони трохи підростуть, переконавшись, що вони все ще залишаються щільними і компактними.

Їстівне листя та стебла

Листя броколі ніжне і має трохи м'якший смак, ніж центральна головка. Збирайте окремі листки за потреби і використовуйте їх як поживну добавку до салатів, обсмажуйте з часником та оливковою олією або додавайте в супи та рагу.

Стебла броколі часто не помічають, але вони не менш смачні. Очистіть жорстку зовнішню шкірку і наріжте ніжну внутрішню частину, щоб використовувати її у фрі, супах або як хрустку добавку до салатів.

Зберігання броколі

Одразу після збору врожаю охолодіть броколі, поклавши її в прохолодне затінене місце або в холодильник. Це допоможе зберегти її якість і хрусткість.

Ви можете замочити головки в підсоленій воді, щоб переконатися, що у зібраній броколі немає прихованих шкідників або черв'яків. Наповніть велику миску або раковину прохолодною водою і додайте столову ложку солі на галон води.

Занурте головки броколі в розчин солоної води і залиште їх приблизно на 30 хвилин. Солона вода допоможе вигнати комах і черв'яків, які можуть ховатися всередині суцвіть.

Після замочування ретельно промийте броколі свіжою водою, щоб видалити залишки солі. Цей простий прийом допоможе переконатися, що ваша броколі вільна від шкідників і готова до приготування або зберігання.

Якщо ви не плануєте їсти її одразу, зберігайте в холодильнику. Дайте броколі висохнути на повітрі, а потім покладіть головки в перфорований поліетиленовий пакет, щоб підтримувати вологість і пропускати повітря.

Заморожування броколі

Заморожування броколі - чудовий спосіб продовжити термін її зберігання та насолоджуватися її поживними властивостями протягом усього року. Заморожування броколі допомагає зберегти її смак, текстуру та поживні речовини. Перегляньте нашу статтю "Як заморозити броколі" для отримання детальної покрокової інструкції.

Бланшуючи броколі перед заморожуванням, ви можете зберегти її яскравий колір і хрустку скоринку. Бланшування полягає в короткочасному відварюванні броколі та швидкому охолодженні її в крижаній воді, щоб зупинити процес приготування. Після бланшування ви можете упакувати броколі в контейнери, придатні для заморожування, або пакети для заморожування і зберігати її в морозильній камері протягом декількох місяців.

Сподіваюся, цей посібник допоможе вам набути впевненості у вирощуванні смачної броколі в домашніх умовах. Дотримуючись цих порад, ви незабаром насолодитеся смаком домашньої броколі. Щасливого вам садівництва і нехай ваш урожай броколі буде рясним і смачним!

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .