Maciej Janowski- Про селеру
- Як росте селера?
- Сорти селери для вашого саду
- Поради щодо вирощування селери
- Вирощування селери в самополивальних контейнерах
- Вирощування селери в кімнатних умовах
- Як збирати селеру
- Способи консервування селери
- Гарне планування - ключ до успішного городу
Вирощування селери вимагає трохи додаткових зусиль, але, маючи відповідні знання, ви можете зібрати власний урожай домашньої селери. У цій статті ви знайдете корисні поради та рекомендації щодо успішного вирощування селери на грядці або в контейнері.
Селеру легко вирощувати в більшості кліматичних зон, але вона потребує додаткової уваги, щоб отримати найкращі стебла. У цій статті ви знайдете поради, як успішно вирощувати селеру. Починаючи з насіння та посадки і закінчуючи збором врожаю, цей посібник допоможе вам отримати найсмачнішу селеру. Читайте далі, щоб дізнатися більше про вирощування селери в домашніх умовах!
Селера - популярний овоч, який можна використовувати в різних стравах. Що може зрівнятися з теплим супом на домашньому овочевому бульйоні, приготованому з селери з вашого городу? Цей хрусткий і універсальний овоч ідеально підходить для розвитку ваших садівничих навичок і додавання здорової домашньої зелені у ваш раціон.
Чи знали ви, що селера є одним з найбільш забруднених пестицидами продуктів у США? Екологічна робоча група включила селеру до "брудної дюжини" найгірших продуктів, забруднених залишками пестицидів за останні п'ять років. Під час тестування 95% селери, вирощеної традиційним способом, мали залишки пестицидів.
Крім того, протягом багатьох років були десятки повідомлень про забруднення зелені лістерією, кишковою паличкою та сальмонелою. Ці факти настільки мене занепокоїли, що я перестала купувати селеру в продуктовому магазині і тепер вирощую її сама.
Селера - не найпростіший овоч для вирощування, але це цікавий виклик. Ця стаття - покроковий посібник про те, як вирощувати селеру, в тому числі про те, як почати з насіння, коли її вирощувати та поради щодо збереження здоров'я. Тож продовжуйте читати, щоб дізнатися все, що потрібно для вирощування селери на вашому городі. Почнемо!
Про селеру
Селера ( Apium graveolens Це довга, тонка, прямостояча рослина з м'ясистим зеленим листям. Селера, яку ми їмо, - це стебла рослини, які наповнені водою і мають хрустку текстуру. Її часто використовують як основу для супів і тушкованого м'яса або як хрустку добавку до салатів. З неї також можна вичавлювати сік або змішувати у смузі.
Селера є хорошим джерелом вітамінів А і С, калію і фолієвої кислоти. Вона також містить фітохімікати - рослинні сполуки, які можуть мати користь для здоров'я. Наприклад, деякі дослідження показали, що фітохімікати селери можуть допомогти зменшити запалення і знизити кров'яний тиск.
Як росте селера?
Селера - культура прохолодного клімату з тривалим вегетаційним періодом від 90 до 120 днів, залежно від сорту. Це дворічна рослина, але здебільшого вирощується як однорічна.
Рослини ростуть у вигляді розетки, від центру рослини відходять стебла заввишки від 12 до 18 дюймів, увінчані листям. Якщо рослина перезимувала, на другий рік вона утворює квітконос зі світло-зеленими квітами.
Насіння селери можна збирати після того, як висохнуть квіткові головки. Насіння селери також їстівне і може використовуватися для додання смаку таким продуктам, як картопляні салати, спеції для м'яса на грилі, а також як інгредієнт для домашніх спецій для маринування.
Сорти селери для вашого саду
Якщо ви вирощуєте селеру вперше, в каталогах насіння ви можете натрапити на два види селери: самобланшовані та траншейні сорти:
- Висаджування селери в траншею Це тип, який зазвичай можна знайти в продуктових магазинах. Він потребує бланшування, щоб отримати хрусткі, солодкі стебла селери, які ви звикли їсти в продуктових магазинах. Бланшування селери передбачає затінення стебел від сонячного світла за кілька тижнів до збору врожаю. Комерційні виробники висаджують селеру в траншею і насипають ґрунт, щоб покрити стебла за кілька тижнів до збору врожаю. Різновиди траншейної селери включають в себеGolden Pascal, Kelvin, Tall Utah 52-70R і Ventura.
- Самостійне бланшування селери Більшість каталогів насіння, орієнтованих на присадибних садівників, зараз продають переважно самоквітучі сорти селери, які вирощують більш солодкі та ніжні стебла, що не потребують затінення. До самоквітучих сортів належать: Золота самоквітуча селера, Меренго та Зелена селера Танго.
Поради щодо вирощування селери
Вирощування селери може бути відносно складним, оскільки вона потребує багато вологи і погано росте в надто спекотних або холодних погодних умовах. Селера найкраще росте в прохолодну погоду, коли нічні температури становлять близько 55˚F, а середні денні - від 60 до 70˚F.
Якщо селера перебуває під впливом занадто високих або низьких температур, вона починає стрілкуватися, що є досить поширеною проблемою при її вирощуванні. Стрілкування - це коли рослина випускає вгору квіткове стебло, яке цвіте і утворює насіння. Коли селера стрілкується, стебла стають гіркими. Однак, коли квіти відмирають, а насіннєві головки висихають, ви можете зібрати насіння, тож це не є повною втратою.
У штаті Мен, з його прохолодною погодою, ми висіваємо насіння в приміщенні, а ранньою весною висаджуємо селеру на відкритому ґрунті. У більш теплих регіонах селеру можна висаджувати як осінню або зимову культуру. Якщо ви живете в посушливому кліматі, вам допоможе посадка в півтіні або під тіньовою тканиною.
Ви можете вирощувати селеру з насіння в приміщенні під лампами досвічування, придбати саджанці в місцевому садовому центрі або навіть відростити селеру з обрізків.
Як виростити селеру з насіння
Селера має довгий вегетаційний період і потребує певного часу для розвитку з насіння. Посів насіння під досвітку в січні або лютому, а потім пересадка ранньою весною - єдиний спосіб виростити селеру з насіння і отримати зрілі сходи на моєму городі в 5-й зоні. Ось кілька порад про те, як виростити селеру з насіння.
Починайте висівати насіння селери в кімнатних умовах за 10-16 тижнів до останніх весняних заморозків (шукайте свою дату тут). Я використовую ґрунтові блоки для вирощування розсади, але ви можете почати висівати селеру у звичайні розсадні лотки. Ви можете дізнатися більше про висівання насіння в кімнатних умовах з цієї статті: 10 кроків до початку вирощування розсади в кімнатних умовах.
Щоб посіяти насіння селери, наповніть контейнер для вирощування попередньо зволоженою стартовою сумішшю для насіння, насипте кілька дрібних насінин поверх ґрунту і збризніть водою. Для проростання насінню селери потрібне світло, тому залиште його відкритим або злегка засипте стартовою сумішшю для насіння і злегка притисніть, щоб переконатися, що насіння контактує з вологим ґрунтом.
Промаркуйте контейнери і накрийте їх вологозахисним куполом для утримання вологи. Поставте лоток під світло в тепле місце при температурі від 60 до 70˚F, щоб насіння швидше проросло. Часто перевіряйте і підтримуйте ґрунт рівномірно вологим. Очікуйте, що на сходи доведеться почекати деякий час. Насіння селери може проростати до 2 - 3 тижнів.
Як тільки насіння проросте, зніміть купол для зволоження, вимкніть тепловий килимок і розташуйте лампи приблизно на висоті 2 дюймів від верхівок рослин. Встановіть таймер і давайте рослинам 16 годин світла і 8 годин темряви щодня. Регулюйте освітлення в міру росту селери так, щоб воно знаходилося на висоті приблизно 2 дюймів над рослинами.
Селера потребує багато добрив, тому починайте поливати рибною емульсією або компостним чаєм, як тільки з'явиться кілька справжніх листків. Потім продовжуйте підгодовувати кожні два тижні. Підтримуйте ґрунт рівномірно вологим між підживленнями. Коли сходи досягнуть 2-3 дюймів заввишки, прорідіть їх до найсильнішої рослини, обрізавши інші ножицями.
Коли розсада селери досягне 5-6 дюймів заввишки, пересадіть її у більші контейнери. Я використовую перероблені пластикові стаканчики з дренажними отворами на дні. Продовжуйте удобрювати і поливати за потреби, щоб підтримувати ґрунт рівномірно вологим.
Виберіть ідеальне місце для вирощування
Вирощуйте селеру на ділянці, яка отримує повне сонце, 6-8 годин прямих сонячних променів на день і якісний ґрунт, багатий органічними речовинами, які допомагають утримувати вологу. Укорінені рослини селери будуть рости і в затінку, але стебла будуть тоншими.
Також найкраще розташовуватися поруч із джерелом води - селера є спраглою рослиною! Оскільки селера потребує багато вологи для процвітання, вам буде набагато легше вирощувати її, якщо ваш ґрунт поглинатиме та утримуватиме вологу, але не залишатиметься мокрим.
Після того, як ви вибрали ділянку, на яку потрапляє повне сонце, підготуйте грядку до посадки, видаливши бур'яни і додавши готовий компост, щоб збагатити садовий ґрунт, поліпшити його структуру і дренаж.
Пересадка розсади селери
Якщо ви виростили розсаду або придбали саджанці з теплої теплиці, перед пересадкою їх потрібно загартувати, щоб вони пристосувалися до зовнішніх умов. Загартування - це процес адаптації рослин до зовнішнього середовища, який допомагає їм пристосуватися до сонячного світла, прохолодних ночей і рідшого поливу. Не поспішайте. Молоді рослини селери почнуть пускати бруньки, якщо потраплять під вплив температури нижче55°F протягом 10 днів або більше. Більше про те, як загартовувати розсаду тут.
Почніть загартовувати пересаджену селеру приблизно за 3 тижні до останніх очікуваних заморозків. Почніть загартовування в захищеному місці на кілька годин у перший день, з кожним днем збільшуйте час загартовування, а потім продовжуйте на ніч, якщо температура повітря становить близько 55˚F.
Якщо вам все ще потрібно підготувати сад, підготуйте грядки, поки розсада загартовується.
Після того, як розсада селери загартується, пересадіть її на постійне місце вирощування, коли мине небезпека сильних заморозків і нічна температура становитиме не менше 55˚F.
Висаджуйте розсаду на відстані 6-8 дюймів одна від одної для садів з великою кількістю вільного місця. Для садів на грядках і в контейнерах ви можете висаджувати розсаду селери на відстані 4 дюймів одна від одної, не обмежуючи її ріст занадто сильно.
Акуратно вийміть розсаду з лотків або горщиків, викопайте для кожної з них невелику ямку і заглибте коріння в ґрунт. Не засипайте стебла землею. Глибоко полийте розсаду селери після посадки, щоб запобігти шоку від пересадки. Підтримуйте рослини у рівномірно вологому стані, доки не з'являться нові паростки, а потім поливайте їх за потреби.
Як доглядати за селерою
Отже, ви посіяли насіння, домоглися його проростання, а тепер пересадили селеру у свій сад. Вітаємо! Ось як доглядати за селерою, коли вона росте.
Захистіть розсаду від холоду
Щойно висаджена розсада селери вразлива до низьких температур і несподіваних заморозків, тому обов'язково вкривайте її, якщо очікується, що нічні температури опускатимуться нижче 50˚F. Ви можете дізнатися більше тут: Як захистити рослини від заморозків.
Часто поливайте
Оскільки селера переважно складається з води, їй потрібно більше води, ніж більшості інших овочів. Крім того, селера походить з боліт і віддає перевагу завжди вологому ґрунту. Тому вам потрібно поливати селеру майже щодня, коли температура на вулиці вище 70˚F, і через день, коли температура в середньому нижче 70˚F.
Полив один раз на тиждень зазвичай буває достатнім, якщо у вашому саду майже щоночі випадає роса або дощ, який конденсується.
Не відставайте від бур'янів
Прополювання допоможе вашим рослинам селери процвітати. Як і будь-які інші рослини, бур'яни конкурують із селерою за воду та поживні речовини. Будьте обережні, прополюючи селеру, оскільки коріння рослини розташоване неглибоко і його легко пошкодити.
Не думайте, що ви повинні щодня виходити на вулицю, перевіряючи наявність бур'янів. Але намагайтеся ретельно прополювати свою ділянку селери хоча б раз на тиждень. Поради щодо боротьби з бур'янами ви можете знайти в цій статті: Природна боротьба з бур'янами на городі.
Мульчуйте ґрунт
Додавання шару мульчі навколо рослин селери допоможе зберегти вологу в ґрунті та запобігти проростанню бур'янів. Як мульчу можна використовувати солому, сіно, скошену траву, тріски або подрібнене листя. Дізнайтеся більше про те, як органічна мульча допомагає вашому саду тут.
Переконайтеся, що мульча рівномірно розподілена навколо рослин на глибину близько 3 дюймів. Якщо ви живете в жаркому сухому кліматі, додайте товстіший шар мульчі, щоб зберегти ґрунт прохолодним і утримати вологу. Тримайте мульчу на відстані кількох дюймів від основи рослин.
Регулярно вносити добрива
Після висадки розсади селери у відкритий ґрунт поливайте її кожні два тижні або за потреби водорозчинним добривом, наприклад, риб'ячою емульсією. Крім того, підживлюйте рослини селери готовим компостом приблизно в половині вегетаційного періоду.
Бланшування стебел селери
Більшість сортів селери є самобланширувальними, тобто стебла залишаються ніжними без необхідності їх бланшувати. Однак, якщо ви вирощуєте траншейний сорт селери, стебла будуть смачнішими і менш жорсткими, якщо їх бланшувати за 2-3 тижні до збору врожаю.
Мета бланшування - запобігти потраплянню сонячного світла на стебла. Найпростіший спосіб бланшувати селеру - обернути стебла газетою і перев'язати шпагатом. Можна також насипати землю навколо рослин, щоб покрити стебла. Накривайте тільки стебла, а листя нехай продовжує отримувати світло.
Слідкуйте за шкідниками та хворобами
Основними шкідниками є тварини, такі як олені, бабаки та кролики. Огорожа може допомогти захистити ваші рослини від поїдання. Поширеними комахами є попелиця, капустяна совка, червці, слимаки, потьмянілі рослинні клопи та білокрилки. Ви можете запобігти більшості з них, накривши рослини сіткою від комах після пересадки та використовуючи нашийники, якщо присутні червці.
Хоча хвороби селери рідко є проблемою на присадибних ділянках, деякі з них можуть вражати селеру: мозаїка селери, фітофтороз листя та чорне серце. Якщо ви виявили, що ваші рослини селери заражені грибком, вирвіть їх і викиньте на смітник, щоб не поширювати спори. Крім того, ви можете запобігти більшості грибкових інфекцій, висаджуючи селеру в багатий поживними речовинами, добре дренований ґрунт і поливаючи її на рівні ґрунту,і дають рослинам достатньо місця для хорошої циркуляції повітря.
Вирощування селери в самополивальних контейнерах
Я швидко виявив, що селера - не найпростіша рослина для вирощування в саду. Вона має неглибоку кореневу систему і потребує постійного зволоження. Перші кілька спроб виростити селеру на звичайній грядці виявилися невдалими. Незважаючи на те, що я мульчував і намагався часто поливати, рослини незабаром показали ознаки стресу - пожовтіли і в'янули. Зрештою, стебла стали порожнистими, жорсткими і в'ялими.Фу.
Потім я спробував вирощувати селеру в самополивальних кашпо. Та-да!!! Успіх! Я насолоджувався дуже гарним урожаєм селери того першого року і продовжую вирощувати селеру в самополивальних контейнерах щороку.
Вирощувати селеру в самополивальних кашпо набагато простіше, ніж вирощувати її в саду. Після пересадки розсади єдиний догляд полягає в тому, щоб підтримувати рівень води в резервуарі. Смужка з добривами забезпечує постійне надходження поживних речовин, а гнітовий ефект самополивального контейнера забезпечує всю необхідну рослинам кількість води.
- Як побудувати самополиваючу сівалку Як зробити власні недорогі самополивальні контейнери з сумки для зберігання або придбати самополивальні кашпо, такі як Earthbox або Self Watering Vegetable Plantter Box. Дотримуйтесь інструкцій у нашому посібнику, щоб наповнити кашпо, додати добрива та накрити його сонячною мульчею.
Після того, як ваші саджанці селери загартуються, пересадіть їх у самополиваючу сівалку. Я висаджую по чотири саджанці селери в кожен 18-галонний самополиваючий контейнер, тому я вирізаю хрестик у сонячній мульчі у всіх чотирьох кутах, уникаючи смуги добрив, і пересаджую розсаду. Потім наповніть відсік для води, поки вода не вийде з отвору для переливу. Тримайте резервуар для води повним, дотримуючись таких правилдоливаючи його кожні кілька днів у літню спеку.
Якщо ви вирощуєте селеру у звичайному горщику або контейнері, оберіть контейнер середнього розміру, глибиною не менше 12 дюймів, який вміщує від 5 до 10 галонів ґрунтової суміші. Вам потрібно буде часто поливати контейнер, щоб підтримувати ґрунт у вологому стані, іноді двічі на день у спекотну погоду. Ви можете дізнатися більше про вирощування овочів у контейнерах тут: Як виростити контейнерний овочевий сад.
Вирощування селери в кімнатних умовах
Мені подобається вирощувати селеру в кімнатних умовах як траву і збирати маленькі стебла та зелене листя, щоб ароматизувати їжу. Однак, оскільки селера дуже повільно росте з насіння, вам може пощастити більше, якщо ви виростите селеру з обрізків.
Як відростити селеру з обрізків:
- Відрізавши стебла, щоб використовувати їх для їжі, залиште приблизно 2-3 сантиметри нижнього кінця кореня.
- Потім наповніть ємність водою на кілька сантиметрів і покладіть в неї корінь селери кінцем донизу, щоб він піднявся.
- Поставте контейнер там, де він буде отримувати 6-8 годин світла - на сонячному підвіконні або під лампами досвічування, і обов'язково міняйте воду кожні кілька днів.
- Приблизно через тиждень ви побачите маленькі корінці, що ростуть знизу, і зелене листя з центру.
- Приблизно через два тижні ви можете пересадити селеру в контейнери і тримати її на підвіконні або пересадити в сад і спостерігати за її ростом.
Як збирати селеру
Для повного дозрівання селери потрібен певний час, але ви можете почати збирати окремі стебла, поки рослина ще молода. Усього я вирощую вісім рослин. Дві з них збираю молодими, а решті даю повністю дозріти. Це дає багато свіжої селери для закусок, салатів і смаженої картоплі протягом вегетаційного періоду.
Селера може переносити деякі ранні осінні заморозки, але не забудьте зібрати врожай до перших заморозків. Коли настає кінець сезону, рослини збирають, зрізуючи кожен пучок селери біля поверхні ґрунту. Більшу частину врожаю нарізають і заморожують, щоб додати до зимових супів і рагу. Зелень додають до мішків з-під овочів, які я збираю в морозильній камері, щоб приготувати бульйони та заправки.
Щоб зібрати врожай, зріжте кілька зовнішніх стебел з кожної рослини, дозволяючи рослинам продовжувати вирощувати нові стебла з центру. Цей метод зрізання найкраще працює, коли вам потрібна невелика кількість селери для рецепта. Стебла будуть меншими і тоншими, тому що у них менше часу на ріст, але ці маленькі стебла мають той самий смак. З цим методом зрізання і повторного вирощуванняЗавдяки використанню сучасної техніки для збирання врожаю, ваші рослини зможуть продовжувати давати нові пагони протягом усього сезону.
Щоб зібрати цілі головки селери, зріжте зрілу селеру гострим ножем трохи нижче лінії ґрунту. Якщо залишити коріння рослин у ґрунті після збору врожаю, це дозволить їм розщеплюватися і додавати поживні речовини назад у ваш сад.
Способи консервування селери
Свіжозібрана селера може зберігатися в холодильнику до двох тижнів, або ж ви можете законсервувати її на довше одним із наведених нижче способів.
Зберігання селери
Щоб зберігати селеру в холодильнику, обріжте листя і добре промийте під прохолодною проточною водою. Потім загорніть селеру у вологий паперовий рушник і покладіть в поліетиленовий пакет. Закрийте пакет, але залиште кілька сантиметрів незакритими, щоб виходили гази. Нарешті, покладіть селеру в холодильну камеру і використайте її протягом наступних кількох тижнів.
Якщо ви помітили, що селера зів'яла, обріжте кінці і покладіть стебла в холодну воду для зволоження на пару годин перед використанням.
Заморожування селери
Мій улюблений спосіб зберегти селеру - заморозити її. Поклавши нарізану селеру в морозильну камеру, так легко додавати її до приготованих страв, оскільки підготовча робота вже зроблена. Просто додайте заморожену селеру і обсмажте, тушкуйте або смажте. Дізнайтеся, як бланшувати та заморожувати селеру, з цього простого покрокового посібника: Як заморозити селеру.
Зневоднення селери
Другий спосіб консервування селери - це використання харчового дегідратора. Мені подобається сушити як листя, так і стебла.
Сушена нарізана або порізана кубиками селера займає дуже мало місця, якщо зберігати її в банках у вашій коморі. Використовуйте сушену селеру замість свіжої в рідких рецептах, таких як соуси, супи та рагу. Сушена селера поглинає вологу і відновлює її під час варіння страви.
За допомогою кавомолки можна зробити порошок із сушеної селери, подрібнивши зневоднену селеру в порошок. Щоб приготувати селерову сіль, змішайте рівні частини порошку сушеної селери та солі. Висушене листя селери можна використовувати як будь-яку іншу траву для додання аромату.
Зневоднити ребра селери:
- Розігрійте харчовий дегідратор до 125˚F.
- Селеру добре вимити під чистою проточною водою і відрізати стебла.
- Обріжте верхівки і кінці селери, а ребра наріжте кубиками або шматочками.
- Розкладіть шматочки в один шар на піддоні дегідратора і сушіть при температурі 125˚F від 4 до 8 годин або до повного висихання селери.
- Зберігайте зневоднену селеру в чистих скляних банках або контейнерах з герметичними кришками в прохолодному і темному місці. Використовуйте протягом одного року для збереження найкращого смаку.
Висушити листя селери:
- Нагрійте дегідратор до 100˚F.
- Добре вимийте селеру та видаліть листя зі стебел.
- Покладіть листя в один шар на піддон дегідратора.
- Сушити від 1 до 4 годин або поки листя не обсиплеться.
- Висушене листя селери розфасуйте в контейнери з герметичними кришками і зберігайте в прохолодному темному місці, щоб зберегти аромат і колір.
Консервування селери
Селеру не можна консервувати саму по собі, але вона є інгредієнтом, що додає смаку багатьом рецептам консервування, наприклад:
- Соус для спагетті
- Тушкована яловичина
- Овочевий сік
- Мариновані овочі Джардіньєра
- Курячий бульйон
- Яловичий бульйон
- Курячий суп
-
Селера - чудовий овоч, який можна вирощувати на своєму городі, якщо ви можете забезпечити вологу, необхідну для її соковитих стебел. До того ж, смак домашньої селери набагато кращий, ніж у супермаркеті.
Будь ласка, продовжуйте пробувати з селерою, навіть якщо у вас не вийде виростити її ідеально з першого разу. Трохи терпіння і практики - і ви наб'єте руку на пульсі. А як тільки ви це зробите, ви зможете вирощувати селеру вдома.
Гарне планування - ключ до успішного городу
Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .