• Етапи заморожування броколі
  • Крок 1: Збирайте урожай на піку або вибирайте здорові крони
  • Крок 2: Зберіть своє обладнання
  • Крок 3: Замочуємо броколі в підсоленій воді
  • Крок 4: Бланшуємо броколі
  • Крок 5: Швидко заморожуємо броколі
  • Крок 6: Розфасуйте в пакети для заморожування
  • Способи використання замороженої броколі
• Як заморозити броколі
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Маючи багато готової броколі в морозильній камері, можна легко взяти жменю і використовувати її в рецептах. Ви можете додавати заморожену броколі в супи, картоплю фрі та запіканки. Дізнайтеся, як заморозити броколі, щоб зберегти її для майбутніх страв.

Брокколі - чудовий овоч, який варто мати під рукою, адже він поживний, смачний, універсальний і швидко готується. Частина броколі, яку ми їмо, - це, власне, квіткова головка, яку збирають безпосередньо перед цвітінням.

Вирощування броколі - це випробування для пацієнтів. Більшості сортів потрібно від 70 до 100 днів, щоб досягти зрілості, коли їх починають вирощувати з насіння під світлом у приміщенні і пересаджують на город. Якщо ви вирощуєте кілька рослин, вони можуть дозрівати в різний час або бути готовими до збору врожаю всі одночасно.

Як тільки ви помітите, що в центрі рослини починає формуватися крона, потрібно стежити за нею. Ви хочете, щоб крона виросла якомога більшою, але при цьому ви хочете зібрати урожай, поки бруньки щільно закриті до того, як вони розпустяться.

Ослаблення головок і пожовтіння - ознаки того, що броколі ось-ось зацвіте. Збирайте врожай негайно, оскільки після розпускання бруньок броколі матиме гіркий смак і борошнисту консистенцію.

Хоча суцвіття броколі є найулюбленішими, всі частини рослини можна їсти, включаючи стебла та листя.

Стебла мають дерев'янистий зовнішній шар, але центр стебел можна оголити за допомогою невеликої обрізки. За допомогою овочечистки зріжте зовнішню волокнисту шкірку, а потім наріжте стебла на шматочки, бланшуйте і заморозьте окремо або разом з квітами.

Листя можна використовувати так само, як і капусту, наприклад, сирим у салатах, недовго варити або подрібнювати і додавати в суп чи смажити. Ви також можете покласти листя і стебла в пакет для овочевих відходів у морозильній камері, щоб згодом зробити домашній бульйон.

Етапи заморожування броколі

Незалежно від того, чи зібрали ви рясний врожай броколі на своєму городі, чи запаслися нею в продуктовому магазині, чи натрапили на велику партію на фермерському ринку, ви можете зберегти броколі, бланшуючи та заморожуючи її.

Детальний рецепт для друку можна знайти внизу цієї статті, а ось кроки для бланшування та заморожування броколі:

Крок 1: Збирайте урожай на піку або вибирайте здорові крони

Збирайте зрілу броколі, коли головки збільшаться в розмірах, стануть щільними і до того, як розпустяться квіткові бруньки. Збирайте броколі рано вранці, коли рослини зволожені і прохолодні від нічного повітря. Гострим ножем або чистим секатором зріжте головку разом з кількома сантиметрами стебла. Рослина продовжить давати бічні пагони з меншими головками броколі на більш пізній час.врожай.

Якщо ви збираєте броколі для консервації, вибирайте качанчики, які виглядають свіжими, пружними і мають насичений зелений колір. Уникайте качанчиків, які мають пухкий, жовтий або коричневий колір. Також не купуйте качанчики зі зморщеним листям і засохлими стеблами. Це ознаки того, що броколі пролежала деякий час і може бути не найкращої якості для консервації.

Крок 2: Зберіть своє обладнання

Для заморожування броколі вам знадобиться звичайний кухонний інвентар:

• Велика миска
• Великий горщик
• Друшляк або сітчасте сито
• Ніж.
• Обробна дошка
• Щілинна ложка
• Деко для випікання
• Пергаментний папір
• Морозильні пакети на блискавці
• Кухонні рушники

Крок 3: Замочуємо броколі в підсоленій воді

Добре промийте броколі під чистою проточною водою, щоб видалити пил і бруд з поверхні. У закутках броколі важко змити черв'яків і жучків. Замочування броколі в солоній воді вб'є і допоможе вигнати всіх небажаних гостей.

Зробіть соляну ванну, змішавши 1 галон води з 4 чайними ложками солі у великій мисці.

Підготуйте броколі, видаливши листя і обрізавши нижні дерев'янисті стебла. Розділіть верхівку броколі на шматочки розміром близько 2 дюймів, покладіть їх у солону воду і замочіть приблизно на 30 хвилин. Обертайте шматочки, щоб видалити сміття. Перед бланшуванням злийте воду і добре промийте під проточною водою.

Збережіть листя і стебла для іншого використання, або, якщо ви хочете заморозити стебла, зніміть дерев'янистий зовнішній шар за допомогою овочечистки, наріжте 2-дюймовими шматочками, бланшуйте і заморозьте окремо або разом із суцвіттями броколі.

Крок 4: Бланшуємо броколі

Бланшування у киплячій воді частково розварює броколі. Це допомагає сповільнити дію ферментів, які спричиняють втрату смаку, кольору та текстури. Бланшування також змиває будь-які мікроорганізми, що можуть бути на поверхні.

Доведіть велику каструлю з водою до кипіння на сильному вогні. Поки вода нагрівається, приготуйте крижану ванну, наповнивши велику миску льодом і холодною водою.

Як тільки каструля закипить, додайте шматочки броколі і варіть 3 хвилини.

Вийміть броколі з каструлі і покладіть в миску з крижаною водою для охолодження приблизно на 5 хвилин. Коли броколі охолоне, витягніть її і висушіть на чистому кухонному рушнику.

Крок 5: Швидко заморожуємо броколі

Швидке заморожування броколі перед зберіганням у пакетах для заморозки допоможе запобігти злипанню шматочків і дозволить вам взяти жменю за потреби.

Дайте броколі висохнути, викладіть її в один шар на деко, застелене пергаментом, і заморозьте до повного застигання, приблизно годину.

Крок 6: Розфасуйте в пакети для заморожування

Покладіть заморожену броколі в пакети для заморожування, видаліть повітря і закрийте пакет. Наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте в морозильній камері до тих пір, поки не будете готові використовувати її у своїх улюблених рецептах. Правильно бланшована, упакована і заморожена броколі буде зберігатися до 12 місяців.

Способи використання замороженої броколі

Заморожену броколі можна використовувати так само, як і свіжу, у будь-яких стравах, наприклад, запечену в духовці, приготовану на пару або пасеровану. Заморожені суцвіття можна додавати жменями в супи, запіканки та картоплю фрі. Коли варите макарони, додайте заморожену броколі в каструлю в останні кілька хвилин і залийте улюбленим соусом.

Як заморозити броколі

Інгредієнти

• 1 фунт броколі
• 2 галони води розділити
• 4 чайні ложки солі
• лід

Інструкція

• Добре промити броколі під чистою проточною водою, щоб видалити пил і бруд з поверхні.
• Наріжте броколі шматочками завдовжки 2 дюйми.
• Змішайте 1 галон води і сіль у великій мисці.
• Покладіть шматочки броколі в солону воду і замочіть приблизно на 30 хвилин.
• Після замочування відцідити і добре промити броколі під проточною водою перед бланшуванням.
• Наповніть велику миску рештою галона води і додайте лід.
• Доведіть велику каструлю з водою до кипіння на сильному вогні.
• Коли вода сильно закипить, опустити шматочки броколі в каструлю і варити протягом 3 хвилин.
• Бланшовану броколі дістати і занурити в миску з крижаною водою для охолодження приблизно на 5 хвилин.
• Коли суцвіття броколі охолонуть, вийміть їх з крижаної води і викладіть на чистий кухонний рушник, щоб ввібрати зайву вологу.
• Застеліть деко пергаментним папером і розкладіть шматочки на деках так, щоб вони не перекривали один одного.
• Помістіть форми для випікання в морозильну камеру і заморозьте, поки броколі не стане твердою, приблизно 1-2 години.
• Перекладіть заморожену броколі в пакети для заморожування, стисніть, щоб видалити повітря, і закрийте пакет. Позначте заморожену броколі, поставте дату і зберігайте в морозильній камері, поки вона не буде готова до використання у ваших улюблених рецептах. Використовуйте протягом 10-12 місяців.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Як заморозити перець
• Як заморозити селеру
• Як заморозити стручкову квасолю
• Інші способи збереження їжі

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .