• Поради щодо заморожування картоплі
  • Поширені запитання
  • Види картоплі для заморозки
  • Як найкраще заморозити картоплю?
• Як заморозити картоплю
  • Як приготувати заморожену картоплю кубиками
    • Крок 1: Готуємо картоплю
    • Крок 2: Бланшуємо картоплю
    • Крок 3: Заморожуємо картоплю
    • Способи використання замороженої картоплі
  • Як приготувати заморожену картоплю фрі
  • Заморожування картопляного пюре
  • Як заморозити подрібнену картоплю
    • Крок 1: Готуємо картоплю
    • Крок 2: Бланшуємо подрібнену картоплю
    • Крок 3: Заморожуємо подрібнену картоплю
• Як заморозити картоплю
  • Інгредієнти
  • Інструкція
    • Підготуйте картоплю
    • Заморозити нарізану кубиками картоплю
    • Для заморожування подрібненої картоплі
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Заморожування картоплі - корисний і практичний спосіб зберегти її свіжою та смачною протягом тривалого періоду часу. Дізнайтеся, як зберегти картоплю в морозильній камері, з цих порад.

Картопля століттями вважалася відмінною культурою для зимового зберігання продуктів харчування. Однак бувають випадки, коли умови зберігання не є ідеальними. Можливо, у вас вдома немає холодного приміщення для зберігання врожаю, або ж зима виявилася теплішою, ніж очікувалося, і ваша картопля починає розм'якшуватися і передчасно проростати під час зберігання.

Не дайте картоплі пропасти. Ще один чудовий спосіб зберегти картоплю та солодку картоплю - заморозити її.

Поради щодо заморожування картоплі

Заморожену картоплю зручно мати під рукою, коли потрібно швидко приготувати вечерю. Підготовча робота з чищення та нарізання вже зроблена. Оскільки картопля вже частково зварена, це також скоротить час приготування.

Смачна заморожена картопля - чудове доповнення до супів, рагу, запіканок або як гарнір до страв. Дізнайтеся, як заморозити картоплю, щоб вона довше зберігалася та мала гарний смак, з цих порад:

Поширені запитання

Якщо ви ніколи раніше не думали про заморожування картоплі, у вас можуть виникнути запитання. Ось кілька відповідей на найпоширеніші запитання про заморожування картоплі:

• Чи можна заморозити картоплю? Так, з невеликою підготовкою і попереднім приготуванням картоплю можна зберігати в морозильній камері. Заморожену варену картоплю можна використовувати в різноманітних стравах.
• Чи можна заморозити сиру картоплю? Ні, сира картопля погано заморожується. Перед заморожуванням картоплю потрібно попередньо відварити, інакше її текстура і смак погіршаться, а при розморожуванні вона почорніє від низької температури. Бланшування картоплі зупиняє дію ферментів, що може спричинити втрату смаку, кольору і текстури.
• Чи можна заморозити картопляне пюре? Так, картопляне пюре можна зберігати в морозильній камері про запас. Ви можете заморозити залишки картоплі або приготувати порцію пюре, щоб зберегти його в морозильній камері для подальшого споживання.

Види картоплі для заморозки

Якість замороженої картоплі буде відрізнятися залежно від сорту, свіжості бульб, а також від того, наскільки добре зберігається смак і текстура в морозильній камері. Я раджу заморозити невелику партію, щоб перевірити результати, перш ніж заморожувати велику кількість картоплі.

З огляду на це, якщо у мене в сховищі є картопля, яка має ознаки псування, я заморожу її замість того, щоб втратити. Навіть якщо вона вийде кашоподібною при варінні, її все одно можна використовувати в супах-пюре.

Найкраще заморожуються такі види картоплі, як картопля для запікання, воскоподібна варена картопля та солодка картопля.

• Запікання картоплі містять менше вологи і достатньо крохмалю, щоб добре зберігати форму при бланшуванні та заморожуванні, не перетворюючись на кашу. Сорти картоплі з високим вмістом крохмалю: Грін Маунтін, Катахдін, Кеннебек, Рассета, Сноуден та Юкон Голд.
• Воскова картопля Воскоподібні або розварювані види картоплі мають низький вміст крохмалю і високий вміст вологи та цукру. До них відносяться тонкошкірі, свіжозібрані молоді картоплини, кругла золота, біла та червона картопля.
• Солодка картопля також добре заморожуються у вигляді кубиків, тертих або пюре.

Як найкраще заморозити картоплю?

Коли справа доходить до заморожування картоплі, є кілька різних способів, і ваш вибір залежить від того, як ви плануєте її використовувати.

Щоб вирішити, яким способом заморозити картоплю, подумайте про те, як ви використовуєте картоплю в їжу.

• Ваша сім'я любить смажену картоплю? Тоді заморожування шматочків або кубиків картоплі буде розумним рішенням для легкого приготування їжі.
• Любите картоплю фрі? Тоді нарізання та підготовка картоплі фрі з морозильної камери допоможе вам швидко приготувати партію на повітрі для закусок або гарніру.
• У вас залишилося картопляне пюре? Покладіть його в морозильну камеру і збережіть до наступної трапези.
• Чи часто ви їсте хеш-браун? Тоді заморожування частково звареної подрібненої картоплі допоможе вам швидше приготувати сніданок.

Як заморозити картоплю

Після того, як ви вирішили, як заморозити картоплю, вам знадобиться лише основний кухонний інвентар: велика каструля, дві великі миски, ніж, обробна дошка, овочечистка, шумівка, терка для картоплі, лотки для листів, пергаментний папір, кухонні рушники та пакети для заморожування на блискавці розміром з кварту.

Нижче описано, як заморозити картоплю та солодку картоплю кількома різними способами, включаючи нарізану кубиками, картоплю фрі, пюре та подрібнену картоплю. Ви можете знайти рецепт для друку внизу цієї статті.

Як приготувати заморожену картоплю кубиками

Шматочками, кубиками чи брусочками картоплю можна використовувати безліччю способів, включаючи додавання в супи та рагу, смажену на сніданок картоплю, запечену як гарнір, і навіть відварену та перетворену на пюре.

Крок 1: Готуємо картоплю

Добре вимийте картоплю під чистою проточною водою, а потім висушіть на повітрі на кухонному рушнику. Наповніть велику миску холодною водою. Почистіть картоплю та обріжте всі дефекти, вічка та зелені ділянки.

Наріжте картоплю кубиками розміром 1 дюйм і покладіть картоплю в миску з водою під час роботи. Після того, як картопля нарізана, контакт з киснем може зробити її коричневою або сірою. Опустивши нарізану картоплю у воду, ви збережете її колір, обмеживши вплив повітря.

Крок 2: Бланшуємо картоплю

Доведіть велику каструлю до кипіння на сильному вогні. Поки каструля нагрівається, наповніть миску крижаною водою.

Невеликими порціями опускайте нарізану кубиками картоплю в киплячу воду. Бланшуйте, поки картопля не стане хрусткою та ніжною, але не повністю готовою, від 2 до 5 хвилин, залежно від сорту картоплі та розміру шматочків.

Картопля повинна бути прогріта наскрізь, щоб запобігти ферментативним реакціям, які можуть призвести до знебарвлення серединок при заморожуванні. Перевірте готовність, проткнув шматочок гострим кінчиком ножа. Ніж повинен легко проникати в середину з дуже незначним опором. Варіть ще одну хвилину, якщо середина все ще тверда, і перевірте ще раз.

Вийміть бланшовану картоплю шумівкою або ситечком і опустіть у миску з крижаною водою, щоб зупинити процес приготування. Коли картопля охолоне, злийте воду і просушіть її чистим кухонним рушником.

Крок 3: Заморожуємо картоплю

Спочатку заморозьте картоплю, щоб вона не злипалася. Застеліть деко пергаментним папером. Розкладіть картоплю в один шар і поставте деко в морозильну камеру приблизно на годину, щоб вона замерзла, а потім розкладіть шматочки в пакети для заморожування. Видаліть повітря з пакета, закрийте, наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте в морозильній камері до 3 місяців.

Способи використання замороженої картоплі

Зберігайте картоплю в замороженому вигляді до тих пір, поки не будете готові її приготувати. Щоб використати заморожену картоплю, нарізану кубиками, просто простягніть руку в пакет і візьміть те, що вам потрібно.

• Картопля, запечена в духовці: Заморожена картопля, нарізана кубиками, - це чудовий спосіб запекти картоплю в духовці. Щоб запекти картоплю, розігрійте духовку до 425˚F, додайте заморожену картоплю з невеликою кількістю олії та приправ, викладіть її в один шар на деко і запікайте, доки картопля не розвариться і не стане хрусткою, приблизно 15-20 хвилин. Перевертайте картоплю на півдорозі, щоб вона рівномірно приготувалася.
• Смажена картопля на сковорідці: Заморожена картопля - чудовий спосіб швидко приготувати хрустку смажену картоплю на сніданок або як гарнір. Просто розігрійте велику сковорідку на середньому вогні, додайте столову ложку вершкового масла, коли масло розтопиться, покладіть картоплю, приправте і смажте, поки вона не звариться, а краї не стануть хрусткими.
• Тушковане м'ясо та супи: Заморожену картоплю також можна використовувати для тушкованої яловичини, рагу та супів. Додавайте її наприкінці приготування, щоб вона не переварилася, і варіть до готовності.
• Картопляне пюре: З замороженої картоплі можна приготувати пюре так само, як і зі звичайної. Просто додайте заморожену картоплю в каструлю з водою. Доведіть до кипіння і варіть до готовності. Злийте воду, приправте, додайте вершкове масло, молоко або вершки і розімніть пюре.

Як приготувати заморожену картоплю фрі

Ми їмо картоплю фрі або запечену в духовці щонайменше раз на тиждень, і наявність готової замороженої картоплі фрі значно економить час. Бланшування та заморожування картоплі фрі дозволяє запікати або смажити її на фритюрі вдвічі швидше, ніж готувати з нуля.

Процес приготування картоплі фрі для заморозки схожий на приготування картоплі, нарізаної кубиками. У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати картоплю фрі для заморозки, а також про способи її приготування:

• Як заморозити картоплю фрі

Заморожування картопляного пюре

Для заморожування картопляного пюре не потрібно ніяких особливих технологій. Просто зробіть пюре як зазвичай, обов'язково додайте багато вершкового масла і молока, оскільки це допоможе зберегти текстуру картоплі при заморожуванні.

• Як приготувати пишне картопляне пюре

Дайте картоплі повністю охолонути, а потім розкладіть порційні шматочки в пакети для заморожування або контейнери. Залиште приблизно 1 дюйм над поверхнею, щоб вона могла розширитися, і зберігайте в морозильній камері до 4 тижнів.

Заморожене картопляне пюре можна розігріти на плиті, в мікрохвильовій печі або духовці. Якщо ви хочете прискорити процес, розморозьте картоплю в холодильнику на ніч перед розігріванням. Після розігрівання освіжіть смак, додавши трохи вершкового масла, молока та додаткових приправ, якщо потрібно.

• Розігріваємо на плиті: Покладіть картоплю в каструлю і нагрівайте на повільному вогні, поки картопля не стане гарячою. Час від часу помішуйте, щоб запобігти пригоранню і допомогти картоплі рівномірно нагрітися.
• Розігріти в мікрохвильовій печі: Покладіть картоплю в посуд для мікрохвильової печі та поставте в мікрохвильову піч на високу температуру до повного прогрівання, 5-8 хвилин. Помішуйте, щоб картопля рівномірно прогрілася.
• Розігріти в духовці: Розігріти духовку до 350˚F і викласти картоплю у форму для запікання або деко, застелене фольгою. Запікати в розігрітій духовці, поки картопля не стане гарячою, приблизно 30 хвилин. Перемішати в середині запікання, щоб картопля рівномірно пропеклася.

Як заморозити подрібнену картоплю

Заморожена подрібнена картопля стане в нагоді для швидкого приготування дерунів на сніданок, додавання в супи та запіканки.

Крок 1: Готуємо картоплю

Добре вимийте картоплю під чистою проточною водою. Почистіть картоплю та обріжте всі пошкоджені ділянки. Наповніть велику миску холодною водою.

Натріть картоплю на тертці з великими отворами. Якщо ви заморожуєте велику партію, кухонний комбайн з насадкою для подрібнення допоможе вам швидко приготувати подрібнену картоплю. Наріжте картоплю на шматочки, які помістяться в жолоб, увімкніть машину і проштовхніть картоплю через диск для подрібнення. Помістіть подрібнену картоплю в миску з холодною водою під час роботи.

Крок 2: Бланшуємо подрібнену картоплю

Доведіть велику каструлю з водою до кипіння на сильному вогні та наповніть миску холодною крижаною водою.

Працюючи партіями, вийміть подрібнену картоплю з миски за допомогою шумівки і занурте в киплячу воду приблизно на 3 хвилини. Вийміть і занурте в крижану баню, щоб зупинити процес варіння.

Коли картопля охолоне, злийте воду і рівномірно розкладіть її на чистому кухонному рушнику. Скрутіть рушник і вичавіть, щоб видалити якомога більше вологи.

Крок 3: Заморожуємо подрібнену картоплю

Викладіть картоплю на деко, застелене пергаментом, і заморозьте до повного застигання, приблизно одну годину. Заморожену картоплю розкладіть у пакети для заморожування, видавіть усе повітря, закрийте, наклейте етикетку і зберігайте в морозильній камері до 3 місяців.

Щоб підсмажити хеш-браун, розігрійте сковорідку на середньому вогні, додайте вершкове масло, а потім заморожену подрібнену картоплю.

Як заморозити картоплю

Інгредієнти

• 2 фунти картоплі
• холодна вода
• кілька лотків з кубиками льоду

Інструкція

Підготуйте картоплю

• Добре вимийте картоплю під чистою проточною водою, а потім висушіть на повітрі на чистому кухонному рушнику.
• Наповніть велику миску холодною водою.
• Почистіть картоплю та обріжте всі плями, вічка та зелені ділянки.

Заморозити нарізану кубиками картоплю

• Наріжте картоплю шматочками розміром 1 дюйм і покладіть їх у миску з водою, поки працюєте.
• Доведіть велику каструлю з водою до кипіння на сильному вогні. Поки каструля нагрівається, наповніть велику миску холодною водою з льодом.
• Бланшуйте картоплю партіями, опускаючи її в киплячу воду. Варіть кожну партію від 2 до 5 хвилин або до тих пір, поки внутрішня частина картоплі не стане хрусткою і ніжною, і її можна буде нарізати ножем.
• Вийміть бланшовану картоплю шумівкою або ситечком і опустіть у миску з крижаною водою, щоб зупинити процес приготування.
• Коли картопля охолоне, злити воду і добре просушити чистим кухонним рушником.
• Викладіть картоплю на деко, застелене пергаментом, і заморозьте приблизно на годину, а потім розкладіть шматочки по пакетах для заморожування. Видаліть повітря з пакета, запечатайте, наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте в морозильній камері до 3 місяців.

Для заморожування подрібненої картоплі

• Подрібніть картоплю за допомогою великих отворів терки або кухонного комбайна. Помістіть подрібнену картоплю в миску з холодною водою під час роботи.
• Доведіть велику каструлю з водою до кипіння на сильному вогні та наповніть миску холодною крижаною водою.
• По черзі додайте подрібнену картоплю в каструлю і бланшуйте близько 3 хвилин. Вийміть і занурте в миску з крижаною водою, щоб зупинити процес приготування.
• Коли картопля охолоне, злийте воду і рівномірно розкладіть її на кухонному рушнику. Скрутіть рушник і вичавіть, щоб видалити якомога більше вологи.
• Викладіть подрібнену картоплю на деко, застелене пергаментом, і заморозьте до повного застигання, приблизно одну годину. Розкладіть заморожену картоплю в пакети для заморозки, видавіть повітря, закрийте, наклейте етикетку і зберігайте в морозильній камері до 3 місяців.

Харчування

Сподіваюся, ця стаття дасть вам кілька ідей, як зберегти картоплю в морозильній камері. Найпростіший спосіб заморозити картоплю - зварити її до готовності, висушити, повністю охолодити і зберігати в пакетах для заморозки в морозильній камері.

Інші способи консервування картоплі:

• Зберігання картоплі на зиму
• Як консервувати картоплю в домашніх умовах

Вам також може сподобатися:

• Урожай Ситна яловича тушонка
• Смажені коренеплоди
• Новоанглійська рибна юшка
• Французько-канадський лососевий пиріг

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .