• Як заморозити солодкий перець та гострий перець чилі
• Етапи підготовки та заморожування перцю
  • Крок 1: Виберіть свіжий перець без плям і м'яких місць
  • Крок 2: Готуємо перець
  • Крок 3: Підготовлений перець заморожуємо на деку
  • Крок 4: Розкладаємо заморожений перець у пакети для заморозки
• Як заморозити перець - гострий чи солодкий
  • Інгредієнти
  • Інструкція
    • Підготуйте перець
    • Стій!
  • Примітки
  • Харчування
  • Вам також може сподобатися
• Гарне планування - ключ до успішного городу

У вас на городі багато перцю? Чи то гострий чилі, чи солодкий дзвіночок - ось як заморозити перець, щоб насолоджуватися ним усю зиму.

Оскільки вегетаційний період у нас короткий, я намагаюся залишити перець на рослині якомога довше, щоб він мав шанс повністю дозріти.

І тоді це трапляється... жахливий прогноз про заморозки наприкінці сезону.

Загроза заморозків змушує мене поспішати в сад, щоб зібрати всі перці та інші культури, які не бояться морозів.

Найпростіший спосіб швидко зберегти перець - заморозити його. Перець - один з небагатьох овочів, які можна заморозити без попереднього бланшування.

На диво, заморожений перець не перетворюється на кашу і при розморожуванні. Він втрачає частину своєї хрусткості, але зберігає смак і колір свіжого перцю.

Заморожений перець можна використовувати для приготування сальси, фахітас, фритюру або будь-яких інших страв, де ви зазвичай використовуєте перець. Заморожений перець також легко подрібнити, навіть якщо він частково розморожений. Одягайте рукавички, коли працюєте з гострим перцем.

Як заморозити солодкий перець та гострий перець чилі

Що знадобиться для заморозки перцю:

• Перець
• Обробна дошка
• Ніж.
• Деко для випікання
• Морозильні пакети на блискавці
• Рукавички.
• Кухонні рушники

Етапи підготовки та заморожування перцю

Крок 1: Виберіть свіжий перець без плям і м'яких місць

Вибирайте свіжозібраний перець зі свого городу або з фермерського ринку. Вимийте, щоб видалити залишки бруду, і дайте перцю висохнути на повітрі.

Крок 2: Готуємо перець

Подумайте, як ви будете використовувати перець, і наріжте його відповідним чином:

Болгарський перець: Виріжте стебла, перетинки та насіння болгарського перцю. Почистіть, наріжте, подрібніть або наріжте кубиками, залежно від того, як ви будете їх використовувати.

Я люблю нарізати болгарський перець соломкою, щоб можна було легко взяти жменю для фахітас або картоплі фрі. Також корисно мати під рукою заморожений перець, нарізаний кубиками, для супів, начинки для піци або інших рецептів.

Чилі халапеньо: Я заморожую халапеньйо, серранос та інші тонкошкірі перці цілими, але ви також можете видалити стебла, насіння, перетинку і нарізати на шматочки перед заморожуванням. Працюючи з гострим перцем, одягайте рукавички.

Якщо ви любите перець халапеньйо, розріжте його навпіл і видаліть насіння. Ви можете наповнити його, поки він заморожений, і запекти в духовці.

Анахайм Чилі: Шкірка у перців типу Анахайм і Нью-Мексико жорстка, тому перед заморожуванням я обсмажую їх, очищаю від шкірки і виймаю насіння.

Щоб зняти шкірку, запечіть на грилі або обсмажте на сковороді, поки шкірка не потріскається і не відокремиться від м'якоті. Зніміть перець з вогню і перекладіть у скляну посудину, накриту кришкою, щоб він пропарився.

Коли перець достатньо охолоне, видаліть шкірку, плодоніжки, насіння та мембрану. Одягайте рукавички, щоб не обпекти руки.

• Дивіться статтю Як смажити та чистити перець для більш детальної інформації або подивіться відео нижче:

Крок 3: Підготовлений перець заморожуємо на деку

Попереднє заморожування шматочків перцю перед тим, як покласти їх у пакет для заморожування, допоможе запобігти злипанню. Так буде легше взяти жменю, коли вони знадобляться для їжі.

Застеліть деко пергаментним папером, щоб перець не прилипав до нього. Розкладіть підготовлений перець так, щоб він не торкався один одного. Поставте деко в морозильну камеру, поки перець не стане твердим.

Крок 4: Розкладаємо заморожений перець у пакети для заморозки

Покладіть заморожений перець у пакети для заморожування, видаліть повітря за допомогою соломинки і закрийте пакет. Наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте заморожений перець у морозильній камері, доки він не буде готовий до вживання. Використовуйте протягом 8-10 місяців.

Тепер у вас є морозильна камера, повна готового перцю, який можна швидко додати до страв.

Як заморозити перець - гострий чи солодкий

Інгредієнти

• 6 болгарських перців або інших перців на вибір

Інструкція

Підготуйте перець

• Болгарський перець: Виріжте стебла, перетинки та насіння болгарського перцю. Почистіть, наріжте, подрібніть або наріжте кубиками, залежно від того, як ви будете їх використовувати.
• Чилі халапеньо: Я заморожую халапеньйо, сорренто та інші тонкошкірі перці цілими, але ви також можете видалити стебла, насіння, перетинку і нарізати на шматочки перед заморожуванням. Працюючи з гострим перцем, одягайте рукавички.
• Анахайм Чилі: Щоб очистити перець від шкірки, запечіть його на грилі або обсмажте, поки шкірка не потріскається і не відокремиться від м'якоті. Зніміть перець з вогню і покладіть у скляний посуд, накритий кришкою, щоб пропарити. Коли перець охолоне, видаліть шкірку, плодоніжки, насіння і мембрану. Одягайте рукавички, щоб не обпекти руки.

Стій!

• Застеліть деко пергаментним папером і розкладіть шматочки на деках так, щоб вони не перекривали один одного.
• Помістіть форми для випікання в морозильну камеру і заморозьте, поки перець не стане твердим, приблизно від 1 до 2 годин.
• Покладіть заморожений перець у пакети для заморожування, видаліть повітря за допомогою соломинки і закрийте пакет. Наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте заморожений перець у морозильній камері, доки він не буде готовий до вживання. Використовуйте протягом 8-10 місяців.

Примітки

Харчування

Ця стаття була вперше опублікована 1 вересня 2016 р. Вона була оновлена додатковою інформацією та фотографіями.

Вам також може сподобатися

• 3 способи консервування перцю
• Курячі фахітас з чилійським лаймом
• Рецепт гострого соусу зі смаженого червоного халапеньйо
• Смажений соус із зеленого чилі
• Поради щодо вирощування перцю в прохолодному кліматі

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .