• Поради щодо приготування ванільного екстракту
  • Тип ванільних зерен для настоювання
  • Який спирт найкраще підходить для приготування ванільного екстракту?
  • Як зробити ванільний екстракт без спирту
  • Виділіть достатньо часу
  • Як зберігати екстракт ванілі
  • Що робити з квасолею після настоювання?
• Як зробити домашній ванільний екстракт
  • Крок 1: Зберіть інгредієнти
  • Крок 2: Розділіть ванільні зерна
  • Крок 3: Додаємо стручки ванілі в банку
  • Крок 4: Наповнюємо банку спиртом
  • Крок 5: Зберігайте та чекайте
• Домашній екстракт ванілі
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування
  • 10 рецептів приготування суміші для печива в банці електронна книга

Домашній ванільний екстракт потребує лише двох інгредієнтів і робить вашу випічку дивовижною на смак. Дізнайтеся, як приготувати ванільний екстракт, з цього простого рецепта.

Похід до продуктового магазину кілька років тому, щоб купити деякі продукти для випічки до свят, наштовхнув мене на думку...

Я знаю, що імітація ванілі - це просто купа грубих хімікатів, включаючи штучні ароматизатори, карамельний барвник і кукурудзяний сироп, виготовлений під смак справжньої ванілі. Але чистий ванільний екстракт коштує дорого, і для того, хто випікає так багато, як я, цього достатньо, щоб відправити мене в притулок для бідних.

І тут мене осяяло... Я подивився туди-сюди між справжнім ванільним екстрактом і ванільними бобами і зрозумів, що можу видобути цю ванільну смакоту самостійно за допомогою певного виду спирту.

Одного разу я спробувала домашній ванільний екстракт і виявила, що він настільки кращий за магазинний, що з тих пір роблю його самостійно. Він не тільки смачний у випічці, але його можна розлити в симпатичні скляні пляшечки і подарувати.

Поради щодо приготування ванільного екстракту

Домашній ванільний екстракт легко зробити, зануривши чисті ванільні боби в спирт і давши ванільному аромату настоятися в рідині.

Ви отримаєте смачні результати, якщо просто візьмете кілька ванільних бобів і недорогу пляшку горілки з продуктового магазину. Однак, якщо ви хочете спробувати приготувати кращу партію, ось поради, які допоможуть вам зробити унікальний і чудовий ванільний екстракт:

Тип ванільних зерен для настоювання

Ванільні боби - це плід виткої орхідеї, яка процвітає у вологому тропічному кліматі з постійними опадами. Стиглі стручки збирають і витримують протягом декількох місяців, поки вони не набудуть характерного смаку та аромату.

У вашому продуктовому магазині, швидше за все, є один або два види ванільних бобів на вибір, але при покупці в інтернеті вам буде запропоновано більше різноманіття.

Нехай вас не лякає величезний вибір ванільних бобів на ринку. Кожен вид чудово підійде для отримання ванільного екстракту, і кожен сорт має дещо відмінний аромат. Три найпоширеніші види ванільних бобів, з якими ви можете зіткнутися, включають в себе наступні:

• Мадагаскарські ванільні боби: Це один з найпопулярніших сортів, який ви зустрінете. Його вирощують в регіоні Сава, розташованому на північному заході Мадагаскару, де вологість, кількість опадів і родючий ґрунт створюють оптимальні умови для росту ванільної орхідеї. Мадагаскарські ванільні боби мають насичений ванільний аромат, який можна описати як солодкий, землистий, з відтінками квіткового і дубового.
• Мексиканські ванільні боби: Напевно, другим за популярністю сортом, який ви знайдете, є мексиканський стручок ванілі. Мексика вважається батьківщиною ванільних бобів і єдиним місцем, де ваніль можна вирощувати за допомогою природного запилення. Більшість мексиканських ванільних бобів вирощують уздовж узбережжя Мексиканської затоки в штаті Веракрус, де клімат і ґрунт ідеально підходять для вирощування ванільної орхідеї. Мексиканські ванільні боби можуть бутиможна описати як м'який, гладкий, з відтінком димчастої пряної глибини.
• Таїтянські боби ванілі: Стручки таїтянської ванілі вирощують на Таїті, французькому полінезійському острові, який також називають "островом ванілі". Аромат таїтянської ванілі можна описати як делікатне поєднання квіткових, фруктових і шоколадних нот.

Крім того, сушені ванільні боби також поділяються на дві категорії: сорт А і сорт Б. Сорт А - це більш дорогі, вишукані стручки, які є великими, пухкими і містять більше вологи, ніж сорт Б. Ванільні боби сорту А краще підходять для приготування їжі, і їх часто використовують для приготування домашнього ванільного морозива, ванільного пудингу і крем-брюле.

Ванільні боби сорту B - це те, що вам потрібно для отримання ванільного екстракту. Зерна сорту B залишають на лозі для повного дозрівання. Часто стручки розколюються, але це не впливає на їхній смак. Вони ідеально підходять для настоювання, оскільки містять менше вологи і мають більш концентрований ванільний аромат.

Який спирт найкраще підходить для приготування ванільного екстракту?

Екстракти для випічки покладаються на спирт, який видаляє аромат і вливає його в рідину. Після екстракції спирт слугує носієм аромату і випаровується під час випікання, залишаючи ванільний аромат позаду.

Для приготування ванільного екстракту підійде будь-який спирт міцністю 80 або 40%. Не потрібно витрачати багато грошей. Тип алкоголю, який ви використовуєте, залежить від ваших уподобань. Ви можете використовувати горілку, бурбон, ром або коньяк.

• Горілка: Дистильована горілка прозора, без смаку і запаху, що дозволяє аромату і кольору ванільних бобів сяяти. Горілка недорога, і ви отримаєте чистий ванільний аромат у вашому екстракті.
• Бурбон: Ваніль, виготовлена з бурбону, матиме нотки димчастого дуба та карамелі, які добре поєднуються зі смаком ванільних бобів. Бурбон додає додаткового аромату, який доповнює багато видів випічки.
• Ром: Ваніль, виготовлена з рому, солодша на смак, ніж інші спиртні напої. Ром переганяється з соку цукрової тростини або меляси, що надає йому легкий солодкий смак, який добре поєднується з ароматом ванільних бобів. Екстракт ванілі, виготовлений з білого рому, на смак схожий на горілчаний, але трохи солодший. Темний ром витягує найбільшу кількість солодощів з ванільних бобів.
• Бренді: Ваніль, виготовлена з бренді, має солодкий смак з фруктовими нотками винограду. Ароматизатори добре поєднуються з ваніллю, створюючи неповторний аромат, який доповнює багато солодких десертів, таких як печиво, тістечка та тістечка.

Як зробити ванільний екстракт без спирту

Якщо ви хочете створити ванільний екстракт без спирту, просто замініть спирт харчовим гліцерином. Рослинний гліцерин, також відомий як гліцерин або гліцерин, - це солодка, прозора рідина, яка виготовляється з рослинних олій.

Екстракт ванілі, виготовлений з гліцерину, є гарною заміною, якщо ви шукаєте безалкогольну версію для ароматизації випічки. Однак намагайтеся використати його протягом року. Екстракти на основі гліцерину мають коротший термін зберігання, ніж ваніль, виготовлена на основі спирту.

Виділіть достатньо часу

Процес приготування ванільного екстракту займає лише близько десяти хвилин, але вам потрібно дати йому настоятися щонайменше 2 місяці, щоб він екстрагував і настоявся, перш ніж використовувати у ваших рецептах випічки. Якщо ви плануєте випікати або дарувати домашній ванільний екстракт, вам потрібно почати заздалегідь.

Якщо ви дасте цій ванільній смакоті настоятися довше 2 місяців, ваші пацієнти будуть винагороджені екстрактом ванілі, який буде ще більш ароматним. Мені подобається витримувати ваніль природним чином протягом 6 місяців або довше.

Як зберігати екстракт ванілі

Зберігайте ванільний екстракт у прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів. Через вміст спирту ванільний екстракт можна зберігати необмежений час. Аромат з часом може зменшитися. Ви можете настояти інший стручок ванілі, щоб зберегти аромат до декількох років.

Що робити з квасолею після настоювання?

Ви можете залишити ванільні боби в спирті і доливати спирт у пляшку в міру використання ванільного екстракту. Якщо ви даруєте ванільний екстракт, можете покласти кілька шматочків ванільних бобів у пляшку.

Як зробити домашній ванільний екстракт

Повний рецепт, який можна роздрукувати, ви знайдете внизу цієї статті, а ось тут викладені всі ілюстровані кроки, тож дізнайтеся, як приготувати ванільний екстракт, і ви!

Це невелика порція на 1 склянку для випічки, але ви можете зробити більше для домашніх подарунків. Час настоювання буде однаковим, незалежно від того, наскільки великою чи маленькою буде ваша порція. Співвідношення становить 3 ванільні боби на одну склянку алкоголю на ваш вибір, тому ви можете подвоїти або потроїти кількість відповідно до вашої ємності.

Крок 1: Зберіть інгредієнти

Вам знадобляться 3 ванільні боби, 1 склянка вашої улюбленої горілки, рому, бурбону або бренді, а також скляна банка або пляшка об'ємом 8,5 унцій з кришкою, що щільно закривається.

Ви можете використовувати ванільні боби з продуктового магазину або замовити оптом в інтернеті. Зберігайте невикористані стручки в герметичному контейнері подалі від сонячного світла, і вони збережуться надовго.

Крок 2: Розділіть ванільні зерна

Ванілін, який ароматизує екстракт, міститься всередині стручка. Розрізавши ванільний стручок, ви вивільните насіння ванілі та аромат ваніліну в спирт.

Покладіть ванільний стручок на обробну дошку. Гострим ножем розріжте стручок навпіл уздовж від стебла до кінця стручка.

Крок 3: Додаємо стручки ванілі в банку

Помістіть нарізані стручки в банку або пляшку, яка щільно закривається кришкою. Розріжте ванільні боби на менші шматочки, якщо вони не поміщаються в пляшку або банку. Ви повинні переконатися, що весь стручок ванілі занурений під рідину, коли вона настоюватиметься.

Крок 4: Наповнюємо банку спиртом

Відкрийте ваш улюблений алкоголь, відміряйте чашку і вилийте його в банку поверх ванільних бобів.

Крок 5: Зберігайте та чекайте

Закрутіть кришку і поставте банку в шафу або будь-яке інше темне прохолодне місце. Залиште її принаймні на два місяці, час від часу струшуючи.

З часом ваш ванільний екстракт набуде глибокого коричневого відтінку, оскільки боби ванілі просочуються горілкою. Після того, як ваніль настоїться принаймні 8 тижнів, використовуйте домашню ваніль у своїх улюблених рецептах. Зберігайте в скляній тарі в прохолодному, темному місці. Ванільний екстракт можна зберігати необмежений час, але з часом його аромат зменшується.

Щоб подарувати ванільний екстракт, розділіть його на пляшки по 1 або 2 унції. Щільно закрийте кришкою і прикріпіть етикетку.

Домашній екстракт ванілі

Інгредієнти

• 3 стручки ванілі
• 1 склянка горілки 80 градусів або іншого алкоголю на вибір

Інструкція

• Гострим ножем або ножицями розрізати ванільні боби вздовж навпіл.
• Помістіть ванільні боби в чисту банку.
• Наливаємо горілку в банку і збовтуємо.
• Накрийте кришкою, наклейте етикетку і поставте банку в темне прохолодне місце щонайменше на 2 місяці.
• Протягом цього часу періодично струшуйте банку, щоб ваніль розподілилася.
• Після настоювання використовуйте домашню ваніль у своїх улюблених рецептах.
• Зберігайте ванільний екстракт у скляному посуді в прохолодному, захищеному від світла місці. Ванільний екстракт можна зберігати необмежений час, але з часом його аромат слабшає.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Шоколадне печиво "Кривулька
• Старомодні імбирні пряники
• М'яке мелясне печиво

10 рецептів приготування суміші для печива в банці електронна книга

Домашні подарунки завжди цінуються, тому що вони йдуть від серця. Навіть якщо ви не майстер, ви можете зробити подарунки своїми руками своїм рідним і друзям за допомогою цих простих рецептів приготування суміші для печива в багаторазовій баночці.