• Інгредієнти для рибних паличок
• Покрокове приготування домашніх запечених рибних паличок
  • Крок 1: Підготуйте інгредієнти
  • Крок 2: Паніруємо рибні палички
  • Крок 3: Запікаємо рибні палички
  • Фритюрниця для рибних паличок
  • Простий соус тартар
• Хрусткі запечені рибні палички з соусом тартар
  • Інгредієнти
    • Рибні палички
    • Соус "Тартер
  • Інструкція
    • Підготуйте інгредієнти
    • Паніруємо рибні палички
    • Запекти рибні палички в духовці
    • Фритюрниця для рибних паличок
    • Приготуйте соус тартар
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Ці домашні рибні палички зроблені зі смужок тріски, вкриті добре приправленою пастою і запечені в духовці для отримання хрусткої закуски, ідеально підходить для занурення в домашній соус тартар.

Рибні палички неймовірно прості у приготуванні і запікаються в духовці до хрусткої скоринки, зберігаючи при цьому рибу ніжною та м'якою всередині.

Заморожені рибні палички мають глибоке коріння в Новій Англії. Рибні палички були популярним продуктом швидкого приготування з 1950-х. Для тих, хто жив далеко від океану, заморожена риба була на крок вище консервованої, сушеної та солоної риби.

Рибні палички, якими ми знаємо їх сьогодні у Сполучених Штатах, були розроблені та популяризовані двома винахідниками, Кларенсом Бердсі та Ерлом Робертом Кінні.

Кларенс Бердсей вважається засновником індустрії заморожених продуктів харчування в США. Його експерименти з консервуванням їжі почалися на початку 1900-х років і перетворилися на машини для швидкого заморожування як спосіб збереження продуктів харчування.

У 1950-х роках уродженець штату Мейн Ерл Роберт "Боб" Кінні володів рибним і харчовим консервним бізнесом у Бар-Харбор, штат Мен, під назвою North Atlantic Packing Company. Згодом Кінні став віце-президентом Gorton's Seafood Company з Массачусетсу, де він розвинув ідею заморожених рибних паличок. Завдяки маркетингу Gorton's Seafood Company зробила рибні палички популярним зручним продуктом.їжу.

Рибні палички, які ви купуєте в продуктовому магазині, виготовляються із заморожених блоків фаршу білої риби, що залишилися після процесу філе. Їх нарізають на палички із замороженої тріски, камбали та іншої білої риби, які панірують, попередньо готують і заморожують для швидкого розігрівання вдома.

Проблема з комерційними рибними паличками в тому, що вони досить м'які, сухі і можуть містити багато солі та таємничих інгредієнтів. У дитинстві я неохоче їв їх під час посту, але топив у великій кількості кетчупу, оскільки мріяв про домашню піцу, якою ми зазвичай смакували по п'ятницях.

Інгредієнти для рибних паличок

Ці домашні рибні палички - як день і ніч у порівнянні з комерційною версією. Їх запікають у духовці, а не смажать. Апетитна хрустка скоринка досягається завдяки вмочуванню риби в борошно, яйце та приправлені панірувальні сухарі "Панько".

• Філе тріски: Цей домашній варіант готується зі шматочків цілого філе тріски. Хоча тріска - чудовий вибір для приготування запечених рибних паличок, але підійде будь-яка тверда біла риба, наприклад, пікша, палтус або минтай. Ви можете використовувати свіжу або заморожену рибу, просто розморозьте заморожену рибу на ніч у холодильнику і просушіть перед використанням.
• Борошно: У цьому рецепті використовується борошно грубого помелу, але ви можете замінити його будь-яким іншим, в тому числі безглютеновим. Борошно створює легку паніровку і допомагає яйцю прилипати до риби.
• Яйця: Яйця допомагають рибі залишатися вологою, а також забезпечують клей, який утримує паніровку в сухарях.
• Panko Coating: Нарешті, панірувальні сухарі "Панько" в поєднанні з кукурудзяним борошном надають рибним паличкам додаткової хрусткої скоринки без обсмажування. Ви також можете замінити звичайні панірувальні сухарі на "Панько".
• Приправи: Панірувальні сухарі "Панько" приправлені паприкою, петрушкою, сіллю та перцем. Ви можете додавати інші приправи для додаткового смаку, наприклад, часниковий порошок, цибулевий порошок, італійську приправу, порошок чилі або лимонний перець.

Покрокове приготування домашніх запечених рибних паличок

Приготування рибних паличок з нуля дає вам повний контроль над інгредієнтами, тому ви можете з упевненістю подавати їх на стіл своїй родині. Ціле рибне філе нарізається смужками, обвалюється в добре приправлених панірувальних сухарях "Панько" і запікається в духовці для отримання хрусткої скоринки та вологої, ніжної і пластівчатої середини.

Ці рибні палички смакують зі свіжовичавленим лимонним соком і вмоченими в простий соус тартар (рецепт нижче). Подавайте з картоплею фрі, запеченими овочами, запеченими кільцями цибулі або салатом, щоб завершити трапезу.

Детальний друкований рецепт із зазначенням кількості інгредієнтів можна знайти внизу цієї статті, а ось загальні кроки для приготування домашніх запечених рибних паличок:

Крок 1: Підготуйте інгредієнти

Розгорніть рибу, промийте і висушіть чистими паперовими рушниками. Уважно огляньте її на наявність кісток і наріжте рибне філе смужками завтовшки 1 дюйм.

Наповніть три середні миски інгредієнтами для панірування. Додайте борошно, перець і сіль, перемішайте, щоб змішати в одній мисці, розбийте яйця в другу миску і злегка збийте, а в третій мисці змішайте панірувальні сухарі "Панько", кукурудзяне борошно, сушену петрушку і паприку.

Крок 2: Паніруємо рибні палички

Опустіть кожну рибну смужку в миску з борошном і повністю вмочіть у борошно. Вийміть рибу з борошна, вмочіть в яйце і переверніть, щоб вмочити з обох боків.

Втиснути рибу в суміш панірувальних сухарів "Панько", повністю запанірувати і викласти на підготовлене деко. Повторити з рештою рибних шматків.

Крок 3: Запікаємо рибні палички

Підготовлену рибу запікати в розігрітій духовці до хрусткої скоринки. Приблизно на середині запікання перевертати, щоб кожна сторона підрум'янилася рівномірно. Тонке рибне філе приготується швидше.

Подавати теплим з вичавленим лимоном, кетчупом або соусом тартар (рецепт наведено нижче).

Фритюрниця для рибних паличок

Можливо, вам цікаво, чи можна приготувати ці рибні палички у фритюрниці. Відповідь - ТАК, домашні рибні палички можна смажити у фритюрниці. Робити це потрібно кількома партіями по одному шару за раз.

Розігрійте фритюрницю протягом 5 хвилин при температурі 400˚F і встановіть таймер на 15 хвилин. Покладіть підготовлені рибні палички в один шар на кошик фритюрниці, залишаючи трохи місця між кожним шматочком. Помістіть в розігріту фритюрницю і готуйте від 10 до 15 хвилин або до хрусткої золотистої скоринки. Перевірте на півдорозі і переверніть кошик, щоб вони рівномірно приготувалися. Повторіть з рештою риби в паніровціпалички.

Простий соус тартар

Легко приготувати швидкий домашній соус тартар з інгредієнтів, які, ймовірно, вже є у вашому холодильнику. Все, що вам потрібно - це майонез, мариновані огірки або соління, трохи цукру, петрушка або кріп, сіль і перець. Наш улюблений соус тартар готується з домашніх консервованих маринованих огірків з хлібом і маслом, але ви можете використовувати кропові огірки, якщо ви віддаєте перевагу соусу тартар з кропом.

Хрусткі запечені рибні палички з соусом тартар

Інгредієнти

Рибні палички

• 1 фунт філе тріски без шкіри, пікші, минтая або іншої твердої білої риби
• 1 склянка невибіленого борошна грубого помелу
• 1/4 чайної ложки чорного перцю
• 1/8 чайної ложки кошерної солі
• 2 великих яйця
• 2 склянки панірувальних сухарів "Панько
• 2 столові ложки кукурудзяного борошна
• 1 чайна ложка сушеної петрушки або 1 столова ложка свіжої петрушки
• 1 чайна ложка паприки
• 1 свіжий лимон за бажанням

Соус "Тартер

• 1/2 склянки майонезу
• 3 столові ложки подрібнених солоних огірків і цибулі або маринованого соусу
• 1 чайна ложка соку маринованих огірків
• 1 чайна ложка подрібненої свіжої петрушки або кропу
• сіль і перець за смаком

Інструкція

Підготуйте інгредієнти

• Нарізати рибне філе смужками товщиною 1 дюйм.
• Миска 1: Додати борошно, перець і сіль та перемішати.
• Миска 2: Розбити яйця в миску і збити до однорідності.
• Миска 3: Змішати панірувальні сухарі панко, кукурудзяне борошно, сушену петрушку та паприку.
• Розігріти духовку до 400˚F і збризнути два великих дека кулінарним спреєм або застелити пергаментним папером.

Паніруємо рибні палички

• Опустити кожну рибну смужку в миску з борошном і повністю обваляти в борошні.
• Вийняти з борошна і опустити в яєчну суміш. Перевернути, щоб повністю вмочити.
• Втисніть його в суміш панірувальних сухарів "Панько" і повністю обваляйте.
• Обережно виймаємо паніровану рибну смужку, не струшуючи панірування, і кладемо на підготовлене деко.
• Повторити з рештою риби, поклавши кожну на деко, не торкаючись одна одної.

Запекти рибні палички в духовці

• Запікайте рибу в паніровці в розігрітій духовці до хрусткої скоринки, приблизно 10-14 хвилин для шматочків товщиною 1 дюйм. Тонше рибне філе приготується швидше. Перевертайте його приблизно на середині приготування, щоб кожна сторона рівномірно підрум'янилася.

Фритюрниця для рибних паличок

• Розігрійте фритюрницю протягом 5 хвилин при температурі 400˚F і встановіть таймер на 14 хвилин.
• Підготовлені рибні палички викласти в один шар на кошик аерогрилю, залишаючи між ними невеликий проміжок.
• Помістіть у розігріту фритюрницю і готуйте від 10 до 14 хвилин або до утворення хрусткої золотистої скоринки.
• Перевірте на половині і переверніть кошик, щоб вони рівномірно приготувалися. Повторіть з рештою панірованих рибних паличок.

Приготуйте соус тартар

• У невеликій мисці змішайте майонез, нарізані мариновані огірки, цибулю, маринований сік, петрушку, сіль і перець. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до готовності до вживання. Використовуйте протягом 3 днів.
• Подавайте рибні палички теплими з вичавленим свіжим лимоном, улюбленим соусом, кетчупом або соусом тартар.

Харчування

Джерела та додаткова література:

• "Кларанс Бердсайд: Моторошне відкриття". Підприємець
• "Як виготовляють заморожену рибну продукцію". Як це робиться
• Курлянський, Марк. Тріска: біографія риби, яка змінила світ
• "Уродженець штату Мен, який створив рибні палички, продовжив керувати General Mills, Е. Роберт Кінні, помер у віці 96 років". Бангор Дейлі Ньюз

Вам також може сподобатися:

• Вершкова рибна юшка з Нової Англії
• Запечені кільця цибулі
• Бездріжджовий хліб у голландській печі

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .