• Як приготувати курячі грудки пайярд
• Покрокове приготування курячого паштету з грибами та соусу маринара
• Курячий пайярд з грибним соусом маринара
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування

Ця страва з курячого паштету подається з ароматним грибним соусом маринара - її легко і швидко приготувати вдома. Вечеря на столі за 30 хвилин!

Це рецепт, який я готую вже багато років. Чесно кажучи, я не знав, що таке "пайярд", коли почав експериментувати.

Я просто знала, що хочу тонко відбити курячу грудку без кісток, щоб вона приготувалася швидко і рівномірно. Це спрацювало настільки добре, що я почала використовувати варіації цього рецепта знову і знову.

"Пайяр" - це французький кулінарний термін, що означає тонко відбитий шматок м'яса. Коли ви відбиваєте курячі грудки на тонкі котлети, м'ясо підрум'янюється і готується рівномірно. Відбивання також допомагає зробити м'ясо ніжнішим.

Як приготувати курячі грудки пайярд

1. обріжте курячі грудки Гострим ножем зріжте жир і оболонки. Якщо у вас великі курячі грудки, спочатку змастіть їх вершковим маслом, розрізавши навпіл і перевернувши догори дном перед тим, як відбивати.

2. покласти одну курячу грудку на непористу обробну дошку. Покладіть на курячу грудку аркуш поліетиленової плівки. Я часто повторно використовую пакет на блискавці з морозильної камери, в якому зберігаю курку. Ви також можете використовувати поліетиленову плівку з упаковки для курки або свіжу поліетиленову плівку. Вам просто потрібно щось, щоб захистити м'ясо грудки від розколювання.

3. куряче філе тонко відбити. Починаючи з товстого кінця, відбийте курячу грудку плоскою стороною молотка для м'яса або качалкою, поки вона не стане рівномірно товщиною до 1/2 дюйма. Покладіть розплющену курячу грудку на тарілку і повторіть процедуру з рештою грудки.

Покрокове приготування курячого паштету з грибами та соусу маринара

• Курячі грудки без кісток тонко нарізати, щоб вони швидко приготувалися на сковорідці.
• Обваляйте курячі котлети в приправленому борошні, щоб під час смаження на сковороді утворилася легка, золотисто-коричнева скоринка.
• Розігрійте сковороду на середньому вогні. Додайте оливкову олію та вершкове масло. Коли сковорода розігріється, покладіть підготовлені курячі грудки та підрум'яньте з кожного боку.
• Після того, як курка приготується, перекладіть її з сковорідки на деко і поставте в теплу духовку, поки будете готувати грибний соус маринара.

• Ароматні патьоки, що залишилися на сковорідці, використовуємо як основу томатно-грибного соусу. Додаємо гриби та часник до патьоків і обсмажуємо до розм'якшення. Додаємо подрібнені помідори, зелень і тушкуємо, щоб аромати змішалися.
• Покладіть макарони, курку, соус і тертий пармезан - і менш ніж за 30 хвилин ви отримаєте смачну страву.

Подавайте зі смаженим часниковим хлібом з розмарином і салатом з домашньою італійською заправкою для салату, щоб завершити трапезу.

Курячий пайярд з грибним соусом маринара

Інгредієнти

• 16 унцій сухих спагеті або макаронних виробів на вибір
• 4 курячі грудки без кісток і шкіри, подрібнені товщиною 1/2 дюйма
• 1/2 склянки невибіленого борошна грубого помелу
• 1/2 чайної ложки перцю
• 1/4 чайної ложки кошерної солі
• 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 8 унцій печериць бебі-белла, тонко нарізаних
• 1 невелика цибулина нарізана
• 2 зубчики часнику подрібнені
• 28-32 унції нарізаних кубиками або подрібнених помідорів або готового томатного соусу
• 1 чайна ложка сушеної петрушки або 3 столові ложки свіжої петрушки
• 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю або 1 чайна ложка свіжого, подрібненого
• 1/2 чайної ложки сушеного орегано або 1 чайна ложка свіжого, подрібненого
• 1/2 чайної ложки сушеного базиліка або 1 чайна ложка свіжого, подрібненого
• сіль і перець за смаком
• Сир пармезан натертий на тертці
• Свіжа італійська петрушка для прикраси

Інструкція

• Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою, додайте макарони, варіть і злийте воду відповідно до інструкцій на упаковці.
• Поки макарони варяться, розігрійте велику сковорідку на середньому вогні та розігрійте духовку до 150˚F (65˚C).
• У великій неглибокій тарілці змішати борошно, сіль і перець.
• Обваляти курячі котлети в приправленому борошні, струсити надлишки і викласти на чисту тарілку. Повторити з рештою курячих грудок.
• Додайте оливкову олію в сковороду. Коли олія замерехтить, додайте курку і смажте до легкого зарум'янювання, приблизно 3 хвилини. Переверніть курку і смажте ще 3 хвилини. Перекладіть курку на деко і поставте в розігріту духовку, щоб вона зігрілася. Повторіть процедуру з рештою курячих грудок.
• Додайте гриби та часник у сковорідку з патьоками і готуйте до готовності, поки вони не стануть м'якими і не підрум'яняться, приблизно 5 хвилин.
• Додати подрібнені помідори, італійську петрушку, чебрець, орегано, базилік, сіль і перець. Перемішати, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати приблизно 10-15 хвилин.
• На тарілку з макаронами викласти курячі котлети. Полити томатно-грибним соусом курку з макаронами. Прикрасити подрібненою петрушкою та сиром пармезан. Подавати на 6-8 персон.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Рецепт хліба зі смаженим часником та розмарином
• Фаршировані печериці з часником та чеддером
• Домашня італійська заправка для салатів