• Поради щодо приготування бурбонської вишні
  • Для цього рецепта можна використовувати будь-який сорт вишні
  • Використовуйте недорогий бурбон
  • Дайте ароматам настоятися
• Як приготувати та законсервувати бурбонську вишню
  • Крок 1: Зберіть кухонне обладнання
  • Крок 2: готуємо вишню
  • Крок 3: Підготуйте обладнання для консервування
  • Крок 4: Готуємо вишневий сироп з бурбоном
  • Крок 5: Консервуємо вишню
• Рецепт консервування бурбонської вишні
  • Інгредієнти
  • Інструкція
    • Підготуйте вишню
    • Підготуйте консервне обладнання
    • Приготуйте сироп
    • Чи можна бурбонську вишню
  • Примітки
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Наполягання свіжих вишень на підсолодженому лимонному сиропі та бурбоні робить ці вишні з бурбоном надзвичайно смачними. Додавайте ці вишні з бурбоном до своїх улюблених коктейлів, поливайте ними морозиво для делікатесних ласощів або даруйте їх друзям.

Мої давні читачі знають, що я обожнюю вишневий сезон. Коли я бачу, як вишні з'являються в моєму місцевому продуктовому магазині або на фермерському ринку, я просто не можу втриматися, щоб не взяти ще один пакетик або коробку.

Черешня знайшла своє місце в кількох рецептах на цьому сайті, зокрема у вишневому соусі для барбекю, кисло-солодкому соусі в азіатському стилі та вишневому джемі. Тут я розповідаю, як законсервувати вишневу смакоту в банках з бурбонною вишнею!

Ці п'янкі бурбонові вишні - чудова заміна штучно пофарбованим вишням мараскіно. Використовуйте солодкий сироп з бурбонових вишень для ароматизації напоїв і прикрашайте вишнями гарніри. Вони смакують у випічці, а також з гарячим помадним морозивом. Баночка домашніх бурбонових вишень - чудовий подарунок для господині!

Поради щодо приготування бурбонської вишні

Вишню в бурбоні готують, змішуючи свіжу вишню з підсолодженим бурбонним сиропом, розфасовуючи в консервні банки та обробляючи на водяній бані. Перед тим, як відкрити банку, дайте фруктам настоятися в ароматі щонайменше місяць. Ось кілька порад, як приготувати вишню в бурбоні:

Для цього рецепта можна використовувати будь-який сорт вишні

Моїми улюбленими є солодкі темні вишні, але терпкі вишні також злегка підсолоджуються, коли настоюються в ароматизованому сиропі. Вибирайте тверді та стиглі вишні без синців і плям. Для цього рецепта вам знадобиться близько 6 фунтів вишень.

Підготовка вишень - найбільш трудомістка частина цього рецепта. Придбайте вишенькодавку, щоб полегшити собі завдання.

Використовуйте недорогий бурбон

Для цього рецепта можна використовувати бурбон будь-якої марки, але я не рекомендую використовувати дорогий, оскільки він є лише невеликим елементом смаку.

Дайте ароматам настоятися

Після приготування дайте вишням настоятися щонайменше 4 тижні, щоб аромат просочився в них.

Як приготувати та законсервувати бурбонську вишню

Якщо ви новачок у консервуванні або давно не займалися консервуванням, можливо, вам буде корисно переглянути цю статтю про консервування на водяній бані на сайті Національного центру домашнього консервування.

Цей рецепт адаптований з рецепта "Вишні з коньяком" у книзі "Вишні з коньяком". Путівник по консервації Ball Blue Book Ми замінили бурбон на бренді. Більш детальний рецепт, який можна роздрукувати, можна знайти внизу цієї статті, але це загальні кроки для приготування та консервації вишні з бурбоном.

Обережно! Вишневий сік залишає плями. Обов'язково вдягайте старий одяг і швидко витирайте всі забруднення, щоб він не встиг застигнути.

Крок 1: Зберіть кухонне обладнання

Зберіть наступне консервне та кухонне обладнання:

• Консервна банка з водяною банею та стелаж для консервування
• 6 пінних банок для консервування
• Кришки та стрічки для консервування (нові кришки для кожної банки, стрічки можна використовувати повторно)
• Інструменти для консервування: підйомник для банок, ківш для консервування, воронка та бульбашковий хлопавка
• Кухонні ваги
• Вишнева кісточка.
• Плюс основне кухонне приладдя, таке як середня каструля, велика миска для приготування, шумівка, кухонні рушники (які ви не боїтеся забруднити).

Крок 2: готуємо вишню

Зважте вишні на кухонних вагах. Вам знадобиться близько 6 фунтів, щоб заповнити 6 півлітрових банок. Добре вимийте вишні під чистою проточною водою. Витягніть плодоніжки і видаліть кісточки за допомогою вишневої кісточки. Покладіть вишні без кісточок у велику миску і відставте в сторону, поки ви готуєте обладнання для консервування.

Крок 3: Підготуйте обладнання для консервування

Вимийте банки, кришки, стрічки та інструменти для консервування в теплій мильній воді і добре прополощіть. Відкладіть кришки, стрічки та інструменти вбік, щоб вони висохли на повітрі, поки ви не будете готові їх використати.

Помістіть решітку для консервування у водяну баню, поставте банки вертикально у банку і додайте води, щоб покрити банки. Доведіть банку до кипіння (180˚F) протягом 10 хвилин і тримайте гарячою, доки не будете готові наповнити їх.

Дотримуйтесь інструкцій виробника щодо підготовки кришок. Попереднє нагрівання кришок перед використанням більше не є обов'язковим, але за бажанням їх можна підігріти. Просто додайте їх до консервної банки, коли будете нагрівати банки.

Крок 4: Готуємо вишневий сироп з бурбоном

Змішайте цукор, воду та лимонний сік у великій каструлі. Доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи, щоб цукор розчинився.

Додати вишні, зменшити вогонь до повільного кипіння (180˚F) і варити приблизно 5 хвилин, або поки вишні трохи не розм'якнуть і не почнуть виділяти рідину.

Зняти каструлю з вогню і влити бурбон.

Крок 5: Консервуємо вишню

Розстеліть кухонний рушник на столі. За допомогою підйомника для банок дістаньте гарячу банку з банки, злийте воду і поставте на рушник. Решту банок залиште в банці, щоб вони залишалися теплими.

За допомогою воронки для консервування та шумівки наповніть банку вишнями. Не роздавлюйте вишні, але можете щільно їх упакувати. Вони розм'якнуть і злегка стиснуться, коли просочаться бурбонним сиропом. Залиште достатньо місця для того, щоб бульбашковий пускач пройшовся по банці і випустив бульбашки повітря.

Залийте вишні гарячим сиропом, залишаючи зазор у 1/2 дюйма. Переконайтеся, що всі вишні занурені під рідину. Пропустіть бульбашковий хлопавку через банку, щоб випустити бульбашки повітря, при необхідності знову відрегулюйте зазор.

Протріть край банки вологим рушником, щоб видалити залишки. Встановіть кришку по центру, надягніть стрічку на кришку і закрутіть її до упору. Поставте банку назад у консервну банку і повторіть цю процедуру з рештою банок.

Відрегулюйте рівень води так, щоб вона покривала банки на два дюйми, доведіть до кипіння і обробляйте в киплячій воді протягом часу, зазначеного в рецепті нижче. Дайте банкам повністю охолонути, а потім перевірте герметичність, наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте в прохолодному темному місці. Виходить близько 6 пінтових банок, залежно від розміру ваших вишень.

Ці вишні стають кращими з віком. Перед тим, як відкрити банку, дайте вишням настоятися щонайменше 4 тижні, а потім зберігайте банку в холодильнику.

Рецепт консервування бурбонської вишні

Інгредієнти

• 6 фунтів черешні
• 1 склянка тростинного цукру
• 1 склянка води
• 1/2 склянки свіжовичавленого лимонного соку або соку з пляшки
• 1 1/4 склянки бурбону

Інструкція

Підготуйте вишню

• Вишні промийте, видаліть кісточки і відкладіть убік, поки ви готуєте консервний інвентар і варите бурбоновий сироп.

Підготуйте консервне обладнання

• Вимийте банки, кришки, гвинтові стрічки та інструменти для консервування в гарячій мильній воді. Ретельно промийте, щоб видалити всю піну. Відкладіть сушитися на повітрі на чистому кухонному рушнику.
• Помістіть решітку для консервування на водяну баню, поставте банки в банку і залийте водою, щоб покрити. Доведіть банку до кипіння (180˚F) протягом 10 хвилин і тримайте в гарячому стані, поки не будете готові наповнити їх.

Приготуйте сироп

• Додайте цукор, воду та лимонний сік у середню каструлю. Доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи, щоб цукор розчинився.
• Додати вишні, зменшити вогонь до повільного кипіння (180˚F) і варити, поки вишні не стануть теплими, приблизно 5 хвилин.
• Вимкніть вогонь і зніміть каструлю з плити. Додайте бурбон, перемішайте і накрийте каструлю кришкою, щоб зберегти тепло.

Чи можна бурбонську вишню

• Розстеліть рушник на столі. За допомогою підйомника для банок дістаньте теплу банку з банки, злийте воду в банку і поставте її на рушник. Решту банок залиште в банці, щоб вони залишалися гарячими.
• За допомогою ковша для консервування та воронки наповніть банки вишнями та сиропом. Залишайте проміжок на 1/2 дюйма від горлечка.
• Пропустіть бульбашковий хлопавку через банку, щоб випустити бульбашки повітря, і протріть краї банки вологим рушником.
• Накрийте банку кришкою, прокладкою донизу, і закрутіть металеву стрічку до упору.
• Помістіть банку назад у консервну банку за допомогою підйомника для банок і повторіть цю процедуру з рештою банок.
• Після того, як всі банки будуть поміщені в консервну банку, відрегулюйте рівень води до двох дюймів над верхівками. Якщо ви додаєте воду, наливайте її між банками, а не прямо на них.
• Накрийте банку кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Як тільки вода сильно закипить, обробляйте пінти протягом 10 хвилин на висоті менше 1000 футів. За необхідності відрегулюйте час обробки відповідно до вашої висоти (див. примітки нижче).
• Коли час обробки завершиться, вимкніть вогонь і дайте банці охолонути і відстоятися приблизно 5 хвилин.
• Покладіть сухий рушник на стійку. Зніміть кришку, нахиливши її від себе, щоб пара не обпекла обличчя.
• За допомогою підйомника для банок вийміть банки з консервної банки і поставте їх на рушник. Тримайте у вертикальному положенні, не затягуйте стрічки і не перевіряйте герметичність. Дайте банкам відстоятися від 12 до 24 годин, щоб вони охололи.
• Після того, як банки охолонуть протягом принаймні 12 годин, перевірте герметичність кришок, натиснувши на центр кришки. Кришка не повинна підніматися. Якщо кришка прогинається вгору і вниз, вона не герметична. Поставте в холодильник і використовуйте протягом декількох місяців.
• Перед тим, як відкрити банку, дайте вишням настоятися щонайменше 4 тижні. Після відкриття зберігайте банку в холодильнику і використовуйте протягом року. Виходить близько 6 пінтових банок.

Примітки

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Вишневе желе
• Яблучний кисіль зі спеціями
• Вишневий соус для барбекю

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .