• Про інгредієнти
  • Полуниця
  • Універсальний пектин Pomona
  • Підсолоджувачі
  • Лимонний сік
• Етапи приготування та консервування полуничного джему
  • Крок 1: Зберіть кухонне обладнання
  • Крок 2: Підготуйте обладнання для консервування
  • Крок 3: Підготуйте інгредієнти
  • Крок 4: Готуємо полуничний джем
  • Крок 5: Наповніть банки
  • Крок 6: Обробляємо банки у водяній бані
• Способи використання полуничного джему
• Рецепт полуничного джему зі зниженим вмістом цукру
  • Інгредієнти
  • Інструкція
    • Підготуйте консервне обладнання:
    • Підготуйте інгредієнти:
    • Зробіть полуничний джем:
    • Наповніть банки:
    • Відкрийте джем:
  • Примітки
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Побалуйте себе яскравими смаками домашнього полуничного джему з нашим неперевершеним рецептом полуничного джему з низьким вмістом цукру. Наповнений природною солодкістю стиглої полуниці, цей чудовий джем ідеально підходить для намазування на тост, доповнення ваших улюблених десертів або для подарунка близьким людям.

Наш простий у виконанні спосіб консервування гарантує тривалу свіжість, дозволяючи насолоджуватися смаком найкращої полуниці літа цілий рік. Тож приготуйтеся насолодитися домашньою смакотою з нашим апетитним рецептом полуничного джему.

Сезон полуниці - це швидкоплинна насолода, коли ці соковиті ягоди радують нас своєю присутністю протягом короткого часу щороку. Незалежно від того, чи вирощуєте ви полуницю самостійно, чи відвідуєте місцеву ферму, не дозволяйте своєму щедрому врожаю пропасти даремно.

Наш рецепт полуничного джему з низьким вмістом цукру - ідеальне рішення, що зберігає яскравий смак полуниці ще довго після закінчення сезону. Використання меншої кількості цукру дозволяє розкрити справжній смак полуниці.

За допомогою цього рецепта консервування ви збережете суть стиглих ягід в універсальному джемі, який можна зберігати цілий рік. Давайте зануримося в процес створення домашнього полуничного джему, який підніме ваші сніданки, перекуси та десерти на якісно новий рівень фруктової смакоти.

Про інгредієнти

Перш ніж ми почнемо, давайте зануримося в кожен інгредієнт і дізнаємося, як ці прості елементи поєднуються, щоб створити баночку домашнього джему.

Полуниця

Для приготування найкращого полуничного джему дуже важливо вибрати свіжі ягоди на стадії дозрівання. Шукайте тверді, пухкі та яскраві за кольором ягоди. Стигла полуниця матиме солодкий аромат і не повинна мати жодних ознак гниття чи пошкоджень. Уникайте кашоподібних, побитих або з пліснявими плямами ягід.

Ви також можете використовувати заморожену полуницю замість свіжої. Це особливо зручно, коли свіжа полуниця не в сезоні або недоступна. Щоб використовувати заморожену полуницю, дістаньте її з морозильної камери за добу до приготування і дайте розморозитися в холодильнику. Потім продовжуйте рецепт, як зі свіжими ягодами. Обов'язково додайте всю рідину, яка виділилася під час розморожування.

Універсальний пектин Pomona

У цьому рецепті використовується універсальний пектин Pomona's Universal Pectin, цитрусовий пектин, який має кілька переваг перед звичайним коробковим пектином. На відміну від звичайного пектину, універсальний пектин Pomona's Universal Pectin працює за рахунок використання кальцієвого порошку для гелеутворення, замість того, щоб покладатися на велику кількість цукру і дуже високі температури приготування, які можуть зменшити фруктовий аромат. Це дозволяє натуральному фруктовому смаку просвічуватися у вашому желе.та джемів, а не надмірної солодкості цукру.

Підсолоджувачі

Хоча цей рецепт включає цукор, використання універсального пектину Pomona відкриває світ можливостей для підсолоджування. Хоча рецепт передбачає 3/4 склянки цукру, ви можете регулювати солодкість відповідно до своїх уподобань. За бажанням ви можете використовувати до 2 склянок цукру. Спробуйте суміш після розчинення пектину. Якщо вона недостатньо солодка, додайте більше цукру і проваріть ще додатково.хвилину, помішуючи.

Для тих, хто шукає альтернативні підсолоджувачі, спробуйте замінити 1/2 до 1 склянки меду з м'яким смаком, щоб приготувати підсолоджений медом полуничний джем. Крім того, ви можете використовувати інші підсолоджувачі, які вимірюються аналогічно цукру або меду. Рідкі підсолоджувачі, такі як агава або кленовий сироп, також є життєздатними варіантами.

Лимонний сік

Лимонний сік у цьому рецепті не є обов'язковим, але я дуже рекомендую його використовувати. Лимонний сік допомагає посилити смак полуничного джему. Він також допомагає зберегти яскравий червоний колір. Ви можете використовувати свіжий або бутильований лимонний сік, залежно від того, що є під рукою.

Етапи приготування та консервування полуничного джему

Якщо ви новачок у консервуванні або хочете вдосконалити свої навички консервування, спершу перегляньте підручник з консервування на водяній бані на Національний центр домашнього консервування продуктів харчування щоб допомогти вам почуватися впевненіше в процесі консервування.

А тепер давайте приступимо до справи! Хоча більш детальний рецепт з інструкціями для друку чекає на вас внизу цієї статті, ось загальні кроки для створення вашого власного домашнього полуничного джему.

Крок 1: Зберіть кухонне обладнання

Перш ніж приступити до приготування та консервування полуничного джему, організуйте робоче місце та зберіть все необхідне кухонне обладнання. Ось список того, що вам знадобиться:

• Консервна банка з водяною банею та стелаж для консервування
• 5 півлітрових банок для консервування
• Кришки та стрічки для консервування (нові кришки, стрічки можна використовувати повторно)
• Інструменти для консервування: підйомник для банок, ківш для консервування, воронка та бульбашковий хлопавка
• Маленька прозора баночка з кришкою для кальцієвої водної суміші
• Базове кухонне приладдя: велика каструля, миски для приготування, ніж для нарізки, обробна дошка, мірні склянки і ложки, толкушка для картоплі, велика ложка і багато чистих кухонних рушників, які ви не будете проти трохи забруднити.

Не маєте водяної бані? Не хвилюйтеся, якщо у вас немає під рукою спеціальної банки для водяної бані! Ви все одно можете досягти чудових результатів, використовуючи велику каструлю для соусу. Просто переконайтеся, що каструля достатньо висока, щоб повністю покрити верхівки банок на кілька сантиметрів, при цьому залишивши принаймні два або більше сантиметрів простору, щоб запобігти розбризкуванню окропу. Щоб захистити банки від прямого нагрівання, покладіть на дно решітку для зберіганняЦе гарантує, що вони не розіб'ються під час консервування.

Наявність всього необхідного обладнання під рукою забезпечить безперебійний та ефективний процес приготування джему. Тож зберіть ці предмети та готуйтеся до створення домашнього полуничного джему!

Крок 2: Підготуйте обладнання для консервування

Почніть з миття банок, кришок, стрічок та інструментів для консервування в теплій мильній воді. Добре прополощіть їх і відкладіть сушитися на повітрі, поки не будете готові їх використовувати.

Прогрійте банки перед наповненням, щоб запобігти їхньому руйнуванню через термічний шок. Помістіть підставку для банок у водяну баню, поставте чисті банки вертикально на підставку і додайте води, щоб заповнити каструлю, яка покриває банки. Доведіть банку до кипіння при температурі 180˚F і залиште її нагріватися протягом 10 хвилин. Тримайте банки гарячими, поки не будете готові їх наповнити.

Крок 3: Підготуйте інгредієнти

Для початку ретельно промийте полуницю під чистою проточною водою. Потім видаліть шкірку і подрібніть ягоди за допомогою толкушки для картоплі. Нарешті, відміряйте 4 склянки полуничного пюре.

У коробці з пектином Pomona ви знайдете два конверти. В одному - порошок пектину та кальцію. У невеликій мисці змішайте 2 чайні ложки пектинового порошку Pomona з цукром (або іншим підсолоджувачем), переконавшись, що вони добре перемішані.

Потім змішайте кальцієву воду, змішавши 1/2 чайної ложки порошку кальцію (з маленького пакетика в коробці з пектином Pomona) з 1/2 склянки води в банці з кришкою. Енергійно струсіть банку, щоб ретельно змішати інгредієнти. Для цього рецепта вам знадобиться лише 2 чайні ложки. Решту зберігайте в холодильнику для приготування джемів та желе в майбутньому.

Крок 4: Готуємо полуничний джем

У великій каструлі змішайте 4 склянки полуничного пюре, лимонний сік і 2 чайні ложки кальцієвої води.

Довести полуничну суміш до кипіння на середньому вогні. Додати суміш цукру з пектином і перемішати, щоб він розчинився. Продовжувати помішувати, поки джем не закипить, приблизно 1-2 хвилини. Як тільки джем закипить, зняти каструлю з вогню.

Крок 5: Наповніть банки

Розстеліть сухий кухонний рушник на столі. За допомогою підйомника для банок обережно вийміть банку з банки і злийте воду назад у каструлю. Поставте теплу банку на рушник. Решту банок залиште в банці, щоб вони залишалися теплими і готовими до наповнення.

За допомогою воронки для консервування та ополоника обережно наповніть банку підготовленим полуничним джемом, залишаючи зверху приблизно 1/4 дюйма вільного простору. Це дозволить йому розширитися в процесі консервування. Після наповнення банки пропустіть через неї бульбашковий хлопавку, щоб випустити всі бульбашки повітря, що залишилися.

Візьміть вологий рушник і протріть обідок банки, щоб видалити будь-які залишки або липкість. Чистий обідок допоможе створити щільне ущільнення між кришкою і банкою. Переконайтеся, що обідок чистий і вільний від будь-яких частинок їжі, оскільки вони можуть перешкоджати досягненню належного ущільнення.

Покладіть кришку на банку по центру, переконавшись, що вона сидить рівно і вирівняна. Покладіть стрічку на кришку і міцно закрутіть її до тих пір, поки вона не буде затягнута кінчиком пальця. Будьте обережні, щоб не затягнути занадто сильно, оскільки це може перешкодити виходу повітря під час процесу консервування.

Поверніть наповнену банку в консервну банку. Повторіть той самий процес з рештою банок, наповнюючи їх одну за одною.

Крок 6: Обробляємо банки у водяній бані

Після того, як всі банки заповнені і поставлені назад у консервний контейнер, відрегулюйте рівень води так, щоб вона покривала банки принаймні на 2 дюйми.

Доведіть банку до повного кипіння на сильному вогні. Як тільки вода закипить, запустіть таймер і обробіть банки відповідно до рекомендованого часу обробки, зазначеного в рецепті. Підтримуйте постійне кипіння протягом усього часу обробки.

Після закінчення часу обробки вимкніть вогонь і дайте банкам відстоятися, потім обережно вийміть банки з консервної банки за допомогою підйомника для банок і поставте їх на кухонний рушник або підставку для охолодження. Тримайте банки у вертикальному положенні, не торкайтеся кришок і не затягуйте стрічки. Знадобиться час, щоб банки повністю закрилися. Дайте банкам охолонути в спокійному місці протягом 12-24 годин.

Способи використання полуничного джему

Ось кілька смачних способів використання полуничного варення:

• Намажте на тости або рогалики: Насолоджуйтеся класичним поєднанням теплого тосту або свіжопідсмаженого бублика зі щедрим шаром полуничного джему.
• Зробіть бутерброди з PB&J: Прикрасьте свій бутерброд з арахісовим маслом і желе полуничним джемом для фруктового смаку.
• Зверху млинці або вафлі: Полийте полуничним джемом стопку пишних млинців або хрустких вафель, щоб отримати солодку та пікантну нотку.
• Перемішайте його з йогуртом: Додайте ложку-дві полуничного джему до вашого улюбленого йогурту, щоб отримати фруктову та смакову добавку.
• Створюйте фруктові соуси: Змішайте полуничний джем з лимонним соком або бальзамічним оцтом, щоб приготувати смачний соус, який чудово поєднується зі смаженим м'ясом, куркою-гриль або навіть як заправка для салатів.
• Ложкою викласти морозиво: Насолоджуйтеся ним як солодким соусом до ванільного морозива, додаючи фруктовий та освіжаючий елемент до вашої десертної насолоди.
• Перемішати у смузі: Додайте полуничний джем до вашого улюбленого рецепту смузі, щоб отримати солодку нотку та відтінок натурального фруктового смаку.
• Даруй: Розфасуйте домашній полуничний джем у баночки та подаруйте його друзям, родині чи сусідам як смачний і вдумливий подарунок.

Рецепт полуничного джему зі зниженим вмістом цукру

Інгредієнти

• 4 склянки полуничного пюре приблизно 2 1/4 фунта полуниці
• 1 упаковка Універсальний пектин Pomona
• 3/4 склянки цукру або 1/2 склянки меду
• 1/2 склянки води
• 2 столові ложки лимонного соку за бажанням. свіжовичавлений або бутильований сік.

Інструкція

Підготуйте консервне обладнання:

• Вимийте банки, кришки та інструменти для консервування в гарячій мильній воді. Ретельно промийте, щоб видалити всю піну. Відкладіть сушитися на повітрі на чистому кухонному рушнику.
• Помістіть підставку для банок у водяну баню, поставте банки на підставку і додайте води, щоб вона покривала банки.
• Доведіть консервування до кипіння (180˚F) на середньому вогні, прогрійте банки протягом 10 хвилин, а потім тримайте їх у теплі, поки не будете готові їх наповнити.

Підготуйте інгредієнти:

• Добре промийте полуницю під чистою проточною водою, видаліть шкірку і розімніть ягоди. Відміряйте 4 склянки полуничного пюре. Відкладіть в сторону.
• У невелику миску додайте цукор (або мед) і 2 чайні ложки пектинового порошку Pomona. Добре перемішайте і відставте в сторону.
• Приготуйте кальцієву воду, змішавши 1/2 чайної ложки порошку кальцію (з маленького пакетика в коробці з пектином Pomona) з 1/2 склянки води в банці з кришкою. Добре збовтайте, щоб перемішати.

Зробіть полуничний джем:

• У великій каструлі змішайте полуничне пюре, лимонний сік і 2 чайні ложки підготовленої кальцієвої води.
• Довести полуничну суміш до кипіння на середньому вогні. Додати цукрову суміш і перемішати, щоб вона розчинилася. Продовжувати помішувати, поки джем не закипить до повного кипіння, приблизно 1-2 хвилини. Як тільки джем закипить, зняти каструлю з вогню.

Наповніть банки:

• Розстеліть кухонний рушник на столі. Вийміть банку з банки за допомогою підйомника для банок. Злийте воду назад у банку і поставте її на рушник.
• За допомогою консервного ковша та воронки наповніть банку, залишаючи зверху вільний простір в 1/4 дюйма.
• Прокрутіть бульбашковий пускач по банці, щоб випустити бульбашки повітря, і протріть обідок чистим вологим рушником.
• Встановіть кришку на банку по центру і закрутіть стрічку так, щоб її можна було затягнути кінчиком пальця. За допомогою підйомника для банок поставте банку назад у консервну банку, і повторіть цю процедуру з рештою банок.

Відкрийте джем:

• Після того, як усі банки будуть у консервній банці, відрегулюйте рівень води так, щоб він був на два дюйми вище верху банок.
• Накрийте банку кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Коли вода сильно закипить, продовжуйте кип'ятити протягом 10 хвилин на висоті менше 1000 футів. За необхідності відрегулюйте час обробки відповідно до вашої висоти (див. Примітки).
• Коли час обробки завершиться, вимкніть вогонь і дайте банці охолонути і відстоятися приблизно 5 хвилин.
• Розстеліть на столі сухий кухонний рушник. Зніміть кришку, нахиливши її від себе, щоб пара не обпекла обличчя.
• За допомогою підйомника для банок вийміть банки з банки і поставте їх на рушник. Тримайте банки у вертикальному положенні, не затягуйте стрічки і не перевіряйте герметичність. Залиште в спокійному місці на 12-24 години, щоб вони охололи.
• Через 12-24 години перевірте герметичність кришок, натиснувши на центр кришки. Кришка не повинна підніматися. Якщо верхня частина прогинається вгору і вниз, вона не герметична. Поставте банку в холодильник і використайте її протягом 2 тижнів.
• Зніміть кришки та вимийте банки. Наклейте етикетки, проставте дату та зберігайте банки у темному прохолодному місці. Використовуйте протягом 12-18 місяців для досягнення найкращого смаку. Одразу після відкриття поставте джем у холодильник та споживіть протягом 2 тижнів - вийде приблизно 4-5 півлітрових баночок.

Примітки

Всі часи вказані для висот менше 1 000 футів над рівнем моря. Для висот більше 1 000 футів необхідно зробити поправки. Для висот 1 001-6 000 футів = 15 хвилин, а вище 6 001 футів = 20 хвилин.

Харчування

Цей рецепт приготування та консервування полуничного джему - чудовий спосіб зберегти яскравий смак свіжої полуниці. Завдяки низькому вмісту цукру та використанню універсального пектину Pomona, природна солодкість та есенція фруктів проступають крізь нього без надмірної солодкості.

Незалежно від того, намазуєте ви його на тост, додаєте в йогурт або насолоджуєтеся улюбленими десертами, цей домашній полуничний джем - справжній смак літа, яким можна насолоджуватися цілий рік. Приготуйтеся насолодитися смаком домашньої консервації та урізноманітнити свої страви за допомогою цього простого і смачного рецепта полуничного джему.

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .