• Поради, як отримати м'яку ніжну яловичину
  • Наріжте яловичину поперек волокон
  • Розпушити з содою
  • Замаринуйте, щоб наповнити ароматом
• Як приготувати яловичину зі стручковою квасолею у фритюрі
  • Крок 1: Змішуємо соус
  • Крок 2: готуємо яловичину
  • Крок 3: Бланшуємо стручкову квасолю
  • Крок 4: Готуємо смажену картоплю фрі
• Смажена яловичина зі стручковою квасолею
  • Інгредієнти
    • Для соусу
    • Для смаження у фритюрі
  • Інструкція
    • Приготуй соус:
    • Підготуйте яловичину:
    • Стручкову квасолю бланшувати:
    • Приготуйте смажену картоплю:
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Рецепт смаженої яловичини у фритюрі - це смачна страва в стилі китайського ресторану, яку ви можете приготувати вдома. У цьому рецепті економний стейк нарізається тонкими шматочками, відварюється, маринується і обсмажується з додаванням стручкової квасолі, часнику, імбиру та смачного соусу.

Смажені страви часто з'являються в нашому домі, коли літній сад у розпалі. Їх легко готувати, вони швидко готуються і наповнюються свіжими садовими врожаями.

Поради, як отримати м'яку ніжну яловичину

Навіть найекономніші стейки можна зробити м'якими та ніжними, обсмаживши їх у фритюрі з невеликою підготовкою.

Для цього рецепта підійде будь-яка недорога яловича вирізка, яка нежирна, ніжна та має тверду текстуру. Ви можете використовувати яловичу лопатку, біфштекс, філейну частину, рульку або стейк з вирізки.

Наріжте яловичину поперек волокон

Спочатку ви наріжете м'ясо смужками впоперек волокон. Напрямок волокон - це спосіб вирівнювання м'язових волокон. Якщо ви нарізаєте впоперек волокон, ви прорізаєте волокна, вкорочуючи їх, що робить їх менш жувальними.

Покладіть стейк на обробну дошку і зверніть увагу на напрямок волокон яловичини. Наріжте стейк рівномірними тонкими шматочками товщиною 1/8 дюйма впоперек волокон. Якщо стейк широкий, як цей стейк з яловичої лопатки, наріжте його більш зручними смужками товщиною 3 дюйми.

Розпушити з содою

Після того, як стейк нарізаний смужками, його слід відбілити содою. Сода (бікарбонат натрію) є лугом і змінює хімічний склад поверхні м'яса, нейтралізуючи кислоти і розщеплюючи білки. Ця хімічна реакція запобігає стисканню волокон м'яса при нагріванні, тому м'ясо залишається ніжним при приготуванні.

Покладіть яловичі смужки в миску і посипте содою. Перемішайте, щоб рівномірно покрити, і залиште на 15 хвилин. Не дивуйтеся... оскільки сода сприяє розм'якшенню яловичини, вона також надає м'ясу яскраво-червоного забарвлення.

Замаринуйте, щоб наповнити ароматом

Після того, як яловичину відварили, дуже добре промийте, щоб видалити соду. Покладіть її в миску і додайте 2 столові ложки соусу. Перемішайте і залиште маринуватися на 10 хвилин.

Як приготувати яловичину зі стручковою квасолею у фритюрі

Картопля фрі - універсальна страва, яку можна приготувати з будь-якими овочами, що є під рукою. У цьому рецепті смаженої яловичини використовується свіжозібрана стручкова квасоля, але ви можете замінити її своїми улюбленими овочами. Соусу достатньо, щоб покрити все і полити ним рис або локшину.

Більш детальний рецепт, який можна роздрукувати, можна знайти внизу цієї статті, але це загальні кроки для приготування смаженої яловичини зі стручковою квасолею:

Крок 1: Змішуємо соус

Змішати інгредієнти соусу в невеликій мисці і відставити вбік.

Крок 2: готуємо яловичину

Яловичину нарізати шматочками товщиною 1/8 дюйма поперек волокон.

Відбийте яловичину, посипавши смужки содою. Покладіть яловичину в миску і посипте содою. Перемішайте, щоб вона рівномірно покрилася, і залиште приблизно на 15 хвилин.

Після відбілювання яловичину дуже добре промити, щоб видалити соду. Повернути яловичину в чисту миску і додати 2 столові ложки соусу. Перемішати і залишити маринуватися на 15 хвилин.

Крок 3: Бланшуємо стручкову квасолю

Поки яловичина маринується, відваріть стручкову квасолю. Доведіть до кипіння середню каструлю з водою, додайте квасолю і варіть близько 5 хвилин. Злийте воду і промийте квасолю холодною водою, щоб вона не розварилася. Висушіть квасолю чистим кухонним рушником і відставте вбік.

Крок 4: Готуємо смажену картоплю фрі

Розігрійте велику сковороду або вок на середньому вогні. Додайте олію, часник, імбир, зелену цибулю і коротко перемішайте.

Додати яловичину і смажити, поки яловичина не буде готова. Додати бланшовану стручкову квасолю, соус і смажити, поки квасоля не буде готова, а соус не загусне.

Подавати гарячим на рисовому подушці або з локшиною. Прикрасити зеленою цибулею, що залишилася. Зберігати залишки в холодильнику і насолоджуватися їжею далі.

Смажена яловичина зі стручковою квасолею

Інгредієнти

Для соусу

• 1/2 склянки води
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• 2 столові ложки темного соєвого соусу
• 1 столова ложка світлого соєвого соусу
• 1 столова ложка китайського кулінарного вина
• 1 чайна ложка цукру
• 1/4 чайної ложки кунжутної олії
• 1/8 чайної ложки китайського порошку з п'яти спецій
• 1/8 чайної ложки перцю

Для смаження у фритюрі

• 1 фунтовий біфштекс або стейк на вибір
• 2 чайні ложки харчової соди
• 1 фунт свіжої стручкової квасолі
• 2 столові ложки олії авокадо або олії, придатної для смаження у фритюрі
• 2 зубчики часнику дрібно подрібнити
• 1 дюймовий шматочок імбиру дрібно нарізати
• 3 нарізані зелені цибулини (зелень залишити для прикраси)
• рис або локшина

Інструкція

Приготуй соус:

• У невеликій мисці добре перемішати виделкою воду і кукурудзяний крохмаль. Додати решту інгредієнтів соусу і перемішати. Відставити в сторону.

Підготуйте яловичину:

• Наріжте стейк шматочками товщиною 1/8 дюйма впоперек волокон. Якщо стейк широкий, наріжте його більш зручними смужками товщиною 3 дюйми.
• Покладіть яловичі смужки в миску і посипте содою. Перемішайте, щоб покрити рівномірно, і залиште на 15 хвилин.
• Після приготування яловичину добре промити, щоб видалити соду.
• Покладіть яловичину в миску і додайте 2 столові ложки соусу. Перемішайте і залиште маринуватися на 15 хвилин.

Стручкову квасолю бланшувати:

• Поки яловичина маринується, бланшувати стручкову квасолю. Покласти її в середню каструлю і залити водою. Довести до кипіння на сильному вогні і варити 5 хвилин.
• Вимкніть вогонь, злийте воду і промийте квасолю холодною водою, щоб вона не розварилася. Висушіть квасолю чистим кухонним рушником і відкладіть убік.

Приготуйте смажену картоплю:

• Розігріти олію авокадо у воці або великій сковороді на середньому вогні.
• Додати часник, імбир, цибулю і коротко перемішати до появи аромату, приблизно 1 хвилину.
• Додати яловичину і готувати до рум'яності.
• Додати стручкову квасолю та соус і смажити, помішуючи, поки квасоля не буде готова, а соус не загусне, приблизно 3 хвилини.
• Подавати на блюді з рисом або локшиною. Прикрасити зеленою цибулею, що залишилася. 4 порції.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Кисло-солодкі фрикадельки з апельсином та ананасом
• Імбир Часник Свинина Смажений рис
• Кисло-солодке куряче м'ясо у фритюрі

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .