Maciej Janowski- 9 Loại cây trồng để bảo quản thực phẩm
- Hướng dẫn bảo quản thực phẩm thành công
- Lập kế hoạch tốt là chìa khóa để có một vườn rau thành công
Nếu tầng hầm của bạn có một khu vực mát mẻ suốt cả mùa đông, bạn có thể tận dụng những điểm lạnh này để giữ cho cây trồng bảo quản tươi ngon suốt mùa đông. Hãy thử thử nghiệm trồng chín loại cây trồng này để dự trữ lương thực cho mùa đông.
Tôi đã làm vườn bằng hình thức này hay hình thức khác trong suốt cuộc đời mình. Tôi xuất thân từ một gia đình chăm sóc nhiều khu vườn rộng lớn. Khi rời nhà, tôi trồng rau tươi và thử trồng một số loại rau trong chậu trong khi mơ về tương lai ở ngôi nhà của riêng mình có sân và vườn rau. Cuối cùng, tôi mua một căn nhà rộng vài mẫu Anh và bắt đầu tự trồng lương thực trong một khu vườn nhỏ đầy cỏ dại.
Năm đầu tiên, tôi trồng một số loại thảo mộc và một số loại rau để ăn tươi trong mùa hè. Năm sau, tôi nghĩ sẽ rất thú vị khi học cách đóng hộp và trồng thêm các loại rau để bảo quản nước sốt cà chua, salsa, cà rốt và đậu que.
Tôi nhớ sắp xếp các lọ trên kệ ở tầng hầm, lấy một chiếc lùi lại và cảm thấy một cảm giác tự hào. Tôi cảm thấy rất hài lòng và thành công đến mức tôi đã tự trồng và bảo quản những thực phẩm không chứa hóa chất để thưởng thức qua mùa đông. Tôi tự hỏi mình có thể trồng thêm cây gì nữa cho đến khi khu vườn sinh sôi trở lại.
Những năm sau đó liên quan đến việc mở rộng khu vườn và cải tạo đất để tôi có thể trồng và bảo tồn nhiều hơn nữa. Tầng hầm của chúng tôi không có hệ thống sưởi và duy trì nhiệt độ trong khoảng 40-50°F suốt mùa đông nên tôi cũng đã thử nghiệmvới các loại cây trồng có thể bảo quản trong giỏ, trên kệ hoặc trong xô cát ẩm mà không bị mất nước, đông lạnh hoặc đóng hộp.
9 Loại cây trồng để bảo quản thực phẩm
Bạn có diện tích không? ngôi nhà của bạn luôn mát mẻ trong những tháng mùa đông? Nếu vậy, bạn có thể tận dụng những điểm lạnh này để giữ cho cây trồng bảo quản luôn tươi ngon cho đến mùa đông. Hãy thử thử nghiệm trồng rau để dự trữ lương thực trong mùa đông. Dưới đây là những loại cây bảo quản yêu thích mà tôi trồng hàng năm để dự trữ thực phẩm cho mùa đông:
Hành và hẹ
Chọn những giống hành tây hoặc hẹ tây được biết đến với khả năng bảo quản lâu dài. Vì các giống khác nhau sẽ phát triển củ theo độ dài ngày, nên hãy nhớ chọn giống cho khu vực trồng trọt của bạn. Hành tây trồng từ hạt dường như bảo quản được lâu hơn. Các giống cần cân nhắc: Patterson, Stuttgarter và Redwing.
Mẹo trồng hành để bảo quản: Ở vùng khí hậu phía Bắc, hành tây được trồng vào đầu mùa xuân. Để hành chín hoàn toàn để đảm bảo khả năng bảo quản tốt nhất. Hành tây đã mọc xong khi ngọn bị lật và tán lá bắt đầu chuyển sang màu vàng. Thu hoạch hành vào ngày khô ráo, cẩn thận để không làm dập hoặc dập củ. Chữa hành tây bằng cách trải chúng thành từng lớp ở nơi tối, mát và khô với luồng không khí tốt.
Cách bảo quản hành : Để hành tây khô trong vài tuần hoặc cho đến khi ngọn khô hoàn toànvà không nhìn thấy màu xanh khi cắt tỉa tán lá. Sau khi khô, hãy cắt bớt phần ngọn còn 1 inch và bảo quản trong giỏ hoặc túi lưới ở nơi mát, tối và khô ráo trong mùa đông.
Kiểm tra hành tây vài tuần một lần và loại bỏ những phần mềm phát triển. Các giống và điều kiện bảo quản khác nhau sẽ ảnh hưởng đến thời gian sử dụng của chúng. Hành của chúng tôi thường để đến tháng 4 trước khi bắt đầu mềm và nảy mầm.
- Cách trồng hành từ hạt giống
- Thu hoạch, xử lý và bảo quản hành
Tỏi
Chọn những giống phát triển tốt ở khu vực của bạn. Các giống cổ mềm có tiếng là bảo quản tốt và thích hợp trồng ở những vùng có khí hậu ôn hòa. Các giống hardneck phù hợp hơn với những vùng có mùa đông lạnh giá.
Mẹo bảo quản tỏi : Tỏi được trồng vào mùa thu, thu hoạch vào mùa hè năm sau và xử lý trước khi bảo quản. Việc bảo dưỡng cho phép các lớp khô đi tạo thành lớp vỏ bảo vệ xung quanh bóng đèn. Bảo quản tỏi đã chữa khỏi trong giỏ hoặc túi lưới ở nơi mát, tối và khô ráo. Thỉnh thoảng hãy phân loại tỏi và loại bỏ những củ tỏi có cảm giác mềm. Các chủng và giống tỏi khác nhau có thời gian bảo quản khác nhau; của chúng tôi thường kéo dài đến tháng 4 trước khi bắt đầu nảy mầm.
- Trồng tỏi trong vườn mùa thu
- Thu hoạch, xử lý và bảo quản tỏi
Rutabagas
Rutabagas là cây trồng dài ngày,cần ít nhất 90 ngày để trưởng thành. Gieo hạt ba tháng trước đợt sương giá mùa thu dự kiến đầu tiên của bạn (tra cứu hạt giống của bạn tại đây). Tùy theo giống, cây con mỏng cách nhau 6 đến 12 inch để rễ có chỗ phát triển. Loại cần cân nhắc: American Purple Top.
Mẹo bảo quản Rutabagas: Rutabagas có thể chịu được sương giá nhẹ nhưng thu hoạch trước khi đông cứng. Thu hoạch nhẹ nhàng và cắt ngọn và tỉa rễ thành 1 inch. Loại bỏ đất lỏng lẻo, nhưng không rửa sạch. Bảo quản rutabagas trong xô hoặc túi đựng đầy cát ẩm hoặc mùn cưa. Điều kiện bảo quản lý tưởng cho rutabagas là ở nhiệt độ 32- 35˚F và độ ẩm 90%. Chúng dễ bị co lại, vì vậy hãy kiểm tra cát thường xuyên và làm ẩm lại nếu cần. Trong những điều kiện này, rutabagas thường có thể bảo quản được từ 2 đến 4 tháng trong thời gian bảo quản.
Celeriac
Celeriac, còn được gọi là Rễ cần tây, là loại cây trồng có mùa vụ dài cần 90 đến 120 ngày là có thể thu hoạch. Hạt giống được gieo sớm trong nhà dưới ánh đèn từ 10 đến 12 tuần trước ngày sương giá trung bình cuối cùng và cấy những cây con đã cứng cáp ra vườn khoảng hai tuần trước ngày sương giá cuối cùng. Celeriac có yêu cầu trồng trọt tương tự như họ hàng, cần tây và cần nhiều nước. Các thùng chứa tự tưới nước là lý tưởng để trồng cần tây.
Mẹo bảo quản cần tây: Cần tây có thể chịu được sương giá nhẹ nhưng thu hoạch trước khi đông cứng. Thu hoạch và cắt ngọn và rễ có xương xẩu còn 1 inch. Lắcloại bỏ đất lỏng lẻo, nhưng không rửa sạch. Bảo quản celeriac trong xô hoặc túi đựng đầy cát ẩm hoặc mùn cưa. Điều kiện bảo quản lý tưởng là ở nhiệt độ 32- 40˚F và độ ẩm 90%. Chúng dễ bị co lại, vì vậy hãy kiểm tra cát thường xuyên và làm ẩm lại nếu cần. Trong những điều kiện này, celeriac thường có thể bảo quản được từ 2 đến 4 tháng khi bảo quản.
- Cách làm chậu trồng cây tự tưới nước
- Trồng cần tây trong thùng tự tưới nước
Cà rốt
Chọn những giống cà rốt nổi tiếng về khả năng bảo quản lâu dài. Bắt đầu gieo hạt vào cuối mùa để cà rốt trưởng thành nhờ sương giá. Các giống cần cân nhắc: Chantenay, Imperator và Danvers.
Mẹo bảo quản cà rốt: Có thể để cà rốt dưới đất dù có sương giá nhẹ, nhưng hãy đào trước khi mặt đất đóng băng để bảo quản được lâu hơn. Cắt tỉa tán lá, phủi sạch đất thừa và phân loại theo kích cỡ. Cà rốt lớn hơn dường như để được lâu hơn khi bảo quản. Xếp cà rốt vào cát hoặc mùn cưa trong hộp hoặc túi bắt đầu bằng những củ lớn nhất ở phía dưới để bạn có thể sử dụng hết những củ nhỏ hơn trước. Điều kiện bảo quản lý tưởng là ở nhiệt độ 32-35˚F và độ ẩm 90%. Trong những điều kiện này, cà rốt có thể bảo quản được từ 4 đến 6 tháng khi bảo quản.
- Thảm gieo hạt tự chế giúp dễ dàng phân chia khoảng cách giữa các hạt cà rốt.
- 4 mẹo trồng cà rốt mùa xuân tuyệt vời
Củ cải vàng
Củ cải cần có một mùa sinh trưởng đầy đủ. Gieo vào đầu mùa xuânvà giữ ẩm cho đến khi hạt nảy mầm, có thể mất tới 3 tuần. Tùy theo giống, cây con mỏng cách nhau từ 2 đến 4 inch để rễ có chỗ phát triển. Loại cần cân nhắc: Tất cả người Mỹ.
Mẹo bảo quản củ cải: Nên để củ cải dưới đất cho đến khi sương giá để làm dịu hương vị, nhưng hãy đào trước khi mặt đất đóng băng hoàn toàn. Cắt tỉa tán lá, phủi sạch đất thừa và phân loại theo kích cỡ. Xếp củ cải vào cát hoặc mùn cưa trong hộp hoặc túi bắt đầu bằng những củ lớn nhất ở phía dưới để bạn có thể sử dụng hết những củ nhỏ hơn trước. Điều kiện bảo quản lý tưởng là ở nhiệt độ 32-35°F và độ ẩm 90%. Trong những điều kiện này, củ cải có thể bảo quản được từ 3 đến 5 tháng khi bảo quản.
Khoai tây
Chọn những giống khoai tây cuối vụ được biết đến với khả năng bảo quản trong mùa đông như như Yukon Gold, Katahdin và Kennebec. Gieo hạt khoai tây theo phương pháp trồng khoai tây bạn đã chọn.
Mẹo bảo quản khoai tây: Khi tán lá đã héo và cây đã phát triển xong, hãy để khoai tây ở trong đất cho đến khi cuối mùa giải. Điều này giúp vỏ dày lên một chút để chống trầy xước khi thu hoạch. Đào kho chứa khoai tây trước khi mặt đất đóng băng. Chọn một ngày khô ráo, ấm áp sau một thời gian ít hoặc không có mưa. Đọc thêm chi tiết về cách chuẩn bị khoai tây để bảo quản: 5 bước để bảo quản khoai tâyMùa đông.
- 8 mẹo hay để trồng khoai tây
- 6 cách trồng khoai tây
- 5 bước bảo quản khoai tây cho mùa đông
Bí ngô và bí mùa đông:
Trồng bí mùa đông và bí ngô vào mùa xuân sau khi mọi nguy cơ băng giá đã qua. Gieo hạt theo hướng dẫn trên bao bì và chừa nhiều không gian cho dây leo mọc lan.
Thu hoạch bí chín vào cuối vụ trước khi có sương giá và xử lý trước khi bảo quản. Thông thường đến cuối mùa hè, dây bí đã héo và chết, tôi để những quả bí trưởng thành ngoài vườn để chữa bệnh trên ruộng. Ngoài ra, bạn có thể thu hoạch bí bằng cách cắt dây leo và để lại cuống dài 1 inch. Thân cây giúp ngăn ngừa thối khi bạn bảo quản bí mùa đông trong kho. Không nên gọt cuống bí vì nó có thể bị gãy làm giảm chất lượng bảo quản của quả. Chữa ở nhiệt độ 80 đến 85°F trong khoảng 10 ngày. Việc bảo quản bí giúp vỏ bí dày lên và tạo thành hàng rào bảo vệ.
Mẹo bảo quản bí mùa đông: Bảo quản bí và bí ngô đã qua xử lý ở nơi khô ráo, thoáng mát và không khí lưu thông tốt . Điều kiện bảo quản lý tưởng cho bí mùa đông là ở nhiệt độ 50-55°F và độ ẩm 50-70%. Tôi cất đồ của tôi trên kệ dây gần cầu thang tầng hầm vì nó vẫn ấm hơn một chút so với phần còn lại của tầng hầm. Hầu hết bí mùa đông sẽ được bảo quản trong vài tháng. Một số, chẳng hạn như Butternut vàBlue Hubbard có thể để được đến 6 tháng.
→ Cách thu hoạch, xử lý và bảo quản bí mùa đông
Đậu khô
Chọn các giống đậu thích hợp để phơi khô và trồng vào đầu mùa xuân sau khi mọi nguy cơ sương giá đã qua. Có rất nhiều loại đậu khô để bạn lựa chọn và chín trong vòng chưa đầy 100 ngày. Để đậu khô trên cây và thu hoạch vào đầu tháng 10 trước khi có sương giá.
Mẹo bảo quản đậu khô: Trải vỏ quả khô thành một lớp duy nhất và để chúng khô hoàn toàn trước khi pháo kích. Để kiểm tra hạt đậu, hãy dùng búa đập vào hạt đậu và hạt sẽ vỡ ra. Vỏ và bảo quản đậu khô trong lọ ở nơi tối và mát. Đậu khô có thể dễ dàng bảo quản đến một năm khi bảo quản.
- 3 Cách Nấu Đậu Khô
- Cách Tiết Kiệm Hạt Đậu Để Trồng Cho Năm Sau
Hướng dẫn bảo quản thực phẩm thành công
- Thử nghiệm với các loại cây trồng khác nhau để xem loại nào phù hợp với điều kiện bảo quản của bạn. Tận dụng các chợ nông sản và quầy trang trại tại địa phương của bạn để kiểm tra các khu vực dự trữ tiềm năng xung quanh nhà bạn.
- Ngay cả khi không có đủ chỗ trong vườn, bạn vẫn có thể dự trữ các loại cây trồng dự trữ thực phẩm mùa đông tại nhà chợ nông sản địa phương trong mùa thu: 14 loại cây trồng cần dự trữ để dự trữ thực phẩm trong mùa đông
- Tìm kiếm những giống được biết là có thời gian bảo quản lâu hơn trong kho.
- Trồng nhiều hơn mức bạn nghĩ mình sẽ cần cho phép một sốhư hỏng.
- Thu hoạch vụ mùa vào thời kỳ đầu. Hãy tính thời gian trồng cây để chúng trưởng thành vào cuối mùa sinh trưởng.
- Bảo quản những cây trưởng thành và không bị tì vết, không có vết cắt, vết khía hoặc vết thâm.
Bài viết này ban đầu được xuất bản vào tháng 4 Ngày 1 tháng 1 năm 2015. Nó đã được cập nhật với thông tin, hình ảnh và video bổ sung.
Bạn cũng có thể thích:
- Cách thu hoạch và bảo quản thảo mộc để bảo quản thực phẩm
- Cách chuẩn bị cho mùa đóng hộp
- 10 lý do nên tự trồng thực phẩm hữu cơ
- 10 bước để bắt đầu trồng cây con trong nhà
- 13 loại rau dễ gieo trực tiếp
Lập kế hoạch tốt là chìa khóa để có một vườn rau thành công
Cho dù bạn là người mới bắt đầu tự trồng cây lương thực hay đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ việc lập kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .
