Cà rốt đóng hộp để bảo quản thực phẩm dễ dàng

- Dinh dưỡng
Mẹo đóng hộp cà rốt
Các bước đóng hộp cà rốt
Cà rốt đóng hộp

được sản xuất cho độ cao lớn hơn 1.000 ft.

Tôi sẵn lòng trả lời bất kỳ câu hỏi nào, nhưng nếu bạn cần trợ giúp hoặc giải đáp ngay lập tức về việc đóng hộp, vui lòng liên hệ với văn phòng khuyến nông tại địa phương của bạn.

Dinh dưỡng

Khẩu phần: 0,5 cốc

Cà rốt đóng hộp là một cách tuyệt vời để bảo quản cà rốt tươi từ vườn rau hoặc chợ nông sản. Tìm hiểu cách đóng hộp cà rốt một cách an toàn với hướng dẫn đóng hộp áp suất từng bước này.

Khi bắt đầu làm vườn, tôi nhớ mình đã gặp khó khăn khi trồng cà rốt vào mùa xuân. Làm cho hạt giống nảy mầm là một vấn đề lớn đối với tôi. Với một số nghiên cứu, thử nghiệm và sai sót, tôi đã có thể khắc phục và giải quyết các vấn đề khi trồng cà rốt của mình.

Năm đó, chúng tôi được thưởng thức cà rốt tươi suốt mùa hè với vụ thu hoạch cuối cùng vào cuối mùa hè là 25 pound! Cà rốt gieo vào mùa thu cũng phát triển tốt và tăng thêm 20 pound nữa vào danh sách.

Tìm hiểu Cách trồng Cà rốt

Với rất nhiều cà rốt được thu hoạch từ vườn và Tủ đông đầy, tôi phải tìm cách bảo quản chúng. Học cách đóng hộp đậu xanh và cà rốt là dự án đóng hộp tại nhà đầu tiên của tôi bằng cách sử dụng hộp áp suất. Thật tuyệt khi đổ đầy tủ đựng thức ăn với thức ăn nấu sẵn có hương vị ngon hơn nhiều so với đồ hộp trong siêu thị.

Mẹo đóng hộp cà rốt

Chọn những củ cà rốt cỡ nhỏ đến vừa mới thu hoạch có đường kính khoảng 1 inch . Cà rốt lớn hơn có thể quá dai và xơ khi đóng hộp. Nếu bạn không tự trồng cà rốt, hãy cân nhắc mua số lượng lớn tại chợ nông sản địa phương khi vào mùa và bảo quản để thưởng thức quanh năm.

Bạn sẽ cần khoảng 12 pound cà rốt cho đủ 9 hộp cà rốt lọ cỡ pint. Nếu bạn muốnThay vào đó, cà rốt có thể chia theo lít, bạn sẽ cần khoảng 18 pound trước khi cắt tỉa và cắt lát. Dưới đây là những mẹo khác để đóng hộp cà rốt.

Sử dụng hộp áp suất

Cà rốt và các loại thực phẩm có hàm lượng axit thấp khác và chỉ có thể đóng hộp tại nhà một cách an toàn bằng hộp áp suất. Máy đóng hộp áp suất làm nóng thực phẩm ở nhiệt độ cao cần thiết để loại bỏ nguy cơ vi khuẩn truyền qua thực phẩm. Bạn không thể ngâm cà rốt trong nồi cách thủy trừ khi bạn dùng giấm để ngâm cà rốt.

Gọt vỏ cà rốt

Bạn cần gọt vỏ cà rốt trước khi đóng hộp. Tôi biết điều này có thể gây khó chịu, đặc biệt là với những củ cà rốt nhỏ. Tuy nhiên, không có công thức nào được thử nghiệm an toàn để đóng hộp cà rốt còn nguyên vỏ. Để giảm càng nhiều vi khuẩn trên bề mặt càng tốt, trước tiên hãy rửa sạch cà rốt dưới vòi nước sạch, dùng dụng cụ gọt vỏ gọt bỏ vỏ rồi rửa lại lần nữa trước khi cắt.

Gói sống so với Gói nóng

Cà rốt có thể được đóng gói vào lọ bằng phương pháp đóng gói thô hoặc đóng gói nóng. Gói thô hay còn gọi là túi lạnh chỉ có nghĩa là đổ cà rốt sống vào lọ và đậy lại bằng nước sôi. Đóng gói thô nhanh hơn vì ít phải nấu hơn, nhưng gói nóng có những ưu điểm riêng.

Trong đóng gói nóng, cà rốt được nấu chín một phần trước, sau đó đóng gói vào lọ và phủ bằng nước sôi. Nấu trước cà rốt sẽ mềm hơn để bạn có thể ép được nhiều hơn vào mỗi củ.cái lọ. Nó cũng loại bỏ một phần không khí khỏi mô, điều này sẽ cải thiện chất lượng và thời hạn sử dụng.

Ngăn ngừa thất thoát chất lỏng

Một trong những vấn đề thường gặp nhất mà tôi gặp phải khi bắt đầu đóng hộp cà rốt là thất thoát chất lỏng trong lọ. Nếu được chế biến đúng cách, việc mất đi một ít chất lỏng là bình thường và sẽ không làm thực phẩm bị hỏng, nhưng bất kỳ củ cà rốt nào phía trên chất lỏng có thể bị nhão và chuyển sang màu sẫm.

Việc hút nước ít có khả năng xảy ra nếu bạn ngăn chặn nhanh những thay đổi về nhiệt độ và áp suất. Trong trường hợp của tôi, tôi đã nôn nóng nhấn tạ và giải phóng áp lực quá nhanh sau khi thời gian xử lý hoàn tất. Thay vào đó, hãy để áp suất giảm xuống 0 một cách tự nhiên, bỏ vật nặng ra, sau đó đợi thêm 10 phút trước khi mở nắp hộp.

Các bước đóng hộp cà rốt

Trước khi bắt đầu, bạn có thể thấy sẽ rất hữu ích khi xem lại bài viết này về “Sử dụng hộp áp suất” trên trang web Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia cùng với hướng dẫn sử dụng đi kèm với hộp áp suất của bạn. Đảm bảo mọi thứ đều sạch sẽ và hoạt động bình thường. Kiểm tra kỹ xem lỗ thông hơi có thông thoáng hay không

Đây là công thức đóng hộp an toàn từ sách Sách hoàn chỉnh về đóng hộp tại nhà của USDA và Sách hướng dẫn bảo quản Ball Blue . Cuộn xuống để xem công thức đầy đủ, có thể in được nhưng đây là các bước đóng hộp cà rốt:

Bước 1: Chuẩn bị thiết bị đóng hộp

Thu thậpdụng cụ đóng hộp, chuẩn bị lọ, sắp xếp hộp và sắp xếp khu vực làm việc của bạn.

Bạn sẽ cần những thiết bị sau:

Máy đóng hộp áp suất có giá đóng hộp
9 lọ đóng hộp cỡ pint hoặc lọ cỡ 7 lít
Nắp và dây buộc (nắp mới cho mỗi lọ, dây đeo có thể được tái sử dụng)
Dụng cụ đóng hộp: lọ dụng cụ nâng, muôi đóng hộp, phễu và dụng cụ nặn bong bóng
Cộng thêm các vật dụng nhà bếp cơ bản như nồi lớn, bát lớn, khăn lau bếp, bàn chải rau củ, dụng cụ gọt vỏ, thìa có rãnh, dao và thớt.

Rửa lọ đóng hộp, nắp đậy, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng rồi rửa sạch. Đặt nắp và dây buộc sang một bên để khô trong không khí cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.

Đặt hộp áp suất lên bếp rồi lắp giá đóng hộp vào. Thêm nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất hộp áp suất: Presto là 3 lít, Mirro là 2 lít và All American là 2 đến 3 inch.

Đổ nước nóng vào nửa lọ sạch rồi đặt chúng lên giá trong đồ hộp. Đun nhỏ lửa trong 10 phút (180˚F). Giữ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy nước.

Ngoài ra, hãy đun sôi một nồi nước lớn ở lửa lớn. Nếu bạn đóng gói cà rốt sống thì đây sẽ là nước bạn sẽ dùng để đổ vào lọ. Nếu bạn đóng gói nóng, bạn sẽ dùng nước này để đun nóng cà rốt và đổ vào lọ.

Bước 2: Chuẩn bị cà rốt

Chà sạchcà rốt bằng bàn chải rau dưới vòi nước chảy. Sử dụng dụng cụ gọt vỏ rau và loại bỏ vỏ. Rửa sạch cà rốt một lần nữa, bỏ đầu cuống và cắt hoặc thái hạt lựu thành từng miếng. Cà rốt nhỏ có thể để nguyên củ.

Nếu bạn đóng gói nóng, hãy cho cà rốt đã chuẩn bị vào nồi lớn, đun sôi ở lửa lớn, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa (180˚F) cà rốt trong 5 phút.

Bước 3: Đổ đầy lọ

Trải khăn bếp lên quầy. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp. Đổ nước đi (để dành để rửa bát) và đặt bình lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.

Đặt phễu đóng hộp lên lọ và gói cà rốt vào lọ. Nếu bạn đóng gói nóng, hãy dùng thìa có rãnh để lấy cà rốt ra khỏi nước nóng và đổ vào lọ. Chừa khoảng trống 1 inch.

Nếu bạn đang sử dụng muối đóng hộp, hãy thêm tối đa 1/2 thìa cà phê cho mỗi lọ pint và tối đa 1 thìa cà phê muối đóng hộp cho mỗi lọ một lít. Múc nước nóng vào lọ phủ lên cà rốt trong khi vẫn giữ khoảng trống trên đầu 1 inch. Loại bỏ bọt khí bằng dụng cụ tạo bong bóng và lau vành bằng khăn ẩm.

Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây buộc lên trên nắp rồi vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Ngay lập tức đặt lọ trở lại giá trong hộp và lặp lại với các lọ còn lại.

Bước 4: Xử lý lọ

Đậy nắp lênđóng hộp và khóa nó lại. Đun sôi hộp trên lửa vừa cao. Làm theo hướng dẫn dành cho hộp áp suất của bạn và xử lý lọ theo thời gian được nêu trong công thức bên dưới.

Khi thời gian xử lý hoàn tất, hãy tắt lửa và để hộp nguội tự nhiên, lấy lọ ra và để chúng nguội hoàn toàn. Ghi ngày, dán nhãn và bảo quản ở nơi thoáng mát từ 12 đến 18 tháng.

Cách sử dụng cà rốt đóng hộp

Cà rốt đóng hộp áp suất có thời hạn sử dụng ổn định và có thể được chuẩn bị nhanh chóng cho bữa ăn. Vì quá trình đóng hộp sẽ làm chín chúng nên chúng chỉ cần đặt trên bếp 10 phút để hâm nóng. Cà rốt đóng hộp là sự bổ sung tuyệt vời cho các món súp và món hầm tự làm. Thêm cà rốt vào cuối thời gian nấu và đun nóng trong khoảng 10 phút.

In Pin