• • Ghi chú
  • Dinh dưỡng
• Có gì trong món Chowder cá
  • Phi lê cá
  • Khoai tây
  • Thịt lợn muối hoặc thịt xông khói
  • Chất lỏng
• Các bước làm món súp cá
  • Bước 1: Chuẩn bị Nguyên liệu
  • Bước 2: Nấu thịt xông khói
  • Bước 3: Xào hành tây
  • Bước 4: Luộc khoai tây
  • Bước 5: Thêm cá tuyết
  • Bước 6: Làm đặc với Kem
• Công thức món súp cá kiểu New England có kem
  • Thành phần
  • Hướng dẫn

Ghi chú

Dinh dưỡng

Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn thoải mái và dễ dàng thì công thức chowder cá cổ điển của New England này sẽ phù hợp với bạn. Món súp kem này được làm từ những nguyên liệu đơn giản, bao gồm cá tuyết, khoai tây, hành tây, thịt xông khói, kem và có mùi vị như nhà hàng.

Schowders từng được coi là bữa ăn của người nghèo. Ngày nay chúng được nâng lên thành một món ăn từng đoạt giải thưởng được phục vụ trong các nhà hàng cao cấp. Giống như hầu hết các nền ẩm thực trên thế giới, thứ mà chúng ta gọi là cháo cá ở New England xuất phát từ lẽ thường và sự cần thiết.

Người Mỹ bản địa đã kết hợp cá và hải sản với các loại rau có sẵn, chẳng hạn như đậu và ngô để tạo thành những món ăn bây giờ chúng ta gọi món chowder rất lâu trước khi nó được coi là một công thức nấu ăn. Những người định cư ở New England đã phát triển dựa trên điều này bằng cách thêm các nguyên liệu quen thuộc với họ như khoai tây, thịt lợn muối, rau thơm, cuối cùng là sữa và kem.

Súp là bữa ăn phổ biến của những ngư dân thời xưa đã dành nhiều tháng trời ở Biển. Nó được làm từ thực phẩm có thể dự trữ trên tàu trong thời gian dài. Trong số những thực phẩm đó có hành, khoai tây, thịt lợn muối, bánh quy biển hoặc bánh quy giòn. Kết hợp những nguyên liệu này với cá tuyết muối hoặc cá tươi và nước và bạn sẽ có một món súp cơ bản.

Có rất nhiều biến thể của món súp cá trên khắp thế giới và thậm chí ở nhiều vùng của New England. Các công thức nấu ăn kiểu cũ tiếp tục được điều chỉnh để cho phép sử dụng các nguyên liệu mới vàđiều chỉnh theo sở thích cá nhân. Hãy sử dụng công thức này làm điểm khởi đầu và thêm món mới của riêng bạn.

Có gì trong món Chowder cá

Món súp cá cổ điển kiểu New England này được làm từ những miếng cá tuyết, khoai tây thái hạt lựu, hành tây, thịt xông khói , ngô, gia vị đơn giản và được làm đặc bằng kem đặc.

Phi lê cá

Cá tuyết là loại cá chowder cổ điển có rễ sâu ở New England, nhưng bất kỳ loại phi lê cá trắng chắc nào cũng được như cá tuyết chấm đen , cá bơn hoặc cá minh thái. Hỏi ý kiến ​​​​ở chợ cá hoặc quầy hải sản. Nấu cá tươi trong ngày để có hương vị ngon nhất. Phi lê đông lạnh cũng rất tuyệt vời để làm món cháo cá. Cá đông lạnh thường được đông lạnh trên biển ngay sau khi thu hoạch. Làm tan cá đông lạnh qua đêm trong tủ lạnh trước khi sử dụng.

Khoai tây

Tôi thích sử dụng khoai tây đỏ thái hạt lựu từ vườn và để nguyên vỏ để tạo màu, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sáp nào, đun sôi hoặc khoai tây đa dụng có khả năng chịu được nhiệt độ sôi mà không bị vỡ vụn. Cân nhắc sử dụng bất kỳ loại khoai tây non hoặc khoai tây mới, cá giống hoặc chuối nào. Yukon gold là một loại khoai tây đa năng tuyệt vời, cũng có tác dụng tốt và bổ sung thêm một số tinh bột để giúp món súp đặc lại.

Thịt lợn muối hoặc thịt xông khói

Các công thức nấu súp cá truyền thống của New England sử dụng thịt lợn muối, nhưng điều đó không còn dễ tìm nữa. Thịt xông khói là sự thay thế tuyệt vời cho việc thêm một chút chất béo, muối và nhiều hương vị. Nếu bạn đang sử dụng thịt lợn muối,thay thế khoảng 4 ounce thịt lợn muối thái hạt lựu cho thịt xông khói.

Chất lỏng

Tôi sử dụng nước trong công thức này để làm cho món ăn đơn giản nhưng bạn có thể tăng hương vị bằng cách thay nước bằng nước luộc hải sản , nước luộc cá hoặc nước nghêu. Bạn có thể tự làm hoặc mua ở chợ cá cùng với cá và hải sản.

Kem béo sẽ mang đến cho bạn món súp đặc và mịn như nhung. Tuy nhiên, tôi cũng đã sử dụng sữa nguyên chất nửa rưỡi và thông thường và cho kết quả rất tốt. Nếu bạn dùng sữa, trộn một thìa bột mì vào phần thịt xông khói và hành tây để làm món súp đặc lại, đồng thời thêm một chút bơ vào cuối để có hương vị đậm đà hơn.

Các bước làm món súp cá

Công thức này được độc giả yêu thích và được xuất bản lần đầu vào tháng 6 năm 2016. Nó đã được cập nhật với hướng dẫn rõ ràng hơn, ảnh mới và video hiển thị quá trình nấu. Công thức tương tự và bạn có thể tìm thấy ở cuối bài viết này. Dưới đây là các bước minh họa để làm món canh cá New England:

Bước 1: Chuẩn bị Nguyên liệu

Bóc cá, rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy sạch. Kiểm tra xem có xương ghim bị lạc không và cắt thành từng miếng 2 inch. Rửa sạch khoai tây dưới vòi nước sạch, gọt vỏ nếu muốn và cắt thành khối 1/4 inch. Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây, đong các nguyên liệu còn lại.

Bước 2: Nấu thịt xông khói

Làm nóng lò nướng kiểu Hà Lan lớn hoặc chảo trên lửađộ nóng trung bình. Thêm thịt xông khói và nấu cho đến khi giòn. Lấy thịt xông khói ra khỏi chảo, đặt vào đĩa và đặt sang một bên. Khi bạn đã sẵn sàng dùng món súp, hãy nghiền nhỏ thịt xông khói và thêm vào để trang trí.

Bước 3: Xào hành tây

Thêm hành tây xắt nhỏ cho thịt xông khói nhỏ giọt vào chảo rồi xào cho đến khi hành tây mềm, khoảng 3-5 phút.

Tẩy men chảo bằng cách thêm khoảng 1/2 cốc nước. Khi chất lỏng sủi bọt, hãy dùng thìa gỗ cạo đáy chảo để giải phóng các mảng màu nâu ngấm hương vị.

Bước 4: Luộc khoai tây

Thêm phần nước còn lại và khoai tây thái hạt lựu. Đun sôi chảo trên lửa vừa cao, sau đó giảm lửa vừa và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây chín một phần.

Bước 5: Thêm cá tuyết

Cho cá và ngô vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi cá có màu đục và dùng nĩa tách lớp dễ dàng và khoai tây mềm.

Bước 6: Làm đặc với Kem

Thêm kem, mùi tây, muối, tiêu và vừa nấu vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa.

Dùng khi còn ấm trong bát phủ một lớp bơ, thịt xông khói dành riêng, hành lá và bánh quy hàu.

Có thức ăn thừa? Cowder sẽ ngon hơn sau một hoặc hai ngày để trong tủ lạnh. Để cháo nguội rồi bảo quản trong hộptủ lạnh lên đến 3 ngày. Khi bạn đã sẵn sàng phục vụ, hãy hâm nóng món súp trên bếp ở lửa nhỏ. Đừng để món súp sôi lên, nếu không kem sẽ tách ra.

Công thức món súp cá kiểu New England có kem

Thành phần

• 4 lát thịt xông khói
• 1 củ hành tây xắt nhỏ
• 4 cốc nước hoặc nước luộc cá hoặc nghêu
• 1 pound khoai tây đỏ khoảng 3 củ vừa, cắt thành khối 1/4 inch
• 1 pound phi lê cá tuyết không da cắt thành miếng 1/2 inch
• 1 cốc ngô
• 2 cốc kem đặc
• 1 thìa rau mùi tây cắt nhỏ
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/8 thìa cà phê tiêu đen xay
• bơ
• hành lá hoặc hẹ để trang trí (tùy chọn)

Hướng dẫn

• Nấu thịt xông khói trong chảo lớn trên lửa vừa cho đến khi giòn. Lấy thịt xông khói ra khỏi chảo, đặt vào đĩa và vò nát sau khi nguội. Để qua một bên.
• Cho hành tây vào chảo thịt xông khói và