Công thức đóng hộp kẹo Jalapeños (Kẹo cao bồi)

- Dinh dưỡng
Mẹo làm kẹo Jalapeños kẹo
Các bước làm kẹo Jalapeños
Công thức đóng hộp kẹo Jalapeños
- Thành phần
- Hướng dẫn

không an toàn khi đóng hộp.

Tất cả thời gian đều ở độ cao dưới 1.000 ft. Điều chỉnh cho độ cao 1.001 - 6.000 ft là 15 phút và trên 6.001 feet là 20 phút.

Tôi đồng ý rất sẵn lòng trả lời bất kỳ câu hỏi nào, nhưng nếu bạn cần trợ giúp hoặc giải đáp ngay lập tức về việc đóng hộp, vui lòng liên hệ với văn phòng khuyến nông địa phương của bạn.

Dinh dưỡng

Phục vụ: 2 ounce

Kẹo jalapeños là những lát ớt jalapeño được ngâm trong nước muối chua ngọt đầy hương vị. Tìm hiểu cách làm và bảo quản kẹo jalapeños bằng công thức đóng hộp dễ dàng này.

Nếu bạn đang băn khoăn không biết phải làm gì với lượng ớt jalapeño dồi dào, hãy thử làm kẹo jalapeños! Những lát cay ngọt này ngon đến mức gây nghiện!

Kẹo jalapeños hay còn gọi là kẹo cao bồi, có vị mặn, ngọt và nóng. Hãy nghĩ đến bánh mì, bơ dưa chua và ớt jalapeño nóng hổi đã gặp nhau và sinh con. Chúng là một loại gia vị thơm ngon giúp tăng thêm chút nhiệt và hương vị cho bất kỳ món ăn nào. Đường giúp giảm nhiệt nhưng nhiều gia vị vẫn kích thích vị giác.

Công thức đóng hộp dễ dàng này sẽ hướng dẫn bạn cách làm kẹo cao bồi từ ớt jalapeño tươi và chế biến chúng trong nồi cách thủy để bảo quản ổn định lọ.

Mẹo làm kẹo Jalapeños kẹo

Một lọ kẹo cao bồi cũng là một món quà tuyệt vời! Sử dụng ớt jalapeños màu đỏ và xanh lá cây để có diện mạo ngày lễ hội! Dưới đây là một số mẹo làm kẹo jalapeños:

Giới thiệu về Nguyên liệu

Những loại ớt ngọt và cay này rất dễ làm tại nhà và bạn có thể tùy chỉnh hương vị theo ý thích của mình bằng cách điều chỉnh các loại ớt và gia vị.

Jalepeños: Trong công thức này, chúng tôi sử dụng ớt jalapeno xanh để tạo vị cay nồng, nhưng bạn cũng có thể sử dụng ớt jalapeños đỏ, các loại ớt khác hoặc thậm chí cả ớt nhẹ. Chúng tôi đã giữ hạt giốngớt jalapeños thái lát và giảm nhiệt ở mức đun sôi (180˚F). Nấu cho đến khi ớt mềm và sẫm màu khi ngấm nước muối, khoảng 10 phút. Giữ nóng khi bạn đổ đầy lọ của bạn.

Kẹo jalapeños có thể:

Trải một chiếc khăn bếp lên quầy. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp, để ráo nước và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để giữ ấm.
Đặt phễu đóng hộp lên bình. Dùng thìa có rãnh để lấy ớt ra khỏi nước muối và đổ đầy lọ. Để lại khoảng trống 1/2 inch ở đầu lọ.
Múc nước muối nóng lên trên ớt jalapeños và đổ đầy lọ trong khi vẫn chừa khoảng trống 1/2 inch trên đầu.
Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua bình để giải phóng bọt khí bị mắc kẹt. Hãy chắc chắn rằng tất cả ớt đều chìm trong chất lỏng. Loại bỏ bất kỳ phần nào nhô ra và điều chỉnh lại khoảng trống trên đầu nếu cần.
Lau sạch vành bằng khăn sạch ngâm trong giấm thẳng để loại bỏ cặn dính.
Đặt nắp vào giữa lọ, dùng dây buộc lên trên và vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại.
Sau khi các lọ đã đổ đầy vào hộp, hãy điều chỉnh mực nước cao hơn miệng lọ 2 inch.
Đậy nắp hộp và đun sôi ở nhiệt độ cao. Khi nước sôi mạnh, hãy hẹn giờ vàtiếp tục đun sôi trong 15 phút cho nửa lít và pint ở độ cao dưới 6.000 feet. Điều chỉnh thời gian xử lý theo độ cao của bạn nếu cần thiết (Xem Ghi chú).
Khi thời gian xử lý hoàn tất, tắt bếp, tháo nắp và để hộp nguội và lắng trong khoảng 5 phút.
Trải một chiếc khăn bếp khô lên quầy bếp rồi dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp rồi đặt lên khăn. Giữ lọ thẳng đứng và chưa thắt chặt dây buộc hoặc kiểm tra các con dấu. Để yên lọ trong 12 đến 24 giờ cho nguội.
Sau 12 đến 24 giờ, kiểm tra xem nắp đã được đóng kín chưa bằng cách ấn vào giữa. Bìa không nên bật lên. Nếu phần trên gập lên xuống nghĩa là nắp không kín được. Để tủ lạnh và sử dụng hết trong vòng 3 tháng.
Tháo đai ốc và rửa lọ. Dán nhãn, ghi ngày tháng và bảo quản lọ ở nơi tối, mát mẻ trong vòng 12 đến 18 tháng. Để 4 tuần để kẹo jalapeños phát triển hương vị. Sau khi mở lọ, bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 tháng. Công thức làm khoảng 8 lọ nửa lít hoặc 4 lọ.

Ghi chú

Công thức này lấy từ trang web Ball Mason Jars. Bạn có thể yên tâm điều chỉnh lượng đường, gia vị, đổi loại ớt và giấm (axit Actic 5%) sử dụng nhưng tỷ lệ nguyên liệu phải giữ nguyên để đóng hộp an toàn. Những thay đổi khác có thể làm cho nóđể có đủ vị cay nhưng bạn có thể loại bỏ hạt và màng để có hương vị nhẹ hơn một chút. Sử dụng ớt tươi có thịt chắc, vỏ không bị bầm tím. Bạn có thể sử dụng những quả ớt có đường trắng chạy dọc theo quả ớt, nhưng tránh những quả ớt có vết nứt, đốm mềm hoặc bị teo lại. Thay vào đó, hãy cắt nhỏ và đông lạnh những thứ này.
Giấm: Mặc dù công thức này sử dụng giấm táo nhưng bạn có thể đổi loại giấm dùng để thay đổi hương vị. Bạn có thể thay thế bằng loại giấm khác có nồng độ axit ít nhất 5%, bao gồm giấm trắng, giấm rượu vang đỏ, giấm rượu vang trắng hoặc kết hợp.
Đường dạng hạt: Lượng đường cân bằng vị giấm cay nóng và chua chua. Tuy nhiên, việc giảm lượng đường trong công thức này là an toàn. Món jalapeños của bạn sẽ có vị chua hơn, nhưng đó có thể chính là thứ bạn thích. Nếu bạn không thích rau muối chua ngọt, hãy thử công thức ớt jalapeno ngâm đơn giản này.
Gia vị ngâm chua: Trong khi công thức này sử dụng hỗn hợp hạt mù tạt, hạt rau mùi, bột tỏi, nghệ, và bột ớt bột hun khói để tạo hương vị, đây là nơi bạn có thể thỏa sức sáng tạo. Hãy thoải mái sử dụng bất kỳ loại gia vị khô nào bạn thích. Hãy xem công thức làm gia vị muối chua tự chế này để có thêm ý tưởng.

Đeo găng tay

Sử dụng găng tay cao su khi làm việc với ớt cay và đảm bảo nhà bếp của bạn được thông thoáng. Nước ép ớt cay có thể làm bỏng tay bạn vàbất cứ thứ gì bạn chạm vào. Bảo vệ bàn tay của bạn bằng găng tay và tránh chạm vào da và mắt khi làm việc với ớt. Mở cửa sổ và sử dụng lỗ thông hơi của bếp để giúp tản khói khi nấu ớt.

Cắt lát ớt jalapeños

Bạn có thể dùng dao và thớt để cắt ớt jalapeños. Nhưng máy chế biến thực phẩm hoặc đàn mandolin sẽ đẩy nhanh quá trình này. Nếu bạn đóng hộp nhiều ớt, máy xay thực phẩm có lưỡi cắt từ 4 đến 6 mm sẽ nhanh chóng cắt ớt thành từng viên tròn. Chỉ cần dựng chúng thẳng đứng trong máng và đẩy chúng qua lưỡi cắt thái vào tô.

Không cần hộp đựng nước tắm? Không vấn đề gì!

Công thức làm kẹo jalapeños này an toàn để bảo quản các lọ có thời hạn sử dụng ổn định bằng cách sử dụng hộp cách thủy. Tuy nhiên, vì đây là mẻ nhỏ nên việc kéo hộp lớn ra có thể là quá mức cần thiết.

Bạn có thể dùng chảo lớn để chế biến lọ. Nồi của bạn cần phải đủ cao ngập mép lọ khoảng vài inch nước, cộng với khoảng trống 2 inch để ngăn nước nóng bắn ra khỏi nồi.

Đặt một giá đỡ ở phía dưới để nâng lọ khỏi nguồn nhiệt trực tiếp và cho phép nước lưu thông khi chúng được xử lý. Tôi sử dụng một chiếc nồi cao 8 lít với giá đóng hộp 8 inch để đóng hộp theo mẻ nhỏ. Nó có thể vừa với lọ đóng hộp cỡ 4 pint. Bạn cũng có thể sử dụng một lớp vòng đóng hộp làm giá đỡ.

Kẹo jalapeños cũng có thể được bảo quản trong tủtủ lạnh lên đến 3 tháng nếu bạn không muốn đóng hộp. Đầu tiên, hãy thực hiện các bước chuẩn bị ớt jalapeños, lọ và nước muối, sau đó bỏ qua quá trình đóng hộp. Thay vào đó, hãy để lọ nguội rồi cho vào tủ lạnh. Vì những thứ này không được xử lý bằng nhiệt nên chúng sẽ cần được bảo quản trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn.

Dành thời gian để phát huy hương vị

Bạn có thể muốn mở lọ ngay lập tức, nhưng nếu bạn để dưa chua để được vài tuần, hương vị sẽ có thời gian phát triển. Theo thời gian, ớt jalapeños và gia vị sẽ thấm vào giấm rồi ngấm vào những quả ớt thái lát làm dịu đi phần nào sức nóng.

Cách sử dụng Kẹo ớt Jalapeños

Ớt ngâm là món ăn chủ yếu ở hầu hết người Tex -Ẩm thực Mexico, và bạn có thể xếp những lát ớt jalapeño ngọt và cay này lên bánh tacos, enchiladas, fajitas, salad taco, nachos, đậu nghiền và thậm chí cả khoai tây chiên phô mai ớt!

Kẹo jalapeños là sự bổ sung hoàn hảo cho mọi món ăn của bạn có thể muốn trang trí với một chút vị ngọt, bao gồm salsa ngô, ớt nấu chậm và ớt gà đậu trắng. Dưới đây là những cách khác để sử dụng chúng:

Bánh sandwich phủ trên: Hãy thử dùng chúng xếp lớp trong bánh mì sandwich, bánh cuốn, bánh mì kẹp thịt heo kéo, xúc xích và bánh mì kẹp thịt để tăng thêm cảm giác hấp dẫn.
Bánh Charcuterie: Kẹo jalapeños là sự bổ sung hoàn hảo cho món phết thịt, phô mai và dưa chua. Hãy nhớ gắn nhãn chúng là HOT để bạn không làm bạn ngạc nhiênkhách.
Kẹo Jalapeño nhúng: Xả hết nước trong lọ và dự trữ chất lỏng. Cắt jalapeños thành những miếng nhỏ hơn, sau đó trộn chúng với hai khối phô mai kem. Thêm đủ lượng chất lỏng dự trữ để pha loãng đến độ đặc mong muốn để nhúng hoặc phết lên bánh quy giòn.
Cũng sử dụng Xi-rô còn sót lại! Hãy để dành nước muối cay ngọt như xi-rô để kết hợp với nước sốt thịt nướng yêu thích của bạn để tăng thêm hương vị, trộn với rau củ nướng, rưới lên món salad lá xanh, thêm vào đồ uống và dùng trong món salad khoai tây, salad mì ống hoặc thậm chí là trứng luộc!

Các bước làm kẹo Jalapeños

Bạn có thể làm kẹo jalapeños với ớt jalapeño xanh hoặc đỏ và công thức này khá dễ thực hiện. Tất cả những gì bạn cần là một ít ớt jalapeño, giấm, đường và gia vị ngâm chua là bạn đã sẵn sàng!

Khi đóng hộp, điều cần thiết là phải sử dụng công thức đã được kiểm nghiệm khoa học và tuân theo các quy trình đóng hộp thích hợp để đảm bảo an toàn. Công thức làm kẹo jalapeños này là từ trang web Ball Mason Jars. Chúng tôi đã điều chỉnh gia vị nhưng tỷ lệ nguyên liệu vẫn giữ nguyên để đóng hộp an toàn.

Trước khi bắt đầu, hãy xem lại bài viết này về cách đóng hộp cách thủy tại trang web của Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia có thể hữu ích.

Bạn có thể tìm thấy công thức chi tiết hơn và có thể in được ở cuối bài viết này. Dưới đây là các bước minh họa để làm kẹo jalapeños vàcách bảo quản chúng bằng cách sử dụng nồi cách thủy cho những lọ có thời hạn sử dụng ổn định.

Bước 1: Chuẩn bị nhà bếp và thiết bị đóng hộp

Bạn sẽ cần:

Bình cách thủy có giá đựng đồ hộp
8 lọ đóng hộp cỡ nửa pint hoặc 4 lọ cỡ nửa pint
Nắp và dây buộc đồ hộp (nắp đóng hộp mới cho mỗi lọ, hộp có thể có thể tái sử dụng)
Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp, phễu và dụng cụ tạo bong bóng
Cân nhà bếp
Găng tay cao su
Đồ dùng nhà bếp cơ bản: lớn nồi nước sốt, tô sơ chế lớn, khăn bếp, dao sắc, thớt và thìa có rãnh lớn

Bước 2: Chuẩn bị ớt Jalapeños

Cân ớt và rửa kỹ dưới nước nước chảy sạch để loại bỏ cặn và đất. Sau đó, đeo găng tay, cắt và loại bỏ phần đầu cuống, cắt thành những viên tròn 1/4 inch đồng nhất và đặt vào một cái tô lớn.

Bước 3: Chuẩn bị Thiết bị đóng hộp

Rửa lọ đóng hộp, nắp đậy và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng ấm và rửa sạch. Kiểm tra lọ cẩn thận và không sử dụng lọ có vết nứt hoặc sứt mẻ vì chúng có thể vỡ khi đun nóng.

Làm nóng lọ trước khi đổ đầy để tránh vỡ do sốc nhiệt. Đặt bình nước tắm của bạn lên bếp lớn. Lắp giá đựng đồ hộp vào phía dưới và đặt lọ thẳng đứng trên giá. Thêm nước vào đầy nồi và đậy nắp lọ. Đun nhỏ lửa (180˚F) trong 10phút và giữ nóng cho đến khi sẵn sàng đổ đầy.

Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để chuẩn bị nắp hộp. Việc làm nóng trước không còn cần thiết trước khi sử dụng nhưng bạn vẫn có thể làm ấm chúng nếu muốn. Chỉ cần thêm chúng vào hộp trong khi hâm nóng lọ.

Bước 4: Làm nước muối ngâm

Trong một nồi lớn, trộn giấm, đường , hạt mù tạt, hạt rau mùi, bột tỏi, nghệ, hạt cần tây và bột ớt bột hun khói. Đun sôi ở lửa vừa cao trong khi khuấy đều để đường tan.

Thêm ớt jalapeños thái lát vào xi-rô đang sôi và giảm lửa cho đến khi sôi (180˚F). Nấu cho đến khi ớt mềm và sẫm màu khi ngấm nước muối, khoảng 10 phút. Giữ nóng khi đổ đầy lọ.

Bước 5: Đổ đầy lọ và chế biến trong nồi cách thủy

Trải khăn bếp lên quầy. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ còn nóng ra khỏi hộp, để ráo nước và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để giữ ấm.

Đặt phễu đóng hộp lên lọ. Dùng thìa hoặc kẹp có rãnh để lấy ớt ra khỏi nước muối và đổ vào lọ. Để lại khoảng trống 1/2 inch ở trên cùng của lọ.

Dùng muôi đóng hộp để đổ đầy lọ, phủ hỗn hợp nước muối ngâm nóng lên ớt jalapeños trong khi vẫn duy trì khoảng trống 1/2 inch ở trên.

Chạy dụng cụ tạo bong bóng xuyên qua đáy củabình để giải phóng các túi khí bị mắc kẹt. Hãy chắc chắn rằng tất cả ớt đều chìm trong chất lỏng. Loại bỏ những phần dính ra ngoài và điều chỉnh lại khoảng trống nếu cần.

Lau vành bằng khăn giấy ẩm sạch hoặc khăn ngâm trong giấm thẳng để loại bỏ cặn dính. Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây đai lên trên nắp và vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại. Làm lạnh mọi thức ăn thừa và sử dụng trong vòng vài ngày.

Điều chỉnh mực nước trong hộp sao cho cao hơn miệng lọ 2 inch. Đun sôi nồi và chế biến theo thời gian nêu trong công thức bên dưới.

Để bình lắng trong 5 phút, lấy lọ ra và để nguội hoàn toàn. Kiểm tra các con dấu, tháo các vòng và rửa lọ. Ghi ngày tháng, dán nhãn và bảo quản kẹo jalapeños ở nơi mát mẻ. Đợi khoảng 4 tuần trước khi mở để hương vị phát triển.

In Pin