• • Hướng dẫn
  • Dinh dưỡng
• Mẹo làm bánh bột mì
  • Thành phần
  • Trộn bột
  • Để bột nghỉ
  • Cuộn bánh Tortilla
  • Dùng chảo nóng
• Các bước làm bánh Tortilla bằng bột
  • Bước 1: Chuẩn bị bột bánh Tortilla
  • Bước 2: Cán bánh Tortillas
  • Bước 3: Nấu bánh Tortilla
• Cách bảo quản bánh bột mì
• Công thức làm bánh ngô nướng tại nhà
  • Thành phần

Hướng dẫn

• Cho bột mì và muối vào tô của máy xay thực phẩm. Xung để kết hợp.
• Trộn dầu và nước với nhau.
• Bật chế độ xay và rưới nước và dầu vào trong khi máy xay thực phẩm đang chạy.
• Tiếp tục xử lý cho đến khi bột kết lại và tạo thành một khối.
• Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì rồi nhào nhiều lần cho đến khi bột mịn. Thêm bột mì hoặc nước nếu cần thiết.
• Vo bột thành khối tròn, dùng khăn bọc lại và để bột nghỉ 15 phút.
• Làm nóng chảo gang, vỉ nướng hoặc chảo rán ở lửa vừa.
• Chia bột thành 8 phần và vo thành từng viên tròn.
• Trên bề mặt có phủ bột mì nhẹ, làm phẳng quả bóng và dùng cán lăn từng quả bóng thành hình tròn có đường kính từ 8 đến 9 inch. Rắc bột mì khi cần thiết để chống dính.
• Trong chảo đã được làm nóng trước, nấu bánh ngô ở lửa vừa trong khoảng 30 đến 45 giây mỗi mặt hoặc cho đến khi bạn thấy xuất hiện một số đốm nâu nhạt và bánh ngô phồng lên.
• Chuyển bánh ra đĩa và phủ khăn sạch lên trên để giữ ấm. Năng suất: 8 bánh ngô.

Dinh dưỡng

Chỉ cần bốn nguyên liệu cơ bản cho công thức bánh tortilla bột mì này. Việc làm bánh ngô tự làm rất đáng để bạn nỗ lực nhiều hơn vì chúng ngon hơn rất nhiều so với bánh ngô mua ở cửa hàng. Hãy thử công thức bánh tortilla đơn giản này và bạn sẽ biết chính xác những nguyên liệu mà bạn và gia đình sẽ ăn.

Với tất cả ớt Anaheim và Jalapeño trong vườn năm nay, tôi biết rằng tôi sẽ chia sẻ một số công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ Mexico yêu thích của chúng tôi. Tôi muốn chắc chắn đưa vào công thức bánh tortilla thường dùng của mình.

Chúng tôi sử dụng những chiếc bánh ngô tự làm này cho nhiều món từ món fajitas, bánh mì sandwich, bánh burritos ăn sáng, enchiladas, quesadillas và bánh tacos mềm cho đến đơn giản là gói món salad để có một bữa trưa dễ ăn khi chúng ta đang di chuyển.

Mẹo làm bánh bột mì

Làm bánh bột mì ngon không phức tạp như bạn tưởng. Chìa khóa để có một chiếc bánh tortilla hoàn hảo, nhẹ và thoáng là có nguyên liệu và kỹ thuật phù hợp.

Thành phần

Nguyên liệu dùng để làm bánh tortilla bột là những nguyên liệu đơn giản, cơ bản trong tủ đựng thức ăn: Bột mì, muối, nước và mỡ nấu ăn.

Bột: Công thức này sử dụng bột mì đa dụng không tẩy trắng để làm bánh tortilla mềm, dẻo. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng các loại bột khác với một số điều chỉnh nhỏ:

• Bánh ngô làm từ bột mì nguyên cám: Sử dụng bột mì nguyên cám hoặc bột mì trắng sẽ giúp bánh ngô của bạn có vị bùi bùi và hơi béo ngọt hương vị. Cho thêm 2-3 thìa nước để bột mềm hơn. Đồng thời để bột nghỉ tối đa 30 phút để hydrat hóa bột, phát triển gluten và giúp bánh ngô dễ cuộn hơn. Bánh ngô sẽ ít phồng hơn và đặc hơn một chút so với dùng bột mì thông thường, vì vậy hãy nhớ cuộn bánh mỏng và đẹp trước khi chiên vàng.
• Bánh ngô làm từ bột mì không chứa gluten: Thay thế bột mì đa dụng bằng bột mì đa dụng 1 3/4 cốc bột gạo, 1/4 cốc tinh bột sắn và thêm 1 thìa cà phê kẹo cao su xanthan. Bạn sẽ cần điều chỉnh nước một chút để có được khối bột dẻo, dễ cuộn.

Muối: Muối chỉ được thêm vào để tạo hương vị và có thể bỏ đi nếu muốn. bạn đang xem natri của bạn. Tôi sử dụng muối kosher hoặc muối Himalaya trong nhà bếp của mình, nhưng bất kỳ loại muối ăn nào cũng được.

Nước nóng: Nước ấm giúp phân bổ đều chất béo nấu ăn khắp khối bột và cung cấp nước cho bột bột nhanh hơn. Đun nóng nước trong ấm trà hoặc trong lò vi sóng. Bạn muốn nó ấm khi chạm vào nhưng không sôi.

Mỡ nấu ăn: Tôi có xu hướng sử dụng dầu bơ vì nó dễ sử dụng. Tôi luôn có nó trong tủ đựng thức ăn của mình và nó kết hợp dễ dàng với các nguyên liệu khác. Bạn cũng có thể sử dụng dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu thực vật theo cách tương tự.

Bánh bột mì truyền thống được làm bằng mỡ lợn. Mỡ lợn được làm từ mỡ lưng hoặc mỡ lá của lợn. Nó khá khó tìm ở khu vực của tôi và tôi không thể hiển thịcủa riêng tôi rất thường xuyên. Có thể sử dụng mỡ thực vật hoặc bơ thay cho mỡ lợn. Chất béo của thịt xông khói cũng có tác dụng nhưng làm tăng thêm hương vị đậm đà của thịt xông khói, tùy thuộc vào cách bạn sử dụng bánh tortilla bằng bột mì.

Trộn bột

Công thức này sử dụng máy xay thực phẩm để làm bột bánh tortilla, nhưng bạn cũng có thể làm bằng máy trộn đứng hoặc trộn bằng tay.

Nếu bạn dùng mỡ lợn thay vì dầu, hãy thêm mỡ lợn vào trước nước và trộn cho đến khi bột hòa quyện đều vào bột, rồi nhỏ giọt vào nước nóng cho đến khi tạo thành một khối bột.

• Máy xay thực phẩm giúp bạn dễ dàng tạo bột nhanh chóng, chỉ cần thêm nguyên liệu khô vào tô, xay nhuyễn kết hợp. Sau đó bật cài đặt xay và rưới hỗn hợp nước và dầu vào trong khi máy xay thực phẩm đang chạy cho đến khi bột tạo thành một khối. Quá trình này diễn ra khá nhanh.
• Máy trộn đứng có gắn cánh khuấy giúp công việc trộn các nguyên liệu và nhào bột làm bánh ngô trở nên nhanh chóng. Đầu tiên, thêm bột mì và muối vào tô của máy trộn đứng và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp. Bật máy trộn ở mức trung bình, rưới nước và dầu vào rồi trộn cho đến khi bột bắt đầu tạo thành một khối.
• Trộn bằng tay: Nếu trộn bằng tay, hãy thêm nguyên liệu khô vào một tô lớn và khuấy đều. Thêm dầu hoặc mỡ lợn và trộn cho đến khi phân bố đều, sau đó thêm từng chút nước vào trong khi trộn.cho đến khi bột quyện lại với nhau. Đổ bột ra một bề mặt đã rắc bột mì rồi nhào trong 5 phút.

Để bột nghỉ

Sau khi nhào bột, điều quan trọng là để bột nghỉ một lúc. ít nhất 15 phút trước khi lăn. Thời gian nghỉ này cho phép gluten phát triển dẫn đến bột dẻo hơn và dễ cuộn hơn. Sau khi trộn, chuyển bột sang bề mặt làm việc đã rắc bột mì. Dùng khăn bếp sạch đậy lại để bột không bị khô rồi để bột nghỉ.

Nếu bạn thấy bột bị đàn hồi khi cuộn thì tức là bột quá đàn hồi và cần thêm thời gian để nghỉ. Đơn giản chỉ cần phủ một chiếc khăn lên và để yên thêm 5 phút nữa.

Cuộn bánh Tortilla

Việc cuộn một chiếc bánh tortilla tròn hoàn hảo cần phải luyện tập. Quan trọng hơn là bạn cán bột mỏng để bột chín đều.

Sau khi để bột nghỉ và trước khi cán bánh, bạn sẽ chia bột thành 8 phần đều nhau. Sau đó, bạn sẽ dùng cán cán từng miếng bột thành một quả bóng mịn.

Dùng từng viên bột một, đặt viên bột đó vào giữa bề mặt làm việc đã rắc bột mì và ấn dẹt nó thành một đĩa tròn bằng lòng bàn tay của bạn. Rắc bột mì vào cây cán bột rồi đặt vào giữa miếng bột. Nhấn mạnh và lăn từ trung tâm ra xa bạn. Nhấc khối bột lên, xoay tròn và tiếp tục cán từ giữa thành hình tròn.

Rắc bột mì nếu cầnchống dính. Tiếp tục xoay bột để cuộn bánh tortilla đều. Bạn đang hướng tới một hình tròn 8 hoặc 9 inch, điều này sẽ làm cho bột dày khoảng 1/16 inch, đủ mỏng để bạn có thể nhìn thấy bàn tay của mình xuyên qua lớp bột mờ đục.

Dùng chảo nóng

Đảm bảo làm nóng chảo hoặc vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao và nóng trước khi nướng bánh tortilla đầu tiên của bạn. Nếu bạn đặt bánh tortilla lên chảo nguội, bánh sẽ chín quá chậm, khô và cứng lại thay vì mềm dẻo. Nếu bạn muốn làm một chiếc bánh tortilla cứng, hãy bẻ nhỏ nó ra và dùng nó để nhúng vào món salsa tự làm.

Các bước làm bánh Tortilla bằng bột

Bạn có thể tìm thấy công thức in đầy đủ ở cuối trang nhưng đây là các bước minh họa để làm bánh ngô từ đầu:

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh Tortilla

Trong máy xay thực phẩm, trộn bột mì và muối bằng cách xay nhiều lần. Trộn dầu và nước rồi rưới từ từ vào trong khi máy xay thực phẩm đang chạy. Xử lý cho đến khi bột nhào lại và tạo thành một khối.

Đặt bột lên bề mặt đã rắc bột mì và nhào nhiều lần cho đến khi bột mịn. Thêm bột mì nếu bột quá ướt và thêm nước nếu bột khô. Vo bột thành một khối, dùng khăn bếp sạch bọc lại và để bột nghỉ ít nhất 15 phút..

Bước 2: Cán bánh Tortillas

Khi bạn đã sẵn sàng cuộn bánh ngô, hãy làm nóng chảo trước,chia bột thành tám phần và vo thành từng viên tròn.

Mỗi lần làm một chiếc bánh ngô. Rắc bột mì lên bề mặt làm việc và cán lăn. Dùng lòng bàn tay làm phẳng một quả bóng bột và dùng cán cán để lăn từng quả bóng thành hình tròn 8 hoặc 9 inch. Rắc thêm bột mì nếu cần để bột không bị dính. Đậy các viên bột lại giữa các lần cán để bột không bị khô.

Bước 3: Nấu bánh Tortilla

Nấu bánh tortilla trong nồi đã được làm nóng trước, chảo khô. Khi bánh tortilla chạm vào chảo, bánh sẽ bắt đầu phồng lên với bọt khí. Bánh tortilla sẵn sàng lật khi phồng lên và xuất hiện các đốm nâu vàng. Lật và nấu mặt còn lại cho đến khi nó phồng lên và có đốm nâu. Đặt bánh tortilla đã nấu chín lên đĩa và phủ khăn lên để giữ ấm. Lặp lại cho đến khi tất cả bánh ngô được nấu chín. Đó là nó! Sẽ mất khoảng nửa giờ và bạn sẽ có những chiếc bánh ngô tươi tự làm.

Nếu bánh ngô của bạn có cảm giác cứng sau khi nấu thay vì mềm dẻo thì có thể chảo của bạn đã không được tráng men. đủ nóng, hoặc có thể bạn đã nấu chúng quá lâu. Điều chỉnh nhiệt độ nếu cần thiết và chỉ nấu cho đến khi phồng lên với những đốm nâu nhạt. Nếu bạn thấy bột thừa đọng lại trong chảo, hãy loại bỏ bột bằng khăn giấy ẩm, nếu không bột có thể tạo thêm hương vị bột cháy cho bánh ngô của bạn.

Cách bảo quản bánh bột mì

Lưu trữ thêmbánh ngô trong túi có khóa kéo ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ, để trong tủ lạnh tối đa một tuần hoặc đông lạnh để bảo quản lâu hơn.

• Để làm lạnh , hãy đặt bánh ngô vào túi có khóa kéo và bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần. Làm ấm bánh ngô trước khi sử dụng.
• Đông lạnh bánh bột mì để bảo quản lâu hơn . Xếp bánh ngô lên khay nướng và đông lạnh. Sau khi đã cứng lại, hãy xếp bánh bột mì đông lạnh lên, cho vào túi có khóa kéo cấp đông và bảo quản phẳng trong ngăn đá trong tối đa 6 tháng.

Làm ấm bánh ngô trước khi dùng bằng cách hâm nóng từng bánh ngô trong chảo nóng, bọc trong giấy bạc trong lò ấm hoặc bọc bằng khăn giấy ẩm trong lò vi sóng. Làm tan băng bánh ngô đông lạnh, sau đó hâm nóng trước khi dùng.

Công thức làm bánh ngô nướng tại nhà

Thành phần

• 2 cốc không tẩy trắng bột mì đa dụng cộng thêm bột mì để nhào và phủi bụi
• 1/2 thìa cà phê muối kosher
• 3/4 cốc nước nóng
• 3